Disse fluffy mandelcupcakes er så lette og fulde af lækker mandelsmag. De har en mandelcupcake, der er toppet med lækker mandelsmørcreme. Smørcremen er smagt til med Amaretto, hvilket giver den lækreste smag. Smørcremen kan også sagtens laves alkoholfri.
Disse lette og luftige cupcakes er så lækre, og deres konsistens er så blød og luftig. Disse fugtige mandelcupcakes er fulde af lækker nøddeagtig smag og toppet med en lækker mandelsmørcreme. Opskriften på mandel cupcake er super nem og enkel at lave og kan kombineres med andre lækre smørcremer som hindbærsmørcreme, chokoladesmørcreme eller citronsmørcreme.
Disse elegante cupcakes er de perfekte cupcakes til en fødselsdagsfest, et baby shower eller som bryllupskage cupcakes.
Du kan finde flere opskrifter på cupcakes ved at prøve chokolade- og vaniljecupcakes, hvide chokoladecupcakes og ferskencupcakes.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Mandel cupcakes: De er lækre og bløde med en luftig konsistens.
- Mandel smørcreme: Denne mandelsmørcreme er så silkeblød og fuld af mandelsmag!
- Perfekt til festligheder: Disse cupcakes er perfekte til at servere til alle sammenkomster eller fester som f.eks. fødselsdage, baby shower, familiesammenkomster osv.
NOTER OM INGREDIENSER
Dette er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. Du kan se en komplet liste over ingredienserne på opskriftskortet nedenfor.
- Mandelmel: Der er mandelmel i cupcakes, hvilket giver den mest fantastiske konsistens og smag.
- Amaretto: Amaretto bruges i smørcremen for at give en sød mandelsmag.
- Mandelekstrakt: Mandelekstrakt bruges både i cupcakes og i smørcremen for at fremhæve mandelsmagen.
- Æg: Tag dem ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Vegetabilsk olie: Jeg anbefaler at bruge en smagsneutral olie som rapsolie. Olien giver en super blød og mør cupcake.
- Smør: Smørret anvendes to steder. I cupcakes og i smørcremen. Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængig af, hvor varmt dit køkken er).
- Surcreme: Sour cream giver en super blød og mør cupcake. Jeg foreslår, at du bruger en med 18 % fedtstof. Mål creme fraichen op og lad den få stuetemperatur.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - CUPCAKES
Her er hvordan du laver og bager disse mandelcupcakes. Denne opskrift kræver en elektrisk røremaskine. Du kan enten bruge en standmixer med en pande eller en håndmixer. Du skal bruge en 12-kops cupcakeform og cupcakeforinger.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Før du går i gang, skal ovnen forvarmes til 160ºC/ 320ºF i en konventionel ovn. Beklæd en 12-kupers cupcakebakke med 12 cupcakeforme.
TRIN 1: Tilsæt smør og granuleret sukker i skålen på en standmixer med en håndmixer eller i en stor skål med en håndmixer, og rør det på medium/høj hastighed i 3 minutter.
TRIN 2: Tilsæt æggene et ad gangen i blandingen, og rør ved lav hastighed, indtil det hele er blandet. Fortsæt med at tilsætte de tørre ingredienser, og bland, indtil de lige er blandet.
TRIN 3: Tilsæt til sidst creme fraiche, vegetabilsk olie, mandelekstrakt og vaniljeekstrakt, og rør det hele sammen, indtil det er blandet, men sørg for ikke at blande for meget i kagedejen. Vend dejen forsigtigt sammen med en gummi dejskraber, for at sikre, at alle ingredienserne er blandet sammen.
TRIN 4: Fordel kagedejen i de 12 cupcakeforme, og bag dem i 23-25 minutter, eller indtil en kageprøver kommer ud rent. Lad kagerne køle af på en rist. Efter 5 minutter tages cupcakes forsigtigt ud af cupcakeformen, og lad dem køle helt af.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - SMØRCREME
TRIN 1: Sigt flormelis, og sæt det til side. Rør smørret i en standerblender med en pande eller med en håndmikser i 4 minutter på medium/høj hastighed. Skrab skålens sider ned, og blend i yderligere 2 minutter.
TRIN 2: Tilsæt flormelis, Amaretto og vanilje ekstra i 2 dele. Pisk, indtil hver tilsætning er helt indarbejdet. Tilsæt eventuelt mandelekstrakt for at forstærke mandelsmagen endnu mere.
