• Gå til hovedindhold
  • Spring til primær sidebar
Julie Marie spiser
menu-ikon
gå til hjemmesiden
  • HJEM
  • OPSKRIFTER
  • OM
  • KONTAKT
    • English
    • Instagram
    • Pinterest
  • søgeikon
    Link til hjemmesiden
    • HJEM
    • OPSKRIFTER
    • OM
    • KONTAKT
    • Instagram
    • Pinterest
  • ×

    Fersken smuldre ostekage

    juli 2, 2024 af Julie Marie 6 kommentarer

    4.8K Aktier
    Spring til opskrift

    Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.

    Denne lækre Peach Crumble Cheesecake er en vidunderlig kombination af fersken smuldre og ostekage. Den har en kageskorpe, fløjlsagtig glat ostekagefyldning og et generøst lag bagte ferskner både midt i ostekagen og ovenpå samt masser af smuldre. Denne dessert er en lækker symfoni af teksturer og smag.

    Den fantastiske blanding af fersken smuldre og ostekage i denne lækre Peach Crumble Cheesecake opskrift er et must at prøve. Den har en lækker kageskorpe, cremet ostekagefyldning, og der er fersken både midt i osten og oven på den samt brønde som smuldre.

    For flere cheesecake opskrifter, prøv Apple Crumble Cheesecake, Blueberry Crumble Cheesecake og Tiramisu Cheesecake.

    Spring til:
    • HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
    • NOTER OM INGREDIENSER
    • TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - FERSKNER OG SMULDRE
    • TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - SKORPE OG OSTEKAGE
    • EKSPERTTIPS TIL BAGNING
    • OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
    • HVORFOR BAGE CHEESECAKE I ET VANDBAD
    • OPBEVARING
    • Fersken smuldre ostekage

    HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER

    • Bagte ferskner: Denne cheesecake har bagt ferskner både midt i cheesecake og oven på cheesecake.
    • Smuldre: Crumble topping er kirsebæret oven på denne ostekage, hvilket giver crunch og lækker smag.
    • Cremet cheesecakefyld: Den cremede og smidige cheesecakefyldning binder denne lækre cheesecake sammen.

    NOTER OM INGREDIENSER

    Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.

    • Fordøjelseskiks: Vi har ikke graham kiks i Danmark, så jeg bruger derfor Digestive cookies. Men hvis du kan købe graham cracker krummer, så kan du helt sikkert bruge dem i stedet, hvis du vil lave graham cracker skorpe.
    • Flødeost: Det er vigtigt, at det er fuldfed flødeost, og at den har stuetemperatur, når du bruger den. Tag flødeosten ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
    • Surcreme: Lad creme fraiche få stuetemperatur 1-2 timer før bagning.
    • Æg: Tag æggene ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
    • Ferskner: Til denne opskrift anbefaler jeg at bruge friske lidt under modne ferskner, så de ikke bliver for grødet, når de først er bagt.

    TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - FERSKNER OG SMULDRE

    Sådan laver og bager du disse Peach Crumble Cheesecake. Denne opskrift har brug for en stativblander eller en håndelektrisk mixer og en 23 cm/9 i fjederform foret med bagepapir.

    Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.

    Forvarm ovnen til 205ºC/ 400ºF konventionel ovn. Forbered en bageplade med bagepapir.

    TRIN 1: Skær fersknerne i tern. Tilsæt ferskner, granuleret sukker og kanel til bagepladen og smid dem sammen, så det hele er jævnt overtrukket. 

    TRIN 2: Spred fersknerne ud i et jævnt lag, og bag fersknerne i 15 minutter, eller indtil de er møre. Lad dem køle af på bagepladen, mens du forbereder resten af smuldret og ostekagen.

    TRIN 3: Til smuldret tilsættes alsidigt mel og brunt sukker til en anden medium skål og røres sammen. Smelt smørret og hæld det over melblandingen. Bland det sammen med en gaffel, indtil det danner en smuldret struktur, og der ikke er noget tørt mel tilbage. Sæt til side, mens ostekagefyldet laves.

    TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - SKORPE OG OSTEKAGE

    Skru ovnens varme til 160ºC / 325ºF konventionel ovn. Forbered en 23 cm / 9 tommer springform foret med pergamentpapir i bunden.

    TRIN 1: I en foodprocessor tilsættes småkager og granuleret sukker og blandes det hele sammen til en fin sandlignende tekstur. Smelt smørret. Tilsæt det smeltede smør til foodprocessoren og blend det sammen med de blandede småkager.

