Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Denne utrolige pistaciecheesecake tager cheesecake til et nyt niveau. Den er toppet med pisket hvid chokoladeganache, der perfekt afbalancerer den rige jordsmag i pistaciecheesecaken. Denne cheesecake er fuld af fyldig smag og cremet konsistens, og de nøddeagtige pistacienødder kombineres ubesværet med den syrlige cheesecake-bund.
Denne cremede opskrift på pistaciecheesecake, toppet med en pisket hvid chokoladeganache, afbalancerer perfekt den rige nøddeagtige smag med cremede teksturer. Den jordagtige smag af pistaciecheesecaken og kikseskorpen passer perfekt til den cremede sødme fra den piskede hvide chokoladeganache. Denne fantastiske cheesecake er perfekt til at servere ved særlige lejligheder som fødselsdage eller sammenkomster med venner og familie.
For flere cheesecake opskrifter, prøv Apple Crumble Cheesecake, Blueberry Crumble Cheesecake og Tiramisu Cheesecake.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Cheesecake med pistacie: Det cremede og bløde fyld af pistaciecheesecake binder denne lækre cheesecake sammen.
- Pisket hvid chokoladeganache: Den piskede hvide chokoladeganache supplerer perfekt den nøddeagtige pistaciesmag.
- Showstopper: Denne cheesecake er en showstopper af en kage, som er en publikumsfavorit.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Digestive kiks: Vi har ikke grahamskiks i Danmark, så derfor bruger jeg Digestive-kiks. Men hvis du kan købe grahamskiks-krummer, kan du sagtens bruge dem i stedet, hvis du vil lave en grahamskiks-bund.
- Pistacienødder: Både pistacienødder og pistaciesmør er brugt i denne cheesecake for at få mest mulig smag.
- Granuleret sukker: Sukkeret er med til at søde cheesecaken og bruges også til karamellen.
- Flødeost: Det er vigtigt, at det er fuldfed flødeost, og at den har stuetemperatur, når du bruger den. Tag flødeosten ud af køleskabet 1-2 timer før bagning. I USA skal du bruge de murstenslignende pakker med flødeost. Jeg foretrækker at bruge Philadelphia.
- Surcreme: Lad creme fraiche få stuetemperatur 1-2 timer før bagning.
- Æg: Tag æggene ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
- Hvid chokolade: Hvid chokolade bruges til den piskede hvide chokoladeganache.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - KIKSEKRUSTE
Her kan du se, hvordan du laver og bager denne pistaciecheesecake. Denne opskrift kræver en standmixer eller en elektrisk håndmixer og en springform på 23 cm/9 tommer beklædt med bagepapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Skru ovnens varme til 160ºC / 325ºF konventionel ovn. Forbered en 23 cm / 9 tommer springform foret med pergamentpapir i bunden.
TRIN 1: Start med at blende pistacienødderne i en foodprocessor, indtil de har en fin konsistens. Tilsæt derefter kiks, granuleret sukker og en knivspids salt, og blend det hele sammen til en fin sandlignende konsistens. Smelt smørret, og kom det smeltede smør i foodprocessoren. Blend det sammen med de blendede småkager.
TRIN 2: Kom kagekrummerne i bageformen, og tryk kagekrummerne ned med bunden af et glas og op mod siden af formen. Bag den i 10 minutter.
TRIN FOR TRIN-INSTRUKTIONER - CHEESECAKEFYLD
TRIN 1: Flød flødeosten ved lav hastighed med en håndmikser eller i en standmixer med padleudstyret. Tilsæt derefter granuleret sukker og pistaciesmør, og lad det blande.
TRIN 2: Bland creme fraiche og majsstivelse sammen i en lille skål, indtil det er jævnt. Tilsæt det til flødeosten sammen med vaniljeekstraktet, og lad det røre, til det er blandet sammen. Tilsæt derefter to æg ad gangen, og lad det blande ved lav hastighed, indtil det er blandet sammen.
TRIN 3: Hæld cheesecake-blandingen i springformen, og jævn den ud. Kog vand i en kedel. Placer springformen i en 25 cm/10 tommer kageform. Stil kageformen i en anden bageform eller bradepande, og fyld den med varmt vand op til ⅔ af formens kant. Denne metode forhindrer vand i at trænge ind i skorpen.
