Fugtige blåbærcupcakes med blåbærsmørcreme

Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.

Disse blåbærcupcakes er bløde vaniljecupcakes fyldt med saftige blåbær og toppet med en silkeblød blåbærsmørcreme, der er naturligt farvet og smagfuld med blåbærsyltetøj. Hver bid kombinerer en blød, fugtig krumme med en eksplosion af frisk blåbærsmag og en glat glasur, der er levende og lækker! Disse cupcakes er perfekte til foråret, sommeren eller når som helst du har lyst til en frugtagtig dessert. Disse hjemmelavede blåbærcupcakes er bagerikvalitet, men alligevel enkle at lave fra bunden.

Disse saftige blåbærcupcakes består af bløde vaniljecupcakes fyldt med saftige blåbær og toppet med en cremet blåbærsmørcreme. Hver bid er blød og saftig med en frisk blåbærsmag og afsluttet med en sprød glasur. Den perfekte cupcake til enhver forårs- eller sommerfest.

For flere cupcake-opskrifter, prøv hindbær-citron-cupcakes, hindbær-cupcakes og æblekage-cupcakes.

HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER

• Fugtig vanilje cupcake-bund: Den omvendte creaming-metode giver disse cupcakes en fin, blød konsistens, der forbliver blød i flere dage.
• Fyldt med friske blåbær: Disse cupcakes er fyldt med friske blåbær, der giver en eksplosion af blåbærsmag.
• Livlig blåbærsmørcreme:Disse cupcakes er toppet med blåbærsmørcreme, der er lavet med blåbærsyltetøj for at give en smuk naturlig blå farve og masser af blåbærsmag.
• Perfekt til fødselsdage og sommerfester: Disse cupcakes er perfekte at servere til enhver sammenkomst!

NOTER OM INGREDIENSER

Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.

• Kagemel:Giver lette og luftige cupcakes. Kagemel har kun et proteinindhold på ca. 9,5 %, hvilket giver cupcakes en superlet og luftig konsistens. Det kan erstattes med almindeligt hvedemel.
• Granuleret sukker:Sukkeret hjælper med at sødme og give cupcakes mere fugtighed.
• Bagepulver og natron: Hjælper med at hæve cupcakes, så de får en let og luftig konsistens.
• Salt: Hjælper med at forstærke smagen af cupcakes.
• Æg:Tag dem ud af køleskabet 1-2 timer før bagning, så de når stuetemperatur. (afhængigt af hvor varmt der er i dit køkken).
• Olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.
• Creme fraiche: Creme fraiche giver masser af fugt til cupcakes og er med til at give cupcakes en god struktur.
• Smør:Smøret bruges til cupcakes og smørcreme. Tag det ud og lad det komme til stuetemperatur.
• Blåbær: Disse cupcakes er fyldt med friske blåbær, men du kan også bruge frosne. Frosne blåbær vil dog sandsynligvis farve dejen lidt.
• Blåbærsyltetøj: Blåbærsyltetøjet bruges i smørcremen. Brug helst et syltetøj, der ikke er for sødt. Hvis dit syltetøj ikke er glat, skal du hælde det gennem en sigte for at fjerne blåbærene. Hvis du ikke kan finde blåbærsyltetøj, kan du erstatte det med solbærsyltetøj.

TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING

Her er opskriften på, hvordan du laver og bager disse blåbærcupcakes. Til denne opskrift skal du bruge et par skåle og en elektrisk mixer.

Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.

Forvarm ovnen til 160ºC/ 320ºF almindelig ovn, inden du går i gang. Beklæd en cupcakeform med 12 kopper med cupcakepapir.

TRIN 1: I en stor skål eller i skålen til en røremaskine tilsættes granulat sukker, kagemel, bagepulver, natron salt, og det hele blandes sammen, så alt er godt blandet.

TRIN 2. Tilsæt derefter smørret og bland det sammen med en håndmikser eller en røremaskine med padleforsats, indtil smørret har dækket de tørre ingredienser og det ser sandet og smuldrende ud.

TRIN 3: I en anden skål tilsættes creme fraiche, æg og vaniljeekstrakt, og det hele blandes med en håndpisker, indtil det er godt blandet. Hæld de våde ingredienser i de tørre, og bland det hele med en elektrisk mixer, indtil det er glat. Tilsæt blåbærrene, og vend dem forsigtigt ind.

TRIN 4: Fordel cupcakedejen i de 12 cupcakeforme og bag dem i 22-23 minutter. Lad dem køle helt af på en bagerist.

TRIN 5: Til smørcremen blandes smørret i en røremaskine med piskeris eller med en håndmikser, indtil det er let og luftigt ved medium-høj hastighed. Tilsæt flormelis og blåbærsyltetøj i 2 dele. Kom smørcremen i en sprøjtepose med en stjernespids, f.eks. en Wilton 1M.

TRIN 6: Sprøjt derefter smørcremen på cupcakes og pynt med friske blåbær på hver cupcake.

EKSPERTTIPS TIL BAGNING

• Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
• Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
• Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.

OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL

SÅDAN OPBEVARER DU

Opbevar blåbærcupcakes i køleskabet i en lufttæt beholder. Når du vil spise dem, skal du tage dem ud af køleskabet og lade dem komme op på stuetemperatur. De smager bedst inden for 2-3 dage.

Andre opskrifter på cupcakes at prøve

Sørg for at efterlade et STJERNEBEDØMMELSE hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.

Blåbærcupcakes med blåbærsmørcreme

Disse blåbærcupcakes er bløde vaniljecupcakes fyldt med saftige blåbær og toppet med en silkeblød blåbærsmørcreme, der er naturligt farvet og smagfuld med blåbærsyltetøj. Hver bid kombinerer en blød, fugtig krumme med en eksplosion af frisk blåbærsmag og en glat glasur, der er levende og lækker!

5 fra 2 stemmer

Print opskrift Pin opskrift

Forberedelsestid 30 minutter minutter

Kogetid 22 minutter minutter

Samlet tid 52 minutter Minutter

Kursus Dessert

Køkken Amerikansk

Portioner 12 cupcakes

Udstyr

• Standmixer
• Håndmixer
• Cupcakeform med 12 kopper

Ingredienser

 

Amerikansk sædvanligMetrisk

 

1x2x3x

BLÅBÆR CUPCAKE

• 210 g kagemel
• 200 g granuleret sukker
• ½ teskefuld bagepulver
• ½ teskefuld natron
• ½ teskefuld salt
• 80 g smør
• 240 g creme fraiche stuetemperatur
• 2 store æg stuetemperatur
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
• 1 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
• 100 g friske blåbær
• 1 teskefuld majsstivelse

BLÅBÆR-SMØRCREME

• 150 g smør køligt ved stuetemperatur
• 250 g flormelis
• 2 spiseskefuld glat blåbærsyltetøj *se bemærkninger
• Friske blåbær (Dekoration)

Vejledning

 

BLÅBÆRKAGER

• Forvarm ovnen op til 160ºC/320ºF, og beklæd en 12-kupers cupcakeform med 12 bageforme.
• I en stor røreskål tilsættes kagehvedemel, granulat sukker, bagepulver, natron salt, og det hele blandes sammen, så alt er godt blandet.
  200 g granulat sukker, 210 g kagemel, ½ tsk bagepulver, ½ tsk natron, ½ tsk salt
• Tilsæt derefter smørret, og rør det sammen med en håndmikser eller i en røremaskine med en padle, indtil smørret har dækket den tørre ingrediens, og det ser sandet og smuldrende ud.
  80 g smør
• Tilsæt creme fraiche, æg og vaniljekorn i en anden skål, og rør det hele sammen med en håndpisker, indtil det er blandet.
  240 g creme fraiche, 2 store æg, 1 spsk vegetabilsk olie, 1 ½ tsk vaniljeekstrakt
• Hæld de våde ingredienser i de tørre og bland det hele sammen med en elektrisk mixer, indtil det er glat. Sørg for, at der ikke er klumper tilbage i dejen.
• Kom de rensede blåbær i en skål og vend dem sammen med majsstivelsen. Tilsæt derefter blåbærrene til dejen og vend dem forsigtigt ind.
  100 g friske blåbær, 1 tsk majsstivelse
• Fordel cupcake-dejen i de 12 cupcake-forme og bag dem i 22-23 minutter. Lad cupcakesne køle af i den varme form. Efter 5 minutter tager du forsigtigt cupcakesne ud af formen og lader dem køle helt af på en bagerist.

BLÅBÆR-SMØRCREME

• Sigt flormelis og sæt det til side.
  250 g flormelis
• Rør smørret i en standerblender med en pande eller med en håndmixer i 4 minutter ved medium/høj hastighed. Skrab skålens sider ned, og blend i yderligere 2 minutter.
  150 g smør
• Tilsæt flormelis og blåbærsyltetøj i 2 dele (hvis din syltetøj ikke er glat, skal du tilsætte den gennem en sigte for at fjerne blåbærene). Pisk, indtil hver tilsætning er fuldt integreret. Skrab siderne af skålen ned og bland buttercreamen en sidste gang i 1 minut på lav hastighed.
  2 spiseskefulde glat blåbærsyltetøj
• Kom smørcremen i en sprøjtepose med en stjernespids, f.eks. en Wilton 1M. Sprøjt derefter smørcremen på cupcakes, pynt med friske blåbær, og så er de klar til at blive nydt.
  Friske blåbær

Noter

Noter:

Blåbærsyltetøj: Brug helst et syltetøj, der ikke er for sødt. Hvis dit syltetøj ikke er glat, skal du hælde det gennem en sigte for at fjerne blåbærene. Hvis du ikke kan finde blåbærsyltetøj, kan du erstatte det med solbærsyltetøj.

Ernæring

Kulhydrater: 55gProtein: 4gFedt: 22gMættet fedt: 12gFlerumættet fedt: 1gEnumættet fedt: 6gTransfedt: 1gKolesterol: 80mgNatrium: 302mgKalium: 68mgFiber: 1gSukker: 40gVitamin A: 648IEC-vitamin: 1mgCalcium: 43mgJern: 0,4mg

Nøgleord blåbær, smørcreme, cupcakes

Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide, hvordan den var!