Name: Tiramisu Cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Ingredients: 130 g all-purpose flour; 30 g almond flour; 1 tsp baking powder; 0,5 tsp salt; 100 g buttermilk (room temperature); 1 tsp vanilla extract; 1 tbsp Amaretto; 80 g butter (room temperature); 30 g flavour neutral oil (e.g. canola oil); 155 g granulated sugar; 2 large eggs (room temperature); 1 tbsp instant espresso powder; 270 g butter; 140 g mascarpone; 500 g powdered sugar; 1-2 tsp vanilla extract; 2 tsp Amaretto; A little bit of cocoa powder for dusting

Spring til opskrift

Jeg er en stor fan af tiramisu, og disse tiramisu-cupcakes er ingen undtagelse. De er så fulde af lækker smag, at du får lyst til at lave dem igen!

En superblød mandel Amaretto og espresso cupcake toppet med blød Amaretto mascarpone-smørcreme! Disse cupcakes er så gode, og jeg kan ikke vente på, at du skal prøve dem!

Disse tiramisu cupcakes består af en lækker mandel- og kaffe cupcakes toppet med en glat mascarpone smørcreme! Hvis du er fan af tiramisu, så er denne cupcake helt sikkert noget for dig! Den har alle elementerne fra den klassiske dessert.

Du kan finde flere opskrifter på cupcakes ved at prøve Banan og Dulce de Leche Cupcakes, Chocolate Fudge Cupcakes og Peaches and Cream Cupcakes.

HVORFOR DU VIL ELSKE DENNE OPSKRIFT

Hvis du er tiramisu-fan, så er disse cupcakes perfekt til dig!
Denne cupcake har både en vanilje- og espresso dej, der er blandet sammen og giver den lækreste cupcake!
Disse cupcakes er toppet med en superblød mascarpone-smørcreme, der er super nem at lave, og med et drys kakaopulver.

INGREDIENSER

Dette er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. Du kan se en komplet liste over ingredienserne på opskriftskortet nedenfor.

Mandelmel: Mandelmel: Mandelmel giver en utrolig smag og mørhed til kagen. Det gør den så let og utrolig blød.
Smør: Smør: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
Æg: Tag dem ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
Kærnemælk: Kærnemælk: Kærnemælk giver en blødere og mere mør kopk kage. Mål kærnemælken op, og lad den få stuetemperatur 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
Amaretto: Amaretto er en alkohol, der har en dejlig mandelsmag. Den fremhæver virkelig mandelsmagen i cupcakes og fungerer fantastisk sammen med mascarpone-smørcreme. Hvis du ønsker at gøre cupcakesene alkoholfrie, skal du fjerne Amaretto fra opskriften på cupcakes og erstatte Amaretto i smørcremen med vaniljeekstrakt.
Instant espressopulver: Jeg bruger Nescafe Gold espressopulver, da det opløses hurtigt og har en god smag, da det er 100% arabica kaffe.
Mascarpone: Mascarpone er en mild og super cremet ost. Mascarpone er en af de vigtigste ingredienser i tiramisu og giver smørcremen en utrolig smag og konsistens.
Kakaopulver: Jeg bruger hollandsk kakaopulver af høj kvalitet for at opnå den bedste smag, min favorit er fra Valrhona.

Se opskriftskortet for mængder.

INSTRUKTIONER

TIRAMISU CUPCAKES

Forvarm ovnen op til 160ºC, og beklæd en cupcakeform med 12 bageforme.

Sigt melet, mandelmel, bagepulver og salt sammen og sæt det til side. Bland mælk, vaniljeekstrakt og Amaretto sammen, og sæt det til side.

Tilsæt smør, neutral olie og sukker i en røreskål ved hjælp af piskeriset, og rør det ved høj hastighed i 2-3 minutter.

Tilsæt æggene et ad gangen i blandingen, og rør det sammen, indtil det er blandet.

Fortsæt ved at tilsætte skiftevis ⅓ af melblandingen og ½ af mælkeblandingen, og slut med melblandingen. Bland i hver tilsætning, indtil det er lige blandet.

Kom ½ af dejen i en separat skål, og sigt espressopulveret i. Fold det forsigtigt sammen med en gummi dejskraber , indtil det er samlet.

Kom skiftevis en smule af hver af de to dejblandinger i de 12 cupcakeforme, og vend de to dejblandinger sammen med en tandstikker. Bag dem i 20-23 minutter, eller indtil en kagetester kommer rent ud.

Lad kagerne afkøle på en rist. Efter 5 min. tages cupcakes forsigtigt ud af formen, og lad dem køle helt af.

MASCARPONE GLASUR

Tag smør og mascarpone ud af køleskabet 10 min. før du går i gang. Skær smørret i tern.

Start med at røre smørret i din standmixer med en pande i 5 minutter på høj hastighed, mens du skraber skålens sider ned, og tilsæt mascarpone og rør det sammen med smørret i 1 minut. Skrab skålens sider ned, og bland det sigtede flormelis på lav hastighed i 3 dele, lad flormeliset blande sig med smør og mascarpone, før du tilsætter den næste del. Skrab skålens sider ned, og tilsæt vaniljeekstrakt og Amaretto, og bland det hele en sidste gang.

SAMLING

Kom smørcremen i en sprøjtepose med en stor stjerneform. Sprøjt smørcremen på cupcaken. Drys med lidt kakaopulver og server den på dagen, men den kan også godt holde sig et par dage på køkkenbordet, i en lufttæt beholder.

HVORFOR BRUGE EN SKALA

Min standardindstilling for mine opskrifter er gram, og det er den mest præcise måde at måle ingredienserne på. Det er også den måde, jeg laver mine opskrifter på, så jeg ved derfor præcis, hvor meget der skal indgå i opskrifterne. Kopper er en mere upræcis måde at måle på, da mange kan fylde kopperne forskelligt, plus at der er meget mere opvask 😉

Så jeg vil altid anbefale dig at bruge en vægt til at måle dine opskrifter.

EQIPMENT

Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsform til cupcakes, der er foret med cupcakeforme. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme, hvilket betyder, at de bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en f.eks. en sort bageform vil den tiltrække meget mere varme, hvilket så vil give en mørkere skorpe, der resulterer i en tørrere kage.

Jeg bruger en lille kageske til at skiftevis at hælde en smule af hver dej i cupcakeformen. På den måde får du det smukke hvirvelmønster.

Se alle mine yndlingsredskaber til bagning her:

PYNTNING AF CUPCAKES

Jeg brugte en stor stjernepiping spids placeret i en stor piping. Hvis du ikke har denne specifikke spids, kan du bruge en hvilken som helst anden spids, du har lyst til at bruge.

OPBEVARING

Opbevar tiramisu-cupcakes i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. De kan bedst nydes inden for 1-2 dage.

MIT BEDSTE TIP

Jeg bruger altid en gummi dejskraber til at skrabe siderne af skålen ned, når jeg laver kagedejen. Når alt er blandet sammen, foldes det hele en sidste gang forsigtigt sammen, så du er sikker på, at alt i bunden og på siderne af skålen er blevet blandet i dejen.

Andre opskrifter på cupcakes at prøve

Husk at tagge mig på Instagram @juliemarieeats og skriv en anmeldelse nedenfor, hvis du har lavet denne kage. Jeg håber, at du elskede den! For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.