Chokolade Orange Kage

Den mest bløde og svampede chokolade-appelsinkage! Appelsinsmag og chokolade er en klassisk kombination, der aldrig slår fejl. Den består af chokoladekagebunde med en silkeblød orange mælkechokoladeganache. Denne kage er supernem at lave og kræver kun tre skåle og et håndpiskeris.

Dette er den lækreste appelsinchokoladekage! Den er superenkel og fuld af smag. Chokoladekagebundene er super nemme at lave, og de er omgivet af en orange mælkechokoladeganache. Denne kage kunne ikke være mere enkel og nem at lave, og det er en showstopper af en kage!

Du kan finde flere opskrifter på lagkager ved at prøve jordbær- og blåbærlagkage, ultimativ S'moreslagkage og jordbær- og citronlagkage.

HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER

• Chokoladekage lag: De er super nemme at lave og utroligt bløde.
• Orange mælkechokolade ganache: De chokoladekage lag er dækket af en silkeblød orange mælkechokolade ganache.
• Supernemt at lave: Der kræves ingen stand- eller håndmixer til denne kage, det hele kan laves i hånden.
• Perfekt til at dele: Denne kage er perfekt til at dele med venner og familie.

NOTER OM INGREDIENSER

Dette er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. Du kan se en komplet liste over ingredienserne på opskriftskortet nedenfor.

• Æg: Tag dem ud af køleskabet 1 time før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
• Creme fraiche: Creme fraiche giver en blødere og mere mør kage. Mål creme fraichen op, og lad den få stuetemperatur.
• Kogt vand: Varm en kedel vand op, inden du går i gang. Kom det kogte vand i et målebæger, og mens du forbereder resten af ingredienserne, skal du lade det køle lidt af, så det ikke er helt varmt.
• Kakaopulver: Jeg bruger hollandsk kakaopulver af høj kvalitet for at opnå den bedste smag, min favorit er fra Valrhona.
• Appelsinskal: Appelsinskal tilsættes kagebunden for at give et pust af appelsinsmag.
• Appelsinsaft: Brug friskpresset appelsinsaft eller købt appelsinsaft uden frugtkød.
• Mælkechokolade: Jeg anbefaler, at du bruger en mælkechokolade af høj kvalitet for at få den bedste smag, fra mærker som Callebaut, Valrhona eller Ghiradelli.

TRIN FOR TRIN-INSTRUKTIONER - GANACHE

Sådan laver og bager du denne chokolade-appelsinkage. Denne opskrift kræver ikke en elektrisk røremaskine. Bare tre store skåle, et piskeris og en dejskraber. Du skal bruge 2x 20 cm/8 tommer kageforme foret med bagepapir.

Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.

TRIN 1: Kom mælkechokoladestykkerne i en skål. Varm den tunge fløde op i en lille gryde til kogepunktet. Hæld den opvarmede fløde over mælkechokoladestykkerne. Sørg for, at al chokoladen er dækket af fløden, og lad det sidde i 2 minutter. Rør det derefter forsigtigt sammen, indtil det er glat. 

TRIN 2: Når massen er glat, tilsættes appelsinsaften, og det hele røres forsigtigt sammen, indtil det er blandet med chokoladen. Tilsæt derefter smørret, og rør det forsigtigt sammen, indtil det er blandet med chokoladen.

TRIN 3: Dæk ganachen med noget husholdningsfilm, så det rører ved overfladen af ganachen, og lad den køle af til stuetemperatur på køkkenbordet. Når den er klar, skal den have en tyk, smørbar konsistens. 

TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - CHOKOLADEKAGE LAG

Forvarm ovnen til 170ºC/ 340ºF almindelig ovn, og beklæd 2x 20 cm/8-tommers kageforme med bagepapir.

TRIN 1: Start med at koge noget vand og afvej det, så det kan køle lidt af, mens du forbereder de andre ingredienser. Kom strøsukker og appelsinskal i en skål. Gnid det sammen mellem fingrene for at trække appelsinsmagen ud af skallen. Tilsæt det mørkebrune sukker, og sigt de resterende tørre ingredienser i. Rør rundt for at sikre, at alt er blandet.

