Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Denne lagkage med ferskner og fløde består af bløde kagerlag, let chantillycreme og søde bagte ferskner, hvilket giver en frisk og elegant dessert. Kombinationen af luftige kagerlag, cremet fløde og saftige ferskner skaber en smukt afbalanceret lagkage, der er perfekt til enhver sommerfest. I modsætning til mange andre lagkager forbliver denne dejligt blød og saftig, selv efter at den har stået på køl, hvilket gør den til en ideel dessert, der kan forberedes i forvejen.
Det, der gør denne lagkage med ferskner og fløde så speciel, er dens lette, men utroligt mættende konsistens. Spongecakelagene er naturligt luftige og forbliver bløde, selv efter at have stået i køleskabet. I modsætning til kager på smør, der kan blive faste, når de afkøles, bevarer spongecake sin delikate konsistens, hvilket gør den til det perfekte valg til en flødefyldt lagkage. Kombineret med luftig Chantilly-fløde og søde bagte ferskner er hver eneste bid let, cremet og fuld af frisk sommersmag.
Hvis du er på udkig efter flere opskrifter på svampekage, kan du prøve rabarberkage med hvid chokolade, lagkage med hindbær og kokos samt jordbær- og flødekage.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Nemme vaniljekager:Disse kager er hurtige og nemme at lave.
- Bagte ferskner:De saftige ferskner er så friske og lækre
- Let sød pisket fløde:Chantilly-fløden er let og luftig og let sødet med flormelis!
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Fløde:Der bruges fløde til flødeskummet, og den tilsættes til kagen.
- Æg: Æggene piskes fra hinanden, hviderne piskes til marengs, og æggeblommerne tilsættes bagefter.
- Hvedemel:Jeg bruger altid hvedemel med et proteinindhold på 10–11 %. Jo lavere proteinindholdet i melet er, desto mindre gluten dannes der, hvilket giver en blød og luftig dej.
- Friske ferskner:Brug friske, modne ferskner, der er skåret i skiver og bagt.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her kan du se, hvordan du laver og bager denne lagkage med ferskner og fløde. Til denne opskrift skal du bruge en elektrisk håndmikser med piskeris.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F) i en almindelig ovn. Forbered 3 runde kageforme på 20 cm, der er foret medbagepapir.
TRIN 1: Tilkagen skal du adskille æggehviderne fra æggeblommerne. Kom æggehviderne og den hvide eddike i skålen til en røremaskine med piskeris, og pisk æggehviderne, indtil de er skummende. Hæld derefter sukkeret i en langsom, jævn strøm, mens du fortsætter med at piske æggehviderne. Fortsæt med at piske på højeste hastighed, indtil der dannes stive toppe.
TRIN 2:Tilsæt æggeblommerne sammen med vaniljepastaen. Pisk det sammen på lav hastighed, indtil det lige akkurat er blandet sammen. Sigt de tørre ingredienser og rør dem ind i marengsen.
TRIN 3: Varm derefter fløden op, indtil den begynder at dampe, hæld den i dejen, og rør, indtil det hele er blandet sammen. Fordel kagedejen i formene, og bag dem i 13 minutter.
TRIN 4: Til fersknerne skal du skrue op for ovnvarmen til 200 °C (400 °F) i en almindelig ovn. Skræl fersknerne og skær dem i tynde både. Læg fersknerne og sukkeret på bagepladen, og vend dem sammen, så alt bliver jævnt fordelt.
TRIN 5: Bag fersknerne i 20 minutter. Når de er taget ud af ovnen, tilsættes vaniljepastaen, og fersknerne blandes forsigtigt sammen med vaniljepastaen og saften på bagepladen ved hjælp af en ske.
TRIN 6: Kom fløden, flormelis og vaniljepasta i skålen til en røremaskine med stativ og pisk det med piskeris-tilbehøret eller en håndmikser, indtil der dannes mellemfaste toppe.
TRIN 7: Læg det første lag kagebund på serveringsfadet, fordel ⅓ af Chantilly-cremen ovenpå, og pynt med ⅓ af fersknerne. Gentag dette to gange til, så er desserten klar til servering.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, kagen er perfekt til at forberede på forhånd. Du kan bage kagebunden 1–2 dage i forvejen og opbevare den tæt indpakket ved stuetemperatur. Den færdigsamlede kage kan også laves en dag i forvejen og opbevares på køl.
