Denne jordbær- og blåbærlagkage har bløde og pudeagtige mandelkagelag med en lækker jordbær- og blåbærkompot, alt sammen dækket af en vaniljesmørcreme. En perfekt sommerkage.
Hver bid af denne jordbær- og blåbærlagkage føles som en bid af sommeren. Jordbær- og blåbærkompotten sammen med mandelkagelagene giver dig lyst til at gå tilbage efter endnu et stykke.
Denne kage er toppet med friske bær, hvilket giver endnu mere frisk smag og sommerstemning. Denne kage smager helt fantastisk, og jeg håber, at du også vil elske den!
Du kan finde flere lagkageopskrifter på Strawberry and Lemon Layer Cake (jordbær- og citronlagkage), Ultimate S'mores Layer Cake (ultimativ S'mores lagkage) og Raspberry Pistachio Layer Cake (hindbær-pistacie lagkage).
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Lag af mandelkage: Disse kagelag er så bløde med tilsætning af mandelmel.
- Jordbær- og blåbærkompot: Kompotten giver det mest fantastiske friske og lækre fyld. Det supplerer virkelig mandelkagelagene.
- Vaniljesmørcreme: Den vaniljesmørcreme er fuld af vaniljekornpasta!
- En fantastisk lagkage: Lagkage: Lagkagen er en showstopper og er perfekt til en fest eller fødselsdag.
INGREDIENSER
Det er de vigtigste ingredienser i denne jordbær- og blåbærlagkage:
- Smør: Smør: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Æg: Tag dem ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Kærnemælk: Kærnemælk: Kærnemælk giver en blødere og mere mør kopk kage. Mål kærnemælken op, og lad den få stuetemperatur 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Mandelmel: Mandelmel: Mandelmel giver en utrolig smag og mørhed til kagen. Det gør den så let og utrolig blød.
- Jordbær: Til kompotten kan du bruge både friske og frosne jordbær.
- Blåbær: Til kompotten kan du bruge både friske og frosne blåbær. Jeg anbefaler varmt at bruge vilde blåbær, da de har mest smag og en smuk farve!
- Vaniljepasta: Vaniljepasta: Vaniljepasta kan findes i mange forskellige supermarkeder. Vaniljepasta er et godt og billigere alternativ til at bruge en hel vaniljekorn. Den har en mere intens smag i forhold til vaniljeekstrakt + den har alle de smukke vaniljekorns udtryk.
Se opskriftskortet for mængder.
INSTRUKTIONER
JORDBÆR- OG BLÅBÆRKOMPOT
Varm jordbær, blåbær, granuleret sukker, citronsaft og vaniljepasta op i en gryde. Når det begynder at boble, skrues ned til lav/middelvarme og lad det simre i 15 min. Mens det koger, skal du røre rundt i bærrene en gang imellem. Når 10 min af de 15 min er gået, tilsættes majsstivelsen, og den røres i. Fortsæt med at røre, indtil de sidste 5 min er gået.
Tag gryden af varmen, og mos bærrene med bagsiden af en ske eller dejskraber , indtil de er jævne. Hæld kompotten i en skål med flad overflade, så den kan køle hurtigere af, og sæt den i køleskabet, så den får stuetemperatur. Det tager ca. 30-60 min. I mellemtiden laver du kagelagene.
MANDELKAGE LAG
Forvarm ovnen op til 170ºC, og beklæd en bradepande på 3 x 20 cm med bagepapir.
Sigt melet, mandelmel, bagepulver, natron og salt sammen, og sæt det til side. Bland kærnemælk og vaniljeekstrakt sammen, og sæt det til side.
Tilsæt smør, vegetabilsk olie og granuleret sukker i en røreskål ved hjælp af en piskerisskive, og rør det ved høj hastighed i 3 minutter.
Skrab siderne af skålen ned, og tilsæt æggene et ad gangen i blandingen, og rør det sammen, indtil det er blandet.
