Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Disse små kanelboller med græsk yoghurt er bløde, kanel- og sukkerglaserede mundfulde, lavet af en nem og hurtig dej uden gær med græsk yoghurt og pyntet med flødeostglasur. Det tager kun 40 minutter at lave dem fra start til slut, så man behøver ikke vente på, at dejen hæver. Denne enkle dej består af blot fem ingredienser, herunder græsk yoghurt og honning, som giver ekstra saftighed. Dejen rulles derefter ud til mundrette kugler og vendes i en smørrig kanelsukkermix inden bagning. Top dem med flødeostglasur, mens de stadig er varme. Det er som at spise en hel bakke fyldt med kun midten af en varm kanelbolle.
Disse små kanelboller med græsk yoghurt giver dig al den varme smag af kanelsukker, som man kender fra klassiske kanelboller – uden gær og uden lang hævetid. Dejen består af blot fem ingredienser, er lavet med græsk yoghurt og er klar på få minutter. I stedet for at rulle og skære traditionelle kanelboller ud, formes dejen til små kugler, der dyppes i smørret kanelsukker og bages, indtil de er bløde og gyldne. Når de stadig er varme, pyntes de med flødeostglasur, og så har du et nemt og lækkert alternativ til kanelboller, der er klar på bare 40 minutter fra start til slut.
Hvis du vil have flere opskrifter på kanelboller, kan du prøve brioche-kanelboller, kanelboller i små portioner og kæmpe kanelboller.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Nem at lave: Retten er klar på blot 40 minutter fra start til slut.
- Ingen hævetid: Denne dej er lavet med græsk yoghurt, så der er ingen gær i dejen, og derfor er der ikke behov for hævetid.
- Varm kanelsukkerglasur: Dejen er dækket af en lækker kanelsukkerglasur.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Hvedemel:Jeg bruger hvedemel til dejen.
- Bagepulver: Bagepulver tilsættes dejen for at få den til at hæve i ovnen.
- Græsk yoghurt: Der bruges græsk yoghurt i dejen. Du kan også erstatte den med skyr.
- Honning: Der tilsættes honning til dejen for at give den ekstra fugtighed. Jeg anbefaler at bruge en tyndflydende honning, såsom akaciehonning.
- Smør: Tag det ud af køleskabet 30–60 minutter, før du laver glasuren.
- Brunt sukker: Brunt sukker giver masser af karamelsmag.
- Kanel:Malet kanel er en vigtig ingrediens i kanelruller. Den blandes sammen med brunt sukker og smør til en lækker fyldning.
- Flødeost: Flødeosten bruges til flødeostglasur.
- Flormelis: Flormelisen er med til at gøre flødeostglasuren sødere.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her kan du se, hvordan du laver og bager disse små kanelruller med græsk yoghurt. Til denne opskrift behøver du ikke en elektrisk mixer. Du skal blot bruge to store skåle, en lille gryde og en dejskraber.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Inden du går i gang, skal du forvarme ovnen til 180 °C/355 °F (almindelig ovn).
TRIN 1: Start med at hælde hvedemel, bagepulver og salt i en røreskål og rør det sammen. Tilsæt derefter græsk yoghurt og honning. Begynd at ælte dejen med en dejskraber , indtil dejen begynder at tage form.
TRIN 2: Hæld dejen ud på køkkenbordet og ælt den kort, indtil der ikke længere er tørt mel tilbage, og du har formet en kugle.
TRIN 3: Skær dejen i fire strimler, og rul hver strimmel ud til en pølse. Skær pølsen i små stykker, så du ender med dejkugler på ca. 2,5 x 2,5 cm (1 x 1 tomme). Læg alle dejkuglerne i en ren skål, og stil dem til side, mens du laver kanelsukkeret.
TRIN 4: Kom smør, brunt sukker og kanel i en lille gryde. Varm blandingen op, og rør, indtil det hele er smeltet. Hæld blandingen over dejkuglerne, og vend dem forsigtigt rundt med fingrene, så de bliver dækket af kanelsukkeret.
TRIN 5: Hæld kanelrullebidderne på en lille bageplade, der måler ca. 20 x 16 cm (8 x 6 tommer) eller deromkring. Bag kanelrullebidderne i 25–30 minutter.
TRIN 6: Mens de bager, skal du forberede glasuren. Pisk smør og flødeost sammen i en skål med en håndmikser. Tilsæt flormelis og vaniljeekstrakt. Pisk det hele sammen, indtil det er glat og jævnt. Når kanelrullerne kommer ud af ovnen, skal du smøre glasuren ud over dem.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Dej med græsk yoghurt behøver ikke gær, da bagepulveret sørger for hævningen, så dejen hæver sig under bagningen uden nogen hævetid. Det gør den til et langt hurtigere alternativ til traditionel kanelbolle-dej med gær.