TRIN 4: Bag i 1 time og 10-15 minutter. Når tiden er gået, skal du ryste bakken meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig være lidt vakkelvorn i midten. Sluk for ovnen, og lad ovndøren stå lidt åben, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time. Lad den derefter køle helt af i køleskabet.
TRIN 5: Lav den hvide chokoladeganache, mens cheesecaken bages. Smelt den hvide chokolade i mikrobølgeovnen eller over en dobbeltkedel. Når den er smeltet, røres vaniljestangen i, og den sættes til side.
TRIN 6: Varm 100 g fløde op i en lille gryde, indtil den begynder at boble. Hæld den tunge fløde i den smeltede hvide chokolade i tre dele, og rør i hver tilsætning, indtil den er indarbejdet. Tilsæt derefter den resterende kolde piskefløde, og rør det sammen. Dæk det til med plastfolie, og opbevar det i køleskabet natten over.
TRIN 7: Når du er klar til at servere, lægger du cheesecaken på et serveringsfad og pisker den hvide chokoladeganache til medium stive toppe. Hak en lille håndfuld pistacienødder, og drys dem over den piskede ganache.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Giv cheesecakeformen en lille rystetur, den skal ryste lidt i midten af cheesecaken, så er den færdig.
Ja, du kan erstatte den 1:1 med fuldfed græsk yoghurt.
Pistaciesmør er ligesom peanut butter. Det er blendede pistacienødder uden nogen form for tilsætning. Det er vigtigt at bruge pistaciesmør og ikke pistaciecreme, da pistaciecreme oftest er tilsat olie og sukker.
HVORFOR BAGE CHEESECAKE I ET VANDBAD
Hvorfor er det så vigtigt at bage en cheesecake i vandbad? Vandbadet gør, at cheesecaken bages mere skånsomt, og det hjælper med at undgå revner. Når man bager en cheesecake uden vandbad, er der større sandsynlighed for, at den bliver overbagt, hvilket vil give en osteagtig tekstur og en revnet top. Det varme vand beskytter din cheesecake, mens den bages i ovnen. Det sikrer, at din cheesecake bliver glat og cremet.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar pistaciecheesecaken i køleskabet dækket af plastfolie eller i en lufttæt beholder. Den er bedst inden for 3 dage.
Andre opskrifter på cheesecake at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Pistacie Cheesecake
Udstyr
- 30 cm /12 tommer kageform valgfri til vandbadet
Ingredienser
SKORPE MED PISTACIE-KAGER
- 50 g pistacienødder uden skaller
- 200 g digestive- eller grahamskiks
- 2 spiseskefuld granuleret sukker
- En knivspids salt
- 75 g Smør
PISTACIE CHEESECAKE
- 800 g fuldfed flødeost stuetemperatur
- 150 g granuleret sukker
- 200 g pistaciesmør Sørg for, at det er rent pistaciesmør og ikke pistaciecreme - se FAQ over opskriften.
- 200 g creme fraiche 14-18% stuetemperatur
- 1 ½ spiseskefuld majsstivelse
- ¼ teskefuld mandelekstrakt
- 2 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- 4 store æg stuetemperatur
PISKET HVID CHOKOLADEGANACHE
- 85 g hvid chokolade
- ¼ teskefuld vaniljepasta
- 100 g tyk fløde opvarmet
- 100 g kraftig fløde kold
- Hakkede pistacienødder til at pynte med
Det amerikanske kopmål fungerer som et groft estimat, da det kan være behæftet med usikkerhed, så for præcise resultater anbefales det at veje dine ingredienser med en digital vægt i gram. Bagning er både en kunst og en videnskab, som oftest kræver præcision og nøjagtighed.
Vejledning
SKORPE MED PISTACIE-KAGER
- Forvarm ovnen til 160ºC/ 325ºF konventionel ovn, før du går i gang. Klargør en 23 cm springform foret med pergamentpapir i bunden.
