Cheesecake med blåbærsmuld

Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.

Nyd den lækre fusion af blåbærcrumble og cheesecake med denne utrolige opskrift på Blueberry Crumble Cheesecake. Den har en lækker kiksebund, fløjlsblød cheesecakefyld og en generøs topping af saftige blåbær og crumble. Denne dessert er en lækker symfoni af teksturer og smag.

Den fantastiske blanding af blåbærcrumble og cheesecake i denne lækre Blueberry Crumble Cheesecake-opskrift er et must at prøve. Den har en lækker kiksebund, cremet cheesecakefyld og er toppet med blåbær og crumble. 

For flere opskrifter på cheesecake, prøv Apple Crumble Cheesecake, No-Bake Oreo Che esecake og Tiramisu Cheesecake.

HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER

• Blåbær: Denne cheesecake er toppet med masser af lækre blåbær.
• Knasende crumble: Crumble-toppingen er kirsebærret på toppen af denne cheesecake, der giver knas og lækker smag.
• Cremet cheesecakefyld: Det cremede og bløde cheesecakefyld binder denne lækre cheesecake sammen.

NOTER OM INGREDIENSER

Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.

• Digestive-kiks: Vi har ikke grahamskiks i Danmark, så derfor bruger jeg Digestive-kiks. Men hvis du kan købe grahamskiks, kan du helt sikkert bruge dem i stedet, hvis du vil lave grahamskiksskorpe.
• Flødeost: Det er vigtigt, at det er fuldfed flødeost, og at den har stuetemperatur, når du bruger den. Tag flødeosten ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
• Surcreme: Lad creme fraiche få stuetemperatur 1-2 timer før bagning.
• Æg: Tag æggene ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
• Blåbær: Til denne opskrift anbefaler jeg at bruge friske blåbær i stedet for frosne, da de har mindre væske i sig, når de ikke har været frosne.

TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - SKORPE

Sådan laver og bager du denne Blueberry Crumble Cheesecake. Denne opskrift kræver en standmixer eller en elektrisk håndmixer og en springform på 23 cm beklædt med bagepapir.

Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.

Forvarm ovnen til 160ºC/ 325ºF almindelig ovn, inden du går i gang. Klargør en springform på 23 cm beklædt med bagepapir i bunden.

TRIN 1: Tilsæt småkager og strøsukker i en foodprocessor, og blend det hele sammen til en fin sandlignende konsistens. Smelt smørret. Tilsæt det smeltede smør til foodprocessoren, og blend det sammen med de blendede småkager.

TRIN 2: Kom bagepapir i bunden af en springform på 23 cm/ 9 tommer. Tilsæt småkagekrummerne, og pres dem ned med bunden af et glas og op mod siden af formen, så de bliver pakket godt sammen og fladet ud. Bag den i 10 minutter. Lad den derefter køle af, så den er kølig at røre ved.

TRIN FOR TRIN-INSTRUKTIONER - BLÅBÆR OG CRUMBLE

TRIN 1: Mens skorpen bager, skal du forberede blåbærrene og crumblen. I en lille skål blandes blåbær, strøsukker og mel til alle formål. Tilsæt derefter citronsaften, og bland det hele sammen, indtil der ikke er mere tørt mel tilbage. Sæt det til side.

TRIN 2: Til crumblen kommes hvedemel og brun farin i en anden skål, og det blandes sammen. Smelt smørret, og hæld det over melblandingen. Bland det sammen med en gaffel, indtil det danner en smuldret struktur, og der ikke er noget tørt mel tilbage. Sæt begge toppings til side, mens du laver cheesecakefyldet.

TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - CHEESECAKE

TRIN 1: Rør flødeosten i 1 minut ved lav hastighed med en håndmikser eller i en standmixer med skovltilbehøret. Tilsæt derefter det granulerede sukker. Når alt strøsukkeret er tilsat, skrabes siderne af skålen ned, og der røres i 1 minut ved lav hastighed.

