Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Disse hindbær-citron-cupcakes er lavet med ultra-saftige citron-cupcakes, der er fyldt med en lys citroncreme og toppet med en silkeblød hindbærsmørcreme, der er naturligt farvet med frysetørrede hindbær. Kombinationen af syrlig citrus og livlig hindbærsmag skaber den perfekte balance, der både er frisk og lækker!
Den omvendte creaming-metode giver disse cupcakes en fin, blød konsistens, der forbliver blød i flere dage, mens citroncremen tilføjer en intens citronsmag i hver bid.
Disse hindbær-citron-cupcakes er lyse, friske og smager så lækkert. De består af en let og blød citroncupcake, der er fyldt med en syrlig citroncreme og toppet med en hindbærsmørcreme. Smørcremen er naturligt farvet med frysetørrede hindbær, hvilket giver den masser af smag og en smuk lyserød farve! Disse cupcakes er perfekte til enhver forårs- eller sommerfest eller fødselsdag.
For flere cupcake-opskrifter kan du prøve mine saltede karamel-cupcakes, de bedste chokolade-cupcakes ogPeanut Butter -cupcakes.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Ultra fugtige citroncupcakes: Citroncupcakeser superbløde og luftige.
- Hjemmelavet citroncremefyld: Disse cupcakes er fyldt med et friskt og syrligt citroncremefyld.
- Naturlig hindbærsmørcreme: Disse cupcakes er toppet med den bedste hindbærsmørcreme, der er lavet med frysetørrede hindbær for at give en smuk naturlig lyserød farve og masser af hindbærsmag.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Kagemel:Giver lette og luftige cupcakes. Kagemel har kun et proteinindhold på ca. 9,5 %, hvilket giver cupcakes en superlet og luftig konsistens. Det kan erstattes med almindeligt hvedemel.
- Granuleret sukker:Sukkeret hjælper med at sødme og give cupcakes mere fugtighed.
- Bagepulver og natron: Hjælper med at hæve cupcakes, så de får en let og luftig konsistens.
- Salt: Hjælper med at forstærke smagen af cupcakes.
- Æg:Tag dem ud af køleskabet 1-2 timer før bagning, så de når stuetemperatur. (afhængigt af hvor varmt der er i dit køkken).
- Olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.
- Creme fraiche: Creme fraiche giver masser af fugt til cupcakes og er med til at give cupcakes en god struktur.
- Smør:Smøret bruges til cupcakes og smørcreme. Tag det ud og lad det komme til stuetemperatur.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her er opskriften på, hvordan du laver og bager disse citron-hindbær-cupcakes. Til denne opskrift skal du bruge nogle skåle, en håndpisker og en elektrisk mixer.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 160ºC/ 320ºF almindelig ovn, inden du går i gang. Beklæd en cupcakeform med 12 kopper med cupcakepapir.
TRIN 1: Til citroncremen tilsættes citronsaft, sukker, æg og æggeblomme i en gryde. Pisk cremen konstant med en piskeris, mens den opvarmes, indtil den begynder at tykne. Tag den af varmen og hæld den gennem en sigte over en skål.
TRIN 2: Tilsæt derefter det kolde smør og rør det ind, mens det smelter ind i ostemassen. Dæk ostemassen med et stykke plastfolie, så det rører overfladen af ostemassen, og sæt den i køleskabet.
TRIN 3: I en stor røreskål eller i skålen på en røremaskine tilsættes granulat sukker og citronskal og gnides sammen for at frigive al citronskalsmagen. Derefter tilsættes kagemel, bagepulver, natron salt og blandes sammen, så alt er blandet.
TRIN 4: Tilsæt derefter smørret, og bland det sammen med en håndmikser eller en røremaskine med padleforsats, indtil smørret har dækket de tørre ingredienser, og det ser sandet og smuldrende ud.
TRIN 5: I en anden skål tilsættes creme fraiche, æg, citronsaft og vaniljeekstrakt, og det hele blandes med en håndpisker, indtil det er godt blandet. Hæld de våde ingredienser i de tørre, og bland det hele med en elektrisk mixer, indtil det er glat. Fordel cupcake-dejen i de 12 cupcake-forme, og bag dem i 22-23 minutter. Lad dem køle helt af på en bagerist.
BUTTERCREAM OG Samling
TRIN 1: Bland smørret i en røremaskine med paddle-tilbehør eller med en håndmikser, indtil det er let og luftigt ved medium-høj hastighed. Tilsæt flormelis, frysetørret hindbærpulver og sødmælk i 2 dele. Pisk, indtil hver tilsætning er fuldt integreret. Kom smørcremen i en sprøjtepose med en stjernespids, f.eks. en Wilton 1M.
TRIN 2: Brug enden af en sprøjtepose eller en cupcake-udhuler til at udhule midten af cupcakes, så der bliver plads til citroncremen. Kom citroncremen i midten af cupcakes. Sprøjt derefter smørcremen på cupcakes og pynt med friske hindbær og citronskiver på toppen af hver cupcake.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, erstat den 1:1 med fuldfed græsk yoghurt.
