Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Denne elegante og enkle jordbærcitronkage er så frisk og lækker! Den består af lækre lag af saftig og frisk citronkage, som er lagt sammen med en blød jordbærsmørcreme. En perfekt forårs- og sommerkage.
Denne jordbær-citronlagkage er fuld af syrlig citronsmag med saftige citronkagebunde. Den er parret med en jordbærsmørcreme, der perfekt afbalancerer den syrlige smag af citron. Denne kage smager helt fantastisk og er perfekt til en fest eller fødselsdag!
Du kan finde flere opskrifter på lagkager ved at prøve jordbær- og blåbærlagkage, ultimativ S'moreslagkage og hindbær-pistacielagkage.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Lag af citronkage: Disse kagelag er så bløde og fulde af zesty citron smag: Disse kage lag er så bløde og fulde af zesty citron smag.
- Jordbærsmørcreme: Der er frysetørrede jordbær i denne smørcreme for maksimal jordbærsmag.
- Friske smagsoplevelser: Denne kage er fuld af friske smagsnuancer med den pikante citron og de friske jordbær.
- En fantastisk lagkage: Lagkage: Lagkagen er en showstopper og er perfekt til en fest eller fødselsdag.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Citron: Friskpresset citron og citronskal giver en lys og frisk smag til kagen.
- Smør: Smør: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Æg: Tag dem ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Universalmel: Jeg bruger altid et universalmel med 10-11 % protein. Jo lavere proteinindholdet i melet er, jo mindre gluten bliver der produceret, hvilket giver en blød og mør cupcake.
- Creme fraiche: Creme fraiche giver en blødere og mere mør kage. Mål creme fraichen op, og lad den få stuetemperatur 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Frysetørret jordbærpulver: For at give maksimal jordbærsmag og give den en naturlig rød farve har jeg tilsat frysetørret jordbærpulver.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - KAGELAG
Sådan laver og bager du denne jordbær-citronlagkage. Denne opskrift kræver en standmixer med piskeris eller en håndmixer. Du skal bruge en bradepande på 3 x 20 cm foret med bagepapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 170ºC/ 340ºF almindelig ovn, inden du går i gang. Klargør en bradepande på 3 x 20 cm beklædt med bagepapir.
TRIN 1: Sigt mel til alle formål, majsstivelse, bagepulver, natron og salt sammen, og stil det til side.
TRIN 2: Kom strøsukker og citronskal i en stor røreskål. Gnid det sammen for at frigøre al smagen af citronskal, indtil det ligner vådt sand. Tilsæt derefter smørret, og rør det sammen ved høj hastighed i 3 minutter.
TRIN 3: Tilsæt æggene to ad gangen i blandingen, og bland det, indtil det er kombineret. Fortsæt med at tilsætte halvdelen af de tørre ingredienser på lav hastighed, og bland, indtil det lige akkurat er blandet.
TRIN 4: Tilsæt derefter creme fraiche, vegetabilsk olie, citronsaft og vaniljeekstrakt, og rør, indtil det er blandet. Tilsæt derefter den anden halvdel af de tørre ingredienser, og bland, indtil det hele er blandet.
TRIN 5: Fordel kagedejen i de forberedte forme, og bag i 20-23 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud. Lad kagerne køle af på en rist. Tag forsigtigt kagen ud af formen efter 10 minutter, og lad kagerne køle helt af.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - SMØRCREME OG SAMLING
TRIN 1: Sigt flormelis og frysetørret jordbærpulver, og sæt det til side. Rør smørret i en standmixer med paddle-tilbehøret eller med en håndmixer i 4 minutter på medium/høj hastighed. Skrab siderne af skålen ned, og bland i yderligere 2 minutter.
TRIN 2: Tilsæt flormelis/frysetørret hindbærpulver, vaniljeekstrakt og mælk i 2 dele. Pisk, indtil hver tilsætning er helt inkorporeret.
TRIN 3: Læg den første lagkagebund på dit serveringsfad eller kageplade på din drejeskive. Hvis du ikke har en drejeskive, skal du ikke bekymre dig, du kan sagtens pynte kagen uden.
