Red Velvet Cupcakes

Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.

Det her er de BEDSTE Red Velvet Cupcakes! Disse klassiske red velvet cupcakes er så bløde og luftige og toppet med den lækreste syrlige cream cheese frosting. Disse klassiske, lyse og festlige red velvet cupcakes er så nemme at lave og en absolut lækkerbisken.

Disse red velvet cupcakes er perfekt lette og luftige. En red velvet cupcake-dej kombinerer kakaopulver, kærnemælk og hvid eddike for at få den karakteristiske red velvet-smag, der afbalancerer syrlighed og sødme og har en subtil chokoladesmag. Den røde farvepasta giver cupcakes deres karakteristiske festlige farve, og de er toppet med den bedste flødeostfrosting. 

For flere cupcake-opskrifter, prøv Lemon Poppy Seed Cupcakes, Hot Chocolate Cupcakes og Chocolate Fudge Cupcakes.

HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER

• Red Velvet Cupcakes: Disse red velvet cupcakes er utroligt bløde og så hurtige og nemme at lave.
• Glasur af flødeost: Denne cremefrosting er så lækker, nem at sprøjte med og giver en perfekt syrlig smag.
• Nem og hurtig opskrift: Det er en utrolig nem og lækker opskrift at lave.

NOTER OM INGREDIENSER

Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift på red velvet cupcake. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.

• Æg: Tag æggene ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
• Creme fraiche: Creme fraiche giver en blødere og mere mør cupcake. Mål creme fraichen op, og lad den få stuetemperatur 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
• Kærnemælk: Kærnemælk giver en blød og mør cupcake samt en lækker syrlig smag, som er karakteristisk for red velvet cupcakes. Mål kærnemælken op, og lad den få stuetemperatur 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
• Hvid eddike: Hvid eddike giver en lækker syrlig smag, som supplerer den sødme, der er karakteristisk for red velvet cupcakes.
• Kakaopulver: Jeg anbefaler at bruge hollandsk forarbejdet kakaopulver af høj kvalitet for at få den bedste smag, min favorit er fra Valrhona eller Ghirardelli.
• Vegetabilsk olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. raps.

TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING

Sådan laver og bager du disse Red Velvet Cupcakes. Disse cupcakes kræver to skåle, et håndpiskeris og en standmixer eller en elektrisk håndmixer. Du skal også bruge en cupcakeform til 12 kopper og cupcakeforme.

Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.

Forvarm ovnen til 160ºC/ 320ºF almindelig ovn, inden du går i gang. Beklæd en cupcakeform med 12 kopper med cupcakepapir.

TRIN 1: Til cupcakes sigtes alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør rundt for at sikre, at alt er blandet. I en anden røreskål tilsættes alle de våde ingredienser, og med en håndpisker piskes de sammen, indtil de er blandet.

TRIN 2: Hæld langsomt den våde blanding i melblandingen, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er klumper tilbage i dejen. Fordel kagedejen i de 12 cupcakeforme, og bag dem i 20-23 minutter. Lad dem køle af på en rist, når de er bagt.

TRIN 3: Til smørcremen rører du smørret i en stor skål på din standmixer ved hjælp af piskeriset på høj hastighed i 5 minutter. Skrab siderne af skålen ned, og rør igen i 2 minutter. 

TRIN 4: Tilsæt vaniljekorn og flødeost, og pisk det sammen med smørret i 1 minut. Bland sigtet flormelis i 2 dele ved lav hastighed. Skrab siderne af skålen ned, og giv det en sidste blanding i 2 minutter på lav hastighed.

TRIN 5: Tag skålen af røremaskinen, og pisk den godt i hånden med en dejskraber eller en træske for at fjerne luftboblerne i smørcremen. Kom smørcremen i en sprøjtepose med en stjernetylle, f.eks. en Wilton 1M, og sprøjt smørcremen på cupcakes.

EKSPERTTIPS TIL BAGNING

• Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
• Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
• Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.

OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL

OPBEVARING

Opbevar de glaserede red velvet cupcakes i en lufttæt beholder i køleskabet. De kan bedst nydes inden for 1-2 dage. Opbevar ufrostede cupcakes i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 1-2 dage, og ubrugt frosting i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 uge. Lad frostingen få stuetemperatur, før du rører i den for at fjerne luftboblerne. Sprøjt derefter frostingen på cupcakes, og de er klar til at blive nydt.

Andre opskrifter på cupcakes at prøve

Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.

Red Velvet Cupcakes

Det her er de BEDSTE Red Velvet Cupcakes! Disse klassiske red velvet cupcakes er så bløde og luftige og toppet med den lækreste syrlige cream cheese frosting. Disse klassiske, lyse og festlige red velvet cupcakes er så nemme at lave og en absolut lækkerbisken.