    TRIN 2: Kom bagepapir i bunden af en springform på 23 cm/ 9 tommer. Tilsæt småkagekrummerne, og pres dem ned med bunden af et glas og op mod siden af formen, så de bliver pakket godt sammen og fladet ud. Bag den i 10 minutter. Lad den derefter køle af, så den er kølig at røre ved.

    TRIN 3: Til ostekagen, med en håndmixer eller i et stativ blandes ved hjælp af padletilbehøret, flødes flødeosten i 1 minut ved lav hastighed. Tilsæt derefter granuleret sukker. Når alt granuleret sukker er tilsat, skraber du skålens sider ned og lader det blande i 1 minut ved lav hastighed.

    TRIN 4: Bland creme fraiche og majsstivelse i en lille skål, indtil den er glat. Tilsæt det til flødeosten med vaniljeekstrakten og lad det blandes ved lav hastighed, indtil det er kombineret. Tilsæt derefter to æg ad gangen og lad det blandes ved lav hastighed, indtil det er kombineret. Når alle æggene er blandet i, skraber du skålens sider ned og giver den en sidste blanding for at sikre, at alle ingredienserne er inkorporeret.

    TRIN 5: Hæld halvdelen af cheesecakedejen i springformen, og fordel den jævnt. Fordel forsigtigt halvdelen af de bagte ferskner i et jævnt lag. Hæld derefter forsigtigt den anden halvdel af cheesecake-dejen over, og jævn den ud. Tilsæt til sidst den anden halvdel af de bagte ferskner i et jævnt lag, efterfulgt af crumble.

    TRIN 6: Kog vand op i en kedel. Placer springformen i en kageform på 25 cm/10 tommer. Placer kageformen i en anden bageform eller bradepande, og fyld den med varmt vand ⅔ op ad siden af formen. Denne metode forhindrer vand i at trænge ind i skorpen. Bag i 1 time og 25-35 minutter.

    TRIN 7: Når tiden er gået, skal du ryste bakken meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig være lidt vakkelvorn i midten. Sluk for ovnen, og lad ovndøren stå lidt åben, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time. Når den har fået stuetemperatur, skal du sætte den i køleskabet og lade den sætte sig i mindst 6 timer, helst natten over.

    EKSPERTTIPS TIL BAGNING

    • Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
    • Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
    • Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.

    OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL

    Hvordan ved jeg, hvornår den er færdig?

    Ryst cheesecakeformen en lille smule, og hvis den kun ryster lidt i midten af cheesecakeen, er den færdig.

    Er der en erstatning for creme fraiche?

    Ja, du kan erstatte den 1:1 med fuldfed græsk yoghurt.

    Kan jeg bruge en anden frugt end ferskner?

    Ja, du kan skifte fersknerne ud med pære!

    HVORFOR BAGE CHEESECAKE I ET VANDBAD

    Hvorfor er det så vigtigt at bage en cheesecake i et vandbad? Det, vandbadet gør, er, at det gør cheesecaken mere skånsom at bage. Når man bager en cheesecake uden vandbad, er der større sandsynlighed for, at den bages for meget, hvilket vil give en koaguleret konsistens, en revnet og skæv top. Det varme vand beskytter din cheesecake, mens den bages i ovnen. Det sørger for, at din cheesecake kommer ud glat og cremet

    OPBEVARING

    Opbevar fersken smuldre ostekage i køleskabet dækket af plastfolie eller i en lufttæt beholder. Det nydes bedst inden for 3 dage.

    Andre opskrifter på cheesecake at prøve

    • De 25 bedste idéer til sommerdesserter
    • De 20 bedste idéer til påskedesserter
    • Cheesecake Chokolade Brownie
    • Cremet pistaciecheesecake

    Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.

    Fersken smuldre ostekage

    Denne lækre Peach Crumble Cheesecake er en vidunderlig kombination af fersken smuldre og ostekage. Den har en kageskorpe, fløjlsagtig glat ostekagefyldning og et generøst lag bagte ferskner både midt i ostekagen og ovenpå samt masser af smuldre. Denne dessert er en lækker symfoni af teksturer og smag.
    5 fra 22 stemmer
    Print opskrift Pin opskrift
    Forberedelsestid 45 minutter minutter
    Tilberedningstid 1 time time 45 minutter minutter
    Samlet tid 2 timer timer 30 minutter minutter
    Kursus Dessert
    Køkken Amerikansk
    Portioner 12 skiver
    Kalorier 674 kcal

    Udstyr

    • 23 cm / 9 tommer springform
    • 30 cm /12 tommer kageform valgfri til vandbadet

    Ingredienser
     
     