TRIN 4: Kom 2 store skefulde smørcreme på, og udjævn det med en offset dejskraber. Læg derefter den anden lagkagebund på, og gentag processen. Læg den sidste lagkagebund på, og dæk hele kagen med en tynd krummebund. Kom den resterende glasur på, og fordel den jævnt over kagen. Lav eventuelt et bølget design med glasuren ved hjælp af offset dejskraber.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Det er den mest præcise måde at måle ingredienserne på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, efter at alt er blandet sammen, og giver den en sidste forsigtig foldning, for at sikre mig, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse og tiltrækker derfor mindre varme, hvilket betyder, at de bages mere skånsomt, hvilket giver en blødere kage. Hvis du bruger en f.eks. en sort bageform, vil den tiltrække meget mere varme, hvilket vil give en mørkere skorpe, som resulterer i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Du kan købe frysetørrede jordbær i supermarkeder eller online.
Ja, lav hver enkelt del dagen før, så du kun behøver at samle den næste dag. Opbevar kagelagene i fryseren godt pakket ind i plastfolie, og optø dem næste dag 1 time før Samling kagen. Opbevar jordbærsmørcremen ved stuetemperatur tildækket af plastfolie eller i en lufttæt beholder.
Jeg anbefaler at bruge en kagetester. Når tiden er gået, stikker du kageprøven ind i midten af kagen, og når den kommer ud rent, uden at der er kagedej på den, er den færdig.
Ja, del kagedejen i to bradepander, og bag dem i 30-33 minutter.
OPBEVARING
Opbevar jordbær-citronkagen i køleskabet i en lufttæt beholder. Når du vil spise den, tager du den ud af køleskabet og lader den få stuetemperatur. Den nydes bedst inden for et par dage.
Andre lagkageopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Jordbær-citronkage
Udstyr
Ingredienser
CITRON KAGE LAG
- 340 g mel til alle formål
- 2 spiseskefuld majsstivelse
- ¾ teskefuld bagepulver
- ¾ teskefuld natron
- ¾ teskefuld salt
- 300 g granuleret sukker
- Skal af en stor økologisk citron eller to små
- 180 g smør stuetemperatur
- 4 store æg stuetemperatur
- 240 g creme fraiche stuetemperatur
- 60 g vegetabilsk olie f.eks. rapsolie
- 2 spiseskefuld citronsaft
- 2 teskefuld vaniljeekstrakt
JORDBÆRSMØRCREME
- 400 g smør stuetemperatur
- 660 g pulveriseret sukker
- 2 spiseskefuld frysetørret jordbærpulver
- 2 teskefuld vaniljeekstrakt
- 2-3 spiseskefuld sødmælk stuetemperatur
DEKORATION
- Friske jordbær
- Citronskiver
Vejledning
CITRON KAGE LAG
- Forvarm ovnen til 170ºC/340ºF konventionel ovn, og forbered en 3 x20 cm/8-tommers bageplade med pergamentpapir.
- Sigt melet, majsstivelse, bagepulver, natron og salt sammen og sæt det til side.340 g mel til alle formål, 2 spiseskefulde majsstivelse, ¾ teskefuld bagepulver, ¾ teskefuld natron, ¾ teskefuld salt
- Kom strøsukker og citronskal i en stor røreskål. Gnid det sammen for at frigøre al smagen af citronskal, indtil det ligner vådt sand. Tilsæt så smørret, og rør det sammen ved høj hastighed i 3 minutter.180 g smør, 300 g granuleret sukker, Skal af en stor økologisk citron eller to små
- Tilsæt æggene to ad gangen i blandingen, og rør det sammen på lav hastighed.4 store æg
- Fortsæt med at tilsætte halvdelen af de tørre ingredienser på lav hastighed, og bland, indtil det lige er blandet.
- Tilsæt derefter creme fraiche, vegetabilsk olie, citronsaft og vaniljeekstrakt, og bland det hele sammen. Tilsæt derefter den anden halvdel af de tørre ingredienser, og bland, indtil det hele er blandet.240 g creme fraiche, 60 g vegetabilsk olie, 2 spiseskefulde citronsaft, 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- Brug en gummi dejskraber, og fold dejen forsigtigt for at sikre, at alle ingredienserne er blandet sammen.
- Fordel kagedejen i de forberedte forme, og bag i 20-23 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud. De vil forblive lyse og ikke brune.
