Hvis du er fan af citrondesserter, der har den perfekte balance mellem sødme og smag, så vil denne lemon curd-kage helt sikkert blive din nye yndlingskage. Denne kage er fuld af syrlig citronsmag med sin citronkage, der har den blødeste krumme, glat mascarponefrosting og lemon curd.
Sig goddag til din nye yndlingskage, den uimodståelige lemon curd-kage. Forkæl dig selv med den ultimative citrusagtige fornøjelse, der perfekt harmoniserer sødme og smag. Denne lækre kage er fyldt med syrlige citroner og har en saftig citronkage med den blødeste konsistens, fløjlsblød mascarponeglasur og en lækker lemon curd. Hver bid er fyldt med smag!
For flere opskrifter på citronkage, prøv Lemon Poppy Seed Cupcakes, Lemon and Blueberry Cookies og Lemon Meringue Cheesecake.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Fuld af pikant smag: Den er fuld af citronsmag med en lækker citronkage og syrlig lemon curd.
- Mascarpone-glasur: Den mest utrolige glasur! Denne mascarponeglasur er så blød og fløjlsagtig.
- Lemon curd: Denne lækre syrlige lemon curd er så lækker og nem at lave.
NOTER OM INGREDIENSER
Dette er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. Du kan se en komplet liste over ingredienserne på opskriftskortet nedenfor.
- Æg: Tag dem ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Vegetabilsk olie: Jeg anbefaler at bruge en smagsneutral olie som rapsolie. Olien giver en super blød og mør kage.
- Smør: Smør: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Surcreme: Sour cream giver en superblød og mør kage. Jeg foreslår, at du bruger en med 18 % fedtstof. Mål creme fraichen op og lad den komme til stuetemperatur
- Friske citroner: Til denne opskrift skal du bruge 2 citroner. Jeg anbefaler at bruge økologiske citroner, da du skal bruge skallen, og økologiske citroner er ikke sprøjtet.
- Lemon curd: Lav den hjemmelavede lemon curd, se opskriften på lemon curd i opskriftskortet nedenfor, eller brug en købeopskrift.
- Mascarpone: Mascarpone giver den mest fantastiske konsistens, som er superlet og fløjlsagtig.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her kan du se, hvordan du laver og bager Lemon Curd Cake. Denne opskrift kræver en elektrisk røremaskine. Du kan enten bruge en standmixer med piskeris eller en håndmixer. Du skal bruge en rund bageform på 22 cm/ 9 tommer.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
TRIN 1: Start med at lave lemon curd. I en mellemstor gryde tilsættes frisk citronsaft, sukker, æg og æggeblomme. Med et piskeris piskes ostemassen konstant, mens den varmes op ved medium varme, indtil den begynder at tykne.
TRIN 2: Tag det af varmen, og hæld det gennem en sigte over en skål. Tilsæt det kolde smør i tern, og rør det i, mens det smelter ind i ostemassen. Dæk ostemassen med et stykke husholdningsfilm, så det rører overfladen af ostemassen, og sæt den i køleskabet. Lad den køle af, indtil den skal bruges.
TRIN FOR TRIN-INSTRUKTIONER - CITRONKAGE
Forvarm ovnen til 170ºC/ 340ºF almindelig ovn, inden du går i gang. Klargør en 22 cm lang bradepande med bagepapir.
TRIN 1: Kom citronskal og strøsukker i en stor røreskål, og rør det sammen med fingrene for at frigøre citronsmagen. Tilsæt smørret, og rør det på medium/høj hastighed i 2 minutter.
TRIN 2: Tilsæt æggene et ad gangen i blandingen, og bland på lav hastighed, indtil det er blandet. Fortsæt med at tilsætte halvdelen af de tørre ingredienser, fortsæt på lav hastighed, og bland, indtil det lige er kombineret.
TRIN 3: Tilsæt creme fraiche, citronsaft og vaniljeekstrakt, og rør, til det er blandet, men sørg for ikke at overrøre kagedejen. Tilsæt den anden halvdel af de tørre ingredienser, og rør, til det hele er blandet.
TRIN 4: Hæld kagen i den forberedte form, og bag den i 28-32 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud. Lad kagerne køle af på en rist.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - GLASUR OG SAMLING
TRIN 1: Rør mascarpone, agavesirup og vaniljestang sammen med en elpisker. Tilsæt derefter flormelis, og rør det sammen til en glat masse.
TRIN 2: Tilsæt den tunge fløde, og pisk det til stive toppe, og det holder sin form. Stil den i køleskabet, dækket af plastfolie, indtil den skal samles.
TRIN 3: Læg kagen på din serveringstallerken. Kom mascarponecremen på toppen af citronkagen. Kom lemon curd oven på mascarponecremen, og vend det sammen med glasuren med en ske. Pynt eventuelt med citronskiver.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, erstat den 1:1 med fuldfed græsk yoghurt.
Ja, opbevar citronkagen ved stuetemperatur, tæt dækket af plastfolie, og vent med at tilsætte mascarponeglasuren og lemon curden, som begge opbevares i køleskabet, til lige før servering. Den nydes bedst inden for et par dage.
Jeg anbefaler at bruge en kagetester. Når tiden er gået, stikker du kageprøven ind i midten af kagen, og når den kommer ud rent, uden at der er kagedej på den, er den færdig.