    FERSKNER

    • 8 lidt under modne ferskner
    • 4 spsk granuleret sukker
    • 1 1/4 tsk malet kanel

    CRUMBLE

    • 110 g mel til alle formål
    • 80 g mørkebrunt sukker
    • 70 g Smør

    COOKIE CRUST

    • 250 g digestive- eller grahamskiks
    • 2 spiseskefuld granuleret sukker
    • 75 g Smør

    CHEESECAKE

    • 800 g fuldfed flødeost stuetemperatur
    • 250 g granuleret sukker
    • 200 g creme fraiche 18% stuetemperatur
    • 1 ½ spiseskefuld majsstivelse
    • 2 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
    • 4 store æg

    Det amerikanske kopmål fungerer som et groft estimat, da det kan være behæftet med usikkerhed, så for præcise resultater anbefales det at veje dine ingredienser med en digital vægt i gram. Bagning er både en kunst og en videnskab, som oftest kræver præcision og nøjagtighed.

    Vejledning
     

    FERSKNER

    • Forvarm ovnen til 205ºC/ 400ºF konventionel ovn. Forbered en bageplade med bagepapir.
    • Skær fersknerne i tern. Tilsæt ferskner, granuleret sukker og kanel til bagepladen og smid dem sammen, så det hele er jævnt overtrukket.
      8 lidt under modne ferskner, 4 spsk granuleret sukker, 1 1/4 tsk malet kanel
    • Spred fersknerne ud i et jævnt lag, og bag fersknerne i 15 minutter, eller indtil de er møre. Lad dem køle af på bagepladen, mens du forbereder resten af ostekagen.

    CRUMBLE

    • Til crumblen tilsættes mel til alle formål og brun farin i en anden skål, og det blandes sammen. Smelt smørret, og hæld det over melblandingen. Bland det sammen med en gaffel, indtil det danner en smuldret struktur, og der ikke er noget tørt mel tilbage. Sæt det til side, mens du laver skorpen og cheesecakefyldet.
      110 g mel til alle formål, 80 g mørkebrunt sukker, 70 g smør

    COOKIE CRUST

    • Skru ovnens varme til 160ºC / 325ºF konventionel ovn. Forbered en 23 cm / 9-tommer springform foret med pergamentpapir i bunden.
    • Tilsæt småkager og sukker i en foodprocessor, og blend det hele sammen til en fin sandlignende konsistens. Smelt smørret. Tilsæt det smeltede smør til foodprocessoren, og blend det sammen med de blendede småkager.
      250 g digestive- eller grahamskiks, 2 spiseskefulde granuleret sukker, 75 g smør
    • Kom bagepapir i bunden af en springform på 23 cm/ 9 tommer. Tilsæt småkagekrummerne, og tryk dem ned med bunden af et glas og op mod formens side, så de bliver pakket godt sammen og fladet ud.
    • Bag den i 10 minutter. Lad den derefter køle af, så den er kølig at røre ved. Lad ovnen være tændt.

    CHEESECAKE

    • Med en håndmixer eller i et stativ blandes ved hjælp af padletilbehøret, fløde flødeosten i 1 minut ved lav hastighed. Tilsæt derefter granuleret sukker. Når alt granuleret sukker er tilsat, skraber du skålens sider ned og lader det blande i 1 minut ved lav hastighed.
      800 g fuldfed flødeost, 250 g granuleret sukker
    • Bland creme fraiche og majsstivelse sammen i en lille skål, indtil det er glat. Tilsæt det til flødeosten sammen med vaniljeekstrakt, og lad det røre på lav hastighed, indtil det er blandet.
      200 g creme fraiche 18%, 1 1/2 spsk majsstivelse, 2 1/2 tsk vanilleekstrakt
    • Tilsæt derefter to æg ad gangen, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet. Når alle æggene er blandet i, skrabes siderne af skålen ned, og der blandes en sidste gang for at sikre, at alle ingredienserne er blandet.
      4 store æg
    • Hæld halvdelen af cheesecakedejen i bunden, og fordel den jævnt. Fordel forsigtigt halvdelen af de bagte ferskner i et jævnt lag. Hæld derefter forsigtigt den anden halvdel af cheesecake-dejen over, og jævn den ud. Tilsæt til sidst den anden halvdel af de bagte ferskner i et jævnt lag, efterfulgt af crumble.
    • Kog vand op i en kedel. Placer springformen i en 25 cm/10 tommer kageform. Placer kageformen i en anden bageform eller bradepande, og fyld den med varmt vand ⅔ op ad kanten af formen. Denne metode vil forhindre, at der kommer vand ind i skorpen.
    • Alternativt kan du lægge et tredobbelt lag aluminiumsfolie rundt om kageformen for at lukke den sikkert af for vandet, inden du sætter den i vandbad. Der kan være en mulighed for, at der kan løbe vand ind, så sørg for, at den er godt dækket til, hvis du vælger denne metode.
    • Bages i 1 time og 25-35 minutter.
    • Når tiden er gået, skal du ryste bakken meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig have en lille vugge i midten. Sluk for ovnen, åbn ovndøren en smule, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time.
    • Tag den derefter ud af ovnen, og fjern den fra vandbadet. Tag alufolien af, hvis den er sat på, og læg cheesecaken på en rist. Lad den køle helt af i ca. 1 time til stuetemperatur.
    • Når den har stuetemperatur, sættes den i køleskabet og sætter sig i mindst 6 timer, gerne natten over, før den spises.