Ja, på grund af fyldet af flødeskum skal kagen opbevares i køleskabet.
Når du fordeler kagedejen, skal der være ca. 220 g dej i hver form. Du kan lade den resterende dej blive i skålen, mens kagen bager. Når kagen er færdigbagt, skal du straks tage den ud af formen, som beskrevet i opskriften, og gøre den klar til den næste kage.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar fersken- og flødekagen i køleskabet i 2–3 dage.
Andre kageopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Fersken- og flødelagkage
Ingredienser
SVAMPE
- 5 store æg adskilt
- ¼ teskefuld hvid eddike
- 160 g granuleret sukker
- ½ teskefuld vaniljekornpasta
- 160 g alm. mel
- Et knivspids salt
- 80 g svær fløde
BAKTE FERSKENER
- 500 g modne ferskner ca. 4 modne ferskner
- 2 spiseskefuld granuleret sukker
- ½ teskefuld vaniljekornpasta
CHANTILLYCREME
- 420 ml fløde (410 g)
- 55 g pulveriseret sukker
- 1 teskefuld vaniljekornpasta
Vejledning
SVAMP
- Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F) i en almindelig ovn. Beklæd 3 forme på 20 cm (8 tommer) med bagepapir. Smør IKKE formene, da dejen skal klæbe sig til siderne, når den hæver, hvilket hjælper kagen med at nå sin maksimale højde og få en luftig konsistens. (Se FAQ, hvis du ikke har 3 forme).
- Adskil æggehviderne og æggeblommerne i to rene skåle. Kom æggehviderne og den hvide eddike i skålen til en røremaskine med piskeris eller en håndmikser, og pisk æggehviderne skummende ved middel hastighed. Hæld derefter sukkeret i en langsom, jævn strøm, mens du fortsætter med at piske æggehviderne. Fortsæt med at piske ved høj hastighed, indtil der dannes stive toppe.5 store æg, ¼ tsk hvid eddike, 160 g granulat
- Pisk æggeblommerne sammen, og tilsæt dem til marengsen sammen med vaniljepastaen. Bland det hele sammen på laveste hastighed, indtil det lige akkurat er blandet sammen.½ teskefuld vaniljestangspasta
- Sigt hvedemelet og saltet, og tilsæt det til marengsen. Bland det sammen på laveste hastighed, indtil det lige akkurat er blandet sammen – det er vigtigt ikke at røre dejen for meget.160 g hvedemel, En knivspids salt
- Varm derefter fløden op, indtil den begynder at dampe, hæld den i dejen, og rør igen, indtil det hele er blandet sammen.80 g fløde
- Rør dejen let igennem en sidste gang med en dejskraber sikre, at alt er blandet godt sammen.
- Fordel kagedejen i formene og bag dem i 13–14 minutter.
- Når de er bagt færdige, skal du straks føre en tynd kniv langs kanten af formen og vende dem på hovedet ned på en bagerist. Vend dem derefter tilbage, så de ligger med den rigtige side opad.
- BAKTE FERSKENER
- Skru ovnen op på 200 °C (400 °F) i en almindelig ovn. Læg bagepapir på en bageplade.
- Skræl fersknerne og skær dem i tynde både. Læg fersknerne og sukkeret på en bageplade, og vend dem sammen, så alt bliver jævnt fordelt.500 g modne ferskner, 2 spsk granulat
- Fordel fersknerne i et jævnt lag, og bag dem i 20 minutter. Når de er taget ud af ovnen, tilsættes vaniljepastaen, og fersknerne blandes forsigtigt sammen med vaniljepastaen og saften på bagepladen ved hjælp af en ske. Lad dem køle af, inden Samling .½ teskefuld vaniljestangspasta
- CHANTILLYCREME
- Hæld fløden, flormelis og vaniljepastaen i skålen til en røremaskine med piskeris eller en håndmikser, og pisk det, indtil der dannes mellemfaste toppe.420 ml fløde, 55 g flormelis, 1 tsk vaniljepasta
- SAMLING
- Læg det første lag kagebund på serveringsfadet, fordel ⅓ af Chantilly-cremen ovenpå og pynt med ⅓ af fersknerne. Gentag dette to gange til, så er desserten klar til servering. Opbevar den i køleskabet.
Efterlad et svar