- Lad kagerne afkøle på en rist. Efter 10 minutter tages kagen forsigtigt ud af formen, og kagerne afkøles helt.
JORDBÆRSMØRCREME
- Sigt flormelis og frysetørret jordbærpulver, og stil det til side.660 g pulveriseret sukker, 2 spiseskefulde frysetørret jordbærpulver
- Rør smørret i en standerblender med en pande eller med en håndmixer i 4 minutter ved medium/høj hastighed. Skrab skålens sider ned, og blend i yderligere 2 minutter.400 g smør
- Tilsæt flormelis/frysetørret jordbærpulver, vaniljeekstrakt og mælk i 2 dele. Pisk, indtil hver tilsætning er helt inkorporeret. Du kan eventuelt tilsætte en lille smule rød levnedsmiddelfarve, hvis du vil have farven til at være lysere.2 teskefulde vaniljeekstrakt, 2-3 spiseskefulde sødmælk
- Skrab siderne af skålen ned, og giv smørcremen en sidste blanding i 2 minutter ved lav hastighed.
SAMLING
- Læg den første lagkagebund på dit serveringsfad på din drejeskive. Hvis du ikke har en drejeskive, kan du sagtens pynte kagen uden.
- Kom 2 store skefulde smørcreme på, og udjævn det med en offset dejskraber. Læg derefter den anden lagkagebund på, og gentag processen. Læg den sidste lagkagebund på, og dæk hele kagen med en tynd smuldredej.
- Stil den i køleskabet i 20 minutter, så den stivner. Kom derefter resten af smørcremen på, og fordel den jævnt over kagen. Lav eventuelt et bølget design med glasuren ved hjælp af en offset dejskraber.
- Pynt med friske jordbær og citronskiver.Friske jordbær, Citronskiver
Maja
Bagte bundene sidste weekend til min datter 2 års fødselsdag, de var vildt lækre, samlede kagen med en mascarpone creme (fra en af dine andre opskrifter) og så blåbær. Alle kunne li kagen, så mange tak for alle de lækre opskrifter🫶🏻
Lauren D
Wow, det er en af de bedste opskrifter, jeg har prøvet i et stykke tid. Kagen var så fugtig og smagfuld, og glasuren var det perfekte kompliment til den. Jeg bor i USA, og jeg ved ikke hvorfor, men jeg havde svært ved at finde frysetørrede jordbær i mine sædvanlige lokale købmandsbutikker, så jeg var nødt til at gå til Wal-Mart. Så bare en advarsel om at sikre det i forvejen, så du ikke løber rundt om morgenen ligesom mig!
Jeg havde kun to 9 tommer runde forme, så jeg fordoblede opskriften på dejen, lavede den til en 3-lags kage og fik også omkring et dusin cupcakes ud af det! Jeg lavede 3-lagskagen til min vens fødselsdag på en vingård og delte cupcakes med mine kolleger og de ansatte på den lokale golfbane, hvor jeg spiller.
Da jeg har forsøgt at komme i gang med at bage oftere, gav denne kage mig en masse glæde! Fra hvor lækker den var til at dele den med dem, jeg holder af, var det en sjov oplevelse. Tak, fordi du lavede en fantastisk opskrift.
Julie Marie
Wow, tusind tak for dine venlige ord. Det varmer virkelig mit hjerte at høre, at denne kage har bragt dig glæde. Det er det, det hele handler om 🙂 .
Nej
Smuk tekstur, let at følge instruktionerne, men åh gud så sød. Jeg får brug for nogle citronskiver og meget bitter te for at afslutte denne kage.
Lillian
Dette er helt klart min yndlingskageopskrift. Glasuren er ikke for sød og supplerer citronen godt. Ingen af smagene er overvældende. Kagen er fugtig, og processen er enkel. Den er kort sagt perfekt.
Julie Marie
Jeg er så glad for, at du nød det! Tusind tak for dine søde ord 🙂 .
RAD
Bagte den til min mormors 90-års fødselsdag og alle var vilde med den. Jeg reducerer sukkeret i de fleste opskrifter, men det er bare en personlig præference. Dine kager bliver altid fugtige og så velsmagende. Tak for at dele. ❤️