Ja, lav alle elementer dagen før, så du kun skal samle dem dagen efter. Opbevar cupcaken ved stuetemperatur i en lufttæt beholder. Lav citroncremen og smørcremen, og dæk dem med plastfolie, så den rører overfladen af citroncremen og smørcremen, eller læg dem i en lufttæt beholder, og opbevar dem i køleskabet. Tag smørcremen ud af køleskabet 30-45 minutter før Samling den når stuetemperatur. Rør smørcremen godt igennem og saml den som beskrevet i opskriften.
Jeg anbefaler at bruge en kagestikker eller et tandstikker. Når tiden er gået, som angivet i opskriften, stikker du kagestikkeren ind i midten af en af cupcakesene, og når den kommer ud ren, uden kagedej på, er den færdig.
Ja, jeg har en opskrift på hindbærcupcakes fyldt med hindbærsyltetøj.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar hindbær-citron-cupcakes i køleskabet i en lufttæt beholder. Når du vil spise dem, skal du tage dem ud af køleskabet og lade dem komme op på stuetemperatur. De smager bedst inden for 2-3 dage.
Andre opskrifter på cupcakes at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Hindbær-citron-cupcakes med citroncremefyld
Ingredienser
CITRONBLOMME
- 80 g citronsaft
- 100 g granuleret sukker
- 1 æg
- 1 æggeblommer
- 50 g smør koldt, skåret i mindre stykker
CITRON-CUPCAKE
- 200 g granuleret sukker
- Skal af 1 citron
- 210 g kagemel
- ½ teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld natron
- ½ teskefuld salt
- 80 g smør
- 240 g creme fraiche stuetemperatur
- 2 store æg ved stuetemperatur
- 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
- 2 teskefuld citronsaft
- 1 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
HINDBÆRSMØRCREME
- 150 g smør køligt ved stuetemperatur
- 250 g flormelis
- 1 spiseskefuld frysetørret hindbærpulver
- 1 spiseskefuld mælk
- Dekoration: Friske hindbær og citron
Vejledning
CITRONBLOMME
- I en mellemstor gryde tilsættes citronsaft, sukker, æg og æggeblomme. Med et piskeris piskes ostemassen konstant, mens den varmes op ved medium varme, indtil den begynder at tykne.80 g citronsaft, 100 g granuleret sukker, 1 æg, 1 æggeblommer
- Tag det derefter af varmen, og hæld det gennem en sigte over en skål, så du opfanger eventuelle kogte æggebidder.
- Lad det stå i ca. 2 minutter, så det køler lidt af. Tilsæt derefter det kolde smør i tern, og rør det ind, mens det smelter ind i ostemassen. Dæk ostemassen med et stykke plastfolie, så det rører overfladen af ostemassen, og sæt det i køleskabet. Lad det køle af, indtil det skal bruges.50 g smør
CITRON-CUPCAKES
- Forvarm ovnen op til 160ºC/320ºF, og beklæd en 12-kupers cupcakeform med 12 bageforme.
- I en stor skål tilsættes granulat sukker og citronskal og gnides sammen for at frigøre al citronskalsmagen, indtil det ligner vådt sand. Tilsæt derefter kagemel, bagepulver, natron salt og bland det sammen, så alt er blandet sammen.200 g granulat sukker, Skal af 1 citron, 210 g kagemel, ½ tsk bagepulver, ½ tsk natron, ½ tsk salt
- Tilsæt derefter smørret og bland det sammen med en håndmikser eller en røremaskine med padleudstyr, indtil smørret har dækket de tørre ingredienser og det ser sandet og smuldrende ud.80 g smør
- I en anden skål tilsættes creme fraiche, æg, vegetabilsk olie, citronsaft og vaniljeekstrakt, og det hele blandes sammen med en håndpisker, indtil det er godt blandet.240 g creme fraiche, 2 store æg ved stuetemperatur, 1 spsk vegetabilsk olie, 2 tsk citronsaft, 1 ½ tsk vaniljeekstrakt
- Hæld de våde ingredienser i de tørre og bland det hele sammen med en elektrisk mixer, indtil det er glat. Sørg for, at der ikke er klumper tilbage i dejen.
- Fordel cupcake-dejen i de 12 cupcake-forme og bag dem i 22-23 minutter. Lad cupcakesne køle af i den varme form. Efter 5 minutter tager du forsigtigt cupcakesne ud af formen og lader dem køle helt af på en bagerist.
HINDBÆR-SMØRCREME
- Sigt flormelis og frysetørret hindbærpulver og stil det til side.250 g flormelis, 1 spsk frysetørret hindbærpulver
- Rør smørret i en standerblender med en pande eller med en håndmixer i 4 minutter ved medium/høj hastighed. Skrab skålens sider ned, og blend i yderligere 2 minutter.150 g smør
- Tilsæt flormelis, frysetørret hindbærpulver og mælk i 2 dele. Pisk, indtil hver tilsætning er fuldt integreret. Skrab siderne af skålen ned og bland buttercreamen en sidste gang i 1 minut på lav hastighed. Kom buttercreamen i en sprøjtepose med en stjernespids, f.eks. en Wilton 1M.1 spiseskefuld mælk
- Brug enden af en anden sprøjtepose eller en cupcake-udhuler til at udhule midten af cupcakes, så der bliver plads til citroncremen. Kom citroncremen i midten af cupcakes. Sprøjt derefter smørcremen på cupcakes og pynt eventuelt med friske hindbær og citronskiver på toppen af hver cupcake.Dekoration: Friske hindbær og citron
Efterlad et svar