Fortsæt ved at tilsætte skiftevis ⅓ af melblandingen og ½ af mælkeblandingen, og slut med melblandingen. Bland i hver tilsætning, indtil det er lige blandet.
Fordel kagedejen i de 3 forberedte 20 cm forme og bag dem i 22-25 minutter, eller indtil en kageprøve kommer ud rent.
Lad kagerne afkøle på en rist. Efter 10 min. tages kagen forsigtigt ud af kageformen, og kagerne afkøles helt.
VANILJESMØRCREME
Når både kagelag og kompot er kølet af, laves smørcremen.
Sigt flormelis.
Start med at røre smørret i din standmixer ved hjælp af en piskerisskive i 2 minutter ved middel hastighed. Skrab skålens sider ned, og rør 1 min. mere.
Tilsæt det sigtede flormelis ved lav hastighed i 3 portioner, og rør flormeliset i ved lav hastighed, indtil hver tilsætning er helt indarbejdet. Tilsæt vaniljestangspasta og vaniljeekstrakt, og rør det i. Skrab skålens sider ned, og rør i 2 min. på lav/medium hastighed.
Tag skålen af standmixeren, og pisk den godt i hånden med en gummiske dejskraber eller en træske for at sikre dig, at luftboblerne i smørcremen fjernes.
SAMLING
Læg det første lag kage på dit serveringsfad eller kagebord på din drejeskive. Hvis du ikke har en drejeskive, skal du ikke være bekymret, du kan sagtens pynte kagen uden.
Læg en lille klat vaniljesmørcreme på midten af kagen. Jævn den ud med en offset dejskraber. Kom en smule af vaniljesmørcremen i en sprøjtepose, og sprøjt en kant rundt om toppen af kagen. Kom derefter halvdelen af jordbær- og blåbærkompotten oven på smørcremen og jævn den ud.
Læg det næste svampelag på, og gør det samme som med det foregående lag. Læg derefter det sidste lag kage på, og dæk kagen med et tyndt smuldrelag. Stil den i fryseren i 30 min, så smørcremen kan sætte sig.
Tilsæt resten af smørcremen, og fordel den i et jævnt lag. Skrab ned langs kagens sider for at få glatte sider på kagen.
Afslut kagen med at pynte den med masser af friske bær som jordbær, blåbær og brombær.
Den er klar til at blive nydt!
Hvordan man opbevarer den, opbevar den på køkkenbordet, dækket under et låg.
Kagen kan også opbevares i køleskabet. Hvis den opbevares i køleskabet, skal du tage den ud af køleskabet og lade den få stuetemperatur, når du vil spise kagen, inden du nyder den.
Bedst nydes inden for et par dage.
HVORFOR BRUGE EN SKALA
Min standardindstilling for mine opskrifter er gram, og det er den mest præcise måde at måle ingredienserne på. Det er også den måde, jeg laver mine opskrifter på, så jeg ved derfor præcis, hvor meget der skal indgå i opskrifterne. Kopper er en mere upræcis måde at måle på, da mange kan fylde kopperne forskelligt, plus at der er meget mere opvask 😉
Så jeg vil altid anbefale dig at bruge en vægt til at måle dine opskrifter.
EQIPMENT
Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsform, der er smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme, hvilket betyder, at de bages mere skånsomt, hvilket giver en blødere kage. Hvis du bruger en f.eks. en sort bageform vil den tiltrække meget mere varme, hvilket så vil give en mørkere skorpe, der resulterer i en tørrere kage.
Se alle mine yndlingsredskaber til bagning her:
PYNTNING AF LAGKAGEN
For at lave en enkel, men smuk dekoration kan du bruge masser af friske rene jordbær, blåbær og brombær på toppen af kagen. Til denne kage lod jeg også smørcremekanten være som den er, efter at siderne var blevet skrabet ned, for at give et mere rustikt, men alligevel elegant look.
