Vi går efteråret i møde med denne æblecrumble-cheesecake. Denne cheesecake er fuld af efterårssmag. Den har en kiksebund med kanel og muskatnød, cheesecakefyld og er toppet med æbler med kanelsukker og masser af crumble. Det er den perfekte kombination af æbletærte og cheesecake.
Denne apple crumble cheesecake er en perfekt efterårsdessert. Den indeholder æbler og kanel, som giver den masser af smag. Skorpen er krydret med muskatnød og kanel. Det løfter cheesecaken op på et nyt niveau sammen med kanelsukker-æblesmuldrende topping. Det hele er bundet perfekt sammen med den cremede cheesecakefyldning.
Du kan finde flere opskrifter på cheesecake ved at prøve Aperol Spritz Cheesecake, Espresso Chocolate Cheesecake og Raspberry Cheesecake.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Æbler med kanelsukker: Denne cheesecake sprængte af æblesmag! Den har æbletern i tern, der er dækket af kanelsukker.
- Kanel- og muskatnøddeskorpe: Den er krydret med kanel og muskatnød, hvilket løfter denne cheesecake til et nyt niveau.
- Knasende crumble: Crumble-toppingen er kirsebærret på toppen af denne cheesecake, der giver knas og lækker smag.
- Cremet cheesecakefyld: Den cremede og smidige cheesecakefyldning binder denne lækre cheesecake sammen.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne æblecrumble cheesecake. Du kan se en komplet liste over ingredienserne på opskriftkortet nedenfor.
- Digestive-kiks: Vi har ikke grahamskiks i Danmark, så derfor bruger jeg Digestive-kiks. Men hvis du kan købe grahamskiks, kan du helt sikkert bruge dem i stedet, hvis du vil lave grahamskiksskorpe.
- Flødeost: Det er vigtigt, at det er fuldfed flødeost, og at den har stuetemperatur, når du bruger den. Tag flødeosten ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
- Surcreme: Lad creme fraiche få stuetemperatur 1-2 timer før bagning.
- Æg: Tag æggene ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
- Æbler: Skær æblet i små tern. Brug et hvilket som helst æble, du er glad for, f.eks. Jonagold, Granny Smith, Pink Lady osv.
- Kanel: Derfor kanel i både skorpen og omkring æblerne: Kanel bringer alle efterårets smagsnuancer frem.
- Muskatnød: For at få ekstra lækre efterårsnoter har jeg tilsat muskatnød til skorpen. Hvis du ikke kan lide muskatnød, kan det erstattes af kanel.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - SKORPE
Her er hvordan du laver og bager disse æblecrumble cheesecake. Denne opskrift kræver en standmixer eller en elektrisk håndmixer og en 22 cm/9 i springform beklædt med bagepapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 160ºC/ 325ºF almindelig ovn, inden du går i gang. Klargør en springform på 22 cm beklædt med bagepapir i bunden.
TRIN 1: Tilsæt småkager, brunt sukker, kanel og muskatnød i en foodprocessor, og blend det hele sammen til en fin sandlignende konsistens. Smelt smørret. Tilsæt det smeltede smør til foodprocessoren, og blend det sammen med de blendede småkager.
TRIN 2: Læg bagepapir i bunden af en springform på 22 cm. Tilsæt småkagekrummerne, og tryk kagedejen ned med bunden af et glas og op mod formens side, så den er godt pakket sammen og fladet ud. Bag den i 10 minutter. Lad den derefter køle af, så den er kølig at røre ved.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - APPELS OG CRUMBLE
Mens skorpen køler af, forberedes æblerne og crumble.
TRIN 1: Skær æblerne i små tern, og vend dem i granuleret sukker og kanel. Med tiden vil sukkeret trække noget af væsken i æblerne ud, så undgå at tilsætte den til cheesecaken, når du lægger æblerne i.
TRIN 2: Kom mel, brun farin og smør i en anden skål. Bland det sammen i hånden eller med en elmikser, indtil det danner en smuldrestruktur. Sæt det til side til topping, mens du laver cheesecakefyldet.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - CHEESECAKE
Hold ovntemperaturen på 160ºC/ 325ºF i en almindelig ovn.
TRIN 1: Flødeosten cremes med en håndmixer eller i en standmixer med en piskerisvifte ved hjælp af en piskerisvifte i 1 minut ved lav hastighed. Tilsæt derefter gradvist det granulerede sukker. Når alt det granulerede sukker er tilsat, skrabes skålens sider ned, og lad det hele blande i 1 min. på lav hastighed.
TRIN 2: I en lille skål blandes creme fraiche og majsstivelse sammen, indtil det er glat. Tilsæt det til flødeosten sammen med vaniljeekstrakten, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet. Tilsæt derefter et æg ad gangen, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet. Når alle æggene er blandet i, skrabes skålens sider ned, og der blandes en sidste gang for at sikre, at alle ingredienserne er inkorporeret.
