Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Forkæl dig selv med den lækre kombination af jordbærcrumble og cheesecake med denne fantastiske opskrift på jordbærcrumble-cheesecake. Den har en lækker kiksbund, en fløjlsblød cheesecakefyldning og et generøst lag af saftige, ristede jordbær og crumble. Denne dessert er en lækker symfoni af teksturer og smagsoplevelser.
Den fantastiske kombination af jordbærcrumble og cheesecake i denne lækre opskrift på jordbærcrumble-cheesecake er et must at prøve. Den har en lækker kiksbund, en cremet cheesecakefyldning og er pyntet med jordbær og crumble.
For flere cheesecake opskrifter, prøv Apple Crumble Cheesecake, Blueberry Crumble Cheesecake og Tiramisu Cheesecake.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Jordbær:Denne cheesecake er pyntet med masser af lækre ristede jordbær. De er ristet for at fjerne noget af væsken og fremhæve smagen.
- Knasende crumble: Crumble-toppingen er kirsebærret på toppen af denne cheesecake, der giver knas og lækker smag.
- Cremet cheesecakefyld: Det cremede og bløde cheesecakefyld binder denne lækre cheesecake sammen.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Digestive-kiks: Vi har ikke grahamskiks i Danmark, så derfor bruger jeg Digestive-kiks. Men hvis du kan købe grahamskiks, kan du helt sikkert bruge dem i stedet, hvis du vil lave grahamskiksskorpe.
- Flødeost: Det er vigtigt, at det er fuldfed flødeost, og at den har stuetemperatur, når du bruger den. Tag flødeosten ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
- Surcreme: Lad creme fraiche få stuetemperatur 1-2 timer før bagning.
- Æg: Tag æggene ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
- Jordbær:Til denne opskrift anbefaler jeg, at du bruger friske jordbær i stedet for frosne, da de indeholder mindre væske, fordi de ikke har været frosset. De bliver derfor bedre, når de steges i ovnen.
TRIN-FOR-TRIN-VEJLEDNING – JORDBÆR OG BUND
Her kan du se, hvordan du laver og bager denne jordbær-crumble-cheesecake. Til denne opskrift skal du bruge en røremaskine eller en elektrisk håndmikser samt enspringform på 23 cm, der er foret medbagepapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Inden du går i gang, skal du forvarme ovnen til 170 °C (340 °F) i en almindelig ovn. Forbered enspringform på 23 cm (9 tommer)medbagepapiri bunden.
TRIN 1: Skær jordbærrene i kvarte, læg dem på en bageplade med bagepapir, og vend dem med sukker og citronsaft. Bag dem i 30 minutter. Lad dem køle af, mens du forbereder resten af cheesecaken.
TRIN 2: Sænk ovnens temperatur til 160 °C (325 °F) i en almindelig ovn. Kom kiksene og sukkeret i en foodprocessor, og blend det hele sammen, indtil der opnås en fin, sandlignende konsistens. Smelt smørret. Hæld det smeltede smør i foodprocessoren, og bland det sammen med de blendede kiks.
TRIN 3: Tilsæt kagekrummerne, og tryk dem fast med bunden af et glas, så de ligger tæt sammen og er jævnt fordelt langs formens sider. Bag bunden i 10 minutter. Lad den derefter køle af, indtil den er lunken at røre ved.
TRIN-FOR-TRIN-VEJLEDNING – SMULDEKAGE OG CHEESECAKE
TRIN 1: Mens bunden bager, skal du forberede crumble-toppingen. Til crumble-toppingen skal du hælde hvedemel og brunt sukker i en anden skål og røre det sammen. Tilsæt smørret, og rør det sammen med en gaffel, indtil det får en smuldrende konsistens, og der ikke er mere tørt mel tilbage. Sæt begge toppings til side, mens du laver cheesecakefyldet.
TRIN 2: Til cheesecakefyldet piskes flødeosten med en håndmikser eller i en røremaskine med piskeris på lav hastighed. Tilsæt derefter sukkeret, og lad det blandes på lav hastighed.
TRIN 3: Bland creme fraiche og majsstivelse sammen i en lille skål, indtil det er glat. Tilsæt det til flødeosten sammen med vaniljeekstraktet, og lad det røre ved lav hastighed, indtil det er blandet sammen. Tilsæt derefter to æg ad gangen, og lad det røre ved lav hastighed, indtil det er blandet sammen.
TRIN 4: Hældcheesecake-dejen i springformen. Fordel først de ristede jordbær forsigtigt oven på cheesecaken, og drys derefter crumble-blandingen over. Bag i 1 time og 20–30 minutter.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ryst cheesecakeformen en lille smule, og hvis den kun ryster lidt i midten af cheesecakeen, er den færdig.
Ja, du kan erstatte den 1:1 med fuldfed græsk yoghurt.
Ja, jeg har en opskrift på æblecrumble-cheesecake og en opskrift på blåbærcrumble-cheesecake.
HVORFOR BAGE CHEESECAKE I ET VANDBAD
Hvorfor er det så vigtigt at bage en cheesecake i et vandbad? Det, vandbadet gør, er, at det gør cheesecaken mere skånsom at bage. Når man bager en cheesecake uden vandbad, er der større sandsynlighed for, at den bages for meget, hvilket vil give en koaguleret konsistens, en revnet og skæv top. Det varme vand beskytter din cheesecake, mens den bages i ovnen. Det sørger for, at din cheesecake kommer ud glat og cremet
OPBEVARING
Opbevar jordbær-crumble-cheesecaken i køleskabet, dækket med plastfolie eller i en lufttæt beholder. Den smager bedst, hvis den spises inden for 5 dage.
