Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Hvis du elsker s'mores og cheesecake, så vil du elske denne lækre S'mores Cheesecake! Denne cheesecake kombinerer den lækre smag af en grahamskiks bund med cremet cheesecakefyld. Den er toppet med en blød, mørk chokolade ganache og ristet marengs. Denne dessert er et must for alle, der elsker s'mores.
I denne lækre opskrift på S'mores Cheesecake lægger en grahamskikse bund grunden til en cremet vaniljecheesecakefyld! Den er så cremet, og den er toppet med en mørk chokolade ganache og marengs, der tager alle elementerne i en s'mores til et nyt niveau af godhed.
For flere opskrifter på cheesecake, prøv Lemon Meringue Cheesecake, Tiramisu Che esecake og Biscoff Cheesecake.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Skorpe af grahamskiks: Cheesecaken ligger perfekt oven på en klassisk grahamskiksskorpe.
- Fyld til vanilje-cheesecake: Denne vaniljecheesecake er fløjlsblød og super cremet.
- Chokoladeganache: Den er toppet med den lækreste mørke chokoladeganache.
- Marengs: De ristede skumfiduser er essensen af s'more, så denne cheesecake er selvfølgelig toppet med masser af ristet marengs.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Grahamskiks: Grahamskiks bruges traditionelt til at lave s'mores, så basen i denne cheesecake er grahamskiks. Hvis du ikke kan købe grahamskiks, anbefaler jeg at bruge Digestive-kiks.
- Flødeost: Det er vigtigt, at det er fuldfed flødeost, og at den har stuetemperatur, når du bruger den. Tag flødeosten ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
- Surcreme: Lad creme fraiche få stuetemperatur 1-2 timer før bagning.
- Æg: Tag æggene ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
- Chokolade: Jeg anbefaler at bruge halvsøde chokoladestykker til ganachen.
- Æggehvider: Æggehviderne bruges til at lave marengs.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Se her, hvordan du laver og bager denne S'mores-cheesecake. Denne opskrift kræver en standmixer eller en elektrisk håndmixer og en springform på 23 cm/9 tommer beklædt med bagepapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 160ºC/ 325ºF almindelig ovn, inden du går i gang. Klargør en springform på 23 cm beklædt med bagepapir i bunden.
TRIN 1: Tilsæt småkager og granuleret sukker i en foodprocessor, og blend det hele sammen til en fin krummestruktur. Tilsæt det smeltede smør til foodprocessoren, og blend det sammen med de blendede småkager.
TRIN 2: Kom kiksekrummerne i springformen, og tryk kiksekrummerne ned med bunden af et glas og op mod siden af formen, så de er godt pakket sammen og fladet ud. Bag den i 10 minutter. Lad den derefter køle af, så den er kold at røre ved.
TRIN 3: Til cheesecakefyldet piskes flødeosten i 1 minut med en håndmikser eller i en standmixer med padleudstyret. Tilsæt granuleret sukker, og lad det blande i 1 minut ved lav hastighed.
TRIN 4: Bland creme fraiche og majsstivelse sammen i en lille skål. Tilsæt det til flødeostblandingen sammen med vaniljeekstraktet, og lad det røre, indtil det er blandet. Tilsæt derefter to æg ad gangen, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet.
TRIN 5: Hæld cheesecake-dejen i springformen. Bag den i 1 time og 10 minutter. Når den er bagt, slukker du for ovnen og lader cheesecaken køle af i ovnen i 1 time med ovndøren lidt åben. Sæt den til sidst i køleskabet, og lad den sætte sig i mindst 6 timer, gerne natten over.
TRIN FOR TRIN-INSTRUKTIONER - GANACHE OG MARENGS
TRIN 1: Smelt chokolade og smør i mikrobølgeovnen eller over en dobbeltkedel. Når det er smeltet, tilsættes den kolde fløde, og med en gummihandske dejskraber røres det forsigtigt sammen, indtil det er glat. Hæld ganachen over cheesecaken, og sæt den i køleskabet, mens du laver marengsen.
TRIN 2: Tilsæt æggehvider og sukker i en skål på din røremaskine eller håndmikser. Placer skålen over en gryde med simrende vand. Brug piskeriset på din røremaskine til konstant at røre rundt i blandingen, indtil sukkerkornene er smeltet sammen med æggehviderne.
TRIN 3: Tag den af varmen, og kom den i din røremaskine, og sæt den straks på højeste hastighed. Lad den røre i 5-6 minutter, indtil skålen har stuetemperatur, og marengsen danner stive toppe. Tilsæt derefter vaniljen, og pisk den ind.
TRIN 4: Læg marengsen oven på cheesecaken, og brænd den med en køkkenbrænder.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, du kan erstatte den 1:1 med fuldfed græsk yoghurt.
Ryst cheesecakeformen en lille smule, og hvis den kun ryster lidt i midten af cheesecakeen, er den færdig.
Ja, dæk den med plastfolie, og du kan opbevare den i op til 3-4 dage i køleskabet.
HVORFOR BAGE CHEESECAKE I ET VANDBAD
Hvorfor er det så vigtigt at bage en cheesecake i et vandbad? Det, vandbadet gør, er, at det gør cheesecaken mere skånsom at bage. Når man bager en cheesecake uden vandbad, er der større sandsynlighed for, at den bages for meget, hvilket vil give en koaguleret konsistens, en revnet og skæv top. Det varme vand beskytter din cheesecake, mens den bages i ovnen. Det sørger for, at din cheesecake kommer ud glat og cremet
OPBEVARING
Opbevar S'mores Cheesecake tildækket med plastfolie eller i en lufttæt beholder i køleskabet. Du kan opbevare den i køleskabet i op til 3 dage.
