Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Den lækreste saltede karamelkage! Den har lækre lag af saftig vaniljekage, der er lagt sammen med hjemmelavet saltet karamel og en blød saltet karamelsmørcreme, der sender dig direkte i dessertparadis. Denne kage er fyldt med saltet karamel og er en fantastisk showstopper af en kage.
Denne opskrift på saltkaramelkage er til alle karamelfans! Kagen har utroligt bløde og fugtige vaniljekagelag, der er lagt sammen med karamelsmørcreme og hjemmelavet saltet karamel. Kagen er fuld af karamelsmag og smager som en drøm. Denne lækre saltkaramelkage er perfekt at servere som fødselsdagskage, for venner og familie eller tage med til enhver fest.
For flere opskrifter på chokoladekager, prøv Nutella Cake, Chocolate Fudge Cake og Chocolate Ganache Cake.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Showstopper: Denne kage er enkel i sit design, men en showstopper af en kage.
- Vaniljekage: Den har det mest bløde og fugtige lag af vaniljekage.
- Saltet karamel: Karamellen bruges i smørcremen og mellem lagene.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Mel til alle formål: Giver en let og luftig kage. Jeg foretrækker at bruge almindeligt mel med en proteinmængde på mellem 10-11%.
- Granuleret sukker: Sukkeret er med til at søde og give fugt til kagen og bruges også til karamellen.
- Bagepulver og natron: Hjælper med at hæve kagen, så den får en let og luftig konsistens.
- Salt: Hjælper med at fremhæve kagens smag.
- Æg: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning, så det får stuetemperatur. (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.
- Creme fraiche: Creme fraiche giver masser af fugt til kagen og er med til at give den en god struktur.
- Smør: Smørret bruges til smørcremen. Tag det frem, og lad det få stuetemperatur.
TRIN FOR TRIN-INSTRUKTIONER - KARAMEL OG KAGELAG
Se her, hvordan du laver og bager denne saltkaramelkage. Denne opskrift kræver en røremaskine med piskeris eller en håndmikser. Du skal bruge en bageform på 3 x 20 cm beklædt med bagepapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 170ºC/ 340ºF konventionel ovn, før du går i gang. Klargør en bageplade på 3 x 20 cm beklædt med bagepapir.
TRIN 1: Tilsæt granuleret sukker og vand i en mellemstor gryde, og rør det sammen, så alt sukkeret bliver vådt. Smelt det ved medium/høj varme, indtil det er gyldenbrunt.
TRIN 2: Når karamellen er gyldenbrun, reduceres varmen til middelvarme, og smørret røres i. Tilsæt derefter den tunge fløde, lidt ad gangen, og rør i hver tilsætning, indtil den er indarbejdet. Det vil boble kraftigt, så pas på fingrene. Rør konstant, indtil det har samlet sig.
TRIN 3: Sluk for varmen, og tilsæt en knivspids salt. Hæld det over i en lav skål, og lad det køle af i køleskabet.
TRIN 4: Sigt de tørre ingredienser sammen, og sæt dem til side. Tilsæt granuleret sukker og smør i skålen på en røremaskine med piskeris eller i en stor skål med en elektrisk håndmikser, og rør det sammen ved høj hastighed i 3 minutter.
TRIN 5: Tilsæt æggene to ad gangen til blandingen, og bland det, til det er blandet sammen. Fortsæt med at tilsætte halvdelen af de tørre ingredienser ved lav hastighed, og bland, til det hele er blandet sammen.
TRIN 6: Tilsæt derefter creme fraiche, vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt, og bland, indtil det lige er kombineret. Tilsæt derefter den anden halvdel af de tørre ingredienser, og bland, indtil det hele er blandet.
TRIN 7: Hæld kagedejen i de forberedte kageforme, og bag i 20-23 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud. Lad kagerne køle af på en rist.
