Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Den lækreste karamelæblekage! Superblød og saftig æblekage toppet med en glat karamelsmørcreme og hjemmelavet saltet karamelsauce. Denne kage smager af efterår, er supernem at lave og perfekt til enhver sammenkomst.
Denne opskrift på karamelæblekage er for alle karamelfans! Denne kage har en utrolig blød og fugtig æblekage toppet med en glat karamelsmørcremefrosting og masser af hjemmelavet karamelsauce. Denne lækre æblekage med saltkaramel er perfekt at servere for venner og familie og tage med til enhver fest.
Hvis du vil have flere kageopskrifter, så prøv Pumpkin Cheesecake Cookies, Apple Crumble Cheesecake og Chai Cake.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Nem at lave: Denne kage er en no-fuss slags kage. Den er superenkel og nem at lave, og Samling af denne kage tager ingen tid.
- Æblekage: Dette er den mest bløde og saftige æblekage, og den er så nem at lave. Den kræver ingen røremaskine, kun et piskeris og to skåle.
- Saltet karamel: Karamellen bruges i smørcremen og lægges oven på den.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Mel til alle formål: Giver en let og luftig kage. Jeg foretrækker at bruge almindeligt mel med en proteinmængde på mellem 10-11%.
- Sukker: Sukkeret er med til at gøre kagen sødere og mere fugtig.
- Bagepulver og natron: Hjælper med at hæve kagen, så den får en let og luftig konsistens.
- Salt: Hjælper med at fremhæve kagens smag.
- Æg: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning, så det får stuetemperatur. (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.
- Creme fraiche: Creme fraiche giver masser af fugt til kagen og er med til at give den en god struktur.
- Æbler: Jeg anbefaler at bruge Gala-, Honeycrisp- eller Fuji-æbler, men du kan også bruge andre røde æbler.
- Krydderier: Stødt kanel og allehånde bruges i kagen.
- Smør: Smørret bruges til smørcremen. Tag det frem, og lad det få stuetemperatur.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Se her, hvordan du laver og bager denne karamelæblekage. Denne opskrift kræver en røremaskine med piskeris eller en håndmikser. Du skal bruge en firkantet form på 20x20 cm/8x8 tommer foret med bagepapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 170ºC/ 340ºF konventionel ovn, før du begynder. Gør en firkantet form på 20x20 cm klar med pergamentpapir.
TRIN 1: Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør rundt, så du er sikker på, at alt er blandet. Tilsæt alle de våde ingredienser i en anden mellemstor skål, og pisk dem sammen med et håndpiskeris, indtil de er blandet. Riv æblerne.
TRIN 2: Hæld den våde blanding i de tørre ingredienser, og tilsæt de revne æbler. Rør det hele forsigtigt sammen, og sørg for, at der ikke er melklumper tilbage i dejen.
TRIN 3: Hæld kagedejen i den forberedte bageform, og bag den i 40-45 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud. Lad kagen køle af på en rist. Fjern forsigtigt kagen fra bageformen efter 10 minutter, og lad den køle helt af.
TRIN 4: Bland smørret i en røremaskine med piskeris eller med en håndmikser i 4 minutter ved medium/høj hastighed. Skrab skålens sider ned, og bland i yderligere 2 minutter.
TRIN 5: Tilsæt flormelis, vaniljeekstrakt og karamel i 2 dele. Pisk, indtil hver tilsætning er fuldt indarbejdet.
TRIN 6: Læg kagen på et serveringsfad, og fordel smørcremen oven på kagen, så den bliver jævn. Tilsæt så meget karameldrys, som du har lyst til, og vend det i smørcremen med en ske eller en forskudt dejskraber .
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, erstat den 1:1 med fuldfed græsk yoghurt.
Ja, du kan lave både kagen, karamellen og smørcremen dagen før, så du kun behøver at samle den næste dag. Opbevar kagen på køkkenbordet pakket ind i plastfolie uden for direkte sollys. Lav karamellen og smørcremen, og dæk den med plastfolie, så den rører ved overfladen af karamellen og smørcremen, eller i en lufttæt beholder, og lad den stå i køleskabet. Tag karamellen og smørcremen ud af køleskabet 30-45 minutter før Samling , så den får stuetemperatur. Rør smørcremen godt sammen, og saml den som beskrevet på opskriftskortet.
Jeg anbefaler at bruge en kagetester eller en tandstikker. Når tiden er gået, skal du ifølge opskriften stikke kagetesteren ind i midten af kagen, og når den kommer ren ud, uden kagedej på, så er den færdig.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar den glaserede karamelæblekage i køleskabet dækket af plastfolie eller i en lufttæt beholder. Lad den få stuetemperatur, før du spiser den. Den er bedst inden for et par dage.
Andre efterårsopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Karamel-æblekage
Udstyr
Ingredienser
SALTET KARAMEL (kan erstattes med købt karamel)
- 90 g granuleret sukker
- 1 spiseskefuld vand
- 25 g smør
- 100 g svær fløde
- Et knivspids salt
ÆBLEKAGE
- 240 g alm. mel
- 1 ¼ teskefuld bagepulver
- ¼ teskefuld natron
- ½ teskefuld salt
- 1 teskefuld stødt kanel
- ¼ teskefuld stødt allehånde
- 100 g granuleret sukker
- 100 g mørkebrunt sukker
- 200 g æbler revet
- 110 g vegetabilsk olie stuetemperatur
- 2 æg stuetemperatur
- 140 g creme fraiche 14-18% stuetemperatur
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
KARAMEL SMØRCREME
- 100 g smør stuetemperatur
- 165 g flormelis
- 2-3 teskefuld karamel
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
Det amerikanske kopmål fungerer som et groft estimat, da det kan være behæftet med usikkerhed, så for præcise resultater anbefales det at veje dine ingredienser med en digital vægt i gram. Bagning er både en kunst og en videnskab, som oftest kræver præcision og nøjagtighed.
