Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Denne kirsebær-crumble-cheesecake kombinerer en fyldig, cremet bagt cheesecake med søde kirsebær og et smørigt crumble-lag, hvilket gør den til den ultimative dessert. Den bløde cheesecakefyldning passer perfekt sammen med det saftige kirsebærlag og det sprøde crumble-lag, hvilket skaber den perfekte balance mellem cremede, frugtige og sprøde teksturer.
Selvom denne cheesecake ser ud som om den er købt i et bageri, er den overraskende nem at lave og den perfekte dessert til højtider, festlige lejligheder eller når som helst du har lyst til en imponerende hjemmelavet dessert.
Det, der gør denne kirsebær-crumble-cheesecake så speciel, er kontrasten mellem konsistens og smag. Den cremede cheesecakefyldning, det søde kirsebærtopping og den sprøde, smørige crumble bages sammen til en dessert, der smager som en blanding af en klassisk cheesecake og en kirsebær-crumble-tærte.
For flere cheesecake opskrifter, prøv Apple Crumble Cheesecake, Blueberry Crumble Cheesecake og Tiramisu Cheesecake.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Kirsebær:Denne cheesecake er pyntet med masser af lækre kirsebær.
- Knasende crumble: Crumble-toppingen er kirsebærret på toppen af denne cheesecake, der giver knas og lækker smag.
- Cremet cheesecakefyld: Det cremede og bløde cheesecakefyld binder denne lækre cheesecake sammen.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Digestive-kiks: Vi har ikke grahamskiks i Danmark, så derfor bruger jeg Digestive-kiks. Men hvis du kan købe grahamskiks, kan du helt sikkert bruge dem i stedet, hvis du vil lave grahamskiksskorpe.
- Flødeost: Det er vigtigt, at det er fuldfed flødeost, og at den har stuetemperatur, når du bruger den. Tag flødeosten ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
- Surcreme: Lad creme fraiche få stuetemperatur 1-2 timer før bagning.
- Æg: Tag æggene ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
- Kirsebær:Til denne opskrift anbefaler jeg, at du bruger friske kirsebær i stedet for frosne, da de indeholder mindre væske, fordi de ikke har været frosset.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - SKORPE
Her er en opskrift på, hvordan man laver og bager denne kirsebær-crumble-cheesecake. Til denne opskrift skal du bruge en røremaskine eller en elektrisk håndmikser samt enspringform på 23 cm, der er foret medbagepapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Inden du går i gang, skal du forvarme ovnen til 160 °C (325 °F) i en almindelig ovn. Forbered enspringform på 23 cm (9 tommer)medbagepapiri bunden.
TRIN 1: Kom kiksene og sukkeret i en foodprocessor, og blend det hele, indtil det har en fin, sandlignende konsistens. Smelt smørret, hæld det i foodprocessoren, og blend det sammen med de øvrige ingredienser.
TRIN 2: Kom kagekrummerne i springformen, og tryk dem fast med bunden af et glas, så de sidder tæt sammen og er jævnt fordelt langs formens sider. Bag bunden i 10 minutter. Lad den derefter køle af, indtil den er lunken at røre ved.
TRIN FOR TRIN-INSTRUKTIONER - BLÅBÆR OG CRUMBLE
TRIN 1: Mens bunden bager, skal du forberede kirsebærene og crumble-blandingen. Bland de halverede, udstenede kirsebær, sukkeret og hvedemelet i en lille skål. Tilsæt derefter citronsaften, og rør det hele sammen, indtil der ikke er mere tørt mel tilbage. Stil det til side.
TRIN 2:Til crumble-blandingen hældes hvedemel og brunt sukker i en anden skål og røres sammen. Tilsæt smørret, og rør det sammen med en gaffel, indtil det danner en smuldrende konsistens, og der ikke er mere tørt mel tilbage. Sæt begge toppings til side, mens du laver cheesecakefyldet.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - CHEESECAKE
TRIN 1: Rør flødeosten i 1 minut ved lav hastighed med en håndmikser eller i en standmixer med skovltilbehøret. Tilsæt derefter det granulerede sukker. Når alt strøsukkeret er tilsat, skrabes siderne af skålen ned, og der røres i 1 minut ved lav hastighed.
TRIN 2:Bland creme fraiche og majsstivelse i en lille skål, indtil blandingen er glat. Tilsæt blandingen til flødeosten sammen med vaniljeekstraktet, og rør, indtil det hele er blandet godt sammen. Tilsæt derefter to æg ad gangen, og rør, indtil det hele er blandet godt sammen.
TRIN 3: Hældcheesecake-dejen i springformen. Fordel først kirsebærene forsigtigt oven på cheesecaken, og drys derefter crumble-blandingen over. Bag i 1 time og 25–30 minutter.
TRIN 4:Når tiden er gået, skal du ryste bagepladen meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig være lidt gyngende i midten. Sluk for ovnen, lad ovnlågen stå på klem, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time. Når den har nået stuetemperatur, skal du sætte den i køleskabet og lade den sætte sig i mindst 6 timer, helst natten over.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ryst cheesecakeformen en lille smule, og hvis den kun ryster lidt i midten af cheesecakeen, er den færdig.
Ja, du kan erstatte den 1:1 med fuldfed græsk yoghurt.
Ja, du kan sagtens erstatte kirsebærene med blåbær eller hindbær!
