Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Denne lagkage med brombær og citron består af bløde, saftige kagelag, der er gennemsyret af smagen af friske brombær, og som er lagt sammen med brombærsyltetøj og en cremet citronsmørcreme. Den friske citrussmag skaber den perfekte balance til den fyldige bærsmag, hvilket resulterer i en kage, der er frisk, livlig og smukt afbalanceret. Uanset om du bager til en fødselsdag, en brunch eller en sommerfest, er denne elegante lagkage lige så imponerende at servere, som den er lækker at spise.
I modsætning til mange bærkager, hvor frugten kun indgår i fyldet, er smagen i denne opskrift fordelt i lag gennem hele kagen. Bløde lag af brombærkage kombineres med et lag brombærsyltetøj og afsluttes med en cremet citronsmørcreme, hvilket sikrer, at hver eneste bid er fyldt med frisk bærsmag og frisk citrus. Kombinationen skaber en let, afbalanceret kage, der er frugtig uden at være for sød.
Hvis du vil have flere kageopskrifter, kan du prøve minjordbær-citronkage,hindbær-citronkageoghindbær-pistacie-kage.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Brombærkagelag:Disse kagelag er så bløde og fulde af brombær.
- Citronsmørcreme:Denne smørcreme er frisk og syrlig med masser af citronsmag.
- En spektakulær lagkage: Dennelagkage er et sandt blikfang og er perfekt til en fest eller en fødselsdag.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Brombær: Dukan bruge frosne eller friske brombær til kagelagene. Jeg bruger friske.
- Smør: Smør: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Æg: Tag dem ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Universalmel: Jeg bruger altid et universalmel med 10-11 % protein. Jo mindre protein der er i melet, jo mindre gluten bliver der produceret, hvilket giver en blød og mør cupcake.
- Græsk yoghurt:Græsk yoghurt giver en blødere konsistens og en mere saftig kage. Afmål den græske yoghurt, og lad den komme op på stuetemperatur 1–2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt der er i dit køkken).
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her kan du se, hvordan du laver og bager denne lagkage med brombær og citron. Til denne opskrift skal du bruge en røremaskine med padleindsats eller en håndmikser. Du skal brugeen bageformpå 3 x20 cm, der er foret medbagepapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 170ºC/ 340ºF konventionel ovn, før du går i gang. Gør en rund kageform på 3 x 20 cm (8 tommer) klar, beklædt med bagepapir.
TRIN 1: Sigt hvedemel, bagepulver, natron salt ned i en stor røreskål. Tilsæt derefter sukker, og rør det hele sammen, indtil det er godt blandet.
TRIN 2: Tilsæt derefter smørret, og rør det sammen med en håndmikser eller i en køkkenmaskine med padleindsatsen, indtil smørret har omsluttet de tørre ingredienser, og blandingen har en sandagtig konsistens.
TRIN 3: Tilsæt derefter æg, græsk yoghurt, olie og vaniljeekstrakt, og pisk det hele sammen med en el-mixer, indtil dejen er glat. Fordel dejen i de 3 bageforme, og drys brombærrene over. Bag kagerne i 22–25 minutter, eller indtil en kagestikker kommer ud ren.
TRIN 4: Lad kagen køle af på et afkølingsgitter, indtil den er helt afkølet.
TRIN 5: Til smørcremen piskes smørret i en røremaskine. Tilsæt flormelis, vaniljeekstrakt og citronsaft i to omgange. Pisk, indtil hver tilsætning er fuldt indarbejdet.
TRIN 6: Læg det første kagelag på dit serveringsfad. Kom 2 store skefulde smørcreme på, og strøg det ud. Kom derefter 2 spiseskefulde brombærsyltetøj på, og strøg det ud med en ske. Gentag fremgangsmåden for det næste kagelag. Læg det sidste kagelag på, kom den resterende smørcreme på, og strøg den ud over kagen. Pynt kagen med friske brombær ovenpå.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, helt sikkert. For at fremhæve citronsmagen kan man tilsætte ½ tsk ren citronekstrakt.
Ja, erstatt den 1:1 med fuldfed creme fraiche.
Jeg anbefaler at bruge en kagetester. Når tiden er gået, stikker du kageprøven ind i midten af kagen, og når den kommer ud rent, uden at der er kagedej på den, er den færdig.
Ja. Kagelagene kan bages op til 2 dage i forvejen og opbevares tæt indpakket. Den færdigsamlede kage kan også laves en dag i forvejen og opbevares i køleskabet indtil servering.
