Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Denne jordbærtiramisu kombinerer hjemmelavet jordbærpuré med cremede lag af mascarpone og giver dermed et friskt pust til den klassiske italienske dessert. Ladyfingers, der er dyppet i sød jordbærsirup, lægges i lag med en silkeblød tiramisu-fyldning og blød jordbærpuré. Denne tiramisu er let, elegant og helt uimodståelig. Denne dessert, der ikke skal bages, er perfekt til foråret og den tidlige sommer, når jordbærrene er i sæson.
Denne jordbær-tiramisu er en frisk og frugtig variant af den klassiske italienske dessert. Jordbærrene skaber en perfekt balance til den rige, cremede mascarponefyldning og giver lag, der føles lette og forfriskende. I stedet for traditionel espresso er ladyfingers dyppet i hjemmelavet jordbærsirup, hvilket tilføjer endnu mere frisk jordbærsmag til hele desserten. Kombinationen af silkeblød tiramisu-creme, bløde, sirupdyppede ladyfingers og sød jordbærpuré skaber en smuk kontrast mellem teksturer og smagsnuancer i hver eneste bid. Elegant, men alligevel nem at lave, og den perfekte sommerdessert, der ikke kræver bagning.
Hvis du vil have flere tiramisu-opskrifter, kan du prøveLimoncello-tiramisu,Hindbær-tiramisuogDen bedste klassiske tiramisu.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Cremet mascarponefyld: Det fantastiske mascarponefyld er let, luftigt og super cremet.
- Ladyfingers dyppet i jordbærsirup: Deto lag ladyfingers er dyppet i jordbærsirup, hvilket giver dem masser af smag.
- Jordbærpuré: Tiramisu’enbestår af to lag af den allerlækreste jordbærpuré.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Æggeblommer: Brug friske eller pasteuriserede rå æggeblommer direkte fra køleskabet.
- Ladyfinger-kager: Jeg anbefaler at bruge købte Savoiardi ladyfingers.
- Mascarpone: Mascarpone er en stor del af en klassisk tiramisu. Den giver den mest glatte og lækre smag.
- Kraftig piskefløde: Den tunge fløde piskes op til en stiv top.
- Vaniljepasta:Jeg anbefaler at bruge ren vaniljepasta for at få den bedste smag.
- Jordbær:Du kan bruge både frosne og friske jordbær til at lave puréen.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Sådan laver du denne jordbær-tiramisu. Til denne opskrift skal du bruge en elektrisk håndmikser samt en stor skål, en piskeris og en dejskraber.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
REN JORDBÆR & JORDBÆRSIRUP
TRIN 1: Til puréen skal du hælde jordbær, strøsukker og citronsaft i en gryde og varme det op, indtil jordbærrene begynder at gå i stykker, og væsken begynder at koge.
TRIN 2: Lad det simre, indtil jordbærrene er tykknet. Bland derefter majsstivelse og vand i en kop, og hæld blandingen i gryden. Tag gryden af varmen, og blend puréen glat med en stavblender. Hæld puréen i en lav skål, dæk den med plastfolie, så den køler hurtigere af, og sæt den i køleskabet. Lad den køle af, indtil den er kold.
TRIN 3: Til jordbærsirupen kommes sukker, vand og jordbær i en lille gryde ved høj varme, indtil sukkeret er opløst og det begynder at koge. Sluk for varmen, tilsæt vaniljepastaen under omrøring, og lad det trække i 10 minutter. Når tiden er gået, sies sirupen gennem en finmasket sigte ned i en skål, og jordbærrene kasseres. Lad sirupen køle af til stuetemperatur.
TIRAMISU-FYLD OG Samling
TRIN 1: Hæld æggeblommer, granulatet sukker og vaniljepasta i en varmebestandig skål. Pisk det med en håndpisker, indtil det er lysere og luftigt, ca. 1-2 minutter.
TRIN 2:Sætskålen over en gryde med simrende vand, så der dannes et vandbad. Fortsæt med at piske konstant i 5 minutter, indtil massen tykner, bliver lysere og endnu mere luftig, og sukkeret stort set er opløst.
TRIN 3:Tag skålen af varmen, og tilsæt mascarponen. Pisk det sammen med håndpiskeris, indtil det er blandet godt sammen, og der ikke er klumper tilbage. Pisk fløden stiv i en separat skål ved hjælp af piskeris. Tilsæt den piskede fløde til mascarponefyldet, og vend det forsigtigt sammen med håndpiskeris.
TRIN 4:Dyp ladyfingers to gange på hver side i jordbærsirupen. Læg ladyfingers i et enkelt lag i serveringsfadet. Kom halvdelen af mascarponeblandingen på, og glat den ud med en ske eller en spatel. Kom derefter halvdelen af jordbærpuréen på, og glat den ud. Gentag fremgangsmåden, bortset fra den sidste halvdel af jordbærpuréen.
TRIN 5:Dæk tiramisuet med plastfolie, og lad det stå i køleskabet i mindst 4 timer eller helst natten over. Når det skal serveres, hældes den resterende jordbærpuré oven på tiramisuet, og så er det klar til at blive nydt.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Når den kan holde en stiv top.