TRIN 3: Hæld cheesecake-dejen i springformen. Fordel forsigtigt kanelsukkeræblerne først på toppen af cheesecaken og derefter smuldrene.
TRIN 4: Kog vand op i en kedel. Placer springformen i en 25 cm/10 tommer kageform. Placér kageformen i en anden bageform eller bradepande, og fyld den med varmt vand ⅔ op til kanten af formen. Denne metode vil forhindre, at der kommer vand ind i skorpen. Alternativt kan du lægge et tredobbelt lag aluminiumsfolie rundt om kageformen for sikkert at forsegle den fra vandet, inden du sætter den i vandbad. Der kan være en mulighed for, at der siver vand ind, så sørg for, at den er godt dækket til, hvis du vælger denne metode. Bages i 1 time og 20-30 min.
TRIN 5: Når tiden er gået, skal du ryste bakken meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig være lidt vakkelvorn i midten. Sluk ovnen og lad ovndøren stå lidt åben, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time.
TRIN 6: Tag den derefter ud af ovnen og tag den ud af vandbadet. Fjern aluminiumsfolien, og læg cheesecaken på en rist til afkøling. Lad den køle helt ned i ca. 1 time til stuetemperatur. Når den endelig har stuetemperatur, skal du sætte den i køleskabet og lade den stivne i mindst 6 timer, helst natten over.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ryst cheesecakeformen en lille smule, og hvis den kun ryster lidt i midten af cheesecakeen, er den færdig.
Ja, du kan erstatte den 1:1 med fuldfed græsk yoghurt.
Ja, du kan udskifte æblerne med ferskner eller pærer!
Ja, du kan sagtens overhælde den med karamelsauce.
HVORFOR BAGE CHEESECAKE I ET VANDBAD
Hvorfor er det så vigtigt at bage en cheesecake i et vandbad? Det, vandbadet gør, er, at det gør cheesecaken mere skånsom at bage. Når man bager en cheesecake uden vandbad, er der større sandsynlighed for, at den bages for meget, hvilket vil give en koaguleret konsistens, en revnet og skæv top. Det varme vand beskytter din cheesecake, mens den bages i ovnen. Det sørger for, at din cheesecake kommer ud glat og cremet
OPBEVARING
Opbevar æblecrumble-cheesecaken i køleskabet dækket af plastfolie eller i en lufttæt beholder. Den nydes bedst inden for 5 dage.
Andre opskrifter på cheesecake at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Apple Crumble Cheesecake
Ingredienser
COOKIE CRUST
- 200 g digestive- eller grahamskiks
- ½ teskefuld muskatnød
- 1,5 teskefuld kanel
- 1,5 spiseskefuld brunt sukker
- 50 g smør smeltet
ÆBLER OG CRUMBLE
- 150 g æble i små tern (1-2 æbler)
- 1 spiseskefuld granuleret sukker
- 1 teskefuld kanel
- 100 g alm. mel
- 80 g brunt sukker
- 70 g smør stuetemperatur
CHEESECAKE
- 600 g flødeost fuldfed, stuetemperatur
- 200 g granuleret sukker
- 150 g creme fraiche 18% stuetemperatur
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- 2 teskefuld vaniljeekstrakt
- 3 store æg stuetemperatur
Vejledning
COOKIE CRUST
- Forvarm ovnen på 160ºC/325ºF, almindelig ovn.
- Tilsæt småkager, brunt sukker, kanel og muskatnød i en foodprocessor, og blend det hele sammen til en fin sandlignende konsistens. Smelt smørret. Tilsæt det smeltede smør til foodprocessoren, og blend det sammen med de blendede cookies.200 g digestive- eller grahamskiks, ½ teskefuld muskatnød, 1,5 teskefuld kanel, 1,5 spiseskefuld brunt sukker, 50 g smør
- Læg pergamentpapir i en 22 cm springkageform i bunden. Tilsæt kiksekrummer og tryk kiksekagen ned med bunden af et glas og op mod kanten af formen, så den er godt pakket sammen og fladtrykt.
- Bag den i 10 minutter. Lad den derefter køle af, så den er kølig at røre ved.
ÆBLER OG CRUMBLE
- Mens skorpen køler af, forberedes æblerne og crumble.
