Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Dette er den bedste fugtige Matilda's Cake nogensinde! Tre lag blød chokoladekage lagt sammen med en glat, blank chokoladecremefrosting, der sender dig direkte til dessertparadiset. Matilda-kagen er rig og overbærende chokolade inspireret af den berømte Bruce Bogtrotter-chokoladekagescene fra filmen Matilda. Denne chokoladekage er blevet ikonisk for sin intense, rige chokoladesmag og er perfekt til at tilfredsstille enhver chokoladetrang.
Denne fugtige opskrift på Matildas chokoladekage er virkelig fantastisk, og det er svært ikke at række ud efter endnu et stykke. Den har de blødeste Matilda-chokoladekagebunde, som er lagt sammen med den bedste chokoladefrosting. Cremefraichen i chokoladeglasuren giver en perfekt cremet og fudgy konsistens og en subtil, syrlig smag, som ikke er overpudret og fungerer perfekt sammen med chokoladekagen. Denne chokoladelagkage efterligner perfekt chokoladekagen fra filmen Matilda. Den er ideel at servere til enhver fest og er en perfekt fødselsdagskage.
Hvis du vil have flere opskrifter på chokoladekager, så prøv Nutella-kage, Chocolate Fudge Cupcakes og Chocolate Ganache Cake.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Chokoladefrosting: Den lækreste chokoladefrosting med creme fraiche, som bliver din nye go-to chokoladefrosting! Den er hurtig og nem at lave, og du vil få lyst til at lave denne kage igen og igen.
- Chokoladekagebunde: Disse chokoladekagebunde er utroligt bløde og så hurtige og nemme at lave.
- Nem og hurtig opskrift: Det er en utrolig nem opskrift at lave med enkle ingredienser, som du kan finde i dit spisekammer, og det er den perfekte chokoladelagkage.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Mel til alle formål: Giver en let og luftig kage. Jeg foretrækker at bruge almindeligt mel med en proteinmængde på mellem 10-11%.
- Majsstivelse: Hjælper med at give en let og blød kage
- Sukkerarter: Det granulerede sukker hjælper med at søde og gøre kagen mere fugtig. Det brune sukker er med til at give ekstra karamelsmag til kagen.
- Bagepulver og natron: Hjælper med at hæve kagen, så den får en let og luftig konsistens.
- Salt: Hjælper med at fremhæve smagen af chokoladekagen.
- Æg: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning, så det får stuetemperatur. (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Kaffe: Brug friskbrygget kaffe. Kaffen er med til at forstærke chokoladesmagen. Den kan erstattes med varmt vand, hvis du ikke ønsker at tilsætte kaffe til kagen. Til kaffen anbefaler jeg at bruge espresso eller pulverkaffe.
- Olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.
- Creme fraiche: Creme fraiche giver masser af fugt til kagen og er med til at give den en god struktur. Den bruges også i glasuren for at give en cremet konsistens.
- Usødet kakaopulver : Jeg bruger hollandsk processeret kakaopulver af høj kvalitet for at få den bedste smag, min favorit er fra Valrhona.
- Halvsøde chokoladestykker: Brug chokoladestykker af god kvalitet eller hakket chokolade til glasuren.
- Smør: Smørret bruges i glasuren.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - CHOKOLADEKAGE
Sådan laver og bager du denne fugtige Matilda-kage. Denne opskrift kræver en røremaskine med piskeris eller en håndmikser. Du skal bruge 3x 20 cm/8 tommer runde kageforme beklædt med pergamentpapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 170ºC/ 340ºF konventionel ovn, og beklæd 3x 20 cm/8-tommers kageforme med bagepapir.
TRIN 1: Tilsæt alle de tørre ingredienser i en stor skål. Rør rundt, så du er sikker på, at alt er blandet sammen. Tilsæt alle de våde ingredienser i en anden skål, og pisk dem sammen med et håndpiskeris, indtil de er blandet.
TRIN 2: Hæld langsomt den våde blanding i den tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er klumper tilbage i dejen.
TRIN 3: Hæld kagedejen i de forberedte kageforme, og bag dem i 28-30 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud. Lad kagerne køle af på en rist. Fjern forsigtigt kagerne fra formene efter 5 minutter, og lad dem køle helt af.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - SMØRCREME OG SAMLING
TRIN 4: Sigt flormelis og kakaopulver sammen, og sæt det til side. Smelt den mørke chokolade og akaciehonningen sammen, indtil den er glat. Tilsæt creme fraiche til den smeltede chokolade i 3 dele, og rør det sammen, indtil det er glat, for langsomt at temperere chokoladen og creme fraichen. Sæt det til side.