TRIN FOR TRIN-INSTRUKTIONER - KARAMELFROSTING OG SAMLING
TRIN 1: Bland smørret i en røremaskine med piskeris eller med en håndmikser i 4 minutter ved medium/høj hastighed. Skrab skålens sider ned, og bland i yderligere 2 minutter.
TRIN 2: Tilsæt flormelis, vaniljeekstrakt og karamel i 2 dele. Pisk, indtil hver tilsætning er fuldt indarbejdet.
TRIN 3: Læg det første lag kage på dit serveringsfad. Tilsæt 2 store skefulde smørcreme, og jævn den ud med en offset dejskraber. Tilsæt derefter 2-3 spiseskefulde karamel, og jævn det ud. Lad den yderste kant af kagen være fri, så karamellen ikke flyder ud.
TRIN 4: Gentag processen med det næste lag kage. Læg det sidste lag på, og dæk hele kagen med et tyndt lag krummer. Stil den i køleskabet i 20 minutter, så er det nemmere at dække hele kagen med den resterende smørcreme.
TRIN 5: Tilsæt den resterende frosting, og fordel den jævnt over kagen. Tilføj til sidst så meget af den resterende karamel på toppen af kagen, som du har lyst til. Du kan drysse lidt flagesalt på toppen, hvis du har lyst til at pynte.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, erstat den 1:1 med fuldfed græsk yoghurt.
Ja, du kan lave karamellen, kagebundene og glasuren dagen før, så du kun behøver at samle den næste dag. Opbevar kagebundene på køkkenbordet indpakket i plastfolie og beskyttet mod direkte sollys. Lav karamellen og smørcremen, og dæk den tæt med plastfolie, så den rører ved hver overflade af karamellen og smørcremen, eller i en lufttæt beholder, og lad den stå i køleskabet. Tag smørcremen ud af køleskabet 30-45 minutter før Samling , så den får stuetemperatur. Bland smørcremen godt, og saml den som anvist på opskriftskortet.
Jeg anbefaler, at du bruger en kagetester eller en tandstikker. Når tiden er gået, stikker du kageprøven ind i midten af kagen, og når den kommer ud rent, uden at der er kagedej på den, er kagen færdig.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar saltkaramelkagen i køleskabet i en lufttæt beholder. Når du vil spise den, skal du tage den ud af køleskabet og lade den få stuetemperatur. Den er bedst inden for et par dage.
Andre lagkageopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Kage med saltet karamel
Ingredienser
SALTET KARAMELSAUCE (kan erstattes med købt karamelsauce)
- 140 g granuleret sukker
- 1 ½ spiseskefuld vand
- 40 g smør
- 150 g svær fløde
- en stor knivspids salt
LAGKAGEBUNDE MED VANILJE
- 340 g mel til alle formål
- 2 spiseskefuld majsstivelse
- ¾ teskefuld bagepulver
- ¾ teskefuld natron
- ¾ teskefuld salt
- 180 g smør stuetemperatur
- 300 g granuleret sukker
- 4 store æg stuetemperatur
- 240 g creme fraiche 14-18 %. stuetemperatur
- 60 g vegetabilsk olie f.eks. rapsolie
- 2 teskefuld vaniljeekstrakt
KARAMEL SMØRCREME
- 400 g smør stuetemperatur
- 660 g pulveriseret sukker
- 2 teskefuld vaniljeekstrakt
- 2-3 spiseskefulde karamel
Vejledning
SALTET KARAMEL
- Tilsæt granuleret sukker og vand i en mellemstor gryde, og rør det sammen, så alt sukkeret bliver vådt. Tryk det ud i et jævnt lag, så det smelter jævnt. Smelt det ved medium/høj varme, indtil det er gyldenbrunt. Når du kan se, at det begynder at blive lidt brunt, skal du røre i det en gang imellem, så det hele smelter jævnt.140 g granuleret sukker, 1 ½ spiseskefuld vand
- Når karamellen er gyldenbrun, sænker du varmen til middelvarme og rører i smørret, indtil det er smeltet ind i karamellen. Tilsæt derefter den tunge fløde, lidt ad gangen, og rør i hver tilsætning, indtil den er indarbejdet. Det vil boble kraftigt, så pas på fingrene. Rør konstant, indtil det har samlet sig.40 g smør, 150 g piskefløde
- Sluk for varmen, og tilsæt en knivspids salt. Hæld den over i en lav skål, så den hurtigere kan køle af, og lad den køle af i køleskabet. Det tager ca. 30-60 minutter at få stuetemperatur.en stor knivspids salt
LAGKAGEBUNDE MED VANILJE
- Forvarm ovnen til 170ºC/340ºF konventionel ovn, og forbered en bageplade på 3 x 20 cm med pergamentpapir.
