Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Dette er den bedste Chocolate Fudge Cake nogensinde! Forbered dig på at blive blæst omkuld af denne chokoladefudgekage! Tre lag fugtig chokoladekage, der er klemt sammen med en blød chokoladefudgeglasur, som sender dig direkte til dessertparadiset.
Denne opskrift på chokoladefudgekage er til alle chokoladefans! Denne kage har utroligt bløde og fugtige chokoladekagelag dækket med en rig og lækker chokoladefudgeglasur.
Uanset om du fejrer en særlig begivenhed eller bare søger et øjebliks sød lykke, er denne kage klar til at blive din nye yndlingsbesættelse.
For flere opskrifter på chokoladekager, prøv Nutella Cake, Chocolate Fudge Cake og Chocolate Ganache Cake.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Frosting med chokoladefudge: Den mest saftige chokoladefudge-frosting er din nye go-to chokoladefrosting! Den er hurtig og nem at lave, og du vil få lyst til at lave denne kage igen og igen.
- Chokoladekagebunde: Disse chokoladekagebunde er utroligt bløde og så hurtige og nemme at lave.
- Nem og hurtig opskrift: Det er en utrolig nem opskrift at lave, og den kræver ingen røremaskine. Der skal kun bruges et håndpiskeris.
NOTER OM INGREDIENSER
Dette er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. Du kan se en komplet liste over ingredienserne på opskriftskortet nedenfor.
- Mel til alle formål: Giver en let og luftig kage. Jeg foretrækker at bruge almindeligt mel med en proteinmængde på mellem 10-11%.
- Majsstivelse: Hjælper med at give en let og blød kage
- Sukkerarter: Det granulerede sukker hjælper med at søde og gøre kagen mere fugtig. Det brune sukker er med til at give ekstra karamelsmag til kagen.
- Bagepulver og natron: Hjælper med at hæve kagen, så den får en let og luftig konsistens.
- Salt: Hjælper med at fremhæve smagen af chokoladekagen.
- Æg: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning, så det får stuetemperatur. (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Kaffe: Brug friskbrygget kaffe. Kaffen er med til at booste chokoladesmagen. Den kan erstattes med varmt vand, hvis du ikke ønsker at tilsætte kaffe til kagen.
- Olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.
- Creme fraiche: Creme fraiche giver masser af fugt til kagen og er med til at give den en god struktur.
- Usødet kakaopulver : Jeg bruger hollandsk processeret kakaopulver af høj kvalitet for at få den bedste smag, min favorit er fra Valrhona.
- Halvsøde chokoladestykker: Brug chokoladestykker af god kvalitet eller hakket chokolade til glasuren.
- Smør: Smørret bruges i glasuren.
- Sødet kondenseret mælk: Det bruges i glasuren og giver den en fantastisk konsistens.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - FUDGE FROSTING
Sådan laver og bager du denne Chocolate Fudge Cake. Denne opskrift kræver en standmixer med piskeris eller en håndmixer. Du skal bruge 3x 20 cm/8" kageforme foret med bagepapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
TRIN 1: Til glasuren smeltes alle ingredienserne sammen i en gryde ved middel varme. Brug en gummisprøjte dejskraber og fold hele tiden blandingen sammen, mens den varmes op. Når det hele er smeltet og blandet, hældes det over i en lav skål, så det kan køle hurtigere af, og dækkes med plastfolie, der rører overfladen af frostingen. Lad den køle ned til stuetemperatur i køleskabet, mens du laver lagkagebundene.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - KAGELAG & SAMLING
Forvarm ovnen til 170ºC/ 340ºF konventionel ovn, og beklæd 3x 20 cm/8-tommers kageforme med bagepapir.
TRIN 1: Start med at lave kaffen, og vej den af, så den kan køle lidt af, mens du forbereder de andre ingredienser. Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en stor skål. Rør rundt for at sikre, at alt er blandet.
TRIN 2: I en anden røreskål tilsættes alle de våde ingredienser, inklusive den varme kaffe, og med en håndpisker piskes de sammen, indtil de er blandet. Sørg for ikke at blande ingredienserne for kraftigt, så æggene ikke bliver blandet for meget.
TRIN 3: Hæld langsomt de våde ingredienser i de tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er klumper tilbage i dejen.