    Ernæring

    Kalorier: 674kcalKulhydrater: 72gProtein: 10gFedt: 40gMættet fedt: 22gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 11gTransfedt: 0,4gKolesterol: 158mgNatrium: 469mgKalium: 311mgFiber: 2gSukker: 50gVitamin A: 1706IEVitamin C: 4mgCalcium: 120mgStrygejern: 2mg
    Søgeord ostekage, smuldre, ferskner
    Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide, hvordan den var!

    Mere Alle opskrifter

    • Banoffee-kage
    • Citron-hindbær-kage
    • Gulerodskage-kager
    • Klassisk gulerodskage

    Filed Under: Alle opskrifter, Cheesecake opskrifter, frugtagtig desserter, Forår og sommer opskrifter Tagged med: cheesecake, smuldre, fersken, ferskner

    Tilmeld dig

    for at få din ugentlige opskrift.

    Interaktioner med læsere

    Kommentarer

      5 ud af 22 stemmer(21 vurderinger uden kommentarer)

      Efterlad et svar Annuller svar

      Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. De obligatoriske felter er markeret med *

      Opskrift Vurdering




    1. Mary

      29. september 2024 kl. 14:09

      5 stjerner
      Det ser fantastisk ud! Hvilken flødeost bruger du? Mærkenavn.

      Svar
      • Julie Marie

        30. september 2024 kl. 10:33

        Jeg bruger Philadelphia 🙂 .

        Svar
    2. Amanda

      28. august 2024 kl. 11:50

      Hej, det ser fantastisk ud! Er der en version af den, der ikke er en bagt cheesecake, dybest set en no bake-version? 🥰

      Svar
      • Julie Marie

        05. september 2024 kl. 8:12

        Jeg har ikke en fersken-cheesecake uden bagning, men jeg har et par andre typer cheesecakes uden bagning som Oreo-cheesecake og Biscoff-cheesecake. Du kan finde alle cheesecake-opskrifterne under kategorien Cheesecake 🙂 .

        Svar
    3. Julya

      26. juli 2024 kl. 14:34

      Smukt!!!❤️❤️❤️

      Svar
    4. Sandra Williams

      02. juli 2024 kl. 19:58

      Jeg vil prøve denne opskrift, fordi den ser så lækker ud

      Svar

    Primær sidebar

    Julie Marie spiser

    Hej og velkommen til mit køkken!

    Mit navn er Julie Marie , og jeg er selvlært opskriftsudvikler og mad fotograf. Jeg brænder for at dele alle mine opskrifter, der er fyldt med tips og tricks og er nemme at følge, så du kan nyde en fantastisk kager og lækkerier i dit hjem. Lad os komme i gang med at bage!

    xx Julie Marie

    Mere om mig →

    NYESTE OPSKRIFTER

    • Biscoff Cupcakes
    • Citron-valmuefrø-kage
    • Blåbær-kaffekage
    • Bedste fugtige Matilda-kage

    Footer

    ↑ tilbage til toppen

    Om

    • Politik om beskyttelse af personlige oplysninger

    Copyright © 2025 Julie Marie Eats

    Ansvarsfraskrivelse: Næringsoplysninger er et skøn og kan variere. Tjek ingredienslisten for allergener, og lav erstatninger, hvis det er nødvendigt. Brug af alle opskrifter sker efter eget skøn. Se hele ansvarsfraskrivelsen her.

    Bedøm denne opskrift

    Din stemme:




    En vurdering er påkrævet
    Et navn er påkrævet
    En e-mail er påkrævet

    Opskriftsbedømmelser uden kommentar

    Noget gik galt. Prøv venligst igen.