TRIN 5: Rør smørret i en røremaskine med piskeris eller med en håndmikser i 4 minutter ved medium/høj hastighed. Skrab siderne af skålen ned, og bland i yderligere 2 minutter.
TRIN 6: Tilsæt chokolade/flødeblandingen til smørret, og bland, til det hele er blandet sammen. Tilsæt derefter flormelis/kakaopulver og vanilje ekstra i 2 dele. Pisk, indtil hver tilsætning er fuldt indarbejdet ved lav hastighed.
TRIN 7: Start med at skære toppen af de afkølede lagkager, så de får en jævn top. Placer det første lag kage på dit serveringsfad eller kagebord på din drejeskive. Hvis du ikke har en drejeskive, skal du ikke bekymre dig, du kan sagtens dekorere kagen uden.
TRIN 8: Tilsæt 2 store skefulde frosting, og jævn den ud med en offset dejskraber. Læg derefter det andet lag kage på, og gentag processen. Læg det sidste lag på, og dæk hele kagen med den resterende frosting.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, erstat den 1:1 med fuldfed græsk yoghurt.
Ja, lav hvert element dagen før, så du kun behøver at samle det næste dag. Opbevar kagebundene i fryseren godt pakket ind i plastfolie, og lad dem tø op i 1 time på en rist næste dag, før du Samling kagen. Opbevar chokoladeglasuren i køleskabet i en lufttæt beholder. Lad den stå ved stuetemperatur i 30-60 minutter, før du bruger den. Giv den derefter en tur i røremaskinen, indtil den er glat, og så er den klar til at blive samlet.
Jeg anbefaler at bruge en kagetester eller en tandstikker. Når tiden er gået, skal du ifølge opskriften stikke kagetesteren ind i midten af kagen, og når den kommer ren ud, uden kagedej på, så er den færdig.
Du kan også sagtens stadig lave 3 lag med to forme. Lad blot ⅓ af dejen blive i røreskålen, mens de andre lag bages. Lad de bagte lagkager køle af i 5 minutter som nævnt i vejledningen. Rengør og læg nyt bagepapir i en af formene, og bag den sidste lagkagebund.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar Matildas kage i en lufttæt beholder i køleskabet, eller dæk den godt til med plastfolie. Lad den få stuetemperatur, før du nyder den. Den er bedst inden for 2-3 dage.
Andre lagkageopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Bedste fugtige Matilda-kage
Udstyr
Ingredienser
CHOKOLADEKAGE LAG
- 360 g varm kaffe eller vand Brug 2 teskefulde instant kaffe til instant kaffe
- 360 g alm. mel
- 2 spiseskefuld majsstivelse
- 300 g granuleret sukker
- 150 g mørkebrunt sukker
- 75 g usødet hollandsk kakaopulver
- 1 ½ teskefuld bagepulver
- 1 ½ teskefuld natron
- 1 ½ teskefuld salt
- 165 g vegetabilsk olie f.eks. rapsolie eller avocadoolie
- 270 g creme fraiche 14-18 %. stuetemperatur
- 3 store æg stuetemperatur
- 3 teskefuld vaniljeekstrakt
CHOKOLADE CREME FROSTING
- 300 g flormelis
- 160 g usødet hollandsk kakaopulver
- 250 g halvsøde, mørke chokoladestykker
- 2 spiseskefuld akaciehonning eller majssirup eller glukosesirup
- 220 g creme fraiche 14-18%.
- 220 g smør stuetemperatur
- ½ teskefuld vaniljeekstrakt
Vejledning
CHOKOLADEKAGE LAG
- Forvarm ovnen til 170ºC/340ºF konventionel ovn, og beklæd 3x 20 cm/8 tommer bageplade med pergamentpapir.
- Start med at lave kaffen, og afvej den, så den kan køle lidt af, mens du forbereder de andre ingredienser.360 g varm kaffe eller vand
- Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør rundt for at sikre dig, at alt er blandet sammen.360 g mel til alle formål, 2 spiseskefulde majsstivelse, 300 g granuleret sukker, 150 g mørkebrunt sukker, 75 g usødet hollandsk kakaopulver, 1 ½ teskefuld bagepulver, 1 ½ teskefuld natron, 1 ½ teskefuld salt
- Tilsæt alle de våde ingredienser, inklusive kaffen, i en anden skål, og pisk dem sammen med et håndpiskeris, indtil de er blandet.165 g vegetabilsk olie, 270 g creme fraiche 14-18%, 3 store æg, 3 teskefulde vaniljeekstrakt
- Hæld langsomt de våde ingredienser i de tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage i dejen. Brug en gummi dejskraber til at skrabe skålens sider ned, og bland kagedejen en sidste gang, så alt er inkorporeret.