TRIN 4: Hæld kagedejen i de forberedte kageforme, og bag dem i 28-30 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud. Lad kagerne køle af på en rist. Fjern forsigtigt kagerne fra formene efter 5 minutter, og lad kagerne køle helt af.
TRIN 5: Læg den første lagkagebund på dit serveringsfad eller kageplade på din drejeskive. Kom 2 store skefulde frosting på, og jævn det ud med en offset dejskraber. Læg derefter den anden lagkagebund på, og gentag processen.
TRIN 6: Kom resten af glasuren på, og fordel den jævnt over kagen. Lav eventuelt et bølget design med glasuren ved hjælp af offset dejskraber. Pynt med chokoladestykker rundt om kagens kant.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, du kan sagtens fjerne det fra frosting-opskriften. Majssiruppen bidrager til at give frostingen en mere blank konsistens.
Ja, du kan lave både lagkagebundene og glasuren dagen før, så du kun behøver at samle den næste dag. Opbevar kagebundene på køkkenbordet pakket ind i plastfolie uden for direkte sollys. Opbevar glasuren i køleskabet i en lufttæt beholder. Lad den stå ved stuetemperatur i 30 minutter, før du bruger den, så den er smørbar.
Du kan også fryse lagkagebundene ned i op til 3 måneder. Pak dem godt ind i plastfolie og aluminiumsfolie og til sidst en plastpose. Når de skal tø op, pakker du dem ud og lægger dem på en rist til optøning ved stuetemperatur.
Jeg anbefaler at bruge en kagetester eller en tandstikker. Når tiden er gået, skal du ifølge opskriften stikke kagetesteren ind i midten af kagen, og når den kommer ren ud, uden kagedej på, så er den færdig.
Det er ikke noget problem ikke at have 3 pander. Hvis du f.eks. har to forme, så fordel ⅓ af dejen på hver af dem, og lad resten af dejen blive i røreskålen. Når de to kager har bagt og kølet af i 5 minutter, tager du dem ud af formen og lader dem køle af på en rist. Så kan du vaske en af formene, lægge bagepapir på og hælde den resterende dej i formen og bage det sidste lag. Det er helt okay, at dejen står på køkkenbordet, mens de andre kager bages.
OPBEVARING
Opbevar denne Chocolate Fudge Cake i køleskabet med låg på eller i en lufttæt beholder. Når du vil spise den, tager du den ud af køleskabet og lader den få stuetemperatur. Den nydes bedst inden for 2-3 dage.
Andre lagkageopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Chokolade-fudge-kage
Udstyr
- 3x 20 cm (8 in) bageform se FAQ, hvis du har 1 eller 2 bageforme
Ingredienser
CHOKOLADE FUDGE FROSTING
- 180 g pulveriseret sukker
- 190 g smør skåret i små tern
- 1 spiseskefuld majssirup
- 250 g halvsøde, mørke chokoladestykker
- 315 g sødet kondenseret mælk
- 1 ¼ teskefuld vaniljeekstrakt
CHOKOLADEKAGE
- 360 g varm kaffe eller vand (til instantkaffe bruges 2 teskefulde instantkaffe)
- 360 g alm. mel
- 2 spiseskefuld majsstivelse
- 300 g granuleret sukker
- 150 g brunt sukker
- 75 g usødet kakaopulver
- 1 ½ teskefuld bagepulver
- 1 ½ teskefuld natron
- 1 ½ teskefuld salt
- 165 g vegetabilsk olie
- 270 g creme fraiche stuetemperatur
- 3 store æg stuetemperatur
- 3 teskefuld vaniljeekstrakt
Det amerikanske kopmål fungerer som et groft estimat, da det kan være behæftet med usikkerhed, så for præcise resultater anbefales det at veje dine ingredienser med en digital vægt i gram. Bagning er både en kunst og en videnskab, som oftest kræver præcision og nøjagtighed.
Vejledning
CHOKOLADE FUDGE FROSTING
- Smelt alle ingredienserne sammen i en gryde ved middel varme. Brug en gummiske dejskraber og fold hele tiden blandingen sammen, mens den varmes op. Når det hele er smeltet og blandet, hælder du det over i en lav skål, så det kan køle hurtigere af, og dækker det med plastfolie, der rører overfladen af frostingen. Lad den køle ned til stuetemperatur i køleskabet, mens du laver lagkagebundene.180 g flormelis, 190 g smør skåret i små tern, 1 spiseskefuld majssirup, 250 g halvsøde, mørke chokoladestykker, 315 g sødet kondenseret mælk, 1 ¼ teskefuld vaniljeekstrakt
CHOKOLADEKAGE
- Forvarm ovnen til 170ºC/340ºF konventionel ovn, og beklæd 3x 20 cm/8 tommer bageplade med pergamentpapir.
