Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Der er intet, der kan måle sig med en klassisk citronkage. Denne opskrift er syrlig, ikke for sød og smager helt fantastisk. Denne version har min yndlingssmørdej, der er tyk, smøragtig og forbliver perfekt sprød under et generøst lag syrlig citronfyld. Hemmeligheden ligger i den friske citronsaft og nogle få enkle trin, der sikrer, at dine kager bliver perfekte, og at du får skiver, der ser ud som hos en professionel. Det er en enkel, lys og solfyldt opskrift, som jeg ved vil blive en fast del af dit køkken, ligesom den er i mit.
Få desserter rammer plet som en klassisk opskrift på citronkager. Denne opskrift har den perfekte balance: frisk citrus og syrlig smag uden at være for sød, og den giver et ensartet, lækkert resultat hver gang. Den starter med en tyk, uimodståelig smørkagebund, der forbliver sprød under et lækkert lag af syrlig citronfyld. Frisk citronsaft gør hele forskellen, sammen med et par enkle teknikker, der hjælper dig med at skære de perfekte skiver. Det er en nem lækkerbisken, der helt sikkert vil få en fast plads i dit køkken. Den er også perfekt at servere til babyfester, forårsbrunch eller brudefester.
Hvis du er på udkig efter flere citronopskrifter, kan du prøve citroncreme-kaffekage, citronbrownies og citroncremekage.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Hemmeligheden bag forbagningen : Smørkagerne bages, indtil kanterne er gyldne, inden fyldet kommes på. Det danner en forsegling, så citronfyldet ikke siver ned under bunden eller gør den blød.
- Udelukkende friskpresset citronsaft: For at opnå den karakteristiske syrlige smag bruger vi udelukkende friskpresset citronsaft. Den giver en friskhed, som citronsaft på flaske simpelthen ikke kan matche.
- Det sværeste ved det hele: Tålmodigheden er det sværeste! Hvis du lader dem stå i køleskabet i mindst 3 timer (eller natten over), sikrer du, at fyldet stivner helt, så du kan skære dem i pæne skiver som fra bageriet.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Hvedemel: Jeg foretrækker at bruge hvedemel med et proteinindhold på mellem 10 og 11 %
- Sukker:Det granulerede sukker sødmer og afbalancerer den syrlige smag fra citronsaften.
- Æg: Tag dem ud af køleskabet ca. 1 time før bagning.
- Citroner:Der tilsættes citronskal og frisk citronsaft til citronkagerne for at give dem en fyldig citronsmag.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her er en opskrift på, hvordan du laver og bager disse citronkager. Til denne opskrift skal du bruge en el-mixer samt to store skåle, en piskeris og en dejskraber.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Før du går i gang, skal du forvarme ovnen til 175ºC/ 350ºF i en almindelig ovn. Forbered en 20x20 cm firkantet form med pergamentpapir.
TRIN 1: I skålen til din røremaskine piskes smør, flormelis og citronskal sammen med piskeris. Pisk på højeste hastighed i ca. 2 minutter. Tilsæt derefter hvedemel og salt, og pisk, indtil dejen har en smuldrende konsistens.
TRIN 2: Kom dejen i den forberedte bageform, og tryk den forsigtigt ud til et jævnt lag. Bag i 22–24 minutter, eller indtil kanterne er gyldenbrune. Mens den bager, skal du lave fyldet.
TRIN 3: Start med at blande sukker og mel sammen, indtil det er godt blandet. Tilsæt derefter æggene, og rør det hele sammen. Til sidst tilsættes citronsaften, og der røres, indtil det hele er blandet godt sammen.
TRIN 4: Så snart bunden er klar, hældes fyldet ud over den varme bund. Bag i 20–22 minutter, eller indtil fyldet har sat sig og kun svagt vugger i midten.
TRIN 5: Lad den køle af i 1 time ved stuetemperatur og sæt den derefter i køleskabet i 3-4 timer eller natten over. Løft forsigtigt citronkagerne ud ved hjælp af det overskydende bagepapir, og læg dem på et skærebræt. For at skære pæne skiver dypper du en skarp kniv i varmt vand, tørrer den af og skærer en skive. Gentag dette ved hvert snit. Lige før servering drysses kagerne med flormelis.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Når fyldet er stivnet, og der kun er en smule bevægelse i midten.
Ja, det er faktisk bedst at lave den dagen før, så den kan sætte sig ordentligt.
Ja, helt sikkert. Du kan erstatte den med grapefrugt eller lime.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar citronkagerne i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 uge.
Andre baropskrifter, du kan prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Citronkager med smørsprød bund
Ingredienser
SMÅKAGEBUND
- 85 g flormelis
- 170 g smør stuetemperatur
- 1 spiseskefuld citronskal ca. 1 stor citron
- 210 g mel til alle formål
- ½ teskefuld salt
FYLDNING MED CITRON
- 300 g granuleret sukker
- 30 g alm. mel
- 4 store æg stuetemperatur
- 160 g frisk citronsaft ca. 2-3 citroner
Vejledning
MØRDEJSBUND
- Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F) i en almindelig ovn. Beklæd en firkantet bageform på 20 x 20 cm (8 x 8 tommer) med bagepapir.
- Pisk først smør, flormelis og citronskal sammen. Pisk det på højeste hastighed i ca. 2 minutter. Tilsæt derefter hvedemel og salt, og rør, indtil dejen får en smuldrende konsistens.85 g flormelis, 170 g smør, 1 spsk citronskal, 210 g hvedemel, ½ tsk salt
- Hæld dejen i den forberedte bageform, og tryk den forsigtigt ud til et jævnt lag. (TIP: Brug et stykke bagepapir til at trykke dejen ned, da den kan være lidt klæbrig. Se videoen nedenfor).
- Bag i ca. 22–24 minutter, eller indtil kanterne er gyldenbrune. Mens den bager, skal du lave fyldet.
FYLDNING MED CITRON
- Start med at blande sukkeret og hvedemelet, indtil det er godt blandet.300 g strøsukker, 30 g hvedemel
- Tilsæt derefter æggene, og rør det hele sammen. Til sidst tilsættes citronsaften, og der røres, indtil det hele er blandet godt sammen.160 g frisk citronsaft, 4 store æg
- Så snart mørdejbunden er klar, skal du tage den ud og hælde fyldet gennem en sigte ned på den varme bund. Bag kagen i 20-22 minutter, eller indtil fyldet har sat sig, og der kun er en let bevægelse i midten.
- Lad den køle af i 1 time ved stuetemperatur og sæt den derefter i køleskabet i 3-4 timer eller natten over.
- Når du er klar til at servere, løfter du forsigtigt citronkagerne ud ved hjælp af det overskydende bagepapir og lægger dem på et skærebræt. For at skære pæne skiver dypper du en skarp kniv i varmt vand, tørrer den af og skærer en skive. Gentag dette ved hvert snit. Lige før servering drysser du kagerne med flormelis.
Efterlad et svar