Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Denne rabarber-tiramisu kombinerer syrlig, hjemmelavet rabarberkompot med cremede lag af mascarpone og giver dermed et friskt pust til den klassiske italienske dessert. Ladyfingers dyppet i sød rabarbersirup lægges i lag med silkeblød tiramisu-fyld og blød rabarberkompot, hvilket skaber den perfekte balance mellem syrlige og cremede smagsnuancer. Denne tiramisu er let, elegant og helt uimodståelig. Denne dessert, der ikke skal bages, er perfekt til foråret og forsommeren, når rabarber er i sæson.
Denne rabarber-tiramisu er en frisk og frugtig variant af den klassiske italienske dessert. Den syrlige rabarber skaber en perfekt balance til den fyldige, cremede mascarponefyldning, hvilket giver lag, der føles lette, forfriskende og ikke alt for søde. I stedet for traditionel kaffe dyppes ladyfingers i hjemmelavet rabarbersirup, hvilket tilføjer endnu mere frisk rabarbersmag til hele desserten. Kombinationen af silkeblød tiramisu-creme, bløde, sirup-gennemblødte ladyfingers og sød-sur rabarberkompot skaber en smuk kontrast af teksturer og smagsnuancer i hver eneste bid. Denne elegante, men nemme at lave dessert, der ikke skal bages, er perfekt til forår og sommer, når rabarberne er på sit bedste.
Hvis du er på udkig efter flere tiramisu-opskrifter, kan du prøve Limoncello-tiramisu, Hindbær-tiramisu og Den bedste klassiske tiramisu.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Cremet mascarponefyld: Det fantastiske mascarponefyld er let, luftigt og super cremet.
- Ladyfingers dyppet i rabarbersirup: Ladyfingersenedyppes i rabarbersirupen, hvilket giver dem masser af smag.
- Rabarberkompot: Tiramisuenbestår af to lag af den lækreste rabarberkompot.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Æggeblommer: Brug friske eller pasteuriserede rå æggeblommer direkte fra køleskabet.
- Ladyfinger-kager: Jeg anbefaler at bruge købte Savoiardi ladyfingers.
- Mascarpone: Mascarpone er en stor del af en klassisk tiramisu. Den giver den mest glatte og lækre smag.
- Kraftig piskefløde: Den tunge fløde piskes op til en stiv top.
- Vaniljepasta: Jeg anbefaler at bruge ren vaniljepasta for at få den bedste smag.
- Rabarber:Du kan bruge både frossen og frisk rabarber til at lave kompotten.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Sådan laver du denne rabarber-tiramisu. Til denne opskrift skal du bruge en el-mixer samt en stor skål, en piskeris og en dejskraber.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Rabarberkompot & rabarbersirup
TRIN 1: Til kompotten skal du starte med at skære den rensede rabarber i mindre stykker. (VIGTIGT: Brug IKKE bladene, da de er giftige og ikke må spises). Kom rabarberen, sukkeret og citronsaften i en gryde, og varm det op, indtil rabarberen begynder at blive blød, og væsken koger.
TRIN 2: Lad det simre, indtil rabarberkompotten er tykkere. Bland derefter majsstivelse og vand i en kop, og hæld det i kompotten. Hæld kompotten i en lav skål, dæk den med plastfolie, så den køler hurtigere af, og sæt den i køleskabet. Lad den køle af til stuetemperatur eller koldere.
TRIN 3: Til rabarbersirupen kommes sukker, vand og rabarber i en lille gryde, som sættes over kraftig varme, indtil sukkeret er opløst og det begynder at koge. Sluk for varmen, tilsæt vaniljepastaen under omrøring, og lad det trække i 10 minutter. Når tiden er gået, sies sirupen ned i en skål gennem en finmasket sigte, og rabarberstykkerne kasseres. Lad sirupen køle af til stuetemperatur.
TIRAMISU-FYLD OG Samling
TRIN 1: Kom æggeblommer, sukker og vaniljepasta i en varmebestandig skål. Pisk det med en håndpisker, indtil det bliver lysere og luftigt, ca. 1–2 minutter.
TRIN 2: Sæt skålen over en gryde med kogende vand, så du får en dobbeltkedel. Fortsæt med at piske konstant i 5 minutter, så det tykner og bliver lettere og endnu mere luftigt, og sukkeret stort set er opløst.
TRIN 3: Tag skålen af varmen, og tilsæt mascarponen. Pisk det sammen med håndpiskeris, indtil det er jævnt, og der ikke er klumper. Pisk fløden stiv i en separat skål ved hjælp af piskeris. Tilsæt den piskede fløde til mascarponefyldet, og vend det forsigtigt sammen med håndpiskeris.
TRIN 4: Dyp ladyfingers to gange på hver side i rabarbersirupen. Læg ladyfingers i et enkelt lag i serveringsfadet. Kom halvdelen af mascarponeblandingen på, og glat den ud til et jævnt lag med en ske eller en spatel. Kom derefter halvdelen af rabarberkompotten på, og glat den ud. Gentag fremgangsmåden med den sidste halvdel af rabarberkompotten.
TRIN 5:Dæk tiramisuen med plastfolie, og lad den stå i køleskabet i mindst 4 timer eller helst natten over. Når den skal serveres, fordeles den resterende rabarberkompot oven på tiramisuen, og så er den klar til at blive nydt.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Når den kan holde en stiv top.
