Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Sticky Toffee Pudding er en klassisker af en grund. Denne nemme Sticky Toffee Pudding er en blød og lækker kage dækket med en varm toffee-sauce og en kugle vaniljeis. Denne saftige dessert er fuld af lækre, rig toffee-smage. Med sin utroligt bløde og lækre kage sødet med brun sukker og dadler.
Når du har prøvet denne opskrift på sticky toffee pudding, vil du få lyst til den med jævne mellemrum. Denne klassiske britiske dessert siges at stamme fra en pub i det nordvestlige England og er populær i hele Storbritannien, Canada, Australien og New Zealand. Den består af en saftig svampet kage, sødet med en blanding af brunt sukker og finthakkede eller purerede dadler. Den toppes med den mest utrolige toffee-sauce.
Sticky toffee pudding serveres typisk med vaniljeis, vaniljecreme eller flødeskum som supplement til den fyldige sauce.
For flere kageopskrifter, prøv Tiramisu Cheesecake, Apple Crumble Che esecake og Biscoff Cheesecake.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Kage: Denne kage er utrolig blød og er sødet med mørkebrunt sukker og blomme-dadler.
- Saftig karamelsauce: Kagen serveres med den mest utrolige karamelsauce, som løfter kagen op på et nyt niveau.
- Vaniljeis: Vaniljeisen giver et perfekt supplement til den fyldige sauce og den varme kage.
NOTER OM INGREDIENSER
Dette er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. Du kan se en komplet liste over ingredienserne på opskriftskortet nedenfor.
- Bløde udstenede dadler: De bløde udstenede dadler tilfører kagen sødme og masser af smag.
- Mel til alle formål: Giver en let og luftig kage. Jeg foretrækker at bruge almindeligt mel med en proteinmængde på mellem 10-11%.
- Mørkebrunt sukker: Det mørkebrune sukker giver ekstra karamelsmag til kagen.
- Bagepulver og natron: Hjælper med at hæve kagen, så den får en let og luftig konsistens.
- Æg: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning, så det får stuetemperatur. (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - KAGE
Sådan laver og bager du denne Sticky Toffee Pudding. Denne opskrift kræver en elektrisk håndmikser eller standmixer samt en foodprocessor.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 180ºC/ 355ºF almindelig ovn, inden du går i gang. Klargør en firkantet form på 20x20 cm med bagepapir.
TRIN 1: Kom de udstenede dadler i en foodprocessor, og kør dem, til de er hakket i små stykker. Tilsæt natron til dadlerne, og hæld det kogende vand over. Lad dem trække i det kogende vand, mens du forbereder resten af kagen.
TRIN 2: Tilsæt smør, mørk brun farin og melasse i en stor skål med en elektrisk håndmikser og i skålen på en standmikser med padle-tilbehøret, og bland det ved høj hastighed i 3 minutter.
TRIN 3: Tilsæt æg og vaniljeekstrakt, og rør det sammen på lav hastighed i ca. 1 minut. Rør mel til alle formål, bagepulver og salt sammen, og tilsæt de tørre ingredienser til dejen, og rør, til det lige akkurat er blandet.
TRIN 4: Gå tilbage til de udblødte dadler, og giv det endnu en omgang, indtil dadler og vand har skabt en glattere pasta. Tilsæt dadelpastaen til dejen, og rør den sammen, indtil den er blandet.
TRIN 5: Hæld kagen i den forberedte form, og bag den i 30-35 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud. Lav karamelsaucen, mens kagen bager.
TRIN FOR TRIN-INSTRUKTIONER - KARAMELSAUCE
TRIN 1: Kom strøsukker og vand i en stor gryde eller stegepande. Lad det smelte ved middelhøj varme. Når det begynder at få en gylden farve, rører du lidt rundt her og der, så alt sukkeret smelter jævnt.
TRIN 2: Når karamellen har en gylden ravfarve, tages gryden af varmen, og smørret tilsættes under omrøring. Det er fint, hvis ikke alt smørret er blandet helt sammen med karamellen. Tilsæt derefter melassen, og rør det i.
TRIN 3: Sæt gryden tilbage på medium varme, og tilsæt fløde lidt ad gangen. Når det er helt inkorporeret og homogent, skruer du op for varmen til middelhøj varme, og lader saucen boble i 30-60 sekunder.
TRIN 4: Hæld karamelsaucen i en varmebestandig kande, og stil den til side, indtil kagen er færdigbagt. Når kagen er færdigbagt, lægges den på en rist til afkøling. Hæld ¼ af saucen over kagen, mens den er varm.
TRIN 5: Undgå at spise kagen lige ud af ovnen, men nyd den i stedet varm. Når kagen er overhældt med karamelsauce, skal den stå i 30 minutter, før den serveres, men du kan sagtens lade den stå i op til en time.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, lav kagen og karamelsaucen dagen før, så du kun behøver at samle den næste dag. Når kagen er bagt, kan du vente med at komme karamelsaucen oven på kagen til næste dag. Opbevar kagen godt indpakket i plastfolie, når den er helt afkølet ved stuetemperatur. Opbevar karamelsaucen i et lufttæt glas.
