Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Hvis du elsker peanut butter og chokolade, så vil du elske denne lækre Peanut Butter Chocolate Cheesecake! Denne cheesecake forener de lækre smage fra en kakaokiksebund og fløjlsblød peanut butter cheesecakefyld. Den er toppet med en glat mørk chokoladeganache, mini peanut butter cups og jordnødder. Denne dessert er et must for alle peanut butter chokoladeelskere.
I denne lækre Peanut Butter Chocolate Cheesecake-opskrift lægger en kakaokagedej fundamentet for en glat og cremet peanut butter cheesecake-fyld! Den er så cremet, og den er toppet med en mørk chokoladeganache, mini peanut butter cups og peanuts, som løfter den op på et helt nyt niveau.
For flere opskrifter på cheesecake, prøv Lemon Meringue Cheesecake, Tiramisu Che esecake og Biscoff Cheesecake.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Skorpe af kakaokager: Cheesecaken sidder perfekt på toppen af en kakao-cookie-bund.
- Peanut butter cheesecake-fyld: Denne peanut butter cheesecake er fuld af peanut butter smag og er super cremet.
- Chokoladeganache: Den er toppet med den lækreste mørke chokoladeganache.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Digestive-kiks: Vi har ikke grahamskiks i Danmark, så derfor bruger jeg Digestive-kiks. Men hvis du kan købe grahamskiks, kan du helt sikkert bruge dem i stedet, hvis du vil lave grahamskiksskorpe.
- Kakaopulver: Jeg anbefaler, at du bruger et hollandsk processeret kakaopulver af høj kvalitet for at få den bedste smag, min favorit er fra Valrhona eller Ghirardelli.
- Flødeost: Det er vigtigt, at det er fuldfed flødeost, og at den har stuetemperatur, når du bruger den. Tag flødeosten ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
- Surcreme: Lad creme fraiche få stuetemperatur 1-2 timer før bagning.
- Æg: Tag æggene ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
- Peanut Butter: Brug en glat peanut butter for at få det bedste resultat.
- Chokolade: Jeg anbefaler at bruge halvsøde chokoladestykker til ganachen.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Sådan laver og bager du denne Chocolate Peanut Butter Cheesecake. Denne opskrift kræver en standmixer eller en elektrisk håndmixer og en springform på 23 cm beklædt med bagepapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 160ºC/ 325ºF almindelig ovn, inden du går i gang. Klargør en springform på 23 cm beklædt med bagepapir i bunden.
TRIN 1: Kom småkager, kakaopulver og strøsukker i en foodprocessor, og blend det hele sammen til en fin krummekonsistens. Tilsæt det smeltede smør til foodprocessoren, og blend det sammen med de blendede småkager.
TRIN 2: Kom kiksekrummerne i springformen, og pres kiksekrummerne ned med bunden af et glas og op mod formens side, så de er godt pakket sammen og fladet ud. Bag den i 10 minutter. Lad den derefter køle af, så den er kølig at røre ved.
TRIN 3: Til cheesecakefyldet rører du flødeosten i 1 minut med en håndmikser eller i en standmixer med piskeris. Tilsæt derefter peanut butter , og bland, indtil det er glat. Tilsæt strøsukker, og lad det røre i 1 minut ved lav hastighed.
TRIN 4: Bland creme fraiche og majsstivelse sammen i en lille skål. Tilsæt det til flødeostblandingen sammen med vaniljeekstraktet, og lad det røre, indtil det er blandet. Tilsæt derefter to æg ad gangen, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet.
TRIN 5: Hæld cheesecakedejen i springformen. Bages i 1 time og 20 minutter. Når den er bagt, slukker du for ovnen, og med ovndøren let åben lader du cheesecaken køle af i ovnen i 1 time. Stil den til sidst i køleskabet, og lad den sætte sig i mindst 6 timer, gerne natten over.
TRIN 6: Smelt chokolade, fløde og smør i mikrobølgeovnen eller over en dobbeltkedel. Når det er smeltet, røres det forsigtigt sammen med en gummisprøjte dejskraber , indtil det er glat. Hæld ganachen over cheesecaken. Pynt med mini Reese's cups og jordnødder. Opbevares i køleskabet, indtil den skal serveres.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, du kan erstatte den 1:1 med fuldfed græsk yoghurt.
Ryst cheesecakeformen en lille smule, og hvis den kun ryster lidt i midten af cheesecakeen, er den færdig.
Ja, dæk den med plastfolie, og du kan opbevare den i op til 3-4 dage i køleskabet.
HVORFOR BAGE CHEESECAKE I ET VANDBAD
Hvorfor er det så vigtigt at bage en cheesecake i et vandbad? Det, vandbadet gør, er, at det gør cheesecaken mere skånsom at bage. Når man bager en cheesecake uden vandbad, er der større sandsynlighed for, at den bages for meget, hvilket vil give en koaguleret konsistens, en revnet og skæv top. Det varme vand beskytter din cheesecake, mens den bages i ovnen. Det sørger for, at din cheesecake kommer ud glat og cremet
OPBEVARING
Opbevar Peanut Butter Chocolate Cheesecake indpakket i plastfolie eller i en lufttæt beholder i køleskabet. Du kan opbevare den i køleskabet i op til 3-4 dage.
