Den Bedste Red Velvet Kage

Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.

Dette er den lækreste bløde og fugtige Red Velvet Cake! Den har lækre lag af fugtig rød fløjlskage, der er klemt sammen med en glat flødeostglasur, som sender dig direkte til dessertparadiset. Denne opskrift på red velvet-lagkage er en klassiker, der aldrig slår fejl, og den er perfekt at servere til enhver fødselsdag eller fest.

Dette er den bedste opskrift på red velvet kage, og den er perfekt let og luftig. En red velvet kage-opskrift kombinerer kakaopulver, kærnemælk og hvid eddike for at få den karakteristiske red velvet-smag, der afbalancerer syrlighed og sødme og har en subtil chokoladesmag. Den røde levnedsmiddelfarve giver lagkagebundene deres karakteristiske festlige farve, og de er lagt sammen med den bedste cream cheese frosting. 

Denne kage er perfekt at servere til enhver lejlighed som jul, fødselsdage, valentinsdag eller enhver anden fest. 

Hvis du vil have flere opskrifter på lagkager, så prøv Nutella Cake, Chocolate Fudge Cake og Chai Cake.

HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER

• Red Velvet Kage: Lagkagen er superblød og luftig, og den er utrolig nem at lave.
• Flødeostglasur: Den er supernem at lave og er den perfekte flødeostglasur.
• En showstopper: Denne kage har en smuk rød farve og er enkelt dekoreret med kagekrummer, hvilket gør den til en showstopper af en kage.

NOTER OM INGREDIENSER

Dette er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. Du kan se en komplet liste over ingredienserne på opskriftskortet nedenfor.

• Mel til alle formål: Giver en let og luftig kage. Jeg foretrækker at bruge almindeligt mel med en proteinmængde på mellem 10-11%.
• Sukker: Det granulerede sukker er med til at søde og gøre kagen mere fugtig.
• Bagepulver og natron: Hjælper med at hæve kagen, så den får en let og luftig konsistens.
• Smør: Smørret bruges i glasuren. Tag det frem, og lad det få stuetemperatur.
• Rød gel madfarve: For at få det bedste resultat skal du vælge en geléfarve frem for flydende madfarve. Madpastafarver er mere intense, og du skal derfor bruge mindre af den. Min favorit er Americolor eller Sugarflair Extra Red.
• Æg: Tag æggene ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
• Creme fraiche: Creme fraiche giver en blødere og mere mør kage. Mål creme fraichen op, og lad den få stuetemperatur 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
• Kærnemælk: Kærnemælk giver en blød og mør kage samt en lækker syrlig smag, som er karakteristisk for rød fløjlskage. Mål kærnemælken op, og lad den få stuetemperatur 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
• Hvid eddike: Hvid eddike giver en lækker syrlig smag, der supplerer den sødme, som er karakteristisk for rød fløjlskage.
• Kakaopulver: Jeg anbefaler at bruge hollandsk forarbejdet kakaopulver af høj kvalitet for at få den bedste smag, min favorit er fra Valrhona eller Ghirardelli.
• Vegetabilsk olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.

TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING

Sådan laver og bager du denne Red Velvet Cake. Denne kage kræver to skåle, et håndpiskeris og en standmixer eller en elektrisk håndmixer.

Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.

Forvarm ovnen til 170ºC/ 340ºF almindelig ovn, inden du går i gang. Forbered 2 x 20 (8 tommer) kageformemed pergamentpapir.

TRIN 1: Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør rundt for at sikre, at alt er blandet, og sæt det til side. I en anden røreskål tilsættes alle de våde ingredienser, og med en håndpisker piskes de sammen, indtil de er blandet.

TRIN 2: Hæld langsomt de våde ingredienser i melblandingen, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er klumper tilbage i dejen. Hæld kagedejen i de forberedte bageforme, og bag dem i 28-30 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud.

TRIN 3: Lad kagerne køle af på en rist. Fjern forsigtigt kagerne fra formene efter 5 minutter, og lad kagerne køle helt af.

TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - GLASUR OG SAMLING

TRIN 1: Tag smør og flødeost ud af køleskabet 10 minutter, før du går i gang. Skær smørret i tern. Sigt flormelis. Start med at piske smørret i 5 minutter ved middelhøj hastighed i din standmixer med piskeris eller med en elpisker. Skrab siderne af skålen ned, og giv det endnu en omgang i 2 minutter. 

TRIN 2: Tilsæt vaniljekorn og flødeost, og pisk det sammen med smørret i 1 minut. Tilsæt sigtet flormelis i 2 dele, og lad flormelissen blande sig med smør og flødeost, før du tilsætter den næste del. Skrab siderne af skålen ned, og bland til sidst i 2 minutter.

TRIN 3: Læg den første lagkagebund på dit serveringsfad eller kageplade på din drejeskive. Kom 2 store skefulde frosting på, og jævn det ud med en offset dejskraber. Læg derefter den anden lagkagebund på, og dæk hele kagen med en tynd krummebund. Tilsæt resten af glasuren, og fordel den jævnt over kagen. Pynt med kagekrummerne fra de resterende kagerester. 

EKSPERTTIPS TIL BAGNING

• Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
• Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
• Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.

OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL

OPBEVARING

Opbevar kagen i køleskabet i en lufttæt beholder. Når den skal spises, tager du den ud af køleskabet og lader den få stuetemperatur. Den nydes bedst inden for 2-3 dage.

Andre lagkageopskrifter at prøve

Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.

