Denne lagkage med citron og valmuefrø er så frisk og syrlig, og det er en perfekt forårskage! Den er fuld af krydret citronsmag med saftige citron- og valmuefrølagkage lag og en lækker lemoncurd. Den er parret med en hvid chokoladesmørcreme for at balancere citronens syrlige smag perfekt.
Citrus sæson er en af mine favoritter, og denne citron valmuefrø lagkage er ingen undtagelse! Den har bløde citron- og valmuekage lag, en lækker citroncreme og er dækket af en hvid chokoladesmørcreme, der giver en perfekt balance til den friske og syrlige smag fra citronen.
Det er en showstopper, og denne kage smager helt fantastisk, og jeg håber, at du også vil elske den!
For flere frugtagtige lagkageopskrifter, prøv jordbær- og blåbærlagkage, jordbær- og citronlagkage og hindbær-pistacielagkage.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Lag af citron-valmuefrøkage: Disse kagelag er så bløde og fulde af citron og valmuefrø smag: Disse kage lag er så bløde og fulde af citron og valmuefrø smag.
- Lemon curd: Mellem kagelagene er den fyldt med en hjemmelavet lemon curd.
- Hvid chokoladesmørcreme: For at afbalancere den syrlige smag af citronen i kagelagene og ostemassen har jeg tilsat hvid chokolade til smørcremen.
- En fantastisk lagkage: Lagkage: Lagkagen er en showstopper og er perfekt til en fest eller fødselsdag.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Citron: Friskpresset citron giver kagen en lys og frisk smag.
- Valmuefrø: Det giver kagelagene en god smag.
- Smør: Smør: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Æg: Tag dem ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Universalmel: Jeg bruger altid et universalmel med 10-11 % protein. Jo lavere proteinindholdet i melet er, jo mindre gluten bliver der produceret, hvilket giver en blød og mør cupcake.
- Creme fraiche: Creme fraiche gør kagen blødere og mere saftig. Afmål creme fraiche og lad den stå ved stuetemperatur i 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt der er i dit køkken).
- Hvid chokolade: Brug chips eller en blok hvid chokolade.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - CITRON VALMUEFRØ KAGE LAG
Sådan laver og bager du citron-valmuefrø-lagkagen. Til denne opskrift skal du bruge en røremaskine med padleforsats eller en håndmikser.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 170ºC/ 340ºF konventionel ovn, før du går i gang. Gør en rund kageform på 3 x 20 cm (8 tommer) klar, beklædt med bagepapir.
TRIN 1: Sigt hvedemel, majsstivelse, bagepulver, natron, birkes og salt sammen og stil det til side. Kom granulat sukker og citronskal i en stor skål. Gnid det sammen for at frigøre al citronskallens smag, indtil det ligner vådt sand. Tilsæt derefter smørret og bland det sammen på høj hastighed i 3 minutter.
TRIN 2: Tilsæt æggene to ad gangen til blandingen og rør det sammen, indtil det er blandet. Fortsæt med at tilsætte halvdelen af de tørre ingredienser på lav hastighed og rør, indtil det er blandet.
TRIN 3: Tilsæt derefter creme fraiche, vegetabilsk olie, frisk citronsaft, citronekstrakt, vaniljeekstrakt og pisk, indtil det hele er blandet sammen. Tilsæt den anden halvdel af de tørre ingredienser og bland, indtil det hele er blandet sammen.
TRIN 4: Fordel kagedejen i de forberedte kageforme og bag i 20-23 minutter, eller indtil en kagestikker kommer ud ren. Lad kagerne afkøle på en bagerist. Efter 10 minutter fjernes kagerne forsigtigt fra kageformene og afkøles helt.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - LEMON CURD
TRIN 1: I en lille gryde tilsættes citronsaft, sukker, æg og æggeblomme. Med et piskeris piskes ostemassen konstant i et langsomt tempo, mens den opvarmes ved middelvarme, indtil den begynder at tykne.
TRIN 2: Tag det derefter af varmen, og hæld det gennem en sigte over en skål for at opsamle eventuelle kogte æggebidder.
TRIN 3: Lad det stå i 2 minutter, så det kan køle lidt af. Tilsæt derefter det kolde smør i tern, og rør det sammen, indtil det er glat. Hæld ostemassen i en lav skål, så den køler hurtigere af, og dæk ostemassen med et stykke plastfolie, så det rører overfladen eller ostemassen, og sæt den i køleskabet. Lad den køle af, indtil den er kold, ca. 1 time.
TRIN FOR TRIN-INSTRUKTIONER – SMØRCREME, Samling DEKORATION
TRIN 1. Brug paddle-tilbehøret i din røremaskine eller en håndmikser til at blande smørret på medium/høj hastighed.