OPBEVARING
Opbevar denne jordbær- og blåbærlagkage i køleskabet. Den kan bedst nydes inden for 1-2 dage. Før du nyder kagen, skal du lade den komme til stuetemperatur.
MIT BEDSTE TIP
Jeg bruger altid en gummi dejskraber til at skrabe siderne af skålen ned, når jeg laver kagedejen. Når alt er blandet sammen, foldes det hele en sidste gang forsigtigt sammen, så du er sikker på, at alt i bunden og på siderne af skålen er blevet blandet i dejen.
Husk at tagge mig på Instagram @juliemarieeats og skriv en anmeldelse nedenfor, hvis du har lavet denne kage. Jeg håber, at du elskede den! For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
JORDBÆR OG BLÅBÆR LAGKAGE
Udstyr
Ingredienser
JORDBÆR- OG BLÅBÆRKOMPOT
- 100 g jordbær frosne eller friske
- 100 g blåbær frosne eller friske (jeg anbefaler vilde blåbær)
- 100 g granuleret sukker
- 2 teskefuld vaniljekornpasta
- 40 g citronsaft
- 1 spiseskefuld majsstivelse
MANDELKAGE LAG
- 180 g smør stuetemperatur
- 65 g vegetabilsk olie f.eks. rapsolie
- 330 g granuleret sukker
- 4 æg stuetemperatur
- 260 g alm. mel
- 100 g mandelmel
- 2 teskefuld bagepulver
- 0,5 teskefuld natron
- 1 teskefuld salt
- 240 g kærnemælk stuetemperatur
- 2 teskefuld vaniljeekstrakt
VANILJESMØRCREME
- 300 g smør stuetemperatur
- 500 g flormelis
- 1 teskefuld vaniljekornpasta
- 1-2 spiseskefuld vaniljeekstrakt
DEKORATION
- En pakke friske bær som jordbær, blåbær og brombær
Vejledning
JORDBÆR- OG BLÅBÆRKOMPOT
- Varm jordbær, blåbær, granuleret sukker, citronsaft og vaniljepasta op i en gryde. Når det begynder at boble, skrues ned til lav/middelvarme og lad det simre i 15 min. Mens det koger, skal du røre rundt i bærrene en gang imellem. Når 10 min af de 15 min er gået, tilsættes majsstivelsen, og den røres i. Fortsæt med at røre, indtil de sidste 5 min er gået.100 g jordbær, 100 g blåbær, 100 g granuleret sukker, 2 teskefulde vaniljekornpasta, 40 g citronsaft, 1 spiseskefuld majsstivelse
- Tag gryden af varmen, og mos bærrene med bagsiden af en ske eller dejskraber , indtil de er jævne. Hæld kompotten i en skål med flad overflade, så den kan køle hurtigere af, og sæt den i køleskabet, så den får stuetemperatur. Det tager ca. 30-60 min. I mellemtiden laver du kagelagene.
MANDELKAGE LAG
- Forvarm ovnen op til 170ºC, og beklæd en bradepande på 3 x 20 cm med bagepapir.
- Sigt melet, mandelmel, bagepulver, natron og salt sammen, og sæt det til side.260 g mel til alle formål, 100 g mandelmel, 2 teskefulde bagepulver, 0,5 teskefuld natron, 1 teskefuld salt
- Bland kærnemælk og vaniljeekstrakt sammen, og sæt det til side.240 g kærnemælk, 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- Tilsæt smør, vegetabilsk olie og granuleret sukker i en røreskål ved hjælp af en piskerisskive, og rør det ved høj hastighed i 3 minutter.180 g smør, 65 g vegetabilsk olie, 330 g granuleret sukker
- Skrab siderne af skålen ned, og tilsæt æggene et ad gangen i blandingen, og rør det sammen, indtil det er blandet.4 æg
- Fortsæt ved at tilsætte skiftevis ⅓ af melblandingen og ½ af mælkeblandingen, og slut med melblandingen. Bland i hver tilsætning, indtil det er lige blandet.
