Disse hindbærcupcakes er så friske og fulde af lækker hindbærsmag. De har en blød vaniljecupcake, der er fyldt med hjemmelavet hindbærsyltetøj og toppet med lækker hindbærsmørcreme. Smørcremen er lavet med frysetørrede hindbær, hvilket giver den maksimal hindbærsmag og en smuk naturlig lyserød farve.
Disse friske hindbærcupcakes er så lækre, og de er så bløde og luftige i konsistensen. De er fulde af lækker hindbærsmag, med et lækkert hindbærfyld og en hindbærsmørcreme.
Disse hindbærcupcakes er den perfekte cupcake til Valentinsdag, baby shower og andre fester.
Du kan finde flere opskrifter på cupcakes ved at prøve chokolade- og vaniljecupcakes, hvide chokoladecupcakes og ferskencupcakes.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Vanilje cupcakes: Disse vanilje cupcakes er så lækre og bløde med en luftig konsistens.
- Hindbærsmørcreme: Denne hindbærsmørcreme er så silkeblød og fuld af hindbærsmag!
- Perfekt til festligheder: Disse cupcakes er perfekte til at servere til alle sammenkomster eller fester som f.eks. fødselsdage, baby shower, familiesammenkomster osv.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Æg: Tag dem ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Vegetabilsk olie: Jeg anbefaler at bruge en smagsneutral olie som rapsolie. Olien giver en super blød og mør cupcake.
- Smør: Smørret anvendes to steder. I cupcakes og i smørcremen. Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængig af, hvor varmt dit køkken er).
- Surcreme: Sour cream giver en superblød og mør kage. Jeg foreslår, at du bruger en med 18% fedtstof. Mål creme fraichen op og lad den få stuetemperatur.
- Frysetørrede hindbær: Hvis de ikke allerede er i pulverform, skal du blende de frysetørrede hindbær til et pulver, inden du tilsætter det til smørcremen. Frysetørrede hindbær giver den mest fantastiske smag.
- Hindbær: Til hindbærmarmelade kan du bruge enten friske eller frosne hindbær.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - CUPCAKES
Her er hvordan du laver og bager disse hindbærcupcakes. Denne opskrift kræver en elektrisk røremaskine. Du kan enten bruge en standmixer med en padle eller en håndmixer. Du skal bruge en 12-cup cupcakeform og cupcakeforinger.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Før du går i gang, skal ovnen forvarmes til 160ºC/ 320ºF i en konventionel ovn. Beklæd en 12-kupers cupcakebakke med 12 cupcakeforme.
TRIN 1: Kom sukker, hvedemel, bagepulver, natron salt i en stor røreskål eller skålen til en røremaskine, og rør det sammen, indtil alt er blandet godt sammen.
TRIN 2. Tilsæt derefter smørret, og rør det sammen med en håndmikser eller i en røremaskine med padle-tilbehøret, indtil smørret har omsluttet de tørre ingredienser, og blandingen ser sandet og smuldrende ud.
TRIN 3: Kom creme fraiche, æg, citronsaft og vaniljeekstrakt i en anden skål, og pisk det hele sammen med en håndpisker, indtil det er godt blandet. Hæld de våde ingredienser ned i de tørre, og pisk det hele sammen med en elektrisk håndmikser, indtil dejen er glat. Fordel cupcake-dejen i de 12 cupcake-forme, og bag dem i 22–23 minutter. Lad dem køle helt af på en bagerist.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - SYLTETØJ OG SMØRCREME
TRIN 1. Kom hindbær, sukker og citronsaft i en gryde, og varm det op til det bobler. Når det bobler, skrues der ned til en simreret temperatur. Rør af og til, og lad det simre i 5-8 minutter, eller indtil hindbærsyltetøjet er blevet tykkere. Hæld marmeladen i en lav skål for at lade den køle hurtigere af, og sæt den på køl.