- Skær æblerne i små tern, og vend dem i granuleret sukker og kanel. Med tiden vil sukkeret trække noget af væsken i æblerne ud, så undgå at tilsætte den til cheesecaken, når æblerne lægges i.150 g æble, 1 spiseskefuld granuleret sukker, 1 teskefuld kanel
- Kom mel, brun farin og smør i en anden skål. Bland det sammen i hånden eller med en elektrisk håndmikser, indtil det danner en smuldrestruktur. Sæt begge toppings til side, mens du laver cheesecakefyldet.100 g mel til alle formål, 80 g brunt sukker, 70 g smør
CHEESECAKE
- Forvarm ovnen op til 160ºC.
- Flødeosten cremes med en håndmixer eller i en standmixer med en piskerisvifte i 1 minut ved lav hastighed. Tilsæt derefter gradvist det granulerede sukker. Når alt det granulerede sukker er tilsat, skrabes skålens sider ned, og lad det hele blendes i 1 min. på lav hastighed.600 g flødeost, 200 g granuleret sukker
- I en lille skål blandes creme fraiche og majsstivelse sammen til en jævn masse. Tilsæt det til flødeosten sammen med vaniljeekstrakten, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet. Tilsæt derefter et æg ad gangen, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet. Når alle æggene er blandet i, skrabes skålens sider ned, og der blandes en sidste gang for at sikre, at alle ingredienserne er inkorporeret.150 g creme fraiche 18%, 2 teskefulde vaniljeekstrakt, 3 store æg, 1 spiseskefuld majsstivelse
- Hæld cheesecake-dejen i springformen. Fordel forsigtigt kanelsukkeræblerne først oven på cheesecaken og derefter smuldrene.
- Kog vand op i en kedel. Placer springformen i en 25 cm/10 tommer kageform. Placer kageformen i en anden bageform eller bradepande, og fyld den med varmt vand ⅔ op ad kanten af formen. Denne metode vil forhindre, at der kommer vand ind i skorpen.
- Alternativt kan du lægge et tredobbelt lag aluminiumsfolie rundt om kageformen for at lukke den sikkert af for vandet, inden du sætter den i vandbad. Der kan være en mulighed for, at der kan løbe vand ind, så sørg for, at den er godt dækket til, hvis du vælger denne metode.
- Bages i 1 time og 20-30 minutter.
- Når tiden er gået, rystes bakken meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig være lidt vakkelvorn i midten. Sluk ovnen og lad ovndøren stå lidt åben, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time.
- Tag den derefter ud af ovnen, og tag den ud af vandbadet. Fjern aluminiumsfolien, og læg cheesecaken på en rist til afkøling. Lad den køle helt ned i ca. 1 time til stuetemperatur.
- Når den har stuetemperatur, sættes den i køleskabet og lader den sætte sig i mindst 6 timer, gerne natten over.
Nicola
Den bedste cheesecake nogensinde!
Tina Ryberg
Hej.
Kan jeg finde denne opskrift på dansk nogen steder? 😊
Julie Marie
Ja her er en: https://juliemarieeats.com/da/apple-crumble-cheesecake/
Sheila Driscoll
Hej - det ser så lækkert ud! Jeg ville elske at prøve det - har du mængderne i kopper i modsætning til gram? Jeg er amerikaner!
Tak skal du have!
Julie Marie
Ja, på opskriftskortet kan du se, at der er en knap, du kan trykke på for at skifte mellem metriske mål og kopper. Hvis du klikker på kopper, vil den vise alle kopmålingerne 🙂.
Dominic
Cheesecaken var lækker, men jeg var nødt til at foretage et par justeringer. Jeg havde brug for lidt ekstra smør for at få grahamskiksdejen til at presse sig ned uden bare at smuldre. Jeg vil også anbefale at tilføje lidt salt til opskriften - f.eks. i skorpen, da æblerne giver en god mængde sødme. Til sidst synes jeg, at min færdige cheesecake var en anelse for blød i midten, så jeg vil anbefale at bage den i yderligere 15 minutter ud over det, der står i opskriften. Bortset fra det, vil jeg helt sikkert lave den igen.
Melissa
Det var utroligt lækkert. Jeg tilføjede et karameldrys, og det var fantastisk.
ROBERT WHITTINGTON
Det ser så lækkert ud. Fantastisk! Job på APPLE CRUMBLE CHEESE CAKE! ! ! ! !
Óscar Martínez Carratalá
Fremragende opskrift. Vejledningen er klar og detaljeret, og resultatet er lækkert og enkelt. Alle elsker cheesecake og æble 😗
Ellen
Hvad er den danske pendant til creme fraiche? Her i Sverige har vi ikke rigtig creme fraiche, så jeg er nødt til at bruge gräddfil och creme fraiche, ved du hvad jeg skal bruge? 😬 Tak!
Julie Marie
Det er creme fraiche, der svarer til det 🙂
Susanna
Hej! Jeg ville prøve at lave denne i cupcakeforme og tænkte på, om du tilfældigvis ved, hvor længe jeg skal bage skorpen og cheesecakefyldningen i? Opskriften ser såoo god ud!