TRIN 3: Skrab siderne af skålen ned, og rør smørcremen en sidste gang i 2 minutter. Kom smørcremen i en sprøjtepose med en stjernespids, f.eks. en Wilton 8B. Sprøjt smørcremen på cupcakesene og pynt med mandelflager.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, følg opskriften og bag dem i 10-12 minutter, eller indtil kagetesteren kommer ud ren.
Ja, disse cupcakes holder sig godt i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 1-2 dage.
Jeg anbefaler at bruge en kagetester. Når tiden er gået, stikker du kagetesteren ind i midten af en af cupcakesene, og når den kommer ud uden kagedej, er den færdig.
Ja, i stedet for Amaretto kan du skifte det ud med 2 ½ teskefuld mælk og ½ teskefuld mandelekstrakt.
OPBEVARING
Opbevar mandelmuffinsene i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. For det bedste resultat kan du nyde dem inden for 1-2 dage.
Andre opskrifter på cupcakes at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Mandel Cupcakes
Ingredienser
MANDEL CUPCAKES
- 150 g alm. mel
- 50 g mandelmel
- ¼ teskefuld natron
- ¼ teskefuld bagepulver
- ¼ teskefuld salt
- 70 g smør stuetemperatur
- 210 g granuleret sukker
- 3 store æg stuetemperatur
- 150 g creme fraiche 18% stuetemperatur
- 2 spiseskefuld vegetabilsk olie f.eks. rapsolie
- 1 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- ½ teskefuld mandelekstrakt
MANDELSMØRCREME
- 200 g smør køligt ved stuetemperatur
- 330 g flormelis
- 2 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 spiseskefuld Amaretto stuetemperatur (alkoholfri, se FAQ ovenfor)
- ¼ teskefuld mandelekstrakt valgfri
Vejledning
MANDEL CUPCAKES
- Forvarm ovnen op til 160ºC/320ºC, og beklæd en cupcakeform med 12 bageforme.
- Sigt melet, mandelmel, bagepulver, natron og salt sammen, og sæt det til side.150 g mel til alle formål, 50 g mandelmel, ¼ teskefuld natron, ¼ teskefuld bagepulver, ¼ teskefuld salt
- Tilsæt smør og sukker i skålen på en standmixer med en håndmixer eller i en stor skål med en håndmixer, og rør det sammen på medium/høj hastighed i 3 minutter.70 g smør, 210 g granuleret sukker
- Tilsæt æggene et ad gangen i blandingen, og rør på lavt blus, indtil det hele er blandet.3 store æg
- Skrab siderne af skålen ned, og fortsæt med at tilsætte melblandingen ved at fortsætte med lav hastighed, indtil det er blandet sammen.
- Tilsæt til sidst creme fraiche, vegetabilsk olie, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt, og rør det hele sammen, indtil det er blandet, men sørg for ikke at blande for meget i kagedejen.150 g creme fraiche 18%, 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 ½ teskefuld vaniljeekstrakt, ½ teskefuld mandelekstrakt
- Brug en gummi dejskraber, og fold dejen forsigtigt for at sikre, at alle ingredienserne er blandet sammen.
- Fordel kagedejen i de 12 kageforme, og bag dem i 23-25 minutter, eller indtil en kageprøver kommer ud rent. Lad kagerne køle af på en kølerist. Efter 5 minutter tages cupcakes forsigtigt ud af cupcakeformen, og lad dem køle helt af.
MANDELSMØRCREME
- Sigt flormelis og sæt det til side.330 g flormelis
- Rør smørret i en standerblender med en pande eller med en håndmixer i 4 minutter ved medium/høj hastighed. Skrab skålens sider ned, og blend i yderligere 2 minutter.200 g smør
- Tilsæt flormelis, Amaretto og vanilje ekstra i 2 dele. Pisk, indtil hver tilsætning er helt indarbejdet. Tilsæt eventuelt mandelekstrakt for at forstærke mandelsmagen endnu mere.2 teskefulde vaniljeekstrakt, 1 spiseskefuld Amaretto, ¼ teskefuld mandelekstrakt
- Skrab skålens sider ned, og rør smørcremen en sidste gang i 2 minutter.
- Kom smørcremen i en sprøjtepose med en stjerneform, f.eks. en Wilton 8B. Sprøjt smørcremen på cupcakesene og pynt med mandelflager.
Lauren B
These were so good! Super moist and the almond flavor came through nicely. Raspberry and almond is one of my favorite flavor combinations, the next time I make these I might make the raspberry jam recipe from the raspberry cupcakes that were recently posted too! Definitely making this one again <3