- Fordel kagedejen i de 3 forberedte 20 cm forme og bag dem i 22-25 minutter, eller indtil en kageprøve kommer ud rent.
- Lad kagerne afkøle på en rist. Efter 10 min. tages kagen forsigtigt ud af kageformen, og kagerne afkøles helt.
VANILJESMØRCREME
- Når både kagelag og kompot er kølet af, laves smørcremen.
- Sigt flormelis.500 g flormelis
- Start med at røre smørret i din standmixer ved hjælp af en piskerisskive i 2 minutter ved middel hastighed. Skrab skålens sider ned, og rør 1 min. mere.300 g smør
- Tilsæt det sigtede flormelis ved lav hastighed i 3 portioner, og rør flormeliset i ved lav hastighed, indtil hver tilsætning er helt indarbejdet. Tilsæt vaniljestangspasta og vaniljeekstrakt, og rør det i. Skrab skålens sider ned, og rør i 2 min. på lav/medium hastighed.1 teskefuld vaniljestangspasta, 1-2 spiseskefulde vaniljeekstrakt
- Tag skålen af standmixeren, og pisk den godt i hånden med en gummiske dejskraber eller en træske for at sikre dig, at luftboblerne i smørcremen fjernes.
SAMLING
- Læg det første lag kage på dit serveringsfad eller kagebord på din drejeskive. Hvis du ikke har en drejeskive, skal du ikke være bekymret, du kan sagtens pynte kagen uden.
- Læg en lille klat vaniljesmørcreme på midten af kagen. Jævn den ud med en offset dejskraber. Kom en smule af vaniljesmørcremen i en sprøjtepose, og sprøjt en kant rundt om toppen af kagen. Kom derefter halvdelen af jordbær- og blåbærkompotten oven på smørcremen og jævn den ud.
- Læg det næste svampelag på, og gør det samme som med det foregående lag. Læg derefter det sidste lag kage på, og dæk kagen med et tyndt smuldrelag. Stil den i fryseren i 30 min, så smørcremen kan sætte sig.
- Tilsæt resten af smørcremen, og fordel den i et jævnt lag. Skrab ned langs kagens sider for at få glatte sider på kagen.
- Afslut kagen med at pynte den med masser af friske bær som jordbær, blåbær og brombær.
- Den er klar til at blive nydt!
- Hvordan man opbevarer den, opbevar den på køkkenbordet, dækket under et låg.
- Kagen kan også opbevares i køleskabet. Hvis den opbevares i køleskabet, skal du tage den ud af køleskabet og lade den få stuetemperatur, når du vil spise kagen, inden du nyder den.
- Bedst nydes inden for et par dage.
Lily
Hej Julie!
Har du en anbefalet erstatning for vaniljestangspastaen?
Julie Marie
Ja, du kan erstatte det med vaniljeekstrakt 🙂.
Lily
Tak!
Karina
Bedste kage nogensinde lavet så fugtig og lækker... en af mine favoritter... bare et spørgsmål kan jeg fryse kagebundene et par dage før Samling?
Julie Marie
Jeg er så glad for, at du elsker denne opskrift 😀 Ja, absolut. Bare tag dem ud 1 time før Samling for at lade dem tø op på en rist.
Laura
Hej!
Hvis man nu ikke ejer 3 x forme i 20 cm, ville du så bare bage kagen af 3 omgange i samme form, eller ville de være en mulighed at bage en (meget) høj kage, og så skære gennem den for at få de 3 lag?
Julie Marie
Hej Laura. Du kan sagtens bage kagerne over 3 omgange, det ikke noget problem. Det er bedre end at bage den som en stor kage 🙂 En god måde at fordele dejen ligelig, er at plusse vægten af alle ingredienserne og så divedere det med 3. Så put kage formen på vægten og tilføj den udregnet mængde dej.
Iben Nielsen
Det er en helt vidunderlig opskrift. Kombinationen af mandelkage og blåbær er bare lækker. Min familie var helt vild med den.