Hindbær-citron-kaffekage

Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.

Dette er den mest fantastiske hindbær-citron-kaffekage! Den har en lækker fugtig citronkage fyldt med saftige hindbær, der er spredt ud over hele kagen og giver friske smagsindtryk. Streuseltoppingen giver en perfekt kontrast af teksturer med sit lækre knas, og citronglasuren giver en vidunderlig pikant finish. Server den med en kop kaffe eller te til en hyggelig oplevelse derhjemme eller til en hvilken som helst sammenkomst. 

Denne opskrift på citron-hindbær-kaffekage er for alle hindbærfans og er en perfekt godbid til morgenmad, brunch eller som eftermiddagssnack! Denne hindbær-citronkage har en utrolig blød smørkage, der er fyldt med sprudlende hindbær- og frisk citronsmag. Den er lavet med creme fraiche, hvilket giver den en ekstra blød og fugtig konsistens, og så er den toppet med masser af smuldre og en citronglasur.

Hvis du vil have flere friske kageopskrifter, så prøv Strawberry Crumble Cake, Apple Crumb Cake og Blueberry Coffee Cake.

HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER

• Citronkage: Denne kage er så lækker og har både citronskal og citronsaft for at give masser af citronsmag.
• Hindbær: Hindbær er spredt ud over hele kagen og giver et skud af lækker smag.
• Crumble: Denne kage er toppet med masser af crumble, som giver en perfekt kontrast af teksturer med sin lækre crunch.
• Citronglasur: For den perfekte afslutning dryppes denne kage med en citronglasur.

NOTER OM INGREDIENSER

Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.

• Mel til alle formål: Giver en let og luftig kage. Jeg foretrækker at bruge almindeligt mel med en proteinmængde på mellem 10-11%.
• Sukker: Det granulerede sukker er med til at forsøde kagen og gøre den mere fugtig.
• Bagepulver og natron: Hjælper med at hæve kagen, så den får en let og luftig konsistens.
• Salt: Hjælper med at fremhæve smagen af chokoladekagen.
• Æg: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning, så det får stuetemperatur. (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
• Olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.
• Creme fraiche: Creme fraiche giver masser af fugt til kagen og er med til at give den en god struktur.
• Smør: Smørret bruges i kagen og crumblen. Tag det frem, og lad det få stuetemperatur.
• Hindbær: Personligt foretrækker jeg friske hindbær, men du kan også bruge frosne hindbær i kagen.

TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING

Her kan du se, hvordan du laver og bager denne hindbær-citron-kaffekage. Denne opskrift kræver en elpisker, to store skåle og en dejskraber.

Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.

Forvarm ovnen til 175ºC/350ºF konventionel ovn, og forbered en 23 cm/9-tommers springform med pergamentpapir.

TRIN 1: Til crumblen kommes alle ingredienserne i en skål, og det hele blandes sammen til en crumblestruktur, og der er ikke noget tørt mel tilbage. Sæt det til side, mens du forbereder kagen.

TRIN 2: Til kagen tilsættes smør, citronskal og granuleret sukker i en stor røreskål med en elektrisk håndmikser eller i en skål med en røremaskine, og der røres ved høj hastighed, til det er let og luftigt.

TRIN 3: Tilsæt æggene et ad gangen til blandingen, og bland det ved lav hastighed, indtil det er blandet sammen. Fortsæt med at tilsætte halvdelen af melblandingen ved lav hastighed, og bland, til det lige er blandet sammen.

TRIN 4: Tilsæt derefter citronsaft, creme fraiche, vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt, og bland, indtil det hele er blandet sammen. Tilsæt derefter den anden halvdel af de tørre ingredienser, og bland, indtil det hele er blandet.

TRIN 5: Vend de rene og tørre hindbær i majsstivelsen i en lille skål. Tilsæt halvdelen af dem til kagedejen, og fold dem forsigtigt ind med en dejskraber af gummi. Kom kagedejen i den forberedte form, og drys med de resterende hindbær. Tilsæt til sidst crumble-topping.

TRIN 6: Bag den i 45-55 minutter, eller indtil kagetesteren kommer ren ud. Lad den køle helt af på en rist. Når den er afkølet, kan du toppe den med citronglasur.

EKSPERTTIPS TIL BAGNING

• Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
• Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
• Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.

OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL

SÅDAN OPBEVARER DU

Opbevar hindbær-citron-kaffekagen i en lufttæt beholder eller tæt tildækket med plastfolie ved stuetemperatur. Den er bedst inden for 2-3 dage.

Andre kageopskrifter at prøve

Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.