TRIN 2: Bland creme fraiche og majsstivelse sammen i en lille skål, indtil det er glat. Tilsæt det til flødeosten sammen med vaniljeekstraktet, og lad det røre ved lav hastighed, indtil det er blandet. Tilsæt derefter to æg ad gangen, og lad det røre ved lav hastighed, indtil det er blandet. Når alle æggene er blandet i, skrabes siderne af skålen ned, og der røres en sidste gang for at sikre, at alle ingredienserne er blandet.

TRIN 3: Hæld cheesecake-dejen i springformen. Fordel forsigtigt blåbærrene på toppen af cheesecaken, efterfulgt af crumble. Bages i 1 time og 20-30 minutter.

TRIN 4: Når tiden er gået, skal du ryste bakken meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig være en lille smule vakkelvorn i midten. Sluk for ovnen, åbn ovndøren en smule, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time. Når den har stuetemperatur, skal du sætte den i køleskabet og lade den sætte sig i mindst 6 timer, gerne natten over.

EKSPERTTIPS TIL BAGNING

• Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
• Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
• Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.

OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL

HVORFOR BAGE CHEESECAKE I ET VANDBAD

Hvorfor er det så vigtigt at bage en cheesecake i et vandbad? Det, vandbadet gør, er, at det gør cheesecaken mere skånsom at bage. Når man bager en cheesecake uden vandbad, er der større sandsynlighed for, at den bages for meget, hvilket vil give en koaguleret konsistens, en revnet og skæv top. Det varme vand beskytter din cheesecake, mens den bages i ovnen. Det sørger for, at din cheesecake kommer ud glat og cremet

OPBEVARING

Opbevar blåbærcrumble-cheesecaken i køleskabet dækket af plastfolie eller i en lufttæt beholder. Den nydes bedst inden for 5 dage.

Andre opskrifter på cheesecake at prøve

Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.

Cheesecake med blåbærsmuld

Nyd den lækre fusion af blåbærcrumble og cheesecake med denne utrolige opskrift på Blueberry Crumble Cheesecake. Den har en lækker kiksebund, fløjlsblød cheesecakefyld og en generøs topping af saftige blåbær og crumble. Denne dessert er en lækker symfoni af teksturer og smag.

5 fra 33 stemmer

Print opskrift Pin opskrift

Forberedelsestid 45 minutter minutter

Kogetid 1 time time 25 minutter minutter

Samlet tid 2 timer timer 10 minutter minutter

Kursus Dessert

Køkken Amerikansk

Portioner 12 skiver

Kalorier 639 kcal

Udstyr

• 23 cm / 9 tommer springform
• 30 cm /12 tommer kageform valgfri til vandbadet

Ingredienser

 

MetriskAmerikansk sædvanlig

 

1x2x3x

COOKIE CRUST

• 250 g digestive- eller grahamskiks
• 2 spiseskefuld granuleret sukker
• 75 g Smør

BLÅBÆR

• 300 g friske blåbær
• 1 spiseskefuld granuleret sukker
• 1 spiseskefuld mel til alle formål
• 2 teskefuld citronsaft

CRUMBLE

• 110 g mel til alle formål
• 80 g mørkebrunt sukker
• 70 g Smør

CHEESECAKE

• 800 g fuldfed flødeost stuetemperatur
• 260 g granuleret sukker
• 200 g creme fraiche 18% stuetemperatur
• 1 ½ spiseskefuld majsstivelse
• 2 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
• 4 store æg

Det amerikanske kopmål fungerer som et groft estimat, da det kan være behæftet med usikkerhed, så for præcise resultater anbefales det at veje dine ingredienser med en digital vægt i gram. Bagning er både en kunst og en videnskab, som oftest kræver præcision og nøjagtighed.

