Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Denne kaffekage med citroncreme er blød, smøragtig og fyldt med en frisk citronsmag. Den består af en luftig citronkage, der er toppet med citroncreme, en sprød crumble og en frisk citronglasur. Den har den perfekte balance mellem sødme og citrus. Med sin saftige konsistens og gyldne streusel er denne kage ideel til morgenmad, brunch eller dessert.
Denne kaffekage med citroncreme er så frisk og lækker. Citroncremen tilfører en frisk, intens citrussmag, der skaber en perfekt balance til den bløde, saftige kage og det sprøde crumble-lag. Kontrasten mellem de forskellige teksturer gør hver bid mere interessant, samtidig med at den samlede sødme forbliver afbalanceret og ikke for dominerende. Med sin bageragtige konsistens og enkle fremgangsmåde er denne kage nem at lave derhjemme, men føles alligevel speciel nok til enhver lejlighed.
Hvis du er på udkig efter flere opskrifter på kaffekager, kan du prøve kaffekage med hindbær og citron, kaffekage med blåbær og kaffekage med banan.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Citronkage: Denne kage er så lækker og har både citronskal og citronsaft for at give masser af citronsmag.
- Citroncreme:Kagen er toppet med en syrlig, hjemmelavet citroncreme, der forbliver cremet, når den bages.
- Crumble: Denne kage er toppet med masser af crumble, som giver en perfekt kontrast af teksturer med sin lækre crunch.
- Citronglasur: For den perfekte afslutning dryppes denne kage med en citronglasur.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Mel til alle formål: Giver en let og luftig kage. Jeg foretrækker at bruge almindeligt mel med en proteinmængde på mellem 10-11%.
- Sukker: Det granulerede sukker er med til at forsøde kagen og gøre den mere fugtig.
- Bagepulver og natron: Hjælper med at hæve kagen, så den får en let og luftig konsistens.
- Salt: Hjælper med at fremhæve smagen af chokoladekagen.
- Æg: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning, så det får stuetemperatur. (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.
- Creme fraiche: Creme fraiche giver masser af fugt til kagen og er med til at give den en god struktur.
- Smør: Smørret bruges i kagen og crumblen. Tag det frem, og lad det få stuetemperatur.
- Citroner: Citronskal og citronsaft bruges både i kagen, citroncremen og citronglasuren. Jeg anbefaler at bruge økologiske citroner, når du bruger citronskallen.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her kan du se, hvordan du laver og bager denne citroncreme-kaffekage. Til denne opskrift skal du bruge en el-mixer, to store skåle og en dejskraber.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 175ºC/350ºF konventionel ovn, og forbered en 23 cm/9-tommers springform med pergamentpapir.
TRIN 1: Start med at lave citroncremen. Kom citronsaft, sukker, æg og æggeblomme i en gryde. Pisk cremen konstant med en piskeris, mens du varmer den op ved middel varme, indtil den begynder at tykne.
TRIN 2: Tag derefter gryden af varmen, tilsæt koldt smør, og rør det ind, mens det smelter sammen med ostemassen. Dæk ostemassen med et stykke husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet.
TRIN 3: Til crumble-blandingen kommes alle ingredienserne i en skål, og det hele røres sammen, indtil der dannes en smuldrende konsistens, og der ikke er mere tørt mel tilbage.
TRIN 4: Til kagen skal du i en stor skål tilsætte citronskal og sukker og gnide det sammen. Tilsæt derefter smørret, og pisk det på højeste hastighed med en håndmikser eller en røremaskine.
TRIN 5: Tilsæt æggene et ad gangen til blandingen, og rør, indtil det hele er blandet sammen. Fortsæt med at tilsætte halvdelen af melblandingen, og rør, indtil det lige akkurat er blandet sammen.
TRIN 6: Tilsæt derefter citronsaft, creme fraiche, vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt, og rør, indtil det hele er blandet sammen. Tilsæt derefter den sidste halvdel af de tørre ingredienser. Hæld kagedejen i den forberedte form, og fordel citroncremen ovenpå. Afslut med at drysse crumble-toppingen over.
TRIN 7: Bag kagen i 45-55 minutter, eller indtil en kageprøver kommer ud ren. Lad den køle helt af på en bagerist. Når den er afkølet, hæld citronglasuren over.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, det smager fantastisk både med og uden.
Ja, denne kage holder sig godt og fugtig i en lufttæt beholder eller dækket tæt med plastfolie, opbevaret ved stuetemperatur.
Jeg anbefaler, at du bruger en kagetester eller en tandstikker. Når tiden er gået, stikker du kageprøven ind i midten af kagen, og når den kommer ud rent, uden at der er kagedej på den, er kagen færdig.