Hindbær-citron-kaffekage

Dette er den mest fantastiske hindbær-citron-kaffekage! Den har en lækker fugtig citronkage fyldt med saftige hindbær, der er spredt ud over hele kagen og giver friske smagsindtryk. Streuseltoppingen giver en perfekt kontrast af teksturer med sit lækre knas, og citronglasuren giver en vidunderlig pikant finish.

4.67 fra 3 stemmer

Print opskrift Pin opskrift

Forberedelsestid 30 minutter minutter

Kogetid 50 minutter minutter

Samlet tid 1 time time 20 minutter minutter

Kursus Dessert

Køkken Amerikansk

Portioner 12 skiver

Udstyr

• 23 cm / 9 tommer springform
• Standmixer
• Håndmixer

Ingredienser

 

Amerikansk sædvanligMetrisk

 

1x2x3x

CRUMBLE

• 120 g alm. mel
• 200 g granuleret sukker
• 90 g smør stuetemperatur

HINDBÆR-CITRONKAGE

• 220 g alm. mel
• 1 ½ teskefuld bagepulver
• ¼ teskefuld salt
• 85 g smør stuetemperatur
• 150 g granuleret sukker
• 1 spiseskefuld citronskal Skal af ca. 1 citron
• 2 æg stuetemperatur
• 1 spiseskefuld citronsaft
• 150 g creme fraiche 14-18 %. stuetemperatur
• 25 g vegetabilsk olie f.eks. rapsolie eller avocadoolie
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt
• 200 g hindbær (Jeg foretrækker friske, men du kan bruge både friske og frosne hindbær)
• 2 teskefuld majsstivelse

GLAZE

• 60 g flormelis
• 2 teskefuld citronsaft
• ½ teskefuld vaniljeekstrakt
• ½ teskefuld creme fraiche 14-18%. til at fortykke glasuren

Vejledning

 

CRUMBLE

• Kom alle ingredienserne til crumblen i en skål, og bland det sammen, enten i hånden med en gaffel eller med en elpisker, til det får en smuldrende struktur, og der ikke er noget tørt mel tilbage. Sæt det til side, mens du forbereder kagen.
  120 g mel til alle formål, 200 g granuleret sukker, 90 g smør

HINDBÆR-CITRONKAGE

• Forvarm ovnen til 175ºC/350ºF konventionel ovn, og forbered en 23 cm/9-tommers springform med pergamentpapir.
• Sigt mel, bagepulver og salt sammen og sæt det til side.
  220 g mel til alle formål, 1 ½ teskefuld bagepulver, ¼ teskefuld salt
• Tilsæt smør, citronskal og granuleret sukker i en stor skål med en elektrisk håndmikser eller i en skål på en røremaskine, og bland det ved høj hastighed i 3 minutter.
  85 g smør, 150 g granuleret sukker, 1 spiseskefuld citronskal
• Tilsæt æggene et ad gangen til blandingen, og bland det ved lav hastighed, indtil det er blandet sammen.
  2 æg
• Fortsæt med at tilsætte halvdelen af de tørre ingredienser på lav hastighed, og bland, indtil det lige er blandet.
• Tilsæt derefter citronsaft, creme fraiche, vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt, og bland, indtil det hele er blandet sammen. Tilsæt derefter den anden halvdel af de tørre ingredienser, og bland, indtil det hele er blandet.
  1 spiseskefuld citronsaft, 150 g creme fraiche 14-18%, 25 g vegetabilsk olie, 1 teskefuld vaniljeekstrakt
• Vend de rene og tørre hindbær i majsstivelsen. Kom halvdelen af dem i kagedejen, og vend dem forsigtigt i med en dejskraber af gummi.
  200 g hindbær, 2 teskefulde majsstivelse
• Hæld kagedejen i den forberedte kageform, og top den med de resterende hindbær. Top til sidst med crumble.
• Bag den i 45-55 minutter, eller indtil kagetesteren kommer ren ud. Lad kagen køle af, når den er bagt. Efter 10 minutter trækker du forsigtigt en tynd kniv langs kanten af kagen for at frigøre kagen fra springformen. Lad den køle helt af på en rist.

LEMON GLAZE

• Rør alle ingredienserne sammen, indtil de er glatte. Dryp det over kagen, og den er klar til at blive serveret.
  60 g flormelis, 2 teskefulde citronsaft, ½ teskefuld vaniljeekstrakt, ½ teskefuld creme fraiche 14-18%.

Søgeord kaffekage, citron, hindbær

Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide, hvordan den var!