Ja. På grund af smørcremen og syltetøjsfyldet bør kagen helst opbevares i køleskabet. Lad kagen stå ved stuetemperatur i 20–30 minutter inden servering, så smørcremen bliver blød.
Ja. Denne opskrift fungerer også godt med hindbær eller blåbær, selvom smagsbalancen bliver lidt anderledes.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar brombær-citron-lagkagen i køleskabet i en lufttæt beholder. Når du vil spise den, skal du tage den ud af køleskabet og lade den komme op på stuetemperatur. Den smager bedst, hvis den spises inden for et par dage.
Andre kageopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Brombær-citron-lagkage
Udstyr
- eller håndmixer
Ingredienser
BLÅBÆRKAGE
- 140 g smør stuetemperatur
- 300 g granuleret sukker
- 360 g alm. mel
- ¾ teskefuld bagepulver
- ¾ teskefuld natron
- ¾ teskefuld salt
- 4 store æg stuetemperatur
- 160 g græsk yoghurt stuetemperatur
- 80 g fuldmælk
- 80 g vegetabilsk olie f.eks. rapsolie
- 1 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- 200 g brombær
- 1 teskefuld majsstivelse
CITRON-SMØRCREME
- 400 g smør stuetemperatur
- 660 g pulveriseret sukker
- 2 teskefuld vaniljeekstrakt
- 2 spiseskefuld citronsaft
SAMLING
- 4–6 spiseskefuld brombærsyltetøj
- Friske brombær til pynt valgfrit
Vejledning
BLÅBÆRKAGE
- Forvarm ovnen til 170 °C/340 °F (almindelig ovn), og klargør to kageforme på 3 × 20 cm (8 tommer), der er foret med bagepapir.
- Sigt hvedemel, bagepulver, natron salt ned i en stor røreskål. Tilsæt derefter sukker, og rør det hele sammen, indtil det er godt blandet.300 g strøsukker, 360 g hvedemel, ¾ tsk bagepulver, ¾ tsk natron, ¾ tsk salt
- Tilsæt derefter smørret, og rør det sammen med en håndmikser eller i en røremaskine med padleindsatsen, indtil smørret har omsluttet de tørre ingredienser, og blandingen har en sandet konsistens.140 g smør
- Tilsæt derefter æg, græsk yoghurt, mælk, olie og vaniljeekstrakt, og pisk det hele sammen med en håndmikser, indtil dejen er glat. Sørg for, at der ikke er klumper tilbage i dejen.4 store æg, 160 g græsk yoghurt, 80 g sødmælk, 80 g vegetabilsk olie, 1 ½ tsk vaniljeekstrakt
- Vend brombærrene sammen med majsstivelse.200 g brombær, 1 tsk majsstivelse
- Fordel dejen i bageformene, og læg brombær ovenpå hver af dem. Bag dem i 22–25 minutter, eller indtil en kagestikker kommer ud ren.
- Lad kagen køle af på et afkølingsgitter. Efter 5 minutter tager du forsigtigt kagen ud af kageformen og lader den køle helt af.
CITRON-SMØRCREME
- Rør smørret i en standerblender med en pande eller med en håndmixer i 4 minutter ved medium/høj hastighed. Skrab skålens sider ned, og blend i yderligere 2 minutter.400 g smør
- Sigt flormelis. Tilsæt flormelis, vanilje ekstra og citronsaft i 3 dele. Pisk, indtil hver tilsætning er helt indarbejdet.660 g flormelis, 2 tsk vaniljeekstrakt, 2 spiseskefulde citronsaft
- Skrab skålens sider ned, og rør smørcremen en sidste gang i 2 minutter.
SAMLING
- Læg det første lag kage på dit serveringsfad eller kagebord på din drejeskive. Hvis du ikke har en drejeskive, skal du ikke være bekymret, du kan sagtens pynte kagen uden.
- Kom 2 store skefulde smørcreme på, og glat det ud med en offset- dejskraber. Kom derefter 2–3 spiseskefulde blåbærsyltetøj på, og glat det ud. Lad kagens yderkant være fri, så brombærsyltetøjet ikke løber ud. Gentag fremgangsmåden for det næste kagelag. Læg det sidste kagelag på, og dæk hele kagen med et tyndt lag smuldrecoating.4–6 spiseskefulde brombærsyltetøj
- Stil den i køleskabet i 20 minutter, så er det nemmere at dække hele kagen med den resterende smørcreme.
- Tilsæt den resterende smørcreme, og fordel den jævnt over kagen. Til sidst pyntes kagen med friske brombær og citronskiver.
Efterlad et svar