TRIN 2: Tilsæt den smeltede hvide chokolade og bland den ind, indtil den er helt indarbejdet. Skrab siderne af skålen og bland igen for at sikre, at den er helt indarbejdet med smørret. Tilsæt det sigtede flormelis i 3 portioner og bland det ved lav hastighed, indtil hver portion er helt indarbejdet. Tilsæt vaniljeekstrakt og bland det sammen.
TRIN 3: Placer det første kagelag på dit serveringsfad eller kagestativ på din drejeskive. Tilsæt 2 store skefulde smørcreme og udjævn det med en offset dejskraber. Tilsæt derefter 2-3 spiseskefulde citroncreme og udjævn det. Lad kagens yderkant være fri, så citroncremen ikke løber ud. Gentag processen for det næste kagelag. Tilføj det sidste kagelag og dæk hele kagen med et tyndt lag smuldrecreme.
TRIN 4: Sæt den i køleskabet i 20 minutter, så det bliver lettere at dække hele kagen med den resterende smørcreme. Tilsæt den resterende glasur, og fordel den jævnt over kagen. Til sidst pyntes kagen med den resterende citroncreme og birkes.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Det er den mest præcise måde at måle ingredienserne på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, efter at alt er blandet sammen, og giver den en sidste forsigtig foldning, for at sikre mig, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme, hvilket betyder, at de bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en f.eks. en sort bageform, vil den tiltrække meget mere varme, hvilket vil give en mørkere skorpe, som resulterer i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Absolut! Hvis du ikke har lyst til at lave lemoncurd fra bunden, kan du bruge en god købt lemoncurd.
Ja, lav hver enkelt del dagen før, så du kun behøver at samle den næste dag. Opbevar kagelagene i fryseren godt pakket ind i plastfolie, og optø dem næste dag 1 time før Samling kagen. Opbevar lemoncurd i køleskabet, og opbevar smørcremen ved stuetemperatur tildækket af plastfolie eller i en lufttæt beholder.
Jeg anbefaler at bruge en kagetester. Når tiden er gået, stikker du kageprøven ind i midten af kagen, og når den kommer ud rent, uden at der er kagedej på den, er den færdig.
OPBEVARING
Opbevar lagkagen med citron-valmuefrø i køleskabet i en lufttæt beholder. Når du vil spise den, tages den ud af køleskabet og får stuetemperatur. Den nydes bedst inden for et par dage.
Andre lagkageopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Citron og Birkes Lagkage
Udstyr
Ingredienser
CITRON VALMUEFRØ KAGE LAG
- 340 g mel til alle formål
- 2 spiseskefuld majsstivelse
- ¾ teskefuld bagepulver
- ¾ teskefuld natron
- ¾ teskefuld salt
- 1,5 spiseskefuld valmuefrø
- 300 g granuleret sukker
- 2 spiseskefuld citronskal ca. skal af 2 citroner
- 180 g smør stuetemperatur
- 4 store æg stuetemperatur
- 240 g creme fraiche 14-18 %. stuetemperatur
- 60 g vegetabilsk olie f.eks. rapsolie
- 2 spiseskefuld citronsaft
- ½ teskefuld citronekstrakt (valgfrit)
- 2 teskefuld vaniljeekstrakt
CITRONBLOMME
- 80 g citronsaft
- 100 g granuleret sukker
- 1 æg
- 1 æggeblomme
- 50 g smør koldt, skåret i tern
HVID CHOKOLADESMØRCREME
- 200 g hvid chokolade
- 70 g svær fløde
- 300 g smør køligt ved stuetemperatur
- 500 g flormelis
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
Det amerikanske kopmål fungerer som et groft estimat, da det kan være behæftet med usikkerhed, så for præcise resultater anbefales det at veje dine ingredienser med en digital vægt i gram. Bagning er både en kunst og en videnskab, som oftest kræver præcision og nøjagtighed.
Vejledning
CITRON VALMUEFRØ KAGE LAG
- Forvarm ovnen til 170ºC/340ºF konventionel ovn, og forbered en bageplade på 3 x 20 cm med pergamentpapir.
- Sigt hvedemel, majsstivelse, bagepulver, natron, salt og birkes sammen og stil det til side.340 g hvedemel, ¾ tsk bagepulver, ¾ tsk natron, ¾ tsk salt, 1,5 spsk birkes, 2 spsk majsstivelse
- Kom strøsukker og citronskal i en stor røreskål. Gnid det sammen for at frigøre al smagen af citronskal, indtil det ligner vådt sand. Tilsæt så smørret, og rør det sammen ved høj hastighed i 3 minutter.300 g granuleret sukker, 2 spiseskefulde citronskal, 180 g smør
- Tilsæt æggene to ad gangen i blandingen, og rør det sammen.4 store æg
- Fortsæt med at tilsætte halvdelen af de tørre ingredienser på lav hastighed, og bland, indtil det lige er blandet.