Vejledning
SALTET KARAMEL
- Tilsæt strøsukker og vand i en mellemstor gryde, og rør det sammen, så alt sukkeret bliver vådt. Tryk det ud i et jævnt lag, så det smelter jævnt. Smelt det ved medium/høj varme, indtil det er gyldenbrunt. Når du kan se, at det begynder at blive lidt brunt, skal du røre i det en gang imellem, så det hele smelter jævnt.90 g granuleret sukker, 1 spiseskefuld vand
- Når karamellen er gyldenbrun, sænker du varmen til middelvarme og rører i smørret, indtil det er smeltet ind i karamellen. Tilsæt derefter den tunge fløde, lidt ad gangen, og rør i hver tilsætning, indtil den er indarbejdet. Det vil boble kraftigt, så pas på fingrene. Rør konstant, indtil det har samlet sig.25 g smør, 100 g piskefløde
- Sluk for varmen, tilsæt en knivspids salt, og rør rundt. Kom det over i en lav skål, så det kan køle af hurtigere, og lad det køle af i køleskabet. Det tager ca. 30-60 minutter at få stuetemperatur.Et knivspids salt
ÆBLEKAGE
- Forvarm ovnen til 170ºC/340ºF konventionel ovn, og forbered en firkantet bageplade på 22x22 cm foret med pergamentpapir.
- Riv æblerne, og vej dem af. Sæt det til side.200 g æbler
- Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en stor skål. Rør rundt, så du er sikker på, at alt er blandet.240 g mel til alle formål, 1 ¼ teskefuld bagepulver, ¼ teskefuld natron, ½ teskefuld salt, 1 teskefuld stødt kanel, ¼ teskefuld stødt allehånde, 100 g granuleret sukker, 100 g mørkebrunt sukker
- Tilsæt alle de våde ingredienser i en anden skål, og pisk dem sammen med et håndpiskeris, indtil de er blandet.110 g vegetabilsk olie, 2 æg, 140 g creme fraiche, 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- Hæld den våde blanding i de tørre ingredienser, og tilsæt de revne æbler. Rør det hele forsigtigt sammen, og sørg for, at der ikke er melklumper tilbage i dejen.
- Hæld kagedejen i den forberedte form, og bag den i 40-45 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud.
- Tag forsigtigt kagen ud af formen efter 10 minutter, og lad den køle helt af.
KARAMEL SMØRCREME
- Sigt flormelis og sæt det til side.165 g flormelis
- Rør smørret i en standerblender med en pande eller med en håndmixer i 4 minutter ved medium/høj hastighed. Skrab skålens sider ned, og blend i yderligere 2 minutter.100 g smør
- Tilsæt flormelis, vaniljeekstrakt og karamel i 2 dele. Pisk, indtil hver tilsætning er fuldt indarbejdet.2-3 teskefulde karamel, 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- Skrab skålens sider ned, og bland smørcremen en sidste gang i 1 minut ved lav hastighed.
SAMLING
- Læg kagen på et serveringsfad, og fordel smørcremen oven på kagen, så den bliver jævn. Tilsæt så meget af karamellen, som du har lyst til, og vend den i smørcremen med en ske eller en skråtstillet dejskraber . Hvis der er karamel tilovers, kan den opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 måned.
Rebecca
Spørgsmål til de revne æbler - skal de presses for at frigive fugt/drænes for overskydende fugt? Eller skal al saften med i dejen?
Julie Marie
Du vil gerne have saften i dejen, så bare behold dem, som de er 🙂 .
Angela W
Den er så lækker, at jeg vil lave den igen. Æblekagen er superblød og luftig, og så er den nem at lave som en lagkage. Jeg havde ingen creme fraiche eller græsk yoghurt, så jeg erstattede den med kærnemælk lavet af mælk og citronsaft. Den blev stadig perfekt med en dejlig blød krumme. Jeg brugte købt karamel denne gang (vil lave min egen næste gang) og lavede glasuren om til en flødeostglasur med halvt smør, halvt flødeost og lidt mindre flormelis. Tusind tak for opskriften.
Melissa
Fremragende opskrift, virkelig nem at følge, og karamellen løfter den. Jeg ville tilføje (for at gøre den finere) et lag af syrlige pocherede kanelæbler, når jeg bager næste gang, og muligvis lave en rund kage i to etager med smørcreme i midten.
Jeanette Lund Skiøth
Hvordan og af hvad laves den glatte saltkaramel?
Julie Marie
Du kan se hele opskriften længere nede i opskriften. Du kan altid klikke "Spring til opskrift" lige under titlen 🙂
Fani
Hejsa,
Jeg tænkte på, at jeg vil lave denne opskrift til en lagkage ved hjælp af en 23 x 33 cm pande, ville en fordobling af opskriften fungere til det?
Tak for det!
Julie Marie
Jeg ville 1,5 gange opskriften for at undgå, at den bliver for høj 🙂.