OPBEVARING
Opbevar den glaserede lemon curd-kage i køleskabet dækket af plastfolie eller i en lufttæt beholder. Når kagen skal serveres, skal den tages ud 20-30 minutter før, den skal spises, så den ikke er for kold. Hvis kagen ikke er frossen, kan du opbevare den i stuetemperatur tildækket med plastfolie og vente med at tilsætte mascarponeglasur og lemon curd, som begge er opbevaret i køleskabet, til lige før servering. Den nydes bedst inden for et par dage.
Andre kageopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Lemon Curd-kage
Udstyr
Ingredienser
LEMON CURD (kan erstattes af købt)
- 80 g citronsaft ca. 1-2 citroner
- 100 g granuleret sukker
- 1 æg
- 1 æggeblommer
- 50 g smør koldt, skåret i mindre stykker
CITRONKAGE
- 200 g alm. mel
- ¼ teskefuld natron
- ¼ teskefuld bagepulver
- ¼ teskefuld salt
- 200 g granuleret sukker
- 1 spiseskefuld skal af en økologisk citron ca. 1-2 citroner
- 70 g smør stuetemperatur
- 3 store æg stuetemperatur
- 120 g creme fraiche 18%, stuetemperatur
- 2 spiseskefuld vegetabilsk olie f.eks. rapsolie
- 1 teskefuld vaniljepasta
- 3 spiseskefuld citronsaft ca. 1 citron
MASCARPONECREME
- 150 g mascarpone
- 10 g agave eller honning
- 1 teskefuld vaniljepasta
- 75 g flormelis
- 90 g fløde
Vejledning
CITRONBLOMME
- I en mellemstor gryde tilsættes citronsaft, sukker, æg og æggeblomme. Med et piskeris piskes ostemassen konstant, mens den varmes op ved medium varme, indtil den begynder at tykne.80 g citronsaft, 100 g granuleret sukker, 1 æg, 1 æggeblommer
- Tag det derefter af varmen, og hæld det gennem en sigte over en skål, så du opfanger eventuelle kogte æggebidder.
- Lad den stå i 2 minutter, så den køler lidt af. Tilsæt derefter det kolde smør i tern, og rør det i, mens det smelter i ostemassen. Dæk ostemassen med et stykke husholdningsfilm, så det rører ostemassens overflade, og sæt den i køleskabet. Lad den køle ned, indtil den skal bruges.50 g smør
CITRONKAGE
- Forvarm ovnen til 170ºC/ 340ºF konventionel ovn, og forbered en 22 cm/ 9-inch rund bageform med bagepapir.
- Sigt melet, bagepulver, natron og salt sammen og læg det til side.200 g mel til alle formål, ¼ teskefuld natron, ¼ teskefuld bagepulver, ¼ teskefuld salt
- Kom citronskal og strøsukker i en røreskål, og rør det sammen med fingrene for at frigøre citronsmagen. Tilsæt smørret med piskeriset, eller brug en håndmikser, og rør det på medium/høj hastighed i 2 minutter.200 g granuleret sukker, 1 spiseskefuld skal af en økologisk citron, 70 g smør
- Tilsæt æggene et ad gangen i blandingen, og rør på lavt blus, indtil det hele er blandet.3 store æg
- Skrab siderne af skålen ned, og fortsæt med at tilsætte halvdelen af de tørre ingredienser på lav hastighed, indtil det hele er blandet.
- Tilsæt creme fraiche, citronsaft og vaniljeekstrakt, og rør det hele sammen, men pas på ikke at overrøre kagedejen.120 g creme fraiche, 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 teskefuld vaniljepasta, 3 spiseskefulde citronsaft
- Tilsæt den anden halvdel af de tørre ingredienser, og rør, til det hele er blandet.
- Brug en gummi dejskraber, og fold dejen forsigtigt for at sikre, at alle ingredienserne er blandet sammen.
- Hæld kagen i den forberedte form, og bag den i 28-32 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud. Den vil forblive lys og ikke blive brun.
- Lad kagerne afkøle på en rist. Efter 10 minutter tages kagen forsigtigt ud af formen, og kagerne afkøles helt.
MASCARPONECREME
- Når kagen er kølet helt af, laver du glasuren. Rør mascarpone, agavesirup og vaniljestang sammen med en elpisker. Tilsæt derefter flormelis, og rør det sammen til en glat masse.150 g mascarpone, 10 g agave eller honning, 1 teskefuld vaniljepasta, 75 g flormelis
- Tilsæt fløde, og pisk den, indtil den bliver stiv og holder formen. Sæt den på køl, dækket af plastfolie, indtil den skal samles.90 g fløde
SAMLING
- Læg kagen på din serveringstallerken. Kom mascarponecremen på toppen af citronkagen. Kom så meget lemon curd på toppen af mascarponecremen, og vend det sammen med glasuren med en ske.
Iben Pernille Nielsen
Jeg lavede denne kage til min familie i påsken. Alle elskede denne utroligt velsmagende kage.
Sommer
Jeg elsker denne opskrift. Hele min familie spiste den så hurtigt.
Abby
Det er så lækkert! Jeg brugte købt lemon curd, det blev perfekt!