- Start med at lave kaffen, og afvej den, så den kan køle lidt af, mens du forbereder de andre ingredienser.360 g varm kaffe eller vand
- Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør rundt for at sikre dig, at alt er blandet sammen.360 g mel til alle formål, 2 spiseskefulde majsstivelse, 300 g granuleret sukker, 150 g brunt sukker, 75 g usødet kakaopulver, 1 ½ teskefuld bagepulver, 1 ½ teskefuld natron, 1 ½ teskefuld salt
- I en anden røreskål tilsættes alle de våde ingredienser, inklusive kaffe, og med en håndpisker piskes de sammen, indtil de er blandet. Sørg for ikke at blande ingredienserne for kraftigt, så æggene ikke bliver blandet for meget.165 g vegetabilsk olie, 270 g creme fraiche, 3 store æg, 3 teskefulde vaniljeekstrakt
- Hæld langsomt de våde ingredienser i de tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage i dejen.
- Hæld kagedejen i de forberedte bageforme, og bag dem i 28-30 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud.
- Lad kagerne afkøle på en rist. Efter 10 minutter tages kagerne forsigtigt ud af formene, og kagerne afkøles helt.
SAMLING
- Tag glasuren ud af køleskabet for at sikre, at den har stuetemperatur inden Samling. Start med at skære toppen af de afkølede lagkagebunde, så de får en jævn top. Læg den første lagkagebund på dit serveringsfad eller kageplade på din drejeskive. Hvis du ikke har en drejeskive, skal du ikke bekymre dig, du kan sagtens pynte kagen uden.
- Kom 2 store skefulde glasur på, og udjævn det med en offset dejskraber. Læg derefter den anden lagkagebund på, og gentag processen. Læg den sidste lagkagebund på, og sæt den i køleskabet i 20 minutter, så glasuren kan sætte sig, og det bliver nemmere at overtrække resten af kagen.
- Tag kagen ud af køleskabet, og dæk hele kagen med den resterende frosting, og fordel den jævnt over kagen. Lav eventuelt et bølget design med frostingen ved hjælp af offset dejskraber.
- Pynt fint med chokoladestykker langs kanten af kagen.
Kyla
Jeg skriver aldrig anmeldelser, men jeg var nødt til at komme tilbage og sige, at dette er den bedste opskrift på chokoladekage nogensinde. Den er vildt saftig og dekadent, men fast nok til, at den er nem at arbejde med.
Makayla
SÅ god. Det var en meget nem opskrift, og kagen var lækker. Perfekt fugtig med god smag. Den er meget fyldig, lige som min familie kan lide den. Den mindede os om den All American-chokoladekage, som Costco plejede at sælge. Jeg vil lave den til alle fødselsdage!
Paige
Jeg sætter virkelig pris på den måde, du formaterer opskriften på, så den indeholder ingredienserne/mængden under hvert trin, især målt i vægt. Det gør bare det hele nemmere!
Vi nød den virkelig. Glasuren var bestemt som et lag fudge (hvilket jeg af en eller anden grund ikke havde forventet), og kagen var rigeligt fugtig, især efter at have ligget i en dag. **Jeg brugte "Just Egg"-erstatning, fordi vi har æggeallergi hjemme hos os - det blev godt. 3 spsk. pr. æg (9 spsk. i alt)
Una
So easy to follow, and you truly do end up with the most incredible moist and delicious fudge cake. I weighed the batter before dividing between tins for even layers. Thanks for the best recipe Julie! <3
Maliha
Hvad kan jeg bruge, hvis jeg ikke har majssirup til rådighed?
Julie Marie
I denne opskrift er det okay at tage det ud af opskriften. Majssirup giver glasuren en mere skinnende tekstur 🙂.
Ophelie
Bogstaveligt talt den BEDSTE chokoladekage nogensinde!
