Kage med brunet smør og saltet karamel (blød og saftig)

Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.

Denne kage med brunet smør og saltet karamel kombinerer bløde lag af kage med brunet smør med hjemmelavet saltet karamel og en let, pisket karamelglasur, hvilket giver en elegant og samtidig hyggelig dessert. Den nøddeagtige fylde fra det brunede smør supplerer perfekt den dybe karamelsmag, mens den piskede glasur sørger for, at hver bid er let, cremet og smukt afbalanceret. Uanset om du bager til en fødselsdag, en højtid eller en særlig fest, vil denne lagkage i bageristil helt sikkert gøre indtryk.

Det, der gør denne kage med brunet smør og saltet karamel så særlig, er den måde, hvorpå den samme hjemmelavede saltede karamel bruges i hele kagen. I stedet for at bruge en traditionel smørcreme piskes karamellen sammen med smør til en let, silkeagtig glasur, der giver en fyldig karamelsmag uden at være for sød. Kombineret med bløde lag af kage med brunet smør er hver eneste bid fyldt med varme, nøddeagtige noter og cremet karamel, der supplerer hinanden perfekt.

Hvis du vil have flere karamelopskrifter, kan du prøve karamellagkage, karamelæblekage og cupcakes med saltet karamel.

Spring til:

HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
NOTER OM INGREDIENSER
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
TRIN FOR TRIN-INSTRUKTIONER - KARAMELFROSTING OG SAMLING
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
SÅDAN OPBEVARER DU
Kage med brunet smør og saltet karamel

HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER

Showstopper: Denne kage er enkel i sit design, men en showstopper af en kage.
Kage med brunet smør:Den har de blødeste og saftigste lag af kage med brunet smør.
Saltet karamel: Karamellenbruges til glasuren og mellem lagene.

NOTER OM INGREDIENSER

Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.

Mel til alle formål: Giver en let og luftig kage. Jeg foretrækker at bruge almindeligt mel med en proteinmængde på mellem 10-11%.
Granuleret sukker: Sukkeret er med til at søde og give fugt til kagen og bruges også til karamellen.
Bagepulver og natron: Hjælper med at hæve kagen, så den får en let og luftig konsistens.
Salt: Hjælper med at fremhæve kagens smag.
Æg: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning, så det får stuetemperatur. (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
Olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.
Græsk yoghurt:Græsk yoghurt gør kagen meget mere saftig og bidrager samtidig til at give kagen en god struktur.
Smør:Smøret skal bruges til glasuren. Tag det frem, og lad det komme op på stuetemperatur.

TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING

Her kan du se, hvordan du laver og bager denne kage med brunet smør og saltet karamel. Til denne opskrift skal du bruge en røremaskine med piskeris eller en håndmikser. Du skal bruge 2bageformepå20 cm, der er foret medbagepapir.

Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.

Inden du går i gang, skal du forvarme ovnen til 170 ºC / 340 ºF (almindelig ovn). Forbered enbageform på2 x20 cm, der er beklædt medbagepapir.

TRIN 1: Tilsæt granuleret sukker og vand i en mellemstor gryde, og rør det sammen, så alt sukkeret bliver vådt. Smelt det ved medium/høj varme, indtil det er gyldenbrunt.

TRIN 2: Når karamellen er gyldenbrun, reduceres varmen til middelvarme, og smørret røres i. Tilsæt derefter den tunge fløde, lidt ad gangen, og rør i hver tilsætning, indtil den er indarbejdet. Det vil boble kraftigt, så pas på fingrene. Rør konstant, indtil det har samlet sig.

TRIN 3: Sluk for varmen, og tilsæt en knivspids salt og vaniljepasta. Hæld blandingen over i en lav skål, og lad den køle af i køleskabet.

TRIN 4: Start med at brune smørret ved middel varme i en stegepande. Når det er brunet, hældes det over i en skål, hvor det får lov at køle af, mens du forbereder de øvrige ingredienser.

TRIN 5: Sigt hvedemel, bagepulver, » natron « og salt ned i en stor røreskål. Tilsæt derefter strøsukker, og rør det hele sammen, indtil det er jævnt blandet.

TRIN 6: Hæld æg, græsk yoghurt, mælk, olie og vaniljeekstrakt i skålen med det brunede smør, og pisk det hele sammen med en håndmikser, indtil blandingen er glat.

TRIN 7: Hæld langsomt de våde ingredienser ned i de tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage i dejen. Brug en gummi dejskraber til at skrabe siderne af skålen rene, og rør kagedejen en sidste gang, så alt er blandet godt sammen.

TRIN 8: Hæld dejen i bageformen og bag i 22–25 minutter, eller indtil en kagestikker kommer ud ren. Lad kagerne afkøle på et bagerist. Efter 5 minutter tager du forsigtigt kagerne ud af formene og lader dem afkøle helt.

TRIN FOR TRIN-INSTRUKTIONER - KARAMELFROSTING OG SAMLING

TRIN 1: Hæld 570 g (2 kopper) karamel i en skål eller skålen til en køkkenmaskine. Lad karamellen komme op på stuetemperatur.

TRIN 2: Når smørret har nået stuetemperatur, tilsættes det og piskes på højeste hastighed i 3–5 minutter, eller indtil det er let og luftigt. Læg det første kagelag på dit serveringsfad eller kagebræt på din drejeskive.

TRIN 3: Kom 2 store skefulde smørcreme på, og glat det ud med en offset dejskraber. Tilsæt derefter 2–3 spiseskefulde karamel, og glat det ud. Lad kagens yderkant være fri, så karamellen ikke løber ud. Læg det andet kagelag ovenpå, og dæk hele kagen med glasuren.

EKSPERTTIPS TIL BAGNING

Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.

OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL

Kan jeg erstatte den græske yoghurt med noget andet?

Ja, erstatt den 1:1 med fuldfed creme fraiche.

Kan jeg lave den saltede karamel på forhånd?

Ja. Hjemmelavet saltet karamel kan laves op til en uge i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Lad den nå op på stuetemperatur, inden den bruges.

Hvornår ved du, hvornår et lag kage er færdigt?

Jeg anbefaler, at du bruger en kagetester eller en tandstikker. Når tiden er gået, stikker du kageprøven ind i midten af kagen, og når den kommer ud rent, uden at der er kagedej på den, er kagen færdig.

Hvorfor skal jeg brune smørret?

Når smørret brunes, får kagen en fyldig, nøddeagtig smag med karamellignende noter, der passer perfekt sammen med den saltede karamelfyldning og glasuren.

Kan jeg bruge karamel fra butikken?

Ja, men hjemmelavet saltet karamel har en tykkere konsistens og en mere fyldig smag, hvilket gør den ideel til både fyldet og glasuren.

Hvordan opbevarer jeg denne kage?

Opbevar kagen tildækket i køleskabet i op til 4 dage. For at opnå den bedste konsistens og smag skal du lade den stå ved stuetemperatur i 20–30 minutter, før den serveres.

Hvorfor er min karamelglasur for blød?

Hvis glasuren er for blød, kan karamellen stadig være varm. Sæt den kortvarigt i køleskabet, og pisk den derefter igen, indtil den får en konsistens, der kan smøres ud. Hvis den føles grynet, er den for kold, og den skal stå på køkkenbordet, indtil den har nået stuetemperatur.

SÅDAN OPBEVARER DU

Opbevar kagen i køleskabet i en lufttæt beholder. Når du vil spise den, skal du tage den ud af køleskabet og lade den komme op på stuetemperatur. Den smager bedst, hvis den spises inden for 4 dage.

Andre kageopskrifter at prøve

Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.