Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Dette er den bedste fersken-kaffekage! Den består af en lækker, saftig vaniljekage fyldt med saftige ferskner, der er spredt ud over hele kagen og giver små smagsudbrud af naturlig sødme. Toppingen af crumble med brunt sukker skaber en perfekt kontrast i teksturen med sin lækre knasende konsistens, og vaniljeglasuren sætter prikken over i’et. Server den med en kop kaffe eller te som en hyggelig godbid derhjemme eller til enhver sammenkomst.
Denne opskrift på ferskenkage er til alle ferskenelskere og er en perfekt lækkerbisken som eftermiddagsmad! Denne ferskenkage har en utrolig blød og smøragtig kagebund, der er fyldt med masser af friske, saftige ferskner, og den er perfekt at bage i ferskensæsonen. Den er lavet med græsk yoghurt, hvilket giver den en ekstra blød og saftig konsistens, og den er desuden toppet med masser af crumble og en vaniljeglasur.
Hvis du vil have flere opskrifter på kaffekage, kan du prøve blåbær-kaffekage,hindbær-citron-kaffekage og banan-chokoladekage.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Vaniljekage:Denne kage er virkelig lækker og er lavet med græsk yoghurt, hvilket giver den en blød og saftig konsistens.
- Ferskner:Saftige ferskner er både strøet oven på kagen og rørt ind i den, hvilket giver smagsstrejf af naturlig sødme.
- Crumble: Denne kage er toppet med masser af crumble, som giver en perfekt kontrast af teksturer med sin lækre crunch.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Mel til alle formål: Giver en let og luftig kage. Jeg foretrækker at bruge almindeligt mel med en proteinmængde på mellem 10-11%.
- Sukker: Det granulerede sukker er med til at forsøde kagen og gøre den mere fugtig.
- Bagepulver og natron: Hjælper med at hæve kagen, så den får en let og luftig konsistens.
- Salt: Hjælper med at fremhæve smagen af chokoladekagen.
- Æg: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning, så det får stuetemperatur. (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.
- Græsk yoghurt:Græsk yoghurt gør kagen meget mere saftig og bidrager samtidig til at give kagen en god struktur.
- Smør: Smørret bruges i kagen og crumblen. Tag det frem, og lad det få stuetemperatur.
- Ferskner:Friske ferskner skæres i mindre stykker, så de bliver omtrent på størrelse med et blåbær eller et hindbær.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her kan du se, hvordan du laver og bager denne fersken-kaffekage. Til denne opskrift skal du bruge en elektrisk håndmikser, to store skåle og en dejskraber.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 175ºC/350ºF konventionel ovn, og forbered en 23 cm/9-tommers springform med pergamentpapir.
TRIN 1: Til crumble-blandingen hældes alle ingredienserne i en skål og røres sammen, indtil der dannes en smuldrende konsistens, og der ikke er noget tørt mel tilbage. Sæt blandingen til side, mens du forbereder kagen.
TRIN 2: Sigt hvedemel, bagepulver og salt ned i en stor skål. Tilsæt derefter sukker, og rør det hele sammen. Tilsæt derefter smørret, og rør det sammen med en håndmikser eller i en køkkenmaskine med padleindsatsen, indtil smørret har omsluttet de tørre ingredienser.
TRIN 3: Tilsæt derefter æggene, den græske yoghurt, olien og vaniljeekstraktet, og pisk det hele sammen med en håndmikser, indtil det er glat og jævnt blandet. Det er en tykkere dej.
TRIN 4: Skær fersknerne i små stykker, så de er omtrent lige så store som et blåbær eller et hindbær. Vend fersknerne i majsstivelse. Tilsæt ⅓ af dem til kagedejen, og vend dem forsigtigt ind i dejen med en dejskraber. Hæld kagedejen i den forberedte form, og læg de resterende ferskner ovenpå. Drys til sidst crumble-blandingen over.
TRIN 5: Bag kagen i 45–55 minutter i den forvarmede ovn, eller indtil en kageprøver kommer ud ren. Når kagen er færdigbagt, skal den afkøles på en bagerist.
