Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Dette er den mest fantastiske og drømmende chokolademoussekage! Den er virkelig enhver chokoladeelskers drøm og rig på chokoladesmag! Den har tre lækre lag af chokolade. En blød og saftig chokoladekage, toppet med en luftig chokolademousse, der afsluttes med en blank chokoladeganache.
Denne opskrift på chokolademoussekage er for alle chokoladefans! Kagen har en utrolig blød og fugtig chokoladekage, et drømmende og luftigt chokolademousselag, som er dækket af en rig og lækker chokoladeganache.
Hvis du vil have flere opskrifter på chokoladekager, så prøv Chocolate Fudge Cake, Matilda Cake og Chocolate Ganache Cake.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Chokoladekage: Chokoladekagen er utrolig blød og saftig, og så er den nem og hurtig at lave.
- Chokolademousse: Denne chokolademousse er drømmende, luftig og så lækker!
- Chokoladeganache: Moussen er toppet med en smuk og blank chokoladeganache.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Mel til alle formål: Giver en let og luftig kage. Jeg foretrækker at bruge almindeligt mel med en proteinmængde på mellem 10-11%.
- Majsstivelse: Hjælper med at give en let og blød kage
- Sukkerarter: Det granulerede sukker hjælper med at søde og gøre kagen mere fugtig. Det brune sukker er med til at give ekstra karamelsmag til kagen.
- Bagepulver og natron: Hjælper med at hæve kagen, så den får en let og luftig konsistens.
- Salt: Hjælper med at fremhæve smagen af chokoladekagen.
- Æg: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning, så det får stuetemperatur. (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Kaffe: Brug friskbrygget kaffe. Kaffen er med til at forstærke chokoladesmagen. Den kan erstattes med varmt vand, hvis du ikke ønsker at tilsætte kaffe til kagen. Til kaffen anbefaler jeg at bruge espresso eller instant espressokaffe.
- Olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.
- Creme fraiche: Creme fraiche giver masser af fugt til kagen og er med til at give den en god struktur. Den bruges også i glasuren for at give en cremet konsistens.
- Usødet kakaopulver : Jeg bruger hollandsk processeret kakaopulver af høj kvalitet for at få den bedste smag, min favorit er fra Valrhona.
- Mørk chokolade og mælkechokolade: Brug en god kvalitetschokolade til chokolademoussen, f.eks. Lindt eller Callebaut.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - CHOKOLADEKAGE
Her kan du se, hvordan du laver og bager denne chokolademoussekage. Denne opskrift kræver en elpisker, tre skåle, et piskeris og to spatler.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 170ºC/340ºF konventionel ovn, og forbered en 23 cm/9-tommers springform med pergamentpapir.
TRIN 1: Tilsæt alle de tørre ingredienser i en stor skål. Rør rundt, så du er sikker på, at alt er blandet sammen. Tilsæt alle de våde ingredienser i en anden skål, og pisk dem sammen med et håndpiskeris, indtil de er blandet.
TRIN 2: Hæld langsomt den våde blanding i den tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er klumper tilbage i dejen.
TRIN 3: Hæld kagedejen i den forberedte kageform, og bag den i 20-22 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud. Lad kagen køle af på en rist.
CHOKOLADEMOUSSE
TRIN 1: Få gelatinen til at blomstre i en lille skål, og sæt den til side. Brug en elektrisk håndmikser eller en røremaskine til at piske æggeblommer og granuleret sukker til en lys og luftig konsistens, og stil det til side.
TRIN 2: Smelt chokoladen i en anden varmebestandig skål over en gryde med simrende vand, så chokoladen smelter forsigtigt. Når der er nogle få stykker usmeltet chokolade tilbage, tager du det af varmen og lader restvarmen smelte det hele helt.
TRIN 3: Varm derefter 100 g fløde op i en lille gryde ved middel varme, indtil den begynder at danne små bobler i kanten af gryden. Tag den af varmen, og tilsæt gelatinen. Rør rundt, indtil gelatinen er opløst.
TRIN 4: Hæld den opvarmede fløde over den smeltede chokolade, og rør det sammen, til det er glat. Tilsæt chokoladeganachen til de piskede æggeblommer, og fold det forsigtigt sammen med en dejskraber , indtil det er blandet.
TRIN 5: I en tredje skål piskes de resterende 350 g piskefløde til bløde toppe. Tilsæt halvdelen af flødeskummet til chokoladeblandingen, og fold det forsigtigt sammen med en dejskraber af gummi, indtil det næsten er blandet. Tilsæt derefter den anden halvdel af flødeskummet, og fold det forsigtigt sammen, indtil det er glat og blandet.
TRIN 6: Hæld moussen over chokoladekagen, og ryst den let for at udjævne den. Dæk den til med husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i mindst 4 timer eller helst natten over.
CHOKOLADEGANACHE
TRIN 1: Smelt chokoladen i en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand, så chokoladen smelter forsigtigt. Når den er smeltet, tilsættes den opvarmede fløde, og det hele røres forsigtigt sammen, til det er glat. Hæld ganachen over chokolademoussen. Stil kagen tilbage i køleskabet, så ganachen kan sætte sig, og den er klar til at blive serveret.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, erstat den 1:1 med fuldfed græsk yoghurt.
Ja, det er bedst at lave den en dag i forvejen, da moussen skal sætte sig.
Jeg anbefaler at bruge en kagetester eller en tandstikker. Når tiden er gået, skal du ifølge opskriften stikke kagetesteren ind i midten af kagen, og når den kommer ren ud, uden kagedej på, så er den færdig.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar chokolademoussekagen i køleskabet i en lufttæt beholder. Den er bedst at nyde inden for 2-3 dage.