- Hæld kagedejen i de forberedte bageforme, og bag dem i 28-30 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud.
- Lad kagerne afkøle på en rist. Efter 5 minutter tages kagerne forsigtigt ud af formene, og kagerne afkøles helt.
CHOKOLADE CREME FROSTING
- Sigt flormelis og kakaopulver sammen, og stil det til side.300 g flormelis, 160 g usødet hollandsk kakaopulver
- Smelt den mørke chokolade og akaciehonningen sammen, indtil den er glat. Tilsæt creme fraiche til den smeltede chokolade i 3 dele, og rør det sammen, indtil det er glat, for langsomt at temperere chokoladen og creme fraichen. Sæt det til side.250 g halvsøde, mørke chokoladestykker, 2 spiseskefulde akaciehonning, 220 g creme fraiche 14-18%.
- Bemærk: Hvis chokoladen sætter sig fast i cremefraichen, skal du sætte den i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder, så bliver den glat igen.
- Rør smørret i en standerblender med en pande eller med en håndmixer i 4 minutter ved medium/høj hastighed. Skrab skålens sider ned, og blend i yderligere 2 minutter.220 g smør
- Tilsæt chokolade/flødeblandingen til smørret, og bland, til det hele er blandet.
- Tilsæt derefter flormelis/kakaopulver og vanilje ekstra i 2 dele. Pisk, indtil hver tilsætning er fuldt indarbejdet ved lav hastighed. Skrab skålens sider ned, og bland smørcremen en sidste gang i 1-2 minutter ved lav hastighed.½ teskefuld vaniljeekstrakt
SAMLING
- Start med at skære toppen af de afkølede kagebunde, så de får en jævn top. Læg den første lagkagebund på dit serveringsfad eller kageplade på din drejeskive. Hvis du ikke har en drejeskive, skal du ikke bekymre dig, du kan sagtens pynte kagen uden.
- Tilsæt 2 store skefulde frosting, og jævn den ud med en offset dejskraber. Læg derefter det andet lag kage på, og gentag processen. Læg det sidste lag på, og dæk hele kagen med den resterende frosting.
- TIP: For at få rene skiver skal du varme en skarp kniv op under varmt vand, tørre den af og skære dine skiver.
Desiree
Denne kage er en 10/10, jeg lavede den i går aftes til en vens fødselsdag, og alle elskede den. Den er super chokoladeagtig og fyldig, men ikke alt for sød. Den er ikke svær at lave, og jeg vil lave den igen og igen!
Det, jeg bedst kan lide ved opskriften, er, at målene er angivet under hver af metodeinstruktionerne, hvilket er en stor hjælp, især når man læser en opskrift på sin telefon.
To ting at bemærke (jeg er fra Australien):
*Smør: Hvilken slags smør? Vi har usaltet og saltet. Jeg brugte usaltet
*mellemsøde mørke chokoladestykker: vores chokoladestykker er designet til at forblive faste, dem, du bruger, er "smeltede" eller bare en almindelig blok chokolade, så det kan være nyttigt at bemærke, kun hvis du kan lide det 😊.
Margus
fantastico, suave, esponjoso y muy facil de hacer (y de comer)
Laim
Jeg har ikke lavet den endnu, men skal der foretages nogle justeringer for at lave en to-lags kage, da jeg kun har to kageforme?
Julie Marie
Hvis panderne er 8 tommer / 20 cm som i opskriften, ville jeg reducere opskriften med 1/3 (nemmest at gøre, hvis du bruger gram). Ellers kan du også sagtens stadig lave 3 lag med to forme. Lad blot 1/3 af dejen blive i røreskålen, mens de andre lagkager bages. Lad de bagte lagkager køle af i 5 minutter som nævnt i vejledningen. Rengør og læg nyt bagepapir i en af formene, og bag det sidste lag kage.
Gemma
Den lyder fantastisk, og jeg glæder mig til at lave den som afskedskage til min chef. Jeg ville bare sige, hvor nyttigt det er at have ingredienserne listet under metodetrinnet i stedet for at skulle blive ved med at scrolle op! Og tak for tippet om at bruge aluminiumspander i stedet for sorte - jeg har begge sæt og var ikke klar over det med det mørke metal, så tak!
Julie Marie
Tusind tak for dine søde ord, det betyder meget! Jeg er så glad for, at du synes, det er nyttigt med ingredienserne i hele opskriften og tippet med aluminiumspanderne 🙂.