Chocolate Orange Cheesecake

Denne chokolade-orange cheesecake er en perfekt vinterkage. Denne cheesecake består af en lækker chokoladekagebund, en glat og blød mælkechokolade-orange cheesecake, der er toppet med mælkechokolade-orange ganache og kandiserede appelsinskiver.

Denne chokolade-orange cheesecake er så cremet og lækker. Denne cheesecake har den mest utrolige smag og er fuld af appelsinsmag. Den har den mest fantastiske kakaokikseskal, cremet chokolade-orange cheesecakefyld og er toppet med en lækker chokolade-orange ganache og kandiserede appelsinskiver.

Du kan finde flere opskrifter på cheesecake ved at prøve Apple Crumble Cheesecake, Espresso Chocolate Cheesecake og Caramel Pecan Cheesecake.

HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER

• Cremet cheesecakefyld: Den cremede og smidige cheesecakefyldning er fyldt med lækker mælkechokolade og appelsinsmag.
• Chokolade-orange ganache: Cheesecake er toppet med en lækker mælkechokolade og orange ganache, der giver den mest fantastiske topping.
• Kandiserede appelsinskiver: Cheesecake er pyntet med hjemmelavede kandiserede appelsinskiver.

NOTER OM INGREDIENSER

Dette er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. Du kan se en komplet liste over ingredienserne på opskriftskortet nedenfor.

• Digestives-kiks: Vi har ikke graham crackers i Danmark, så jeg bruger derfor Digestive cookies. Men hvis du kan købe graham crackers, så kan du helt sikkert bruge dem i stedet, hvis du har lyst.
• Flødeost: Det er vigtigt, at det er fuldfed flødeost, og at den har stuetemperatur, når du bruger den. Tag flødeosten ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
• Surcreme: Lad creme fraiche få stuetemperatur 1-2 timer før bagning.
• Æg: Tag æggene ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
• Appelsinmarmelade: Jeg anbefaler at bruge en fintstribet appelsinmarmelade.
• Mælkechokolade: Jeg anbefaler, at du bruger en mælkechokolade af god kvalitet for at opnå den bedste smag.

TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - SKORPE

Her er hvordan du laver og bager disse chokolade-orange cheesecake. Denne opskrift kræver en blender og en standmixer eller en elektrisk håndmixer.

Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.

Før du går i gang, skal du forvarme ovnen til 160ºC/ 325ºF i en almindelig ovn. Forbered en 22 cm springform med pergamentpapir i bunden.

TRIN 1: Blend småkager, kakaopulver og granuleret sukker i en foodprocessor til en fin sandlignende konsistens. Smelt smørret. Kom det smeltede smør i foodprocessoren, og blend det sammen med de blendede småkager.

TRIN 2: Læg pergamentpapir i en 22 cm springkageform i bunden. Tilsæt kiksekrummerne, og tryk kiksekagen ned med bunden af et glas og op mod kanten af formen, så den er godt pakket sammen og fladet ud. Bag den i 10 minutter. Lad den derefter køle af, så den er kølig at røre ved.

TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - PÅFYLDNING

TRIN 1: Smelt mælkechokolade og fløde sammen i mikrobølgeovnen eller over en dobbeltkoger, og sæt det til side.

TRIN 2: Gnid det granulerede sukker og appelsinskal sammen. Flødeosten cremes med en håndmixer eller i en standmixer med en piskerisvifte i 1 minut ved lav hastighed. Tilsæt det granulerede sukker. Skrab skålens sider ned, og lad det hele blande i 1 minut ved lav hastighed.

TRIN 3: Rør creme fraiche og majsstivelse sammen, indtil det er glat. Tilsæt det til flødeosten sammen med appelsinmarmelade og vaniljeekstrakt, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet. Tilsæt et æg ad gangen, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet. Tilsæt derefter den smeltede mælkechokolade, og bland den i. Skrab skålens sider ned, og giv den en sidste omgang for at sikre, at alle ingredienserne er inkorporeret.

TRIN 4: Hæld cheesecake-dejen i springformen. Kog vand op i en kedel. Placer springformen i en 25 cm/10 tommer kageform. Placer kageformen i en anden bageform eller bradepande, og fyld den med varmt vand ⅔ op ad kanten af formen. Denne metode vil forhindre, at der kommer vand ind i skorpen. 

TRIN 5: Bages i 1 time og 20 minutter. Sluk for ovnen, lad ovndøren stå lidt åben og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time.