TRIN 2: I en anden røreskål tilsættes alle de våde ingredienser, inklusive vand, og med en håndpisker piskes de sammen, indtil de er blandet. Sørg for ikke at blande ingredienserne for kraftigt, så æggene ikke bliver blandet for meget.

TRIN 3: Hæld langsomt de våde ingredienser i de tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er klumper tilbage i dejen.

TRIN 4: Hæld kagedejen i de forberedte kageforme, og bag dem i 28-30 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud. Lad kagerne køle af på en rist. Fjern forsigtigt kagerne fra formene efter 5 minutter, og lad kagerne køle helt af.

TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - SAMLING

TRIN 1: For at samle den skal du starte med at skære toppen af de afkølede lagkagebunde, så de får en jævn top. Pensl derefter chokoladekagebundene med appelsinsaft for at tilføje lidt ekstra appelsinsmag. Læg den første lagkagebund på dit serveringsfad.

TRIN 2: Kom en stor klat af den orange mælkechokoladeganache på kagebunden, og udjævn den med en offset dejskraber . Læg derefter den anden lagkagebund på, og kom den resterende mælkechokoladeganache på, og dæk kagen i et jævnt lag.

TRIN 3: Pynt med appelsinkvartaler. Skær en appelsin i skiver, og skær skiverne i kvarte. Læg appelsinkvartanterne langs kanten af kagen.

EKSPERTTIPS TIL BAGNING

• Brug en køkkenvægt: Det er den mest præcise måde at måle ingredienserne på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
• Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, efter at alt er blandet sammen, og giver den en sidste forsigtig foldning, for at sikre mig, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
• Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme, hvilket betyder, at de bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en f.eks. en sort bageform, vil den tiltrække meget mere varme, hvilket vil give en mørkere skorpe, som resulterer i en tørrere kage.

OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL

OPBEVARING

Opbevar chokolade-orangekagen ved stuetemperatur i en lufttæt beholder. Kagen kan bedst nydes inden for 2-3 dage.

Andre lagkageopskrifter at prøve

Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.

Chokolade Orange Kage

Utrolig chokolade-orangekage med chokoladekage og en silkeagtig orange mælkechokoladeganache. En super enkel og nem kage!

5 fra 4 stemmer

Print opskrift Pin opskrift

Forberedelsestid 30 minutter minutter

Kogetid 30 minutter minutter

Samlet tid 1 time timer

Kursus Dessert

Køkken Amerikansk

Portioner 12

Udstyr

• 2x 20 cm/8in bageforme

Ingredienser

 

MetriskAmerikansk sædvanlig

 

1x2x3x

MÆLKECHOKOLADE GANACHE

• 150 g fløde 38%
• 400 g mælkechokoladestykker eller orange mælkechokolade
• 3 spiseskefuld appelsinjuice uden frugtkød
• 15 g Smør

CHOKOLADEKAGE LAG

• 120 g kogende vand
• 200 g granuleret sukker
• 3 spiseskefuld appelsinskal ca. 2-3 appelsiner
• 100 g mørkebrunt sukker
• 240 g alm. mel
• 4 teskefuld majsstivelse
• 50 g usødet kakaopulver
• 1 teskefuld bagepulver
• 1 teskefuld natron
• 1 teskefuld salt
• 120 g appelsinjuice
• 180 g creme fraiche eller græsk yoghurt stuetemperatur
• 110 g vegetabilsk olie
• 2 store æg stuetemperatur
• 2 teskefuld vaniljeekstrakt

SAMLING

• 2 spiseskefuld appelsinsaft
• 1 økologisk appelsin

Det amerikanske kopmål fungerer som et groft estimat, da det kan være behæftet med usikkerhed, så for præcise resultater anbefales det at veje dine ingredienser med en digital vægt i gram. Bagning er både en kunst og en videnskab, som oftest kræver præcision og nøjagtighed.