- Tilsæt derefter creme fraiche, vegetabilsk olie, citronsaft, citronekstrakt og vaniljeekstrakt, og bland, indtil det hele er blandet sammen. Tilsæt derefter den anden halvdel af de tørre ingredienser, og bland, indtil det hele er blandet.240 g creme fraiche 14-18 %, 60 g vegetabilsk olie, 2 tsk vaniljeekstrakt, 2 spsk citronsaft, ½ tsk citronekstrakt
- Brug en gummi dejskraber, og fold dejen forsigtigt for at sikre, at alle ingredienserne er blandet sammen.
- Fordel kagedejen i de forberedte forme, spred den ud i et jævnt lag, og bag i 20-22 minutter, eller indtil en kagestikker kommer ud ren.Bemærk: Vær opmærksom på, at disse kagelag forbliver meget lyse i farven og derfor ikke ser brune ud, når de er færdige.
- Lad kagerne afkøle på en rist. Efter 10 minutter tages kagen forsigtigt ud af formen, og kagerne afkøles helt.
CITRONBLOMME
- Mens kagerne bager, skal du lave citroncremen. Kom citronsaft, granulat sukker, æg og æggeblomme i en lille gryde. Pisk cremen konstant med en piskeris i et langsomt tempo, mens du varmer den op på medium varme, indtil den begynder at tykne.80 g citronsaft, 100 g granuleret sukker, 1 æg, 1 æggeblomme
- Tag det derefter af varmen, og hæld det gennem en sigte over en skål, så du opfanger eventuelle kogte æggebidder.
- Lad det stå i 2 minutter, så det kan køle lidt af. Tilsæt derefter det kolde smør i tern, og rør det sammen, indtil det er glat. Hæld ostemassen i en lav skål, så den køler hurtigere af, og dæk ostemassen med et stykke plastfolie, så det rører overfladen eller ostemassen, og sæt den i køleskabet. Lad den køle af, indtil den er kold, ca. 1 time.50 g smør
HVID CHOKOLADESMØRCREME
- Til smørcremen smeltes hvid chokolade og fløde sammen i et vandbad eller i mikrobølgeovnen. Lad det køle af til stuetemperatur (det er vigtigt, at det ikke er for varmt), mens du laver smørcremen.200 g hvid chokolade, 70 g tyk fløde
- Tag smørret ud af køleskabet 10 minutter før start. Skær smørret i tern. Sigt flormelis.300 g smør, 500 g flormelis
- Brug paddle-tilbehøret i din røremaskine eller en håndmikser til at blande smørret i 4 minutter på medium/høj hastighed. Skrab siderne af skålen ned og bland i yderligere 2 minutter.
- Tilsæt den smeltede hvide chokolade og bland den ind, indtil den er helt indarbejdet. Skrab siderne af skålen og bland igen for at sikre, at den er helt indarbejdet med smørret. Tilsæt det sigtede flormelis i 3 portioner, og bland det på lav hastighed, indtil hver portion er helt indarbejdet. Skrab siderne af skålen, tilsæt vaniljeekstrakt og bland i 1 minut på lav/medium hastighed.1 teskefuld vaniljeekstrakt
SAMLING
- Læg den første lagkagebund på dit serveringsfad på din drejeskive. Hvis du ikke har en drejeskive, kan du sagtens pynte kagen uden.
- Tilsæt 2 store skefulde smørcreme og glat det ud med en offset dejskraber. Lav derefter en lille fordybning i midten af smørcremen med offset dejskraber, så citroncremen kan ligge i den. Sørg for at efterlade en kant rundt om for at forhindre, at citroncremen løber ud.
- Tilsæt 2-3 spiseskefulde citroncreme og fordel det jævnt. Gentag processen for det næste kagelag. Tilføj det sidste kagelag og dæk hele kagen med et tyndt lag smuldrecreme.
- Tilsæt den resterende glasur, og fordel den jævnt over kagen. Til sidst pyntes kagen med den resterende citroncreme og birkes.
Noter
100 g hvid chokolade
55 g fløde
hvid og gul geléfarve Hak den hvide chokolade, hvis du ikke bruger chokoladechips. Varm fløden op til kogepunktet og hæld den over chokoladen. Lad det stå i 2 minutter. Rør det derefter sammen med en dejskraber det er glat. Tilsæt den hvide og gule gelfarve og bland det godt sammen. Lad det køle af til stuetemperatur. Den må ikke være for varm, da den ellers kan smelte smørcremen. Tag derefter den kolde kage ud af fryseren og hæld ganachen over kagen, så den skaber en dryppeffekt. Jævn overfladen ud med en offset dejskraber en ske. Til sidst pyntes med den resterende smørcreme og drys med birkes.
Rami
Min yndlingskage i 2022! Frisk og lækker 🤤
7LCTjttmzO7JmoHw5
lQClKmjRgRoiHR9yIUCQ61PTk3c3p1Bb6Q8t7jYQu3hMfHteyIQ7pkK4zYUeLAJo1ej8c55AZY84