Blåbær-kaffekage

Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.

Dette er den bedste blåbær-kaffekage! Den har en lækker fugtig vaniljekage fyldt med saftige blåbær, der er spredt ud over hele kagen og giver et strejf af naturlig sødme. Streuseltoppingen giver en perfekt kontrast af teksturer med sit lækre knas, og citronglasuren giver en vidunderlig pikant finish. Servér den med en kop kaffe eller te, så du kan hygge dig derhjemme eller til andre sammenkomster.

Denne opskrift på blåbær-kaffekage er for alle blåbærfans og er en perfekt godbid til morgenmad eller som eftermiddagssnack! Denne blåbærkage har en utrolig blød smørkage, der er fyldt med sprængfyldte blåbær. Den er lavet med creme fraiche, hvilket giver den en ekstra blød og fugtig konsistens, og så er den toppet med masser af smuldre og en citronglasur.

Hvis du vil have flere friske kageopskrifter, så prøv Strawberry Crumble Cake, Apple Crumb Cake og Peach Blueberry Cake.

Spring til:

HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
NOTER OM INGREDIENSER
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
SÅDAN OPBEVARER DU
Blåbær-kaffekage

HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER

Vaniljekage: Denne kage er så lækker og er lavet med creme fraiche, hvilket giver den en ekstra blød og fugtig konsistens.
Blåbær: Saftige blåbær er spredt ud over hele kagen og giver et strejf af naturlig sødme.
Crumble: Denne kage er toppet med masser af crumble, som giver en perfekt kontrast af teksturer med sin lækre crunch.
Citronglasur: For den perfekte afslutning dryppes denne kage med en citronglasur.

NOTER OM INGREDIENSER

Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.

Mel til alle formål: Giver en let og luftig kage. Jeg foretrækker at bruge almindeligt mel med en proteinmængde på mellem 10-11%.
Sukker: Det granulerede sukker er med til at forsøde kagen og gøre den mere fugtig.
Bagepulver og natron: Hjælper med at hæve kagen, så den får en let og luftig konsistens.
Salt: Hjælper med at fremhæve smagen af chokoladekagen.
Æg: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning, så det får stuetemperatur. (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
Olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.
Creme fraiche: Creme fraiche giver masser af fugt til kagen og er med til at give den en god struktur.
Smør: Smørret bruges i kagen og crumblen. Tag det frem, og lad det få stuetemperatur.
Blåbær: Jeg foretrækker personligt friske blåbær, men du kan bruge både frosne og friske til denne kage.

TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING

Her kan du se, hvordan du laver og bager denne kaffekage med blåbær og creme fraiche. Denne opskrift kræver en elpisker, to store skåle og en dejskraber.

Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.

Forvarm ovnen til 175ºC/350ºF konventionel ovn, og forbered en 23 cm/9-tommers springform med pergamentpapir.

TRIN 1: Til crumblen kommes alle ingredienserne i en skål, og det hele blandes sammen til en crumblestruktur, og der er ikke noget tørt mel tilbage. Sæt det til side, mens du forbereder kagen.

TRIN 2: Til kagen tilsættes smør og flormelis i en stor røreskål med en elektrisk håndmikser eller i en skål med en røremaskine, og der røres ved høj hastighed, til det er let og luftigt.

TRIN 3: Tilsæt æggene et ad gangen til blandingen, og bland det ved lav hastighed, indtil det er blandet sammen. Fortsæt med at tilsætte halvdelen af melblandingen ved lav hastighed, og bland, til det lige er blandet sammen.

TRIN 4: Tilsæt derefter citronskal, creme fraiche, vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt, og bland, indtil det hele er blandet sammen. Tilsæt derefter den anden halvdel af de tørre ingredienser, og bland, indtil det hele er blandet.

TRIN 5: Vend de rene og tørre blåbær i majsstivelsen i en lille skål. Tilsæt halvdelen af dem til kagedejen, og fold dem forsigtigt ind med en dejskraber af gummi. Kom kagedejen i den forberedte form, og drys med de resterende blåbær. Tilsæt til sidst crumble-topping.

TRIN 6: Bag den i 45-50 minutter, eller indtil kagetesteren kommer ren ud. Lad den køle helt af på en rist. Når den er afkølet, kan du toppe den med citronglasuren.

EKSPERTTIPS TIL BAGNING

Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.

OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL

Kan den serveres uden citronglasur?

Ja, det smager fantastisk både med og uden.

Kan den laves en dag i forvejen?

Ja, denne kage holder sig godt og fugtig i en lufttæt beholder eller dækket tæt med plastfolie, opbevaret ved stuetemperatur.

Hvornår ved du, hvornår et lag kage er færdigt?

Jeg anbefaler at bruge en kagetester eller en tandstikker. Når tiden er gået, skal du ifølge opskriften stikke kagetesteren ind i midten af kagen, og når den kommer ren ud, uden kagedej på, så er den færdig.

Kan jeg bruge noget andet end creme fraiche?

Ja, det kan skiftes ud 1:1 med græsk yoghurt.

Kan blåbærrene skiftes ud med andre bær?

Ja, du kan skifte dem ud med hindbær eller brombær.

SÅDAN OPBEVARER DU

Opbevar blåbærkaffekagen i en lufttæt beholder eller tæt dækket med plastfolie ved stuetemperatur. Den er bedst inden for 2-3 dage.

Andre kageopskrifter at prøve

Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.