Vejledning

 

MÆLKECHOKOLADE GANACHE

• Kom mælkechokoladestykkerne i en skål. Varm den tunge fløde op i en lille gryde til kogepunktet. Hæld den opvarmede fløde over mælkechokoladestykkerne. Sørg for, at al chokoladen er dækket af fløden, og lad det sidde i 2 minutter. Rør det derefter forsigtigt sammen, indtil det er glat.
  150 g fløde, 400 g mælkechokoladestykker
• Tilsæt appelsinsaften, når den er glat, og rør den forsigtigt sammen, indtil den er blandet med chokoladen. Tilsæt derefter smør, og rør det forsigtigt sammen, indtil det er blandet.
  3 spiseskefulde appelsinsaft, 15 g smør
• TIP: Hvis smørret ikke smelter sammen med ganachen, kan du sætte det i mikrobølgeovnen i 15-30 sekunder. Rør derefter rundt i ganachen, indtil smørret er smeltet ind i ganachen.
• Dæk ganachen med noget husholdningsfilm, så det rører overfladen af ganachen, og lad den køle ned til stuetemperatur på køkkenbordet, mens du laver chokoladekagen. Når den er klar, skal den have en tyk, smørbar konsistens (se foto i blogindlægget).
• Hvis du vil køle den ned i køleskabet, skal du sætte den i køleskabet og derefter tage den ud og røre i den hvert 10.-15. minut. Når den har en tyk, smørbar konsistens, tager du den ud af køleskabet og stiller den på køkkenbordet, så den ikke stivner for meget.

APPELSIN-CHOKOLADEKAGE

• Forvarm ovnen til 170ºC/340ºF konventionel ovn, og beklæd 2x 20 cm/8 tommer bageplade med pergamentpapir.
• Start med at koge noget vand og vej det af, så det kan køle lidt af, mens du forbereder de andre ingredienser.
  120 g kogende vand
• Kom strøsukker og appelsinskal i en skål. Gnid det sammen mellem fingrene for at trække appelsinsmagen ud af skallen. Tilsæt det mørkebrune sukker, og sigt de resterende tørre ingredienser i. Rør rundt for at sikre, at alt er blandet.
  200 g granuleret sukker, 3 spiseskefulde appelsinskal, 100 g mørkebrunt sukker, 240 g mel til alle formål, 4 teskefulde majsstivelse, 50 g usødet kakaopulver, 1 teskefuld bagepulver, 1 teskefuld natron, 1 teskefuld salt
• I en anden røreskål tilsættes alle de våde ingredienser, inklusive varmt vand, og med en håndpisker piskes de sammen, indtil de er blandet. Sørg for ikke at blande ingredienserne for kraftigt, så æggene ikke bliver blandet for meget.
  120 g appelsinsaft, 180 g creme fraiche eller græsk yoghurt, 110 g vegetabilsk olie, 2 store æg, 2 teskefulde vaniljeekstrakt
• Hæld langsomt de våde ingredienser i de tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage i dejen.
• Hæld kagedejen i de forberedte bageforme, og bag dem i 28-30 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud.
• Lad kagerne afkøle på en rist. Efter 5 minutter tages kagerne forsigtigt ud af formene, og kagerne afkøles helt.

SAMLING

• For at samle den skal du starte med at skære toppen af de afkølede lagkagebunde, så de får en jævn top, hvis det er nødvendigt. Pensl derefter appelsinsaft på begge chokoladekagebunde for at tilføje lidt ekstra appelsinsmag. Læg den første lagkagebund på et serveringsfad.
  2 spiseskefulde appelsinsaft
• Kom derefter en stor klat af den orange mælkechokoladeganache på lagkagebunden, og jævn den ud med en offset dejskraber. Læg derefter den anden lagkagebund på, og kom resten af mælkechokoladeganachen på, og dæk hele kagen i et jævnt lag. Lav eventuelt et bølget design med en offset dejskraber. Kagen behøver ikke at se perfekt ud, bare hav det sjovt og nyd at være kreativ.
• Pynt med appelsinkvartaler. Skær en appelsin i skiver, og skær skiverne i kvarte. Læg appelsinkvartanterne langs kanten af kagen.
  1 økologisk appelsin
• TIP: Når du skal skære kagen, så varm en skarp kniv op under den varme hane. Tør den af, og begynd at skære. Den varme kniv vil skære glat gennem chokoladeganachen.

Nøgleord chokolade, lagkage, mælkechokolade, appelsin

Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide, hvordan den var!