Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Denne Schwarzwaldkage kombinerer bløde, saftige chokoladekagelag med hjemmelavet kirschsirup, let sødet flødeskum og friske kirsebær – en smuk fortolkning af den klassiske tyske dessert. Hvert lag er fyldt med fyldig chokoladesmag, saftige kirsebær og let flødeskum, hvilket skaber den perfekte balance mellem fylde og friskhed. Selvom den ligner en festkage, der kunne være købt i et bageri, er denne opskrift overraskende nem at lave og bruger bløde chokoladekagelag, der forbliver saftige og møre i køleskabet.
Denne Schwarzwaldkage er en moderne fortolkning af den klassiske dessert, lavet med bløde, saftige chokoladekagelag i stedet for den traditionelle chokoladesponge. Kagen pensles med hjemmelavet Kirsch-kirsebærsirup, fyldes med let sødet flødeskum og friske kirsebær og pyntes til sidst med chokoladespåner for at give den et smukt og elegant udseende. Den har alle de klassiske Schwarzwald-smagsnuancer, men er nemmere at lave, hvilket gør den perfekt til hjemmebagere.
Hvis du vil have flere opskrifter på chokoladekager, kan du prøve min saftige Matilda-kage, kaffe-chokoladekage og chokolade-fudge-kage.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Nem at lave: Denne kage er nemmere at lave, end den ser ud. Hvert enkelt trin er utroligt nemt og hurtigt at udføre.
- Forbliver saftig i køleskabet: Denne kage forbliver saftig og blød, selv når den opbevares i køleskabet.
- En spektakulær lagkage: Dennelagkage er en sand publikumsmagnet og er perfekt til en fest eller en fødselsdag.
HVORFOR BRUGE KIRSCH-SIRUP?
Kirsch-sirup er en af de karakteristiske smagsnuancer i en klassisk Schwarzwaldkage. Når man pensler chokoladekagelagene med en simpel sirup lavet på Kirsch (en kirsebærbrændevin), tilføjer det fugt og fremhæver samtidig kirsebærrenes naturlige sødme. Den diskrete kirsebærsmag komplementerer den fyldige chokoladekage og den lette flødeskum, hvilket skaber den afbalancerede smag, som Schwarzwaldkagen er kendt for.
Hvis du foretrækker en alkoholfri version, kan du nemt erstatte Kirsch med vand eller kirsebærsaft. Du får stadig en lækker, saftig kage med masser af kirsebærsmag, hvilket gør den til et godt valg for både børn og voksne.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Mel til alle formål: Giver en let og luftig kage. Jeg foretrækker at bruge almindeligt mel med en proteinmængde på mellem 10-11%.
- Majsstivelse: Hjælper med at give en let og blød kage
- Sukkerarter: Det granulerede sukker hjælper med at søde og gøre kagen mere fugtig. Det brune sukker er med til at give ekstra karamelsmag til kagen.
- Bagepulver og natron: Hjælper med at hæve kagen, så den får en let og luftig konsistens.
- Salt: Hjælper med at fremhæve smagen af chokoladekagen.
- Æg: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning, så det får stuetemperatur. (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Kaffe: Brug friskbrygget kaffe. Kaffen er med til at forstærke chokoladesmagen. Den kan erstattes med varmt vand, hvis du ikke ønsker at tilsætte kaffe til kagen. Til kaffen anbefaler jeg at bruge espresso eller pulverkaffe.
- Olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.
- Græsk yoghurt:Græsk yoghurt gør kagen meget mere saftig og bidrager samtidig til at give kagen en god struktur.
- Usødet kakaopulver : Jeg bruger hollandsk processeret kakaopulver af høj kvalitet for at få den bedste smag, min favorit er fra Valrhona.
- Kirsch: Kirsch er en kirsebærbrændevin, der bruges til sirupen.
- Tung fløde: Den tunge fløde piskes let og kommes mellem hvert kagelag.
- Kirsebær: De friske kirsebær skæres over på midten og udstenes.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her kan du se, hvordan du laver og bager denne Schwarzwaldkage. Til denne opskrift skal du bruge en røremaskine med padleindsats eller en håndmikser. Du skal bruge 3 runde kageforme på 20 cm/8 tommer, der er foret medbagepapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 170ºC/ 340ºF konventionel ovn, og beklæd 3x 20 cm/8-tommers kageforme med bagepapir.
TRIN 1: Tilsæt alle de tørre ingredienser i en stor skål. Rør rundt, så du er sikker på, at alt er blandet sammen. Tilsæt alle de våde ingredienser i en anden skål, og pisk dem sammen med et håndpiskeris, indtil de er blandet.
TRIN 2: Hæld langsomt den våde blanding i den tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Hæld kagedejen i de forberedte kageforme og bag dem i 18–20 minutter, eller indtil en kagestikker kommer ud ren. Lad kagerne køle af på en bagerist.
TRIN 3: Til sirupen kommes sukker, vand og udstenede kirsebær i en lille gryde, som sættes over høj varme, indtil sukkeret er opløst og det begynder at koge. Sluk for varmen, og lad det trække i 10 minutter. Sigt derefter sirupen for at fjerne kirsebærrene, tilsæt Kirsch, og rør det hele sammen.
TRIN 4: Til flødeskummet hældes den tunge fløde, flormelis og vaniljepasta i skålen til en køkkenmaskine med piskeris eller en håndmikser, og det piskes, indtil der dannes mellemstive toppe.
TRIN 5: Til Samling skal du starte med at skære kirsebærene over på midten og fjerne kernerne. Læg det første kagelag på serveringsfadet og pensl det med kirschsirupen.