Andre opskrifter på cheesecake at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
S'mores cheesecake
Udstyr
- 30 cm /12 tommer kageform valgfri til vandbadet
Ingredienser
COOKIE CRUST
- 250 g grahamskiks eller digestive
- 2 spiseskefuld granuleret sukker
- 75 g Smør
CHEESECAKE
- 800 g fuldfed flødeost stuetemperatur
- 250 g granuleret sukker
- 200 g creme fraiche 18% stuetemperatur
- 1 ½ spiseskefuld majsstivelse
- 2 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- 4 store æg
GANACHE
- 100 g halvsød mørk chokolade
- 100 g svær fløde
- 10 g Smør
MERINGUE
- 90 g æggehvider ca. 2-3 æggehvider
- 180 g granuleret sukker
- ½ teskefuld vaniljepasta
Vejledning
COOKIE CRUST
- Forvarm ovnen til 160ºC/ 325ºF almindelig ovn, inden du går i gang. Klargør en springform på 23 cm beklædt med bagepapir i bunden.
- Tilsæt småkager og sukker i en foodprocessor, og blend det hele sammen til en fin sandlignende konsistens. Smelt smørret. Tilsæt det smeltede smør til foodprocessoren, og blend det sammen med de blendede småkager.250 g grahamskiks eller digestive, 2 spiseskefulde granuleret sukker, 75 g smør
- Kom bagepapir i bunden af en springform på 23 cm/ 9 tommer. Tilsæt småkagekrummerne, og tryk dem ned med bunden af et glas og op mod formens side, så de bliver pakket godt sammen og fladet ud.
- Bag den i 10 minutter. Mens den køler af, laves cheesecakefyldet. Hold ovnen tændt.
CHEESECAKE
- Pisk flødeosten med en håndmikser eller i en røremaskine med padleudstyret i 1 minut ved lav hastighed. Tilsæt granuleret sukker, og lad det blande i 1 minut ved lav hastighed.800 g fuldfed flødeost, 250 g granuleret sukker
- Bland creme fraiche og majsstivelse sammen i en lille skål, indtil det er glat. Tilsæt det til flødeosten sammen med vaniljeekstraktet, og lad det røre ved lav hastighed, indtil det er blandet sammen. Tilsæt derefter to æg ad gangen, og lad det blande ved lav hastighed, indtil det er blandet sammen. Når alle æggene er blandet i, skraber du siderne af skålen ned og blander en sidste gang for at sikre, at alle ingredienserne er inkorporeret.200 g creme fraiche, 1 ½ spiseskefuld majsstivelse, 2 ½ teskefuld vaniljeekstrakt, 4 store æg
- Hæld cheesecake-dejen i springformen.
- Kog vand op i en kedel. Placer springformen i en 25 cm/10 tommer kageform. Placer kageformen i en anden bageform eller bradepande, og fyld den med varmt vand ⅔ op ad kanten af formen. Denne metode vil forhindre, at der kommer vand ind i skorpen.
- Alternativt kan du lægge et tredobbelt lag aluminiumsfolie rundt om kageformen for at lukke den sikkert af for vandet, inden du sætter den i vandbad. Der kan være en mulighed for, at der kan løbe vand ind, så sørg for, at den er godt dækket til, hvis du vælger denne metode.
- Bages i 1 time og 10-15 minutter.
- Når tiden er gået, skal du ryste bakken meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig have en lille vugge i midten. Sluk for ovnen, åbn ovndøren en smule, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time.
- Tag den derefter ud af ovnen, og tag den ud af vandbadet. Tag evt. aluminiumsfolien af, og læg cheesecaken på en rist. Lad den køle helt af i ca. 1 time til stuetemperatur.
- Når den har stuetemperatur, sættes den i køleskabet og sætter sig i mindst 6 timer, gerne natten over, før den spises.
GANACHE
- Smelt chokolade og smør i mikrobølgeovnen eller over en dobbeltkedel. Når det er smeltet, tilsættes den kolde fløde, og med en gummihandske dejskraber røres det forsigtigt sammen, indtil det er glat.100 g halvsød mørk chokolade, 10 g smør, 100 g fløde
- Flyt cheesecaken over på et serveringsfad, og hæld ganachen over cheesecaken. Stil cheesecaken i køleskabet, mens du laver marengsen.
MERINGUE
- Tilsæt æggehvider og sukker i en varmesikker skål på din røremaskine eller i en røreskål. Stil skålen over en gryde med simrende vand, og sørg for, at vandet ikke rører skålen. Brug piskeriset på din røremaskine til konstant at røre rundt i blandingen, indtil sukkerkornene er smeltet sammen med æggehviderne.90 g æggehvider, 180 g granuleret sukker
- Tag den af varmen, og kom den i din standmixer eller i en håndmixer, og sæt den straks på højeste hastighed. Lad den røre i 5-6 minutter, indtil marengsen danner stive toppe. Tilsæt derefter vaniljen, og pisk den ind.½ teskefuld vaniljepasta
- Læg marengsen oven på cheesecaken, og brænd den med en køkkenbrænder.
Jackie
Dette er tredje gang, jeg prøver at skrive et indlæg. Jeg bliver hele tiden smidt af, lige før jeg er færdig. Jeg bliver ved, fordi denne opskrift var fantastisk. Jeg ville ønske, jeg havde taget et billede, før vi skar den ud, men uanset hvad, så var den lækker. Tak skal I have!