Forvarm ovnen til 175 ºC/350 ºF inden servering. Genopvarm kagen i 10 minutter. I mellemtiden hælder du karamelsaucen i en gryde og varmer den op ved svag varme, til den er mere flydende. Det tager kun et par minutter. Hæld saucen i en kande, og den er klar til at blive serveret.
Jeg anbefaler at bruge en kagetester eller en tandstikker. Når tiden er gået, skal du ifølge opskriften stikke kagetesteren ind i midten af kagen, og når den kommer ren ud, uden kagedej på, så er den færdig.
OPBEVARING
Opbevar kagen i en lufttæt beholder i køleskabet, når karamelsaucen er hældt over. Opbevar karamelsaucen separat i en lufttæt krukke eller beholder. Se FAQ ovenfor for, hvordan du genopvarmer kagen. Den nydes bedst inden for 2-3 dage.
Andre kageopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Den Bedste Sticky Toffee Pudding
Udstyr
Ingredienser
KAGE
- 200 g bløde, udstenede dadler
- 1 teskefuld natron
- 200 ml kogt vand kogt vand
- 100 g smør stuetemperatur
- 75 g mørkebrunt sukker
- 2 spiseskefuld melasse eller sort sirup eller mørkebrun sirup
- 2 store æg stuetemperatur
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 175 g alm. mel
- 2 teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld salt
TOFFEE SAUCE
- 150 g granuleret sukker
- 2 spiseskefuld vand
- 2 spiseskefuld melasse eller sort sirup eller mørkebrun sirup
- 100 g usaltet smør skåret i tern
- 150 ml kraftig fløde
- Et knivspids salt
- Vaniljeis til servering
Det amerikanske kopmål fungerer som et groft estimat, da det kan være behæftet med usikkerhed, så for præcise resultater anbefales det at veje dine ingredienser med en digital vægt i gram. Bagning er både en kunst og en videnskab, som oftest kræver præcision og nøjagtighed.
Vejledning
KAGE
- Forvarm ovnen til 180ºC almindelig ovn, og forbered en firkantet bageplade på 20x20 cm med bagepapir.
- Kom udstenede dadler i en foodprocessor, og giv dem en hurtig tur, så de hakkes i små stykker. Behold de hakkede dadler i foodprocessoren, og tilsæt natron til dadlerne og hæld det kogende vand over. Lad dem trække i det kogte vand, mens du forbereder resten af kagen.200 g bløde, udstenede dadler, 1 teskefuld natron, 200 ml kogt vand
- Tilsæt smør, mørk brun farin og melasse i en stor skål med en elektrisk håndmikser eller i skålen på en standmixer med padle-tilbehøret, og bland det ved høj hastighed i 3 minutter.100 g smør, 75 g mørkebrunt sukker, 2 spiseskefulde melasse eller sort sirup
- Tilsæt æg og vaniljeekstrakt, og rør det sammen på lav hastighed i ca. 1 minut. Det vil se klumpet ud og vil ikke samle sig, men det er okay.2 store æg, 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- Rør mel til alle formål, bagepulver og salt sammen, og hæld det i dejen på lav hastighed, indtil det lige er blandet.175 g mel til alle formål, 2 teskefulde bagepulver, ½ teskefuld salt
- Gå tilbage til de udblødte dadler, og blend igen, indtil dadlerne og vandet har skabt en mere jævn dadelpuré, ca. 30 sekunder.
- Tilsæt dadelpastaen til dejen, og rør det sammen, indtil det er blandet. Brug en gummikniv dejskraber og fold dejen forsigtigt sammen for at sikre, at alle ingredienserne er blandet.
- Hæld kagen i den forberedte form, og bag den i 30-35 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud. Lav karamelsaucen, mens kagen bager.
TOFFEE SAUCE
- Kom strøsukker og vand i en stor gryde eller stegepande. Bland forsigtigt sukker og vand, så alt sukkeret bliver dækket af vand, og spred det ud i et jævnt lag i gryden.150 g granuleret sukker, 2 spiseskefulde vand
- Lad det smelte ved middelhøj varme. Når det begynder at få en gylden farve, rører du lidt rundt her og der, så alt sukkeret smelter jævnt.
- Når karamellen har en gylden ravfarve, tages gryden af varmen, og smørret tilsættes under omrøring. Det er fint, hvis ikke alt smørret er blandet helt sammen med karamellen. Tilsæt derefter melassen, og rør rundt.2 spiseskefulde melasse eller sort sirup, 100 g usaltet smør
- Sæt gryden tilbage på medium varme, og tilsæt den tunge fløde lidt ad gangen. Når det er helt inkorporeret og homogent, tilsættes en knivspids salt, og der skrues op for varmen til middelhøj varme, og saucen varmes op til at boble, og den får lov at boble i 30-60 sekunder.150 ml fløde, En knivspids salt
- Hæld karamelsaucen i en varmebestandig kande, og stil den til side, indtil kagen er færdigbagt.
- Når kagen er færdigbagt, lægges den på en rist til afkøling. Hæld ¼ af saucen over kagen, mens den er varm.
- Undgå at spise kagen direkte fra ovnen, men nyd den i stedet varm. Når kagen er overhældt med karamelsauce, skal den stå i 30 minutter, før den serveres, men du kan sagtens lade den stå i op til en time. Server den med en kugle vaniljeis.
- Se FAQ over opskriften for at genopvarme/lave kagen i forvejen.
Efterlad et svar