- Sigt melet, majsstivelse, bagepulver, natron og salt sammen og sæt det til side.340 g mel til alle formål, 2 spiseskefulde majsstivelse, ¾ teskefuld bagepulver, ¾ teskefuld natron, ¾ teskefuld salt
- Tilsæt flormelis og smør i en stor røreskål, og rør det sammen ved høj hastighed i 3 minutter.180 g smør, 300 g granuleret sukker
- Tilsæt æggene to ad gangen i blandingen, og rør det sammen.4 store æg
- Fortsæt med at tilsætte halvdelen af de tørre ingredienser på lav hastighed, og bland, indtil det lige er blandet.
- Tilsæt derefter creme fraiche, vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt, og bland, indtil det hele er blandet sammen. Tilsæt derefter den anden halvdel af de tørre ingredienser, og bland, indtil det hele er blandet.240 g creme fraiche 14-18%, 60 g vegetabilsk olie, 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- Brug en gummi dejskraber, og fold dejen forsigtigt for at sikre, at alle ingredienserne er blandet sammen.
- Fordel kagedejen i de forberedte forme, og bag i 19-22 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud. De forbliver lyse og bliver ikke brune.
- Lad kagerne afkøle på en rist. Efter 10 minutter tages kagerne forsigtigt ud af formene, og kagerne afkøles helt.
KARAMEL SMØRCREME
- Sigt flormelis og sæt det til side.660 g flormelis
- Rør smørret i en standerblender med en pande eller med en håndmixer i 4 minutter ved medium/høj hastighed. Skrab skålens sider ned, og blend i yderligere 2 minutter.400 g smør
- Tilsæt flormelis, vaniljeekstrakt og karamel i 2 dele. Pisk, indtil hver tilsætning er fuldt indarbejdet.2 teskefulde vaniljeekstrakt, 2-3 spiseskefulde karamel
- Skrab skålens sider ned, og bland smørcremen en sidste gang i 1 minut ved lav hastighed.
SAMLING
- Læg det første lag kage på dit serveringsfad eller kagebord på din drejeskive. Hvis du ikke har en drejeskive, skal du ikke være bekymret, du kan sagtens pynte kagen uden.
- Tilsæt 2 store skefulde smørcreme, og jævn den ud med en offset dejskraber. Tilsæt derefter 2-3 spiseskefulde karamel, og jævn det ud. Lad den yderste kant af kagen være fri, så karamellen ikke flyder ud. Gentag processen med det næste lag kage. Læg det sidste lag på, og dæk hele kagen med et tyndt lag krummer.
- Stil den i køleskabet i 20 minutter, så er det nemmere at dække hele kagen med den resterende smørcreme.
- Tilsæt den resterende frosting, og fordel den jævnt over kagen. Kom til sidst så meget af den resterende karamel på toppen af kagen, som du har lyst til. Du kan eventuelt hvirvle karamellen ind i smørcremen for at få et smukt design.
Eunice Mohandas
Smørcremen var lidt for sød til min smag, men den var også perfekt forklaret og nem at udføre.
Veronica Bartyla
Bruger du smør og olie til vaniljekranse? Gør det en stor forskel at bruge en blanding af begge dele?
Julie Marie
ja, smør giver en masse smag, og olien hjælper med at holde dem superfugtige 🙂
Robban
👍👍