Julie Marie
Hej. Det er jeg så glad for at høre! Jeg vil foreslå, at du prøver at bage skorpen i 5 minutter og cheesecakefyldet i ca. 18-23 minutter. Lad mig vide hvordan det går 🙂 🙂
Susanna
Jeg prøvede denne opskrift og har et par noter til alle, der ønsker at prøve cheesecakes i cupcake-størrelse!
1. Crust skal koges i lidt længere tid end 5 min. Måske omkring 10 min i alt.
2. Du vil stå tilbage med en masse ekstra cheesecakefyld, hvis du ikke øger mængden af skorpe med 1,5x eller 2x. De oprindelige mål for skorpe kan måske fungere, hvis du kun spreder skorpen ud over bunden af cupcakeformen. Men hvis du vil have skorpen til at gå hele vejen rundt om siderne, skal du bruge noget mere!
3. Cheesecakefyld skal bages i mere end 30 min. Mine var ikke gennemstegt i midten og lignede næsten budding, da jeg skar i den. Men den var stadig ret god!
4. Jeg endte med at få ca. 21 cheesecakes ved hjælp af cupcakeformene. Men ca. 7 af dem havde ikke skorpe, og 4 af dem havde ikke noget af æble- eller kiksekrummerne på toppen.
Men alt i alt er det bare en rigtig lækker opskrift. Den er svær at ødelægge!
Amena
Det ser fantastisk ud! Jeg tænkte på, om jeg kunne bruge jordbær i stedet for æbler? Har planer om at lave den til en jordbær-elsker 😄
Julie Marie
Det lyder som en god idé. Jeg ville smide jordbærrene i 1 tsk majsstivelse, inden jeg kom dem oven på cheesecaken, da de holder mere væske end æbler 🙂
Ana Romo
Bedste cheesecake nogensinde!!!!
let at lave og bage, cheesecake er såoo cremet, men ikke tæt!
glad for at jeg fandt din opskrift
Marlene
Lækker
Alexia Drakakis
Jeg lavede denne fantastiske kage ved juletid, og den blev straks en af familiens favoritter. Jeg kan ikke vente med at prøve den igen!
Lucia Firestine
Jeg har lavet denne cheesecake og den er fantastisk ❤️ Jeg glæder mig til at lave den igen!
Lucia Firestine
Jeg har lavet denne cheesecake, og den er fantastisk ❤️
Breanna Michele Burrone
Jeg brugte denne opskrift til min svigermors 50-års fødselsdag. Alle elskede den og kommenterede dens indbydende efterårsessenser af æblecrumble, æbletærte og cheesecake kombineret i én. Jeg vil helt sikkert bruge denne igen! Tak!
Karen
Lækkert!! Den første cheesecake jeg nogensinde har lavet, og den var fantastisk!!! Fantastiske instruktioner.
Steph
Absolut lækkert! Jeg stoler ikke på mange cheesecake-opskrifter, fordi de ender med at smage af flødeskum, men denne? Den perfekte smag og konsistens!
Selv min nabo, som ikke kan lide cheesecake, ELSKEDE den
Avital freidkin
Jeg lavede denne cheesecake for første gang nogensinde til min kæreste, som er vild med cheesecake, og han var helt vild med den.
Jeg tror, at det allerede siger nok.
En utrolig opskrift🫶🏼
Iben Nielsen
Den mest vidunderlige ostekage nogensinde.
Mariam
Dette var over al forventning
Fantastisk og super lækker
Grear tak for at dele denne opskrift
Sam
Er næringsoplysningerne pr. portion eller for hele cheesecaken?
Julie Marie
De er pr-slice.
Michelle
Jeg lavede denne cheesecake til at tage med på familieferie med os, og alle sagde, at det var den bedste cheesecake, de nogensinde havde fået!!! Såoo god!
Iben Nielsen
Jeg elskede det!.
Iben Nielsen
Vidunderlig kage og nem at lave.
Iben Nielsen
Det er en fantastisk kage. Det er en mest prøve.
Megan
Jeg prøvede dette i weekenden, og det var så godt! God opskrift og forklaringer 🤩
Prøv det 👍🏼
Liesbeth
Endnu en fantastisk opskrift. Smagen var fantastisk, og den var en favorit hos mange venner (ud af 3 opskrifter). Jeg lod dog alufolien sidde rundt om bradepanden, så bunden blev gennemblødt af æblesaften (jeg satte en ovnbakke med vand under bradepanden, fordi jeg ikke havde noget stort nok til at sætte den i, så det var bestemt ikke vand). Jeg vil prøve en anden gang. Men måske espresso chokolade cheesecake den gang 🙂 🙂