TRIN 2: Mens cupcakes og marmelade køler af, skal du lave smørcremen. Hvis den ikke er i pulverform, blendes de frysetørrede hindbær til pulver. Sigt det frysetørrede hindbærpulver og flormelis sammen med flormelis.
TRIN 3: Rør smørret i en standmixer med en pande eller i en stor skål med en håndmixer i 4 minutter på medium/høj hastighed. Skrab skålens sider ned, og blend i yderligere 2 minutter.
TRIN 4: Tilsæt frysetørret hindbærpulver og flormelis, vaniljeekstra og mælk i 3 dele.
TRIN 5: Skrab siderne af skålen ned, og rør smørcremen en sidste gang i 2 minutter. Kom smørcremen i en sprøjtepose med en stjernespids, f.eks. en Wilton 1M.
TRIN 6: Brug en ende af en sprøjtepistol eller en cupcake-jern til at grave kernen ud af cupcakes, så du kan lave en fordybning til hindbærsyltetøjet. Kom hindbærsyltetøjet i midten af cupcakes. Sprøjt herefter smørcremen på cupcakesene og pynt med friske hindbær på toppen af hver cupcake.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, følg opskriften og bag dem i 10-12 minutter, eller indtil kagetesteren kommer ud ren.
Ja, disse cupcakes holder sig godt i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 1-2 dage.
Jeg anbefaler at bruge en kagetester. Når tiden er gået, stikker du kagetesteren ind i midten af en af cupcakesene, og når den kommer ud uden kagedej, er den færdig.
Du kan typisk finde den i supermarkederne, enten i skiver eller i tern.
Hvis du ikke kan få fat i frysetørrede hindbær, kan du erstatte mælken i smørcremen med 1 spiseskefuld hjemmelavet marmelade.
OPBEVARING
Opbevar hindbærcupcakes i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. For at opnå det bedste resultat kan du nyde dem inden for 1-2 dage.
Andre opskrifter på cupcakes at prøve
Sørg for at efterlade et STJERNEBEDØMMELSE OG ANMELDELSE hvis du elskede denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Hindbær Cupcakes
Ingredienser
VANILJE CUPCAKES
- 200 g granuleret sukker
- 210 g kagemel
- ½ teskefuld natron
- ½ teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld salt
- 80 g smør stuetemperatur
- 240 g creme fraiche 14-18 %. stuetemperatur
- 2 store æg stuetemperatur
- 1 spiseskefuld vegetabilsk olie f.eks. rapsolie
- 1 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
RASBERSAMME
- 250 g frosne eller friske hindbær
- 50 g granuleret sukker
- 2 teskefuld citronsaft
HINDBÆRSMØRCREME
- 200 g smør køligt ved stuetemperatur
- 330 g flormelis
- 2 teskefuld frysetørret hindbærpulver
- 1 spiseskefuld sødmælk stuetemperatur
- 2 teskefuld vaniljeekstrakt
Vejledning
VANILJE CUPCAKES
- Forvarm ovnen op til 160ºC/320ºF, og beklæd en 12-kupers cupcakeform med 12 bageforme.
- Hæld sukker, hvedemel, bagepulver, natron salt i en stor skål, og rør det sammen, indtil alt er blandet godt sammen.210 g kagemel, ½ tsk natron, ½ tsk bagepulver, ½ tsk salt, 200 g strøsukker
- Tilsæt derefter smørret og bland det sammen med en håndmikser eller en røremaskine med padleudstyr, indtil smørret har dækket de tørre ingredienser og det ser sandet og smuldrende ud.80 g smør
- I en anden skål hældes creme fraiche, æg, vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt, og det hele piskes sammen med en håndpisker, indtil det er jævnt blandet.240 g creme fraiche (14–18 %), 2 store æg, 1 spsk vegetabilsk olie, 1 ½ tsk vaniljeekstrakt
- Hæld de våde ingredienser i de tørre og bland det hele sammen med en elektrisk mixer, indtil det er glat. Sørg for, at der ikke er klumper tilbage i dejen.
