Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Denne citronhindbærkage er så frisk og lækker. Den har superbløde citronlagkagebunde, en frisk hindbærsmørcreme og er fyldt med hindbærmarmelade. Smørcremen er lavet med frysetørret hindbærpulver, der giver den maksimale mængde hindbærsmag og en smuk, naturlig pink farve.
Denne friske og bløde citronhindbærkage er en perfekt forårs-/sommerkage. Denne lagkage er fuld af hindbærsmag, der kombineres smukt med de pikante citrusnoter fra citronkagelagene. Denne opskrift på hindbær-citronkage er den perfekte kage til babyshower, fødselsdage og andre festligheder.
Hvis du vil have flere opskrifter på forårslagkager, så prøv Hindbær-pistaciekage, Jordbær-citronkage og Bærlagkage.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Lagkagebunde med citron: Disse lagkagebunde er så bløde og fulde af pikant citronsmag.
- Hindbærsmørcreme: Der er frysetørrede hindbær i denne smørcreme for maksimal hindbærsmag.
- Friske smagsoplevelser: Denne kage er fuld af frisk smag med den pikante citron og de friske hindbær.
- Showstopper-lagkage: Lagkagen er en showstopper og er perfekt til en fest eller fødselsdag.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Citron: Friskpresset citron og citronskal giver en lys og frisk smag til kagen.
- Smør: Smør: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Æg: Tag dem ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Universalmel: Jeg bruger altid et universalmel med 10-11 % protein. Jo mindre protein der er i melet, jo mindre gluten bliver der produceret, hvilket giver en blød og mør cupcake.
- Creme fraiche: Creme fraiche giver en blødere tekstur og en mere mør kage. Mål creme fraichen op, og lad den få stuetemperatur 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Frysetørret hindbærpulver: For at give maksimal hindbærsmag og en naturlig pink farve tilsatte jeg frysetørret hindbærpulver.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her kan du se, hvordan du laver og bager denne citronhindbærkage. Denne opskrift kræver en røremaskine med piskeris eller en håndmikser. Du skal bruge en bageform på 3 x 20 cm beklædt med bagepapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 170ºC/ 340ºF konventionel ovn, før du går i gang. Gør en rund kageform på 3 x 20 cm (8 tommer) klar, beklædt med bagepapir.
TRIN 1: Sigt mel til alle formål, majsstivelse, bagepulver, natron og salt sammen, og stil det til side.
TRIN 2: Tilsæt granuleret sukker og citronskal i en stor skål. Gnid det sammen for at frigøre al smagen af citronskal, indtil det ligner vådt sand. Tilsæt derefter smørret, og bland det sammen ved høj hastighed i 3 minutter.
TRIN 3: Tilsæt æggene to ad gangen i blandingen, og bland det, indtil det er kombineret. Fortsæt med at tilsætte halvdelen af de tørre ingredienser på lav hastighed, og bland, indtil det lige akkurat er blandet.
TRIN 4: Tilsæt derefter creme fraiche, vegetabilsk olie, frisk citronsaft og vaniljeekstrakt, og pisk, indtil det hele er blandet sammen. Tilsæt den anden halvdel af de tørre ingredienser, og bland, til det hele er blandet.
TRIN 5: Fordel kagedejen i de forberedte kageforme, og bag i 20-23 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud. Lad kagerne køle af på en rist. Fjern forsigtigt kagerne fra formene efter 10 minutter, og lad dem køle helt af.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - SMØRCREME OG SAMLING
TRIN 1: Sigt flormelis og frysetørret hindbærpulver, og sæt det til side. Rør smørret i en røremaskine med piskeris eller med en håndmikser ved medium/høj hastighed, til det er luftigt.
TRIN 2: Tilsæt flormelis/frysetørret hindbærpulver, vaniljeekstrakt og mælk i 2 dele. Pisk, indtil hver tilsætning er fuldt indarbejdet.
TRIN 3: Placer det første lag kage på et serveringsfad eller en kageopsats på en drejeskive. Tilsæt 2 store skefulde smørcreme, og jævn den ud med en dejskraber. Tilsæt derefter 2-3 spiseskefulde hindbærmarmelade, og jævn det ud. Lad den yderste kant af kagen være fri, så hindbærmarmeladen ikke flyder ud. Gentag processen med det næste lag kage. Læg det sidste lag på, og dæk hele kagen med et tyndt lag krummer.
TRIN 4: Stil den i køleskabet i 20 minutter, så er det nemmere at dække hele kagen med den resterende smørcreme. Tilsæt den resterende frosting, og fordel den jævnt over kagen. Pynt til sidst med friske hindbær og/eller citronskiver.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Du kan købe frysetørrede hindbær i supermarkeder eller på nettet.
Ja, lav hvert element dagen før, så du kun behøver at samle det næste dag. Opbevar kagebundene i fryseren godt pakket ind i plastfolie, og optø dem næste dag 1 time, før du Samling kagen. Opbevar hindbærsmørcremen ved stuetemperatur dækket af plastfolie eller i en lufttæt beholder.
Jeg anbefaler at bruge en kagetester. Når tiden er gået, skal du ifølge opskriften stikke kagetesteren eller tandstikkeren ind i midten af kagen, og når den kommer ren ud uden kagedej på, er den færdig.
Ja, absolut. For at forstærke citronsmagen tilsættes ½ teskefuld ren citronekstrakt.