Andre opskrifter på cheesecake at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Peanut Butter Cheesecake med chokolade
Udstyr
- 30 cm /12 tommer kageform valgfri til vandbadet
Ingredienser
COOKIE CRUST
- 250 g digestive- eller grahamskiks
- 2 spiseskefuld hollandsk processeret kakaopulver
- 2 spiseskefuld granuleret sukker
- 75 g smør smeltet
CHEESECAKE
- 800 g fuldfed flødeost stuetemperatur
- 340 g glat peanut butter 1 kop
- 260 g granuleret sukker
- 100 g creme fraiche 18% stuetemperatur
- 1 ½ spiseskefuld majsstivelse
- 2 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- 4 store æg
GANACHE
- 100 g halvsød mørk chokolade
- 100 g svær fløde
- 10 g Smør
Det amerikanske kopmål fungerer som et groft estimat, da det kan være behæftet med usikkerhed, så for præcise resultater anbefales det at veje dine ingredienser med en digital vægt i gram. Bagning er både en kunst og en videnskab, som oftest kræver præcision og nøjagtighed.
Vejledning
COOKIE CRUST
- Forvarm ovnen til 160ºC/ 325ºF almindelig ovn, inden du går i gang. Klargør en springform på 23 cm beklædt med bagepapir i bunden.
- Tilsæt småkager og sukker i en foodprocessor, og blend det hele sammen til en fin sandlignende konsistens. Smelt smørret. Tilsæt det smeltede smør til foodprocessoren, og blend det sammen med de blendede småkager.250 g digestive- eller grahamskiks, 2 spiseskefulde hollandsk kakaopulver, 2 spiseskefulde granuleret sukker, 75 g smør
- Kom kiksekrummerne i springformen, og tryk kiksekrummerne ned med bunden af et glas, så de bliver pakket godt sammen og fladet ud.
- Bag den i 10 minutter. Lad den derefter køle af, så den er kølig at røre ved. Lad ovnen være tændt.
CHEESECAKE
- Rør flødeosten i 1 minut ved lav hastighed med en håndmikser eller i en standmixer med piskeris. Tilsæt derefter peanut butter , og rør til en jævn masse. Tilsæt strøsukker, og lad det røre i 1 minut ved lav hastighed.800 g fuldfed flødeost, 260 g granuleret sukker, 340 g glat peanut butter
- Bland creme fraiche og majsstivelse sammen i en lille skål, indtil det er glat. Tilsæt det til flødeosten sammen med vaniljeekstrakt, og lad det røre på lav hastighed, indtil det er blandet.100 g creme fraiche, 1 ½ spiseskefuld majsstivelse, 2 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- Tilsæt derefter to æg ad gangen, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet. Når alle æggene er blandet i, skrabes siderne af skålen ned, og der blandes en sidste gang for at sikre, at alle ingredienserne er blandet.4 store æg
- Hæld cheesecakedejen i springformen.
- Kog vand op i en kedel. Placer springformen i en 25 cm/10 inch kageform. Stil formen i en anden bageform eller bradepande, og fyld den med varmt vand. Denne metode forhindrer, at der kommer vand ind i skorpen. (Se foto længere oppe i blogindlægget)
- Alternativt kan du lægge et tredobbelt lag aluminiumsfolie rundt om kageformen for at lukke den sikkert af for vandet, inden du sætter den i vandbad. Der kan være en mulighed for, at der kan løbe vand ind, så sørg for, at den er godt dækket til, hvis du vælger denne metode.
- Bages i 1 time og 20-30 minutter.
- Når tiden er gået, skal du ryste bakken meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig have en lille vugge i midten. Sluk for ovnen, åbn ovndøren en smule, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time.
- Tag den derefter ud af ovnen, og fjern den fra vandbadet. Tag alufolien af, hvis den er sat på, og læg cheesecaken på en rist. Lad den køle helt af i ca. 1 time til stuetemperatur.
- Når den har stuetemperatur, sættes den i køleskabet og lader den sætte sig i mindst 6 timer, gerne natten over.
GANACHE
- Smelt chokolade, fløde og smør sammen i mikrobølgeovnen eller over en dobbeltkedel. Når det er smeltet, røres det forsigtigt sammen med en gummiske dejskraber , indtil det er glat.100 g halvsød mørk chokolade, 100 g fløde, 10 g smør
- Flyt cheesecaken til et serveringsfad, og hæld ganachen over cheesecaken.
- Pynt med mini Reese's peanut butter cups og jordnødder. Opbevares i køleskabet, indtil de skal serveres.
Miriam
Hej med jer! Det ser vidunderligt ud, og jeg kan ikke vente med at lave det! Bare et spørgsmål: Kommer vandet i den anden 10-tommers bradepande, eller kommer det i den tredje bradepande?
Julie Marie
Det er jeg så glad for at høre. Den går ind i den 3., så den 2. fungerer som en beskytter mod vandet 🙂.