Denne citron- og mascarpone-kage er så frisk og lækker. Den har bløde og syrlige citronkagelag kombineret med en blød mascarpone- og hvid chokoladecreme. Det hele er dækket af et smukt hvidt chokoladelåg.
Denne citron- og mascarpone-kage er så frisk og lækker! Hvem er ellers vild med mascarpone og hvid chokolade? 🙋♀️ Det gør jeg i hvert fald - jeg elsker den cremede konsistens og smag fra mascarpone og hvordan den bare kombinerer sig smukt med hvid chokolade! Hvad der gør den endnu bedre er at parre den med citron! Det giver en friskhed til de cremede elementer fra mascarpone og hvid chokolade, som virkelig gør dette til en let og utrolig lækker kage.
Hvis du vil gøre det endnu nemmere at lave den, så spring chokoladedækket over og lav en smuk nøgen lagkage!
Du kan finde flere opskrifter på lagkager ved at prøve lagkage med hindbær og pistacie, lagkage med valmuefrø og hvid chokolade med citron og lagkage med jordbær og citron.
OPBEVARING
Opbevar denne citron-mascarpone-kage i køleskabet i en lufttæt beholder. Når du vil spise den, skal du tage den ud af køleskabet og lade den komme op til stuetemperatur. Den nydes bedst inden for et par dage.
Andre lagkageopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Citron og Mascarpone Kage
Udstyr
- 2x 15 cm bageforme
Ingredienser
CITRONSPONGE
- 80 g smør stuetemperatur
- 30 g vegetabilsk olie
- 155 g granuleret sukker
- 2 æg stuetemperatur
- 160 g alm. mel
- ½ teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld natron
- 1 spiseskefuld citronskal skallen af en hel citron
- ½ teskefuld salt
- 150 g sødmælk stuetemperatur
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
PISKET HVID CHOKOLADEMASCARPONECREME
- 60 g hvid chokolade
- 200 g mascarpone
- 30 g glukosesirup
- 1 teskefuld vaniljekornpasta
- 150 g svær fløde
CHOKOLADEOVERTRÆK
- 100 g hvid chokolade
- Gul farve lavet til chokolade
Vejledning
CITRONSPONGE
- Forvarm ovnen på 170ºC, og smør 2x 15 cm runde kageforme med bagepapir.
- Sigt mel, bagepulver, bagepulver, natron og salt sammen i en skål. Tilsæt citronskal og bland det i.
- Bland sødmælk og vaniljeekstrakt sammen, og sæt det til side.
- Tilsæt smør, vegetabilsk olie og sukker i en røreskål ved hjælp af en piskerisskive, og rør det ved høj hastighed i 2-3 minutter.
- Tilsæt æggene et ad gangen i blandingen, og rør det sammen, indtil det er blandet.
- Tilsæt citronsaft til mælken. Det vil koagulere, men du skal ikke stresse, det er bare citronsaften, der reagerer med mælken.
- Fortsæt ved at tilsætte skiftevis ⅓ af melblandingen og ½ af mælkeblandingen, og slut med melblandingen. Bland i hver tilsætning, indtil det er lige blandet.
- Fordel kagedejen i de 2 forberedte 15 cm forme og bag dem i 22-25 minutter, eller indtil en kageprøve kommer ud rent.
- Lad kagerne afkøle på en rist. Efter 5 min. tages kagen forsigtigt ud af formen, og kagerne afkøles helt.
PISKET HVID CHOKOLADEMASCARPONECREME
- Når kagerne er helt afkølede, og du er klar til at samle kagen, skal du lave fyldet.
- Smelt chokoladen over en dobbeltkoger eller i mikrobølgeovnen. Bland mascarpone, glukosesirup og vaniljepasta sammen i en skål med en elektrisk håndmikser, tilsæt derefter den smeltede hvide chokolade, og rør det hele sammen.
- Hæld fløden i skålen, og pisk den til middelhøj/stejf top.
SAMLING
- Lad os Samling kagen! Skær hver kage i to lag (hvis kagen har en ujævn overflade på toppen af kagen, skal du skære toppen af kagerne, så de er lige høje).
- Læg det første lag kage på det ønskede fad. Kom ¼ af den piskede hvide chokolademascarponecreme på kagelaget, og fordel den ud til et jævnt lag med en forskudt dejskraber eller en ske.
- Læg det næste svampelag på, og fortsæt processen. Når det hele er lagt sammen, skrabes siderne af kagen ned for at få en skarp finish. Stil den i køleskabet, mens du forbereder chokoladedækket.
CHOKOLADEOVERTRÆK
- Skær et stykke 10x47 cm stort stykke kagepapir (eller pergamentpapir) ud.
- Temperer den hvide chokolade og lidt gul farve. Hæld chokoladen på kagekravet og med en lille offset dejskraber, jævn chokoladen ud. Løft kagekraven op af chokoladepølen og ud på en ren del af din bordplade. På denne måde sikrer du dig, at du får rene skarpe kanter.
- Når chokoladen begynder at blive lidt fast, tages kagen ud af køleskabet, og chokoladekravet lægges forsigtigt rundt om kagen. Sæt den tilbage i køleskabet for at blive fastere.
- Når kagen er stivnet, og du er klar til at servere den, tager du den ud af køleskabet og tager forsigtigt plastikken af chokoladen. Pynt med spiselige blomster.
EDW
Nem at lave og god smag