Ja, erstat den 1:1 med fuldfed græsk yoghurt.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar citron- og hindbærkagen i køleskabet i en lufttæt beholder. Når du vil spise den, skal du tage den ud af køleskabet og lade den få stuetemperatur. Den er bedst inden for et par dage.
Andre lagkageopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Citron-hindbær-kage
Ingredienser
CITRON KAGE LAG
- 300 g granuleret sukker
- 2 spiseskefuld citronskal ca. skal af 2 citroner
- 180 g smør stuetemperatur
- 4 store æg stuetemperatur
- 340 g mel til alle formål
- 2 spiseskefuld majsstivelse
- ¾ teskefuld bagepulver
- ¾ teskefuld natron
- ¾ teskefuld salt
- 240 g creme fraiche 14-18 %. stuetemperatur
- 60 g vegetabilsk olie f.eks. rapsolie eller avocadoolie
- 2 spiseskefuld citronsaft
- 2 teskefuld vaniljeekstrakt
HINDBÆRSMØRCREME
- 400 g smør
- 660 g pulveriseret sukker
- 1 ½ spiseskefuld frysetørret hindbærpulver
- 2 teskefuld vaniljeekstrakt
- 2-3 spiseskefuld sødmælk stuetemperatur
SAMLING
- 4-6 spiseskefuld hindbærsyltetøj
- Friske hindbær til at pynte med valgfrit
- Friske citronskiver til at pynte med valgfrit
Det amerikanske kopmål fungerer som et groft estimat, da det kan være behæftet med usikkerhed, så for præcise resultater anbefales det at veje dine ingredienser med en digital vægt i gram. Bagning er både en kunst og en videnskab, som oftest kræver præcision og nøjagtighed.
Vejledning
CITRON KAGE LAG
- Forvarm ovnen til 170ºC/340ºF konventionel ovn, og forbered en bageplade på 3 x 20 cm med pergamentpapir.
- Sigt melet, bagepulver, natron og salt sammen og læg det til side.340 g mel til alle formål, 2 spiseskefulde majsstivelse, ¾ teskefuld bagepulver, ¾ teskefuld natron, ¾ teskefuld salt
- Kom strøsukker og citronskal i en stor røreskål. Gnid det sammen for at frigøre al smagen af citronskal, indtil det ligner vådt sand. Tilsæt så smørret, og rør det sammen ved høj hastighed i 3 minutter.300 g granuleret sukker, 2 spiseskefulde citronskal, 180 g smør
- Tilsæt æggene to ad gangen i blandingen, og rør det sammen.4 store æg
- Fortsæt med at tilsætte halvdelen af de tørre ingredienser på lav hastighed, og bland, indtil det lige er blandet.
- Tilsæt derefter creme fraiche, vegetabilsk olie, citronsaft og vaniljeekstrakt, og bland det hele sammen. Tilsæt derefter den anden halvdel af de tørre ingredienser, og bland, indtil det hele er blandet.240 g creme fraiche 14-18%, 60 g vegetabilsk olie, 2 teskefulde vaniljeekstrakt, 2 spiseskefulde citronsaft
- Brug en gummi dejskraber, og fold dejen forsigtigt for at sikre, at alle ingredienserne er blandet sammen.
- Fordel kagedejen i de forberedte forme i et jævnt lag, og bag den i 20-22 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud. Bemærk: Vær opmærksom på, at disse lagkager forbliver meget lyse i farven og derfor ikke ser brune ud, når de er færdige.
- Lad kagerne afkøle på en rist. Efter 10 minutter tages kagen forsigtigt ud af formen, og kagerne afkøles helt.
HINDBÆRSMØRCREME
- Sigt flormelis og frysetørret hindbærpulver, og stil det til side.660 g flormelis, 1 ½ spiseskefuld frysetørret hindbærpulver
- Rør smørret i en standerblender med en pande eller med en håndmixer i 4 minutter ved medium/høj hastighed. Skrab skålens sider ned, og blend i yderligere 2 minutter.400 g smør
- Tilsæt flormelis/frysetørret hindbærpulver, vaniljeekstrakt og mælk i 2 dele. Pisk, indtil hver tilsætning er helt inkorporeret.2 teskefulde vaniljeekstrakt, 2-3 spiseskefulde sødmælk
- Skrab siderne af skålen ned, og giv smørcremen en sidste blanding i 2 minutter ved lav hastighed.
SAMLING
- Læg det første lag kage på dit serveringsfad eller kagebord på din drejeskive. Hvis du ikke har en drejeskive, skal du ikke være bekymret, du kan sagtens pynte kagen uden.
- Tilsæt 2 store skefulde smørcreme, og jævn den ud med en offset dejskraber. Tilsæt derefter 2-3 spiseskefulde hindbærmarmelade, og jævn det ud. Lad den yderste kant af kagen være fri, så hindbærmarmeladen ikke flyder ud. Gentag processen med det næste lag kage. Læg det sidste lag på, og dæk hele kagen med et tyndt lag krummer.4-6 spiseskefulde hindbærmarmelade
- Stil den i køleskabet i 20 minutter, så er det nemmere at dække hele kagen med den resterende smørcreme.
- Tilsæt den resterende frosting, og fordel den jævnt over kagen. Pynt til sidst med friske hindbær og/eller citronskiver.Friske hindbær til at pynte med, Friske citronskiver til dekoration
Efterlad et svar