Anna
Jeg har prøvet mange chokoladekager, og denne har indtil videre været den bedste både i smag og konsistens. 5 stjerner. Jeg var skeptisk over for at lave den, da amerikanerne tilsætter så meget sukker til alt, men jeg blev positivt overrasket over, at den var sød, men ikke sygelig. Erstattede majssirup med gylden sirup, da vi ikke har majssirup i Australien, og brugte Cadbury-chokoladesmelter til glasuren. Det er helt sikkert min nye opskrift. Tak for opskriften.
Megan
Ved du, hvor mange cupcakes det kan blive til?
Julie Marie
Jeg anbefaler, at du tjekker min opskrift på Chocolate Fudge Cupcakes, da de er cupcakes-versionen af kagen: https://juliemarieeats.com/chocolate-fudge-cupcakes/
Sudha Arun
Hai, hvad kan jeg bruge, hvis jeg ikke har creme fraiche?
Julie Marie
Du kan erstatte den 1:1 med fuldfed græsk yoghurt 🙂.
Mariah Jensen
Hej! Jeg prøver denne opskrift for første gang, og jeg er så spændt! Jeg tænkte på, om jeg kan sætte alle tre bageforme i ovnen på samme tid? Eller skal jeg tage en ad gangen?
Julie Marie
Hvis din ovn er stor nok til at have alle tre kageforme i ovnen på samme tid, så kan du gøre det 🙂 Tjek altid med en kagetester, om kagerne er gennembagte, før du tager dem ud af ovnen 🙂.
Kirsebær
Hej, må jeg spørge, hvad formålet er med creme fraiche/yoghurt? Om der er nogen forskel, når jeg ikke bruger det? Jeg kan ikke finde disse ingredienser i mit område. Hvis det vil ændre kagens smag/tekstur, vil jeg prøve at væbne mig med tålmodighed og finde det i en onlinebutik, tak!
Julie Marie
Creme fraichen/yoghurten er vigtig for fugtigheden og strukturen i kagen 🙂.
Mayaerne
Súper delicioso 🤤 suave esponjoso y chocolatoso ☺️🤤🥰🥰🥰🥰
Nahid
Tusind tak, fordi du delte denne fantastiske opskrift ♥️
Nina
Sikke en lækker kage. Vil helt sikkert lave den igen!
Natascha Zähringer
Hej Julie Marie,
Jeg skal forsøge mig med din opskrift til min datters fødselsdag, men jeg har et spørgsmål.
Kan jeg mon erstatte "corn syrup" med en anden slags, da jeg umiddelbart ikke finder det i mine normale forretninger.
På forhånd tak og tak for en masse gode opskrifter.
De bedste hilsner
Natascha
Julie Marie
Hej Natascha. Som tilsvarende produkt i Danmark kan du bruge glykosesirup. Du kan også vælge at tage det ud af opskriften. Glykosesirup giver frostingen en mere skinnende konsistens 🙂...
Natascha Zähringer
Ahh det giver mening. Tusind tak for svar 🙂 Både min datter og jeg glæder os til at prøve opskriften.
Aakriti Golyan
Hej! Opskriften ser lækker ud! Jeg ville bare høre, om der er et alternativ til creme fraiche?
Kan jeg bruge ostemasse i stedet?
Tak for hjælpen! xx
Julie Marie
Hej, du kan erstatte det 1:1 med fuldfed græsk yoghurt eller noget, der ligner det 🙂.
Saumya
Hej Julie Marie,
Tak, fordi du delte denne opskrift.
Et hurtigt spørgsmål;
Hvordan blødgør man bedst chokoladefudgeglasur, der har stået i køleskab natten over?
Tusind tak skal du have!
Julie Marie
Jeg anbefaler, at du stiller den på køkkenbordet i 30-40 minutter, eller indtil den har stuetemperatur. Giv den en fold for at sikre, at den er smørbar 🙂.
Gundo Mudau
Hvad kan jeg bruge som alternativ til majsstivelse?
Julie Marie
Hvis du ikke vil tilsætte majsstivelse, kan du erstatte det 1:1 med almindeligt mel 🙂 Majsstivelse bidrager til en luftigere kage, da det sænker proteinindholdet i det almindelige mel, men det fungerer også godt uden.
Pernille Nielsen
Denne kage var bare vidunderlig, og hvis du kan lide chokoladekager, som vi kan, er det et must at lave den.