TRIN 6: Tag cheesecaken ud af ovnen, og tag den ud af vandbadet. Lad den køle helt ned i ca. 1 time til stuetemperatur. Når den endelig har stuetemperatur, sættes den i køleskabet, og lad den stivne i mindst 6 timer, helst natten over.

TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - KANDISEREDE APPELSINER

TRIN 1: Begynd med at skære appelsinskallen i tynde skiver. Kom vand og granuleret sukker i en bred gryde, rør det sammen og lad det koge op. Tilsæt derefter appelsinskiverne, og lad dem simre i 30-40 minutter. Den hvide del af appelsinskallen skal være ret gennemsigtig. Vend gryden en gang imellem for at sikre, at skiverne er dækket af siruppen.

TRIN 2: Løft forsigtigt skiverne ud af gryden og læg dem på en rist til tørring i 2 timer eller natten over. 

TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - GANAHCE

TRIN 1: Smelt mælkechokolade, fløde og appelsinsaft sammen i mikrobølgeovnen eller over en dobbeltkoger. Tag det af varmen, og rør det sammen, indtil det er glat.

TRIN 2: Hæld den over cheesecaken og fordel den jævnt. Pynt med de kandiserede appelsiner og appelsinskal. Opbevar den i køleskabet.

EKSPERTTIPS TIL BAGNING

• Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
• Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
• Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.

OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL

HVORFOR BAGE CHEESECAKE I ET VANDBAD

Hvorfor er det så vigtigt at bage en cheesecake i et vandbad? Det, vandbadet gør, er, at det gør cheesecaken mere skånsom at bage. Når man bager en cheesecake uden vandbad, er der større sandsynlighed for, at den bages for meget, hvilket vil give en koaguleret konsistens, en revnet og skæv top. Det varme vand beskytter din cheesecake, mens den bages i ovnen. Det sørger for, at din cheesecake kommer ud glat og cremet

OPBEVARING

Opbevar chokolade-orange cheesecake i køleskabet i en lufttæt beholder. Den kan bedst nydes inden for 5 dage.

Andre opskrifter på cheesecake at prøve

Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.

Chocolate Orange Cheesecake

Denne cheesecake har den mest utrolige smag og er fuld af appelsinsmag. Den har den mest fantastiske kakaokikseskal, et cremet fyld af chokolade-orange cheesecake og er toppet med en lækker chokolade-orange ganache og kandiserede appelsinskiver.

5 fra 5 stemmer

Print opskrift Pin opskrift

Forberedelsestid 40 minutter minutter

Kogetid 1 time time 20 minutter minutter

Samlet tid 2 timer timer

Kursus Dessert

Køkken Amerikansk

Portioner 10 skiver

Kalorier 620 kcal

Udstyr

• 20 cm fjederform

Ingredienser

 

Amerikansk sædvanligMetrisk

 

1x2x3x

CHOKOLADEKAGE SKORPE

• 200 g digestive cookies
• 2 spiseskefuld kakaopulver
• 1 ½ spiseskefuld granuleret sukker
• 50 g smør smeltet

CHOKOLADE APPELSIN CHEESECAKE

• 200 g mælkechokolade groft hakket
• 60 g svær fløde
• 200 g granuleret sukker
• 1 økologisk appelsin skrællet
• 600 g flødeost fuldfed, stuetemperatur
• 60 g fintstribet appelsinmarmelade
• 150 g creme fraiche 18% stuetemperatur
• 2 spiseskefuld majsstivelse
• 2 teskefuld vaniljeekstrakt
• 3 store æg stuetemperatur

KANDISEREDE APPELSINER (VALGFRIT)

• 1 økologisk appelsin vasket og renset
• 145 g vand
• 130 g granuleret sukker

ORANGE MÆLKECHOKOLADE GANACHE

• 100 g mælkechokolade
• 25 g svær fløde
• 25 g appelsinsaft

Vejledning

 

CHOKOLADEKAGE SKORPE

• Forvarm ovnen på 160ºC/325ºF, almindelig ovn.
• Blend småkager, kakaopulver og granuleret sukker i en foodprocessor til en fin sandlignende konsistens. Smelt smørret. Kom det smeltede smør i foodprocessoren, og blend det sammen med de blendede småkager.
  200 g digestive cookies, 2 spiseskefulde kakaopulver, 50 g smør, 1 ½ spiseskefuld granuleret sukker
• Læg pergamentpapir i en 22 cm springkageform i bunden. Tilsæt kiksekrummerne, og tryk kiksebunden ned med bunden af et glas og op mod kanten af formen, så den er godt pakket sammen og fladtrykt. Bag den i 10 minutter. Lad den derefter køle af, så den er kølig at røre ved.