Ja, rabarber-tiramisu er en dessert, der sagtens kan tilberedes i forvejen. Den smager faktisk endnu bedre, når den har stået i køleskabet i et par timer, så smagene og lagene får lov til at udvikle sig fuldt ud. Du kan tilberede den 1–2 dage i forvejen og opbevare den tildækket i køleskabet indtil servering.
Traditionel tiramisu indeholder ofte æggehvider, men i mange moderne versioner bruges der i stedet flødeskum for at få en lettere og enklere fyldning. Denne rabarber-tiramisu kan laves på begge måder, alt efter hvad du foretrækker. Brug af flødeskum giver en cremet og luftig konsistens, der passer perfekt til rabarberens syrlige smag.
Ja, helt sikkert. Du kan erstatte dem 1:1 i opskriften.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar rabarber-tiramisuet dækket med plastfolie i køleskabet. Den kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage.
Andre opskrifter uden bagning, du kan prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Rabarber-tiramisu
Udstyr
- 27x20 cm (8x10,5 tommer) fad eller 23x23 cm (9x9 tommer) eller noget lignende i den størrelse
Ingredienser
RABARBERKOMPOT
- 500 g rabarber
- 100 g granuleret sukker
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 2 teskefuld majsstivelse
- 4 teskefuld vand
RABARBERSIRUP
- 100 g granuleret sukker
- 120 g vand
- 30 g rabarber
TIRAMISU
- 225 g granuleret sukker
- 6 æggeblommer pasteuriseret koldt
- 1 teskefuld vaniljepasta eller -ekstrakt
- 450 g mascarpone-ost kold
- 300 ml 280 g fløde kold
SAMLING
- 30 ladyfingers eller flere afhængigt af størrelsen på din bakke
Vejledning
RABARBERKOMPOT
- Start med at skære den rensede rabarber i mindre stykker. (VIGTIGT: Brug IKKE bladene, da de er giftige og usikre at spise). Kom rabarber, sukker og citronsaft i en gryde og varm det op, indtil rabarberen begynder at falde fra hinanden, og væsken koger. Når det koger, skrues der ned, så det simrer. Rør af og til, og dejskraber rabarberen med en dejskraber .500 g rabarber, 100 g granulatet sukker, 1 spsk citronsaft
- Lad det simre i 10–12 minutter, eller indtil rabarberkompotten er tyknet. Bland derefter majsstivelse og vand i en kop, og hæld det i kompotten. Rør konstant i 1 minut, mens den tykner.2 tsk majsstivelse, 4 tsk vand
- Hæld kompotten i en lav skål, dæk den med plastfolie, så den køler hurtigere af, og sæt den i køleskabet. Lad den køle af til stuetemperatur eller koldere. Det tager ca. 1 time.
RABARBERSIRUP
- Skær rabarberne i mindre stykker. Kom sukker, vand og rabarber i en lille gryde, og sæt den over kraftig varme, indtil sukkeret er opløst, og det begynder at koge.100 g sukker, 120 g vand, 30 g rabarber
- Skru ned for varmen, så det kun simrer, og lad det simre i 3 minutter.
- Sluk for varmen, tilsæt vaniljepastaen, rør den ind, og lad det trække i 10 minutter.
- Når tiden er gået, sies sirupen ned i en skål gennem en finmasket sigte, og rabarberstykkerne kasseres. Lad sirupen køle af til stuetemperatur.
TIRAMISU
- Hæld sukker, æggeblommer og vaniljepasta i en varmebestandig skål. Pisk det med en håndpisker, indtil det bliver lysere og luftigt, ca. 1–2 minutter.225 g strøsukker, 6 æggeblommer, 1 tsk vaniljepasta eller -ekstrakt
- Sæt skålen over en gryde med simrende vand, så der dannes et vandbad. Pisk konstant i 5 minutter, indtil massen tykner, bliver lysere og endnu mere luftig, og det meste af sukkeret er opløst.
- Tag gryden af varmen og tør den af. Tilsæt mascarponen, og pisk det sammen med håndpiskeris, indtil det er blandet og der ikke er klumper tilbage.450 g mascarpone
- I en separat skål piskes fløden til stive toppe. Tilsæt flødeskummet til mascarponefyldet, og fold det forsigtigt sammen med håndpiskeren. Brug en gummi dejskraber til at skrabe skålens sider ned, og fold forsigtigt fyldet sammen for at sikre, at alle ingredienserne er blandet.300 ml 280 g fløde
- Brug et serveringsfad på 27 x 20 cm (8 x 10,5 tommer) eller 23 x 23 cm (9 x 9 tommer) eller noget lignende i den størrelse.
- Dyp ladyfingers to gange på hver side i rabarbersirupen.30 ladyfingers
- Læg ladyfingers i et lag i serveringsfadet. Kom halvdelen af mascarponecremen på, og strøg den ud til et jævnt lag. Fordel derefter forsigtigt halvdelen af rabarberkompotten oven på mascarponecremen, og strøg den forsigtigt ud. Gentag fremgangsmåden, men gem den sidste halvdel af rabarberkompotten til sidst.
- Læg plastfolie over mascarponecremen, og lad den sætte sig i køleskabet i mindst 4 timer eller helst natten over.
- Når retten er klar til servering, hældes den resterende rabarberkompot oven på tiramisuet, og så er den klar til at blive nydt.
Efterlad et svar