- Start med at blende pistacienødderne i en foodprocessor, indtil de har en fin konsistens. Tilsæt derefter kiks, granuleret sukker og en knivspids salt, og blend det hele sammen til en fin sandlignende konsistens. Smelt smørret, og kom det smeltede smør i foodprocessoren. Blend det sammen med de blendede småkager.50 g pistacienødder, 200 g digestive- eller grahamskiks, 2 spiseskefulde granuleret sukker, En knivspids salt, 75 g smør
- Kom kagekrummerne i springformen, og tryk kagekrummerne ned med bunden af et glas og op mod formens side, så de er godt pakket sammen og fladet ud.
- Bag den i 10 minutter. Lad den køle af, mens du laver cheesecakefyldet. Hold ovnen tændt.
PISTACIE CHEESECAKE
- Med en håndmikser eller i en røremaskine med piskeristilbehøret piskes flødeosten i 1 minut ved lav hastighed. Tilsæt derefter flormelis og pistaciesmør, og lad det røre i 1 minut ved lav hastighed, eller indtil det er glat.800 g fuldfed flødeost, 150 g granuleret sukker, 200 g pistaciesmør
- Bland creme fraiche og majsstivelse sammen i en lille skål, indtil det er glat. Tilsæt det til flødeosten sammen med mandel- og vaniljeekstrakt, og lad det blande ved lav hastighed, indtil det er blandet sammen.200 g creme fraiche 14-18%, 1 ½ spiseskefuld majsstivelse, ¼ teskefuld mandelekstrakt, 2 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- Tilsæt derefter to æg ad gangen, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet. Når alle æggene er blandet i, skrabes siderne af skålen ned, og der blandes en sidste gang for at sikre, at alle ingredienserne er blandet.4 store æg
- Hæld cheesecake-dejen i kagedejen.
- Kog vand i en kedel. Placer springformen i en 25 cm/10 tommer kageform. Placer kageformen i en anden bageform eller bradepande, og fyld den med varmt vand ⅓-2/3 op ad siden af formen. Denne metode forhindrer vand i at trænge ind i skorpen.
- Alternativt kan du lægge et tredobbelt lag aluminiumsfolie rundt om kageformen for at lukke den sikkert af for vandet, inden du sætter den i vandbad. Der kan være en mulighed for, at der kan løbe vand ind, så sørg for, at den er godt dækket til, hvis du vælger denne metode.
- Bages i 1 time og 10-15 minutter.
- Når tiden er gået, skal du ryste bakken meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig have en lille vugge i midten. Sluk for ovnen, åbn ovndøren en smule, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time.
- Tag den derefter ud af ovnen, og tag den ud af vandbadet. Tag evt. aluminiumsfolien af, og læg cheesecaken på en rist til afkøling. Lad den køle af i 1 time til stuetemperatur.
- Sæt den til sidst i køleskabet, og lad den sætte sig i mindst 6 timer, helst natten over, før du spiser den.
PISKET HVID CHOKOLADEGANACHE
- Mens cheesecaken bager, laves den hvide chokoladeganache. Cremen skal være køleskabskold, så det er bedst at lave den en dag i forvejen ligesom cheesecaken.
- Smelt den hvide chokolade i mikrobølgeovnen eller over en dobbeltkedel. Rør vaniljestangen i, når den er smeltet, og stil den til side.85 g hvid chokolade, ¼ teskefuld vaniljepasta
- Varm 100 g fløde op i en lille gryde, indtil den begynder at boble. Hæld fløden i den smeltede hvide chokolade i tre omgange, og rør i hver omgang, indtil den er indarbejdet.100 g svær fløde
- Tilsæt derefter 100 g kold fløde, og rør det sammen. Læg et stykke plastfolie over den hvide chokoladeganache, så det rører ved ganacheens overflade, og stil den i køleskabet natten over.100 g svær fløde
SAMLING
- Når du er klar til at servere, lægger du cheesecaken på en serveringsplade og pisker den hvide chokoladeganache til medium stive toppe.
- Hak en lille håndfuld pistacienødder, og drys dem over den piskede ganache.Hakkede pistacienødder til at pynte med
Efterlad et svar