Andre kageopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Kage med chokolademousse
Ingredienser
CHOKOLADEKAGE
- 120 g varm kaffe eller vand
- 120 g alm. mel
- 2 teskefuld majsstivelse
- 100 g granuleret sukker
- 50 g mørkebrunt sukker
- 25 g usødet hollandsk kakaopulver
- ½ teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld natron
- ½ teskefuld salt
- 55 g vegetabilsk olie
- 90 g creme fraiche stuetemperatur
- 1 store æg stuetemperatur
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
MØRK CHOKOLADEMOUSSE
- 1 teskefuld gelatine
- 1 spiseskefuld koldt vand
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 4 spsk granuleret sukker
- 100 g 70% mørk chokolade hakket
- 50 g mælkechokolade hakket
- 450 g piskefløde
CHOKOLADEGANACHE
- 100 g 70% mørk chokolade hakket
- 15 g Smør
- 125 g svær fløde
Vejledning
CHOKOLADEKAGE LAG
- Forvarm ovnen til 170ºC/340 ℉ konventionel ovn. Løsn ringen på en 23 cm/8 tommer springform, og læg et stykke pergamentpapir på den nederste plade. Placer ringen ovenpå, og luk den over pergamentpapiret.
- Start med at lave kaffen, og afvej den, så den kan køle lidt af, mens du forbereder de andre ingredienser.120 g varm kaffe eller vand
- Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør rundt for at sikre dig, at alt er blandet sammen.120 g mel til alle formål, 2 teskefulde majsstivelse, 100 g granuleret sukker, 50 g mørkebrunt sukker, 25 g usødet hollandsk kakaopulver, ½ teskefuld bagepulver, ½ teskefuld natron, ½ teskefuld salt
- Tilsæt alle de våde ingredienser, inklusive kaffen, i en anden skål, og pisk dem sammen med et håndpiskeris, indtil de er blandet.55 g vegetabilsk olie, 90 g creme fraiche, 1 stort æg, 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- Hæld langsomt de våde ingredienser i de tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage i dejen.
- Hæld kagedejen i den forberedte springform, og bag den i 20-22 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud.
- Lad kagen køle af på en rist. Når kagen er afkølet, skal du forsigtigt føre en kniv langs kanten af ringen og frigøre ringen fra kagen og rengøre den. Planér kagen med en savtakket kniv.
- Sæt ringen tilbage over kagen og bundpladen. Sæt derefter en acetatkrave (kagekrave) rundt om kagen, og placer den mellem kagen og ringen. Luk forsigtigt ringen, så den holder acetaten på plads. Sæt kagen til side, mens du forbereder moussen. Se noterne nedenfor for instruktioner om brug af pergamentpapir.
MØRK CHOKOLADEMOUSSE
- Bland gelatinen med det kolde vand i en lille skål, og sæt den til side.1 teskefuld gelatine, 1 spiseskefuld koldt vand
- Brug en elektrisk håndmikser eller en røremaskine til at piske æggeblommer og granuleret sukker til en lys og luftig konsistens, det tager ca. 2 minutter, og stil det til side.2 pasteuriserede æggeblommer, 4 spiseskefulde granuleret sukker
- Smelt den mørke chokolade og mælkechokoladen i en anden varmebestandig skål over en gryde med simrende vand, så chokoladen smelter forsigtigt. Når der er nogle få stykker usmeltet chokolade tilbage, skal du tage det af varmen og lade restvarmen smelte det hele helt.100 g 70% mørk chokolade, 50 g mælkechokolade
- Varm derefter 100 g (½ kop) af de 450 g op i en lille gryde ved middel varme, indtil det begynder at danne små bobler i kanten af gryden. Tag gryden af varmen, og tilsæt gelatinen. Rør rundt, indtil gelatinen er opløst.
- Hæld den opvarmede fløde over den smeltede chokolade, og rør det sammen med en dejskraber af gummi, indtil det er glat.
- Tilsæt chokoladeganachen til de piskede æggeblommer, og vend det forsigtigt sammen med en dejskraber , til det er blandet.
- I en tredje skål piskes de resterende 350 g (1 ½ kop) fløde til bløde toppe. Du skal ikke piske fløden for meget, da du fortsætter med at blande den, når du tilsætter den sammen med chokoladeblandingen.
- Tilsæt derefter halvdelen af flødeskummet til chokoladeblandingen, og vend det forsigtigt sammen med en dejskraber af gummi, indtil det næsten er samlet. Tilsæt derefter den anden halvdel af flødeskummet, og fold det forsigtigt sammen, til det er glat og blandet. Pas på ikke at overblande moussen, så den ikke deler sig.
- Hæld moussen over chokoladekagen, og ryst den let for at udjævne den. Dæk den til med husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i mindst 4 timer eller helst natten over.
CHOKOLADEGANACHE
- Smelt chokolade og smør i en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand, så chokoladen smelter forsigtigt. Når der er nogle få stykker usmeltet chokolade tilbage, skal du tage det af varmen og lade restvarmen smelte det hele helt.100 g 70% mørk chokolade, 15 g smør
- Når chokoladen er smeltet, kommes fløden i en lille gryde, og den varmes op, indtil den begynder at dampe. Hæld fløden over den smeltede chokolade, og rør det forsigtigt sammen med en dejskraber af gummi, indtil det er glat.125 g svær fløde
- Fjern springformsringen og acetaten fra moussekagen. Hæld ganachen over chokolademoussen, og sæt derefter kagen tilbage i køleskabet i mindst 20 minutter, så ganachen kan sætte sig, og den er klar til at blive serveret.
- Tip: Jeg anbefaler at bruge en kniv, der er blevet varmet op under varmtvandshanen, så man nemt kan skære smukke skiver.
Diana
Den bedste kage, jeg nogensinde har lavet!!!