Den græske yoghurt tilfører fugt og fylde, hvilket er med til at skabe en blød og saftig konsistens, mens honningen giver ekstra fugt og et strejf af sødme.
Du kan erstatte det med skyr i forholdet 1:1.
Ja. De små kanelboller med græsk yoghurt smager bedst, når de serveres friske og varme, men du kan lave dem en dag i forvejen, hvis det er nødvendigt. Når de er helt afkølede, skal du opbevare dem tildækket i køleskabet og varme dem forsigtigt op igen inden servering. For at opnå den friskeste konsistens kan du også forberede flødeostglasuren på forhånd og tilføje den, efter at du har varmet bollerne op.
Ja. Disse kanelrullebidder smager dejligt, når de genopvarmes. Varm en enkelt portion i mikrobølgeovnen i ca. 10–20 sekunder, indtil den er blød og varm. Undgå at overophede dem, da dejen ellers kan blive sej, og flødeostglasuren kan blive for flydende. Hvis du har tænkt dig at genopvarme en større portion, er det bedst at opbevare glasuren separat og tilføje den efter opvarmningen.
SÅDAN OPBEVARER DU
Da disse kanelrullebid er toppet med flødeostglasur, skal de opbevares tæt lukket i køleskabet i op til 3–4 dage. Ved at holde dem godt tildækkede undgår man, at bidderne tørrer ud. For at opnå den blødeste konsistens og den bedste smag bør man varme dem let op, inden de serveres.
Andre brødopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Små kanelboller med græsk yoghurt
Udstyr
- lille bageplade, 20 x 16 cm (8 x 6 tommer)
Ingredienser
DEJ MED GRÆSK YOGHURT
- 240 g alm. mel
- 1 spiseskefuld + ¼ tsk bagepulver
- ½ teskefuld salt
- 240 g Græsk yoghurt
- 1 spiseskefuld honning Jeg anbefaler en flydende honning, f.eks. akaciehonning
CINNAMON SUGAR
- 50 g smør stuetemperatur
- 70 g brunt sukker
- 2 teskefuld kanel
FLØDEOSTGLASUR
- 35 g smør stuetemperatur
- 70 g flødeost
- 70 g flormelis
- ½ teskefuld vaniljeekstrakt eller vaniljepasta
Vejledning
DEJ MED GRÆSK YOGHURT
- Start med at hælde hvedemel, bagepulver og salt i en røreskål og rør det sammen. Tilsæt derefter græsk yoghurt og honning.240 g hvedemel, 1 spsk + ¼ tsk bagepulver, ½ tsk salt, 240 g græsk yoghurt, 1 spsk honning
- Start med at ælte dejen sammen med en dejskraber , indtil dejen begynder at tage form. Saml derefter dejen i en skål, indtil det meste af melet er optaget og blandet med den græske yoghurt.
- Hæld dejen ud på køkkenbordet og ælt den kort, indtil der ikke længere er tørt mel tilbage, og du har formet en kugle. Bemærk: Dejen ser ikke glat ud på dette tidspunkt.
- Skær dejen i fire strimler, og rul hver strimmel ud til en rulle. Skær rullen i små stykker, så du ender med dejkugler på ca. 2,5 x 2,5 cm (1 x 1 tomme).
- Læg alle dejkuglerne i en ren skål, og stil dem til side, mens du laver kanelsukkeret.
CINNAMON SUGAR
- Kom smør, brunt sukker og kanel i en lille gryde. Varm blandingen op, og rør i den, indtil alt er smeltet.50 g smør, 70 g brunt sukker, 2 tsk kanel
- Hæld blandingen over dejkuglen, og vend den forsigtigt rundt i kanelsukkerblandingen med fingrene.
- Hæld kanelrullebidderne over på en lille bageplade, der er ca. 20 x 16 cm (8 x 6 tommer) eller deromkring.
- Bag kanelbolle-bidderne i 25–30 minutter.
FLØDEOSTGLASUR
- Mens kanelrullebidderne bager, skal du forberede glasuren. Start med at piske smør og flødeost sammen i en røreskål i 1 minut med en håndmikser. Tilsæt flormelis til skålen sammen med vaniljeekstraktet. Bland det sammen med smørret og flødeosten, indtil massen er glat og ensartet.35 g smør, 70 g flødeost, 70 g flormelis, ½ tsk vaniljeekstrakt eller vaniljepasta
- Så snart kanelrullebidderne kommer ud af ovnen, skal du smøre glasuren ud over kanelrullerne. Nu er de klar til at blive spist.
Efterlad et svar