- Fordel cupcake-dejen i de 12 cupcake-forme og bag dem i 22-23 minutter. Lad cupcakesne køle af i den varme form. Efter 5 minutter tager du forsigtigt cupcakesne ud af formen og lader dem køle helt af på en bagerist.
RASBERSAMME
- Mens cupcagerne bages, laves hindbærmarmeladen.
- Kom hindbær, sukker og citronsaft i en gryde, og varm det op til det bobler. Når det bobler, skrues der ned til en simreret temperatur. Rør af og til og lad det simre i 5-8 minutter, eller indtil hindbærsyltetøjet er blevet tykkere. Du kan teste dette ved at komme en smule af hindbærsyltetøjet på bagsiden af en ske, og hvis du kan lave en streg i midten med din finger, uden at det bevæger sig, er det færdigt. Hæld marmeladen i en lav skål, så den køler hurtigere af, og sæt den i køleskabet.250 g frosne eller friske hindbær, 50 g granuleret sukker, 2 teskefulde citronsaft
HINDBÆRSMØRCREME
- Hvis det ikke er i pulverform, skal du blande de frysetørrede hindbær til pulver. Sigt det frysetørrede hindbærpulver og flormelis sammen med flormelis.2 teskefulde frysetørret hindbærpulver, 330 g flormelis
- Rør smørret i en standerblender med en pande eller med en håndmixer i 4 minutter ved medium/høj hastighed. Skrab skålens sider ned, og blend i yderligere 2 minutter.200 g smør
- Tilsæt frysetørret hindbærpulver og flormelis, vanilje ekstra og mælk i 3 dele. Pisk, indtil hver tilsætning er helt inkorporeret.2 teskefulde vaniljeekstrakt, 1 spiseskefuld sødmælk
- Skrab skålens sider ned, og rør smørcremen en sidste gang i 2 minutter.
- Kom smørcremen i en sprøjtepose med en stjerneform, f.eks. en Wilton 1M.
- Brug en spids eller lignende til at grave kernen af cupcakes ud, så du kan lave en fordybning til hindbærsyltetøjet. Kom hindbærmarmeladen i midten af cupcakes.
- Derefter sprøjtes smørcremen på cupcakesene og pyntes med friske hindbær.
Ditte
Virkelig lækker. Kæmpe anbefaling herfra 👍♥️
Julie Marie
Tusind tak for dine søde ord 🙂 .
Lilly
De er så lækre! Kan varmt anbefales
Madi
Lavede disse til en fødselsdagsfest. Jeg kunne ikke få fat i det frysetørrede hindbærpulver i tide, så jeg slyngede marmeladen og brugte den i glasuren, og det fungerede fantastisk!
Phresh
Hej! Tusind tak fordi du deler denne smukke opskrift. Pls ved hvilken temperatur skal vi bage denne?
Julie Marie
Hej. Bagtemperaturen står i opskriftsvejledningen. De er bagt ved 160ºC/ 320ºF 🙂
Jasmina
Jeg lavede dem til min fødselsdag, men brugte jordbær og hindbær. De var meget lækre og jeg fik mange komplimenter!
Bunny
Dine opskrifter er fantastiske, men husk venligst, at vi amerikanere ikke kender hverken gram eller celsius, så husk på os, når du udsender dem, for de ser virkelig skønne ud.
Fortsæt det gode arbejde, du er virkelig meget talentfuld.
Julie Marie
Hej! Jeg er glad for, at du kan lide mine opskrifter! Jeg har altid mine amerikanske brugere af mine opskrifter i tankerne, da jeg er så taknemmelig for jer alle, men da jeg laver alle mine opskrifter i gram, er det nogle gange svært at omregne gram til kopper, da de er mindre præcise. Jeg har derfor konverteret denne opskrift nu, så den også er i amerikanske mål. Jeg håber det hjælper!
Olivia
Disse cupcakes er så friske og virkelig lækre!