TRIN 6: Tilsæt derefter ⅓ af den piskede fløde og top med ⅓ af de udstenede kirsebær. Gentag dette to gange til. Pynt desuden med hele kirsebær og chokoladespåner, så er den klar til servering. Opbevar den i køleskabet.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, du kan erstatte Kirsch-sirupen med kirsebærsaft eller vand, hvis du vil lave en alkoholfri version.
Ja, denne kage forbliver saftig og blød i køleskabet. Den bør spises inden for 2–3 dage.
Jeg anbefaler, at du bruger en kagetester eller en tandstikker. Når tiden er gået, stikker du kageprøven ind i midten af kagen, og når den kommer ud rent, uden at der er kagedej på den, er kagen færdig.
Ja, da kagen er fyldt med flødeskum, skal den opbevares i køleskabet. Lad den stå ved stuetemperatur i 15–20 minutter inden servering for at opnå den bedste konsistens.
Det er den samme dessert. »Black Forest Gateau« er det traditionelle europæiske navn, mens »Black Forest Cake« er mere udbredt i engelsktalende lande.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar Schwarzwaldkagen i køleskabet. Når du vil spise den, skal du tage den ud af køleskabet og lade den stå ved stuetemperatur i 15–20 minutter inden servering for at opnå den bedste konsistens. Den smager bedst, hvis den spises inden for 2–3 dage.
Andre kageopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Schwarzwaldkage
Udstyr
- eller køkkenmaskine
Ingredienser
CHOKOLADEKAGE
- 240 g varm kaffe eller vand til pulverkaffe skal du bruge 1,5 tsk pulverkaffe
- 240 g alm. mel
- 4 teskefuld majsstivelse
- 300 g granuleret sukker
- 50 g usødet hollandsk kakaopulver
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld natron
- 1 teskefuld salt
- 110 g vegetabilsk olie
- 180 g græsk yoghurt stuetemperatur
- 2 store æg stuetemperatur
- 2 teskefuld vaniljeekstrakt
KIRSCH-SIRUP
- 50 g granuleret sukker
- 60 g vand
- 2 friske kirsebær skåret i halve og udstenede
- 60 g Kirsch eller kirsebærlikør
SØTET FLØDESKUM
- 420 ml (410 g) fløde
- 110 g flormelis
- 1 teskefuld vaniljekornpasta
SAMLING
- 300 g friske kirsebær
- Mørk chokolade til spåner
Det amerikanske kopmål fungerer som et groft estimat, da det kan være behæftet med usikkerhed, så for præcise resultater anbefales det at veje dine ingredienser med en digital vægt i gram. Bagning er både en kunst og en videnskab, som oftest kræver præcision og nøjagtighed.
Vejledning
CHOKOLADEKAGE
- Forvarm ovnen til 170ºC/340ºF konventionel ovn, og beklæd 3x 20 cm/8 tommer bageplade med pergamentpapir.
- Start med at lave kaffen, og afvej den, så den kan køle lidt af, mens du forbereder de andre ingredienser.240 g varm kaffe eller vand
- Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør rundt for at sikre dig, at alt er blandet sammen.240 g hvedemel, 4 tsk majsstivelse, 300 g granulatet sukker, 50 g usødet hollandsk kakaopulver, 1 tsk bagepulver, 1 tsk natron, 1 tsk salt
- I en anden røreskål tilsættes alle de våde ingredienser, inklusive kaffe, og med en håndpisker piskes de sammen, indtil de er blandet. Sørg for ikke at blande ingredienserne for kraftigt, så æggene ikke bliver blandet for meget.110 g vegetabilsk olie, 180 g græsk yoghurt, 2 store æg, 2 tsk vaniljeekstrakt
- Hæld langsomt de våde ingredienser i de tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage i dejen.
- Fordel kagedejen i de forberedte bageforme og bag dem i 18–20 minutter, eller indtil en kagestikker kommer ud ren.
- Lad kagerne afkøle på en rist. Efter 5 minutter tages kagerne forsigtigt ud af formene, og kagerne afkøles helt.
KIRSCH-SIRUP
- Mens kagerne køler af, kommes sukker, vand og udstenede kirsebær i en lille gryde, der sættes over kraftig varme, indtil sukkeret er opløst og det begynder at koge.50 g strøsukker, 60 g vand, 2 friske kirsebær
- Sluk for varmen, og lad det derefter trække i 10 minutter. Sigt derefter sirupen for at fjerne kirsebærene, tilsæt Kirsch, og rør det hele sammen.60 g kirsch eller kirsebærlikør
- Lad sirupen køle af til stuetemperatur.
SØTET FLØDESKUM
- Når kagelagene og sirupen har nået stuetemperatur, skal du lave flødeskummet. Hæld fløden, flormelis og vaniljepasta i skålen til en køkkenmaskine med piskeris eller brug en håndmikser, og pisk det, indtil der dannes mellemstive toppe.420 ml (410 g) fløde, 110 g flormelis, 1 tsk vaniljepasta
SAMLING
- Start med at skære kirsebærene over på midten og fjerne kernerne. Gem nogle hele kirsebær til pynt på toppen. (Disse kan også forberedes på forhånd inden Samling)300 g friske kirsebær
- Skær den øverste kant af de afkølede kagelag af, så de får en jævn overflade.
- Læg det første kagelag på serveringsfadet og pensl det med kirschsirup. Fordel derefter ⅓ af den piskede fløde ovenpå og pynt med ⅓ af de udstenede kirsebær. Gentag dette to gange til. Pynt desuden med hele kirsebær og chokoladespåner, og så er kagen klar til servering. Opbevar den i køleskabet.Mørk chokolade til spåner
Efterlad et svar