CHEESECAKE

• Hold ovntemperaturen på 160ºC/325ºF i en almindelig ovn.
• Smelt mælkechokolade og fløde sammen i mikrobølgeovnen eller over en dobbeltkoger, og sæt det til side.
  200 g mælkechokolade, 60 g tyk fløde
• Kom appelsinskal i en skål sammen med granuleret sukker. Gnid det granulerede sukker og appelsinskal sammen. Det vil næsten ligne vådt sand.
  200 g granuleret sukker, 1 økologisk appelsin
• Flødeosten røres med en håndmixer eller i en standmixer med en piskerisvifte i 1 minut ved lav hastighed. Tilsæt derefter gradvist det granulerede sukker. Når alt det granulerede sukker er tilsat, skrabes skålens sider ned, og lad det hele blande i 1 minut på lav hastighed.
  600 g flødeost
• I en lille skål blandes creme fraiche og majsstivelse sammen til en jævn masse. Tilsæt det til flødeosten sammen med appelsinmarmelade og vaniljeekstrakt, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet. Tilsæt derefter et æg ad gangen, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet. Når alle æggene er blandet i, tilsættes den smeltede mælkechokolade, og det hele blandes i. Skrab skålens sider ned, og bland en sidste gang for at sikre dig, at alle ingredienserne er inkorporeret.
  60 g fintstribet appelsinmarmelade, 150 g creme fraiche 18%, 2 spiseskefulde majsstivelse, 2 tsk. vaniljeekstrakt, 3 store æg
• Hæld cheesecake-dejen i springformen.
• Kog vand op i en kedel. Placer springformen i en 25 cm/10 tommer kageform. Placer kageformen i en anden bageform eller bradepande, og fyld den med varmt vand ⅔ op ad kanten af formen. Denne metode vil forhindre, at der kommer vand ind i skorpen.
• Alternativt kan du lægge et tredobbelt lag aluminiumsfolie rundt om kageformen for at lukke den sikkert af for vandet, inden du sætter den i vandbad. Der kan være en mulighed for, at der kan løbe vand ind, så sørg for, at den er godt dækket til, hvis du vælger denne metode.
• Bages i 1 time og 20 minutter.
• Når tiden er gået, rystes bakken meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig være lidt vakkelvorn i midten. Sluk ovnen og lad ovndøren stå lidt åben, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time.
• Tag den derefter ud af ovnen, og tag den ud af vandbadet. Fjern evt. aluminiumsfolien, og læg cheesecaken på en kølerist. Lad den køle helt af i ca. 1 time til stuetemperatur i ca. 1 time. Endelig, når den har stuetemperatur, stilles den i køleskabet og lader den stivne i mindst 6 timer, helst natten over.

KANDISERET APPELSIN (VALGFRIT)

• Begynd med at skære appelsinskallen i tynde skiver.
  1 økologisk appelsin
• Kom vand og sukker i en stor gryde, rør det sammen og lad det koge op. Tilsæt derefter appelsinskiverne og lad dem simre i 30-40 minutter. Den hvide del af appelsinskallen skal være ret gennemsigtig. Vend gryden en gang imellem for at sikre, at skiverne er dækket af siruppen.
  145 g vand, 130 g granuleret sukker
• Løft forsigtigt skiverne ud af gryden og læg dem på en rist til tørring i 2 timer eller natten over.

ORANGE MÆLKECHOKOLADE GANACHE

• Smelt mælkechokolade, fløde og appelsinsaft sammen i mikrobølgeovnen eller over en dobbeltkoger. Tag det af varmen, og rør det sammen, indtil det er glat.
  100 g mælkechokolade, 25 g tyk fløde, 25 g appelsinsaft
• Hæld den over cheesecaken og fordel den jævnt over hele kagen. Pynt med de kandiserede appelsiner og appelsinskal. Opbevar den i køleskabet.

Ernæring

Kalorier: 620kcalKulhydrater: 70gProtein: 70 g: 9gFedt: 9 g: 36gMættet fedt: 20gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 9gTransfedt: 0.2gKolesterol: 143mgNatrium: 426mgKalium: 284mgFibre: 2gsukker: 54gA-vitamin: 1400IUC-vitamin: 17mgCalcium: 154mgJern: 1mg

Nøgleord cheesecake, chokolade appelsin, mælkechokolade, appelsin

Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide, hvordan den var!