Ja, det kan skiftes ud 1:1 med græsk yoghurt.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar citroncreme-kaffekagen i en lufttæt beholder eller tæt pakket ind i husholdningsfilm ved stuetemperatur. Den smager bedst inden for 2–3 dage.
Andre kageopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Kaffekage med citroncreme
Ingredienser
CITRONBLOMME
- 80 g citronsaft
- 100 g granuleret sukker
- 1 æg
- 1 æggeblommer gem æggehviderne til marengsen
- 50 g smør koldt, skåret i mindre stykker
CRUMBLE
- 120 g alm. mel
- 200 g granuleret sukker
- 100 g smør stuetemperatur
CITRONKAGE
- 220 g alm. mel
- 1 ½ teskefuld bagepulver
- ¼ teskefuld salt
- 150 g granuleret sukker
- 1 spiseskefuld citronskal Skal af ca. 1 citron
- 85 g smør stuetemperatur
- 2 store æg stuetemperatur
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 150 g creme fraiche 14-18 %. stuetemperatur
- 25 g vegetabilsk olie
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
GLAZE
- 30 g flormelis
- 1 teskefuld citronsaft
- ¼ teskefuld vaniljeekstrakt
- ¼ tsk creme fraiche 14-18 % til at tykne glasuren
Vejledning
CITRONBLOMME
- I en mellemstor gryde tilsættes citronsaft, sukker, æg og æggeblomme. Med et piskeris piskes ostemassen konstant, mens den varmes op ved medium varme, indtil den begynder at tykne.80 g citronsaft, 100 g granuleret sukker, 1 æg, 1 æggeblommer
- Tag det derefter af varmen, og hæld det gennem en sigte over en skål, så du opfanger eventuelle kogte æggebidder.
- Lad den stå i 2 minutter, så den køler lidt af. Tilsæt derefter det kolde smør i tern, og rør det i, mens det smelter i ostemassen. Dæk ostemassen med et stykke husholdningsfilm, så det rører ostemassens overflade, og sæt den i køleskabet. Lad den køle ned, indtil den skal bruges.50 g smør
CRUMBLE
- Kom alle ingredienserne til crumblen i en skål, og bland det sammen, enten i hånden med en gaffel eller med en elpisker, til det får en smuldrende struktur, og der ikke er noget tørt mel tilbage. Sæt det til side, mens du forbereder kagen.120 g mel til alle formål, 200 g granuleret sukker, 100 g smør
CITRONKAGE
- Forvarm ovnen til 175ºC/350ºF konventionel ovn, og forbered en 23 cm/9-tommers springform med pergamentpapir.
- Sigt mel, bagepulver og salt sammen og sæt det til side.220 g mel til alle formål, 1 ½ teskefuld bagepulver, ¼ teskefuld salt
- Kom citronskal og sukker i en stor skål, og gnid det sammen, så al smagen fra citronskallen frigives, indtil blandingen ligner vådt sand. Tilsæt derefter smørret, og pisk det på højeste hastighed med en håndmikser eller en røremaskine i 3 minutter.150 g strøsukker, 1 spsk citronskal, 85 g smør
- Tilsæt æggene et ad gangen til blandingen, og bland det ved lav hastighed, indtil det er blandet sammen.2 store æg
- Fortsæt med at tilsætte halvdelen af de tørre ingredienser på lav hastighed, og bland, indtil det lige er blandet.
- Tilsæt derefter citronsaft, creme fraiche, vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt, og bland, indtil det hele er blandet sammen. Tilsæt derefter den anden halvdel af de tørre ingredienser, og bland, indtil det hele er blandet.1 spiseskefuld citronsaft, 150 g creme fraiche 14-18%, 25 g vegetabilsk olie, 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- Hæld kagedejen i den forberedte kageform, og glat den ud. Fordel derefter citroncremen ovenpå, og smør den ud i et jævnt lag. Afslut med at drysse crumble ovenpå.
- Bag den i 45-50 minutter, eller indtil kagetesteren kommer ren ud. Lad kagen køle af, når den er bagt. Efter 10 minutter trækker du forsigtigt en tynd kniv langs kanten af kagen for at frigøre kagen fra springformen. Lad den køle helt af på en rist.
LEMON GLAZE
- Rør alle ingredienserne sammen, indtil de er glatte. Dryp det over kagen, og den er klar til at blive serveret.30 g flormelis, 1 tsk citronsaft, ¼ tsk vaniljeekstrakt, ¼ tsk creme fraiche 14-18 %
Efterlad et svar