Ja, rabarber-tiramisu er en dessert, der sagtens kan tilberedes i forvejen. Den smager faktisk endnu bedre, når den har stået i køleskabet i et par timer, så smagene og lagene får lov til at udvikle sig fuldt ud. Du kan tilberede den 1–2 dage i forvejen og opbevare den tildækket i køleskabet indtil servering.
Traditionel tiramisu indeholder ofte æggehvider, men i mange moderne versioner bruges der i stedet flødeskum for at få en lettere og enklere fyldning. Denne jordbær-tiramisu kan laves på begge måder, alt efter hvad du foretrækker. Bruger man flødeskum, får man en cremet og luftig konsistens, der passer perfekt til jordbærrene.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar jordbærtiramisuet dækket med plastfolie i køleskabet. Du kan opbevare det i køleskabet i op til 3 dage.
Andre opskrifter uden bagning, du kan prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Jordbær-tiramisu
Udstyr
- 27x20 cm (8x10,5 tommer) fad eller 23x23 cm (9x9 tommer) eller noget lignende i den størrelse
Ingredienser
JORDBÆRPURÉ
- 500 g jordbær frosne eller friske
- 100 g granuleret sukker
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 2 teskefuld majsstivelse
- 4 teskefuld vand
JORDBÆRSAFT
- 100 g granuleret sukker
- 120 g vand
- 30 g jordbær frosne eller friske
- ¼ teskefuld vaniljekornpasta
TIRAMISU
- 225 g granuleret sukker
- 6 æggeblommer pasteuriseret koldt
- 1 teskefuld vaniljepasta eller -ekstrakt
- 450 g mascarponeost kold
- 300 ml fløde kold, (280 g)
SAMLING
- 30 ladyfingers eller flere afhængigt af størrelsen på din bakke
Vejledning
JORDBÆRPURÉ
- Kom jordbærrene, sukkeret og citronsaften i en gryde, og varm det op, indtil jordbærrene begynder at gå i stykker, og væsken koger. Når det koger, skal du skrue ned for varmen, så det simrer, og røre i det af og til.500 g jordbær, 100 g granulatet sukker, 1 spsk citronsaft
- Lad det simre i 10–12 minutter, eller indtil jordbærkompotten er tykkere. Bland derefter majsstivelse og vand i en kop, og hæld det i kompotten. Rør konstant rundt i 1 minut, mens den tykner. Tag derefter gryden af varmen, og blend den med en stavblender, indtil den er glat.2 tsk majsstivelse, 4 tsk vand
- Hæld puréen i en lav skål, dæk den med plastfolie, så den køler hurtigere af, og sæt den i køleskabet. Lad den køle af, indtil den er kold. Det tager ca. 1 time.
JORDBÆRSAFT
- Kom sukker, vand og jordbær i en lille gryde, og sæt den over kraftig varme, indtil sukkeret er opløst, og det begynder at koge.100 g strøsukker, 120 g vand, 30 g jordbær
- Skru ned for varmen, så det kun simrer, og lad det simre i 3 minutter.
- Sluk for varmen, tilsæt vaniljepastaen, rør den ind, og lad det trække i 10 minutter.¼ teskefuld vaniljestangspasta
- Når tiden er gået, sies sirupen ned i en skål gennem en finmasket sigte, og jordbærrene smides ud. Lad sirupen køle af til stuetemperatur.
TIRAMISU
- Hæld sukker, æggeblommer og vaniljepasta i en varmebestandig skål. Pisk det med en håndpisker, indtil det bliver lysere og luftigt, ca. 1–2 minutter.225 g strøsukker, 6 æggeblommer, 1 tsk vaniljepasta eller -ekstrakt
- Sæt skålen over en gryde med simrende vand, så der dannes et vandbad. Pisk konstant i 5 minutter, indtil massen tykner, bliver lysere og endnu mere luftig, og det meste af sukkeret er opløst.
- Tag den af varmen og tør skålen af. Tilsæt mascarpone. Pisk det sammen med håndpiskeris, indtil det er blandet godt sammen, og der ikke er flere klumper.450 g mascarpone
- I en separat skål piskes fløden til stive toppe. Tilsæt flødeskummet til mascarponefyldet, og fold det forsigtigt sammen med håndpiskeren. Brug en gummi dejskraber til at skrabe skålens sider ned, og fold forsigtigt fyldet sammen for at sikre, at alle ingredienserne er blandet.300 ml piskefløde
- Brug en bageform på 27x20 cm (8x10,5 tommer) eller 23x23 cm (9x9 tommer) eller noget lignende i den størrelse.
- Dyp ladyfingrene to gange på hver side i jordbærsirupen.30 ladyfingers
- Læg ladyfingers i et lag i serveringsfadet. Kom halvdelen af mascarponecremen på, og fordel den til et jævnt lag. Kom derefter forsigtigt halvdelen af jordbærpuréen oven på mascarponecremen, og fordel den forsigtigt. Gentag fremgangsmåden, men gem den sidste halvdel af jordbærpuréen til sidst.
- Læg plastfolie over mascarponecremen, og lad den sætte sig i køleskabet i mindst 4 timer eller helst natten over.
- Når tiramisu’en er klar til servering, hældes den resterende jordbærpuré oven på, og så er den klar til at blive nydt. Du kan eventuelt pynte med friske jordbær.
Efterlad et svar