Vejledning

 

COOKIE CRUST

• Forvarm ovnen til 160ºC/ 325ºF almindelig ovn, inden du går i gang. Klargør en springform på 23 cm beklædt med bagepapir i bunden.
• Tilsæt småkager og sukker i en foodprocessor, og blend det hele sammen til en fin sandlignende konsistens. Smelt smørret. Tilsæt det smeltede smør til foodprocessoren, og blend det sammen med de blendede småkager.
  250 g digestive- eller grahamskiks, 2 spiseskefulde granuleret sukker, 75 g smør
• Kom kagekrummerne i springformen, og tryk kagekrummerne ned med bunden af et glas og op mod formens side, så de er godt pakket sammen og fladet ud.
• Bag den i 10 minutter. Lad den derefter køle af, så den er kølig at røre ved. Lad ovnen være tændt.

BLÅBÆR OG CRUMBLE

• Mens skorpen bager, skal du forberede blåbærrene og crumblen.
• I en lille skål blandes blåbær, strøsukker og mel til alle formål. Tilsæt derefter citronsaften, og bland det hele sammen, indtil der ikke er mere tørt mel tilbage. Sæt det til side.
  300 g friske blåbær, 1 spiseskefuld granuleret sukker, 1 spiseskefuld mel til alle formål, 2 teskefulde citronsaft
• Kom mel og brun farin i en anden skål til crumblen, og bland det sammen. Smelt smørret, og hæld det over melblandingen. Bland det sammen med en gaffel, indtil det danner en smuldret struktur, og der ikke er noget tørt mel tilbage. Sæt begge toppings til side, mens du laver cheesecakefyldet.
  110 g mel til alle formål, 80 g mørkebrunt sukker, 70 g smør

CHEESECAKE

• Rør flødeosten i 1 minut ved lav hastighed med en håndmikser eller i en standmixer med piskeris. Tilsæt derefter strøsukkeret, og lad det blande i 1 minut ved lav hastighed. Skrab siden af skålen ned, og bland det sammen i yderligere 30 sekunder.
  800 g fuldfed flødeost, 260 g granuleret sukker
• Bland creme fraiche og majsstivelse sammen i en lille skål, indtil det er glat. Tilsæt det til flødeosten sammen med vaniljeekstrakt, og lad det røre på lav hastighed, indtil det er blandet.
  200 g creme fraiche, 1 ½ spiseskefuld majsstivelse, 2 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
• Tilsæt derefter to æg ad gangen, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet. Når alle æggene er blandet i, skrabes siderne af skålen ned, og der blandes en sidste gang for at sikre, at alle ingredienserne er blandet.
  4 store æg
• Hæld cheesecakedejen i springformen. Fordel forsigtigt blåbærrene på toppen af cheesecaken, efterfulgt af crumble.
• Kog vand op i en kedel. Placer springformen i en 30 cm/12 inch kageform. Stil formen i en anden bageform eller bradepande, og fyld den med varmt vand. Denne metode forhindrer, at der kommer vand ind i skorpen.
• Alternativt kan du lægge et tredobbelt lag aluminiumsfolie rundt om kageformen for at lukke den sikkert af for vandet, inden du sætter den i vandbad. Der kan være en mulighed for, at der kan løbe vand ind, så sørg for, at den er godt dækket til, hvis du vælger denne metode.
• Bages i 1 time og 20-30 minutter.
• Når tiden er gået, skal du ryste bakken meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig være en lille smule vakkelvorn i midten. Sluk for ovnen, åbn ovndøren en smule, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time.
• Tag den derefter ud af ovnen og fjern den fra vandbadet, og læg cheesecaken på en rist. Lad den køle helt af i ca. 1 time til stuetemperatur.
• Når den har stuetemperatur, sættes den i køleskabet og sætter sig i mindst 6 timer, gerne natten over, før den spises.

Ernæring

Kalorier: 639kcalKulhydrater: 64gProtein: 9gFedt: 40gMættet fedt: 22gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 11gTransfedt: 0.4gKolesterol: 158mgNatrium: 453mgKalium: 210mgFiber: 2gSukker: 42gVitamin A: 1394IUC-vitamin: 3mgCalcium: 118mgJern: 2mg

Nøgleord blåbær, cheesecake, crumble

Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide, hvordan den var!