Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Dette er den bedste kaffechokoladekage nogensinde! Tre lag utroligt saftig og lækker chokoladekage, der er klemt sammen med en blød kaffesmørcreme, som sender dig direkte til dessertparadiset.
Denne opskrift på kaffe-chokoladekage er til alle kaffe- og chokoladefans! Denne kage har utroligt bløde og fugtige chokoladekagelag dækket med en meget lækker kaffesmørcreme. Denne opskrift bruger den bedste chokoladekageopskrift, og denne fugtige chokoladekaffekage bliver en ny favorit!
For flere opskrifter på chokoladekager, prøv Nutella Cake, Chocolate Fudge Cake og Chocolate Ganache Cake.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Kaffesmørcreme: Denne kage har den mest fantastiske kaffesmørcreme, og den er fuld af smag!
- Chokoladekagebunde: Disse chokoladekagebunde er utroligt bløde og så hurtige og nemme at lave.
- Nem og hurtig opskrift: Det er en utrolig nem opskrift at lave og en smuk showstopper af en kage.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Mel til alle formål: Giver en let og luftig kage. Jeg foretrækker at bruge almindeligt mel med en proteinmængde på mellem 10-11%.
- Majsstivelse: Hjælper med at give en let og blød kage
- Sukkerarter: Det granulerede sukker hjælper med at søde og gøre kagen mere fugtig. Det brune sukker er med til at give ekstra karamelsmag til kagen.
- Bagepulver og natron: Hjælper med at hæve kagen, så den får en let og luftig konsistens.
- Salt: Hjælper med at fremhæve smagen af chokoladekagen.
- Æg: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning, så det får stuetemperatur. (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Kaffe: Brug friskbrygget kaffe. Kaffen er med til at booste chokoladesmagen. Den kan erstattes med varmt vand, hvis du ikke ønsker at tilsætte kaffe til kagen. Kaffe bruges også i smørcreme.
- Olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.
- Creme fraiche