Klassisk Red Velvet Kage

Dette er den lækreste bløde og fugtige Red Velvet Layer Cake! Den har lækre lag af fugtig rød fløjlskage, der er klemt sammen med glat flødeostglasur.

5 fra 18 stemmer

Print opskrift Pin opskrift

Forberedelsestid 30 minutter minutter

Kogetid 30 minutter minutter

Samlet tid 1 time timer

Kursus Dessert

Køkken Amerikansk

Portioner 12 skiver

Kalorier 718 kcal

Udstyr

• 20 cm (8 tommer) bageplade

Ingredienser

 

MetriskAmerikansk sædvanlig

 

1x2x3x

RED VELVET KAGE

• 300 g mel til alle formål
• 300 g granuleret sukker
• 2 spiseskefuld hollandsk forarbejdet usødet kakaopulver
• 1 teskefuld bagepulver
• 1 teskefuld natron
• 1 teskefuld salt
• 165 g kærnemælk
• 180 g creme fraiche 14-18%, stuetemperatur
• 110 g vegetabilsk olie
• 2 store æg stuetemperatur
• 2 teskefuld hvid eddike
• 2 teskefuld vaniljeekstrakt
• 1 teskefuld rød gel madfarve

FLØDEOSTGLASUR

• 300 g smør
• 150 g fuldfed flødeost
• 540 g pulveriseret sukker sigtet
• ¾ teskefuld pasta af vaniljestang

Det amerikanske kopmål fungerer som et groft estimat, da det kan være behæftet med usikkerhed, så for præcise resultater anbefales det at veje dine ingredienser med en digital vægt i gram. Bagning er både en kunst og en videnskab, som oftest kræver præcision og nøjagtighed.

Vejledning

 

RED VELVET KAGE

• Forvarm ovnen til 170ºC/340ºF almindelig ovn, og beklæd 2x 20 cm/8 tommer bageforme med bagepapir.
• Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør rundt, så du er sikker på, at det hele er blandet.
  300 g mel til alle formål, 300 g granuleret sukker, 2 spiseskefulde hollandsk forarbejdet usødet kakaopulver, 1 teskefuld bagepulver, 1 teskefuld natron, 1 teskefuld salt
• I en anden skål tilsættes alle de våde ingredienser, og med en håndpisker piskes de sammen, indtil de er blandet. (Tilsæt 1-2 teskefulde mere rød gelemadfarve, hvis den ikke er knaldrød. Madfarver er meget forskellige, og du kan derfor have brug for mere afhængigt af det mærke, du bruger). Sørg for ikke at blande ingredienserne for kraftigt, så æggene ikke bliver blandet for meget.
  165 g kærnemælk, 180 g creme fraiche, 110 g vegetabilsk olie, 2 store æg, 2 teskefulde hvid eddike, 2 teskefulde vaniljeekstrakt, 1 teskefuld rød gel madfarve
• Hæld langsomt de våde ingredienser i melblandingen, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er klumper tilbage i dejen.
• Fordel kagedejen i de forberedte bageforme, og bag dem i 28-30 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud.
• Lad kagerne afkøle på en rist. Efter 5 minutter tages kagerne forsigtigt ud af formene, og kagerne afkøles helt.

FLØDEOSTGLASUR

• Tag smør og flødeost ud af køleskabet 10 minutter før du går i gang. Skær smørret i tern. Sigt flormeliset.
  300 g smør, 150 g fuldfed flødeost
• Start med at fløde smørret i din standmixer med en pande i 5 minutter ved høj hastighed. Skrab skålens sider ned, og bland det igen i 2 minutter.
• Tilsæt vaniljekorn og flødeost, og pisk det sammen med smørret i 1 minut på medium hastighed.
  ¾ teskefuld vaniljestang
• Skrab skålens sider ned, og bland det sigtede flormelis på lav hastighed i 2 dele, så flormeliset blandes med smør og flødeost, før du tilsætter den næste del. Skrab skålens sider ned, og giv den en sidste blanding i 2 minutter.
  540 g flormelis sigtet
• Tag skålen af standmixeren, og pisk den godt i hånden med en dejskraber eller en træske for at sikre, at luftboblerne i smørcremen fjernes.

SAMLING

• Start med at skære toppen af de afkølede lagkagebunde med en savtakket kniv, så de får en jævn top. Gem kageresterne til dekoration.
• Læg det første lag kage på dit serveringsfad eller kagebord på din drejeskive. Hvis du ikke har en drejeskive, skal du ikke være bekymret, du kan sagtens pynte kagen uden.
• Kom 2 store skefulde frosting på, og jævn det ud med en offset dejskraber. Læg derefter den anden lagkagebund på, og dæk hele kagen med en tynd krummebund. Tilsæt resten af glasuren, og fordel den jævnt over kagen. Lav eventuelt et bølget design med smørcremen ved hjælp af en offset dejskraber , og pynt med kagekrummerne fra de resterende kagerester.

Ernæring

Kalorier: 718kcalKulhydrater: 92gProtein: 6gFedt: 38gMættet fedt: 20gFlerumættet fedt: 4gEnkeltumættet fedt: 11gTransfedt: 2gKolesterol: 103mgNatrium: 550mgKalium: 100mgFiber: 1gSukker: 71gVitamin A: 926IUC-vitamin: 0.3mgCalcium: 65mgJern: 2mg

Nøgleord flødeostglasur, lagkage, rød fløjl

Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide, hvordan den var!