TRIN 6: Rør alle ingredienserne til glasuren sammen, indtil den er glat. Hæld den over kagen, og så er den klar til at blive serveret.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, det smager fantastisk både med og uden.
Ja, denne kage holder sig godt og fugtig i en lufttæt beholder eller dækket tæt med plastfolie, opbevaret ved stuetemperatur.
Jeg anbefaler at bruge en kagetester eller en tandstikker. Når tiden er gået, skal du ifølge opskriften stikke kagetesteren ind i midten af kagen, og når den kommer ren ud, uden kagedej på, så er den færdig.
Ja, du kan erstatte dem med hindbær, brombær eller æbler.
Ja, helt sikkert. Du kan tilsætte en lille håndfuld hakkede pekannødder til crumble-blandingen.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar ferskenkagen i en lufttæt beholder eller tæt indpakket i plastfolie ved stuetemperatur. Den smager bedst, hvis den spises inden for 2–3 dage.
Andre kageopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Ferskenkage med kaffe
Udstyr
- eller håndmixer
Ingredienser
CRUMBLE
- 120 g alm. mel
- 200 g mørkebrunt sukker
- 90 g smør stuetemperatur
VANILLAKAGE
- 220 g alm. mel
- 1 ½ teskefuld bagepulver
- ¼ teskefuld salt
- 150 g granuleret sukker
- 85 g smør stuetemperatur
- 2 æg stuetemperatur
- 150 g Græsk yoghurt stuetemperatur
- 25 g vegetabilsk olie
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 200 g ferskner
- 1 spiseskefuld majsstivelse
GLAZE
- 50 g flormelis
- 1 teskefuld vand
- ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- ½ teskefuld græsk yoghurt for at tykne glasuren
Vejledning
CRUMBLE
- Kom alle ingredienserne til crumblen i en skål, og bland det sammen, enten i hånden med en gaffel eller med en elpisker, til det får en smuldrende struktur, og der ikke er noget tørt mel tilbage. Sæt det til side, mens du forbereder kagen.120 g hvedemel, 200 g mørkt brunt sukker, 90 g smør
FERSKENKAGE
- Forvarm ovnen til 175ºC/350ºF konventionel ovn, og forbered en 23 cm/9-tommers springform med pergamentpapir.
- Sigt hvedemel, bagepulver og salt ned i en stor røreskål. Tilsæt derefter sukker, og rør det hele sammen, indtil det er godt blandet.220 g hvedemel, 1 ½ tsk bagepulver, ¼ tsk salt, 150 g strøsukker
- Tilsæt derefter smørret, og rør det sammen med en håndmikser eller i en røremaskine med padleindsatsen, indtil smørret har omsluttet de tørre ingredienser, og blandingen har en sandet konsistens.85 g smør
- Tilsæt derefter æggene, den græske yoghurt, olien og vaniljeekstraktet, og pisk det hele sammen med en elektrisk håndmikser, indtil det er glat og jævnt blandet. Det er en tykkere dej.2 æg, 150 g græsk yoghurt, 25 g vegetabilsk olie, 1 tsk vaniljeekstrakt
- Skær fersknerne i små stykker, så de er omtrent lige så store som et blåbær eller et hindbær. Vend fersknerne i majsstivelse. Tilsæt ⅓ af dem til kagedejen, og vend dem forsigtigt ind i dejen med en dejskraber.200 g ferskner, 1 spsk majsstivelse
- Hæld kagedejen i den forberedte kageform, og læg de resterende ferskner ovenpå. Til sidst drysses crumble-blandingen over.
- Bag den i 45-55 minutter, eller indtil kagetesteren kommer ren ud. Lad kagen køle af, når den er bagt. Efter 10 minutter trækker du forsigtigt en tynd kniv langs kanten af kagen for at frigøre kagen fra springformen. Lad den køle helt af på en rist.
VANILLA GLAZE
- Rør alle ingredienserne sammen, indtil de er glatte. Dryp det over kagen, og den er klar til at blive serveret.50 g flormelis, 1 tsk vand, ½ tsk vaniljeekstrakt, ½ tsk græsk yoghurt
Efterlad et svar