Andre opskrifter på cheesecake at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Jordbær-crumble-cheesecake
Udstyr
- 30 cm /12 tommer kageform valgfri til vandbadet
Ingredienser
BAGTE JORDBÆR
- 675 g friske jordbær
- 1 spiseskefuld granuleret sukker
- 1 spiseskefuld citronsaft
COOKIE CRUST
- 250 g digestive- eller grahamskiks
- 2 spiseskefuld granuleret sukker
- 75 g smør stuetemperatur
CRUMBLE
- 110 g mel til alle formål
- 40 g mørkebrunt sukker
- 40 g granuleret sukker
- 70 g Smør
CHEESECAKE
- 800 g flødeost fuldfed, stuetemperatur
- 250 g granuleret sukker
- 200 g creme fraiche 14-18% stuetemperatur
- 1 ½ spiseskefuld majsstivelse
- 2 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- 4 store æg
Det amerikanske kopmål fungerer som et groft estimat, da det kan være behæftet med usikkerhed, så for præcise resultater anbefales det at veje dine ingredienser med en digital vægt i gram. Bagning er både en kunst og en videnskab, som oftest kræver præcision og nøjagtighed.
Vejledning
STRAWBERRIES
- Forvarm ovnen til 170 °C (340 °F) i en almindelig ovn.
- Skær jordbærrene i kvarte, læg dem på en bageplade med bagepapir, og vend dem med sukker og citronsaft. Bag dem i 30 minutter. Lad dem derefter køle af, mens du forbereder resten af cheesecaken.675 g friske jordbær, 1 spsk granulat, 1 spsk citronsaft
COOKIE CRUST
- Sænk ovnens temperatur til 160 °C (325 °F) i en almindelig ovn. Forbered en springform på 23 cm (9 tommer) med bagepapir i bunden.
- Kom kiksene og sukkeret i en foodprocessor, og blend det hele, indtil det har en fin, sandlignende konsistens. Smelt smørret, og hæld det i foodprocessoren. Blend det sammen med de blendede kiks.250 g digestive- eller grahamskiks, 2 spiseskefulde granuleret sukker, 75 g smør
- Tilsæt kagekrummerne, og tryk dem ned med bunden af et glas, så de ligger tæt op ad formens sider og bliver jævnt fordelt.
- Bag den i 10 minutter. Lad ovnen stå tændt, når den er færdigbagt.
CRUMBLE
- Mens bunden bager, skal du forberede crumble-toppingen.
- Hæld hvedemel, brunt sukker og strøsukker i en anden skål, og bland det sammen. Tilsæt smørret, og bland det sammen med en gaffel, indtil det får en smuldrende konsistens, og der ikke er mere tørt mel tilbage. Stil begge fyld til side, mens du laver cheesecakefyldet.110 g hvedemel, 40 g mørkt brunt sukker, 40 g granulat sukker, 70 g smør
CHEESECAKE
- Rør flødeosten i 1 minut ved lav hastighed med en håndmikser eller i en standmixer med piskeris. Tilsæt derefter strøsukkeret, og lad det blande i 1 minut ved lav hastighed. Skrab siden af skålen ned, og bland det sammen i yderligere 30 sekunder.800 g flødeost, 250 g granulat
- Bland creme fraiche og majsstivelse sammen i en lille skål, indtil det er glat. Tilsæt det til flødeosten sammen med vaniljeekstrakt, og lad det røre på lav hastighed, indtil det er blandet.200 g creme fraiche 14-18%, 1 ½ spiseskefuld majsstivelse, 2 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- Tilsæt derefter to æg ad gangen, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet. Når alle æggene er blandet i, skrabes siderne af skålen ned, og der blandes en sidste gang for at sikre, at alle ingredienserne er blandet.4 store æg
- Hæld cheesecake-dejen i springformen. Fordel først de ristede jordbær forsigtigt oven på cheesecaken, og drys derefter crumble-blandingen over.
- Kog vand i en kedel. Sæt springformen ned i en 25 cm/10 tommer stor kageform. Sæt kageformen ned i en anden bageform eller bradepande, og fyld den med varmt vand, så det når ⅔ op ad formens sider. Denne metode forhindrer, at der trænger vand ind i bunden.
- Alternativt kan du lægge et tredobbelt lag aluminiumsfolie rundt om kageformen for at lukke den sikkert af for vandet, inden du sætter den i vandbad. Der kan være en mulighed for, at der kan løbe vand ind, så sørg for, at den er godt dækket til, hvis du vælger denne metode.
- Bages i 1 time og 20-30 minutter.
- Når tiden er gået, skal du ryste formen meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig være lidt gyngende i midten. Sluk for ovnen, lad ovnlågen stå på klem, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time.
- Tag den derefter ud af ovnen, og fjern den fra vandbadet. Tag alufolien af, hvis den er sat på, og læg cheesecaken på en rist. Lad den køle helt af i ca. 1 time til stuetemperatur.
- Når den har stuetemperatur, sættes den i køleskabet og sætter sig i mindst 6 timer, gerne natten over, før den spises.
Efterlad et svar