Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Disse tykke og bløde chocolate chip-cookies er inspireret af Levain-cookies i bageristil, med sprøde, gyldne kanter, en tyk, blød midte og masser af smeltet chokolade i hver bid. En kombination af mælkechokolade og mørk chokolade giver cookiesene den perfekte balance mellem en fyldig chokoladesmag og sødme. Det bedste af det hele er, at de er hurtige og nemme at lave og kun skal hvile i en time, før de bages. De behøver ikke at stå i køleskabet natten over, hvilket gør disse tykke chokoladekager i bageristil perfekte, når du vil have en imponerende hjemmelavet kage uden at skulle vente.
Disse tykke cookies med chokoladestykker har den perfekte konsistens som fra bageriet med sprøde, gyldne kanter og en tyk, blød midte fyldt med smeltet chokolade. En kombination af mælkechokolade og mørk chokolade skaber den perfekte balance mellem sødme og en fyldig chokoladesmag. Og det bedste af det hele er, at dejen kun skal hvile i en time, så du kan nyde imponerende cookies i Levain-stil uden at skulle lade dem stå i køleskabet natten over.
Hvis du vil have flere opskrifter på småkager, kan du prøve klassiske chokoladesmåkager, tiramisu-småkager og citron- og valmuefrøsmåkager.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Tykke og bløde: Ekstra tykke småkager med bløde, klæbrige midter og sprøde kanter.
- To typer chokolade: Mælkechokolade og mørk chokolade skaber en fyldigere og mere afbalanceret chokoladesmag.
- Kun 1 times hvile: Ingen afkøling natten over – du kan bage kagerne samme dag.
- Resultater som fra bageriet: Store, imponerende småkager, der er nemme at lave derhjemme.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Chokoladestykker:Jeg anbefaler at bruge en halvbitter chokoladebar og mælkechokolade. Begge dele hakkes groft, inden de tilsættes dejen.
- Smør:Lad smøret komme op på stuetemperatur.
- Brunt sukker: Det brune sukker giver mere fugt til kagedejen, hvilket giver en mere blød og tyggeagtig konsistens.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her kan du se, hvordan du laver og bager disse tykke og bløde cookies med chokoladestykker. Til denne opskrift skal du bruge en elektrisk håndmikser.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
TRIN 1: I skålen til en køkkenmaskine med stativ, ved hjælp af padle-tilbehøret, eller med en håndmikser, piskes smørret, det hvide sukker og det brune sukker i 3 minutter, indtil massen bliver let og luftig.
TRIN 2: Tilsæt ægget, æggeblommen og vaniljeekstraktet, og rør, indtil det lige akkurat er blandet sammen. Tilsæt derefter mel, majsstivelse, bagepulver, natron og salt i skålen, og rør på lav hastighed, indtil melet er halvt indblandet.
TRIN 3: Hak derefter mælkechokoladen og den mørke chokolade i mindre stykker, og tilsæt dem til dejen. Rør dejen sammen, indtil alle ingredienserne lige netop er blandet sammen. Dejen må ikke røres for meget.
TRIN 4: Del dejen i 6 kugler på hver 165 g (5,8 oz) og form dem groft til kugler. Lad dem hvile i køleskabet i 1 time.
Mens de hviler, skal du forvarme ovnen til 200 ºC / 395 ºF og lægge bagepapir på en bageplade.
TRIN 5: Læg de 6 småkager på bagepladen og bag dem i 13–14 minutter, eller indtil du kan se, at nogle af kanterne i bunden begynder at blive gyldne – så får du en blød og sej småkage.
TRIN 6: Når de er bagt færdige, skal du lade dem køle af på bagepladen i 5 minutter, da de stadig vil være bløde, når de er færdige. Når de er kølet lidt af, kan du bruge en » dejskraber « til at flytte dem over på et afkølingsgitter.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Chokoladekager kan brede sig for meget, hvis dejen er for varm, eller hvis der ikke er nok mel i. Sørg for at afmåle ingredienserne nøjagtigt og lad dejen hvile i mindst en time, før du bager. Hvis du lægger kagedejen på en varm bageplade, kan det også få kagerne til at brede sig hurtigere.
Ja. Selvom disse tykke cookies med chokoladestykker kun skal hvile i en time, kan du sætte dejen i køleskabet natten over. Sørg for at dække den godt til i køleskabet.
Ja. For at gøre det nemmest at bage senere skal du dele dejen op i portioner og forme kagerne, inden du fryser dem ned. Frys dejkuglerne, indtil de er faste, og læg dem derefter i en lufttæt beholder eller en frysepose, hvor de kan opbevares i op til 2 måneder. De kan tøs op i køleskabet, inden de bages.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar de helt afkølede kager i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3–4 dage. Ved at opbevare dem tæt lukket bevarer de deres bløde midte og undgår at tørre ud. For at få den friskbagte konsistens kan du varme en enkelt kage kort op, inden du serverer den.
Andre opskrifter på småkager at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Tykke og bløde chocolate chip-cookies (Levain-stil)
Udstyr
- Bageplade
Ingredienser
- 150 g smør stuetemperatur
- 50 g granuleret sukker
- 150 g mørkebrunt sukker
- 1 stort æg ca. 60 g med skal
- 1 æggeblomme
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 320 g alm. mel
- 2 spiseskefuld majsstivelse
- 1 ½ teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld natron
- ½ teskefuld salt
- 125 g mørk chokolade brug en plade eller chokoladechips
- 125 g mælkechokolade
Vejledning
- I skålen til en køkkenmaskine med stativ, ved hjælp af padle-tilbehøret, eller med en håndmikser, piskes smørret, det hvide sukker og det brune sukker i 3 minutter, indtil massen bliver let og luftig.150 g smør, 50 g granulat, 150 g mørkt brunt sukker
- Tilsæt ægget, æggeblommen og vaniljeekstraktet, og rør, indtil det hele er blandet sammen.1 stort æg, 1 æggeblomme, 1 tsk vaniljeekstrakt
- Tilsæt derefter mel, majsstivelse, bagepulver, » natron « og salt i skålen, og rør på lav hastighed, indtil melet er halvt rørt ind.320 g hvedemel, 2 spsk majsstivelse, 1 ½ tsk bagepulver, ½ tsk natron, ½ tsk salt
- Hak derefter mælkechokoladen og den mørke chokolade i mindre stykker, og tilsæt dem til dejen. Rør dejen sammen, indtil alle ingredienserne lige netop er blandet sammen. Dejen må ikke røres for meget.125 g mørk chokolade, 125 g mælkechokolade
- Del dejen i 6 kugler på hver 165 g (5,8 oz) og form dem groft til kugler. Bemærk: Hvis du ønsker en kage med et ru udseende, skal du undgå at rulle dejkuglen for glat. Dette er udelukkende et spørgsmål om udseende og har ingen indflydelse på det endelige resultat.
- Lad dem hvile i køleskabet i 1 time. Mens de hviler, skal du forvarme ovnen til 200 °C / 395 °F og lægge bagepapir på en bageplade.
- Læg de 6 småkager på bagepladen og bag dem i 13–14 minutter, eller indtil du kan se, at nogle af kanterne i bunden begynder at blive gyldne – så får du en blød og sej småkage.
- Når de er bagt færdige, skal du lade dem køle af på bagepladen i 5 minutter, da de stadig vil være bløde, når de er færdige. Når de er kølet lidt af, kan du bruge en kage dejskraber til at flytte dem over på et afkølingsgitter. Nyd dem enten lune eller afkølede.
Efterlad et svar