5 fra 17 stemmer

Print opskrift Pin opskrift

Forberedelsestid 30 minutter minutter

Kogetid 22 minutter minutter

Samlet tid 52 minutter Minutter

Kursus Dessert

Køkken Amerikansk

Portioner 12 cupcakes

Udstyr

• Cupcakeform med 12 kopper
• Cupcake-folie
• Rød madfarvepasta

Ingredienser

 

Amerikansk sædvanligMetrisk

 

1x2x3x

RED VELVET CUPCAKES

• 200 g alm. mel
• 200 g granuleret sukker
• 2 spiseskefuld usødet hollandsk kakaopulver
• ½ teskefuld bagepulver
• ½ teskefuld natron
• ½ teskefuld salt
• 110 g kærnemælk
• 120 g creme fraiche 14-18 %. stuetemperatur
• 75 g vegetabilsk olie
• 2 teskefuld hvid eddike
• 2 store æg stuetemperatur
• 1 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
• ¾ teskefuld rød gelé-madfarve eller vegansk madfarve se noter

FLØDEOSTGLASUR

• 200 g smør
• 100 g fuldfed flødeost
• 360 g pulveriseret sukker
• ½ teskefuld vaniljekornpasta

Vejledning

 

RED VELVET CUPCAKES

• Forvarm ovnen op til 160ºC, og beklæd en cupcakeform med 12 bageforme.
• Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør rundt, så du er sikker på, at det hele er blandet.
  200 g mel til alle formål, 200 g granuleret sukker, 2 spiseskefulde usødet hollandsk kakaopulver, ½ teskefuld bagepulver, ½ teskefuld natron, ½ teskefuld salt
• I en anden skål tilsættes alle de våde ingredienser, og med en håndpisker piskes de sammen, indtil de er blandet. Sørg for ikke at blande ingredienserne for kraftigt, så æggene ikke bliver blandet for meget.
  110 g kærnemælk, 120 g creme fraiche 14-18%, 75 g vegetabilsk olie, 2 teskefulde hvid eddike, 2 store æg, 1 ½ teskefuld vaniljeekstrakt, ¾ teskefuld rød gelé-madfarve eller vegansk madfarve
• Hæld langsomt de våde ingredienser i de tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage i dejen.
• Fordel kagedejen i de 12 cupcakeforme, og bag dem i 20-23 minutter. Lad kagerne køle af i den varme form. Tag forsigtigt kagerne ud af formen efter 5 minutter, og lad dem køle helt af.

FLØDEOSTGLASUR

• Tag smørret ud af køleskabet 10 minutter før start. Skær smørret i tern. Sigt flormelis.
  200 g smør
• Start derefter med at piske smørret i 5 minutter ved høj hastighed i din standmixer ved hjælp af piskeriset eller med en elektrisk håndmixer. Skrab siderne af skålen ned, og giv det endnu en omgang i 2 minutter.
• Tilsæt vaniljekorn og flødeost, og rør det sammen med smørret i 1 minut.
  100 g fuldfed flødeost, ½ teskefuld vaniljestang
• Skrab siderne af skålen ned, og bland det sigtede flormelis i 2 dele på lav hastighed, og lad flormelissen blande sig med smørret og flødeosten, før du tilsætter den næste del. Skrab siderne af skålen ned, og giv det en sidste blanding i 2 minutter på lav hastighed.
  360 g flormelis
• Tag skålen af standmixeren, og pisk den godt i hånden med en dejskraber eller en træske for at sikre, at luftboblerne i smørcremen fjernes.
• Kom smørcremen i en sprøjtepose med en stjernetylle, f.eks. en Wilton 1M, og sprøjt smørcremen ud på cupcakes. Pynt eventuelt med krymmel.

Noter

Rød madfarvepasta er bedre at bruge end rød flydende madfarve, da den vil give en meget rigere rød farve. Du skal derfor tilsætte meget mindre farve, end hvis det er flydende farve.

Mængden kan også afhænge af din madfarve, se om der skal mere til for at få en dyb rød farve.

Ernæring

Kulhydrater: 61gProtein: 4gFedt: 26gMættet fedt: 13gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 8gTransfedt: 1gKolesterol: 78mgNatrium: 317mgKalium: 70mgFiber: 1gSukker: 47gVitamin A: 630IUC-vitamin: 0.2mgCalcium: 42mgJern: 1mg

Nøgleord flødeostglasur, cupcakes, red velvet, red velvet cupcakes

Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide, hvordan den var!