HVORFOR BAGE CHEESECAKE I ET VANDBAD
Hvorfor er det så vigtigt at bage en cheesecake i vandbad? Det, vandbadet gør, er, at det får cheesecaken til at bage mere skånsomt. Når man bager en cheesecake uden vandbad, er der større sandsynlighed for, at den overbages, hvilket vil give en osteagtig konsistens, en revnet og skæv top. Det varme vand beskytter din cheesecake, mens den bages i ovnen. Det sikrer, at din cheesecake bliver glat og cremet.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar kirsebær-crumble-cheesecaken i køleskabet, dækket med plastfolie eller i en lufttæt beholder. Den smager bedst, hvis den spises inden for 5 dage.
Andre opskrifter på cheesecake at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Kirsebær-crumble-cheesecake
Udstyr
- 30 cm /12 tommer kageform valgfri til vandbadet
Ingredienser
COOKIE CRUST
- 250 g digestive- eller grahamskiks
- 2 spiseskefuld granuleret sukker
- 75 g Smør
KIRSEBÆR
- 300 g friske kirsebær uden sten ca. 350 g med sten
- 1 spiseskefuld granuleret sukker
- 1 spiseskefuld mel til alle formål
- 2 teskefuld citronsaft
CRUMBLE
- 110 g mel til alle formål
- 80 g mørkebrunt sukker
- 70 g smør stuetemperatur
CHEESECAKE
- 800 g flødeost, fuldfed stuetemperatur
- 250 g granuleret sukker
- 200 g creme fraiche 14-18% stuetemperatur
- 1 ½ spiseskefuld majsstivelse
- 1 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- ½ teskefuld mandelekstrakt
- 4 store æg
Vejledning
COOKIE CRUST
- Forvarm ovnen til 160ºC/ 325ºF almindelig ovn, inden du går i gang. Klargør en springform på 23 cm beklædt med bagepapir i bunden.
- Kom kiksene og sukkeret i en foodprocessor, og blend det hele, indtil det har en fin, sandlignende konsistens. Smelt smørret, hæld det i foodprocessoren, og blend det sammen med resten.250 g digestive- eller grahamskiks, 2 spiseskefulde granuleret sukker, 75 g smør
- Hæld kagekrummerne i springformen, og tryk dem fast med bunden af et glas, så de ligger tæt sammen og er jævnt fordelt op ad formens sider.
- Bag den i 10 minutter. Lad den derefter køle af, så den er kølig at røre ved. Lad ovnen være tændt.
Kirsebær og crumble
- Mens bunden bager, skal du forberede kirsebærene og crumble-blandingen.
- Start med at skære kirsebærene over på midten og fjerne kernerne. Bland derefter kirsebærene, sukkeret og hvedemelet i en lille skål. Tilsæt derefter citronsaften, og rør det hele sammen, indtil der ikke er mere tørt mel tilbage. Stil det til side.300 g friske kirsebær uden sten, 1 spsk granulatet sukker, 1 spsk hvedemel, 2 tsk citronsaft
- Til crumble-toppingen hældes hvedemel og brunt sukker i en anden skål og røres sammen. Tilsæt smørret, og rør det sammen med en gaffel, indtil det har en smuldrende konsistens, og der ikke er noget tørt mel tilbage. Sæt begge toppings til side, mens du laver cheesecakefyldet.110 g mel til alle formål, 80 g mørkebrunt sukker, 70 g smør
CHEESECAKE
- Pisk flødeosten i 1 minut på lav hastighed med en håndmikser eller i en røremaskine med piskeris. Tilsæt derefter sukkeret. Når alt sukkeret er rørt ind, skrab siderne af skålen, og lad det røre i yderligere 1 minut på lav hastighed.800 g flødeost, fuldfed, 250 g granuleret sukker
- Bland creme fraiche og majsstivelse i en lille skål, indtil blandingen er glat. Tilsæt det til flødeosten sammen med mandel- og vaniljeekstrakt, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er godt blandet.200 g creme fraiche 14-18 %, 1 ½ spsk majsstivelse, 1 ½ tsk vaniljeekstrakt, ½ tsk mandelextrakt
- Tilsæt derefter to æg ad gangen, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet. Når alle æggene er blandet i, skrabes siderne af skålen ned, og der blandes en sidste gang for at sikre, at alle ingredienserne er blandet.4 store æg
- Hæld cheesecake-dejen i springformen. Fordel først kirsebærene forsigtigt oven på cheesecaken, og drys derefter crumble-blandingen over.
- Kog vand i en kedel. Sæt springformen ned i en 25 cm/10 tommer stor kageform. Sæt kageformen ned i en anden bageform eller bradepande, og fyld den med varmt vand, så det når ⅔ op ad formens sider. Denne metode forhindrer, at der trænger vand ind i bunden.
- Alternativt kan du lægge et tredobbelt lag aluminiumsfolie rundt om kageformen for at lukke den sikkert af for vandet, inden du sætter den i vandbad. Der kan være en mulighed for, at der kan løbe vand ind, så sørg for, at den er godt dækket til, hvis du vælger denne metode.
- Bages i 1 time og 25-35 minutter.
- Når tiden er gået, skal du ryste formen meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig være lidt blød i midten. Sluk for ovnen, lad ovnlågen stå på klem, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time.
- Tag den derefter ud af ovnen, og fjern den fra vandbadet. Tag alufolien af, hvis den er sat på, og læg cheesecaken på en rist. Lad den køle helt af i ca. 1 time til stuetemperatur.
- Når den har stuetemperatur, sættes den i køleskabet og sætter sig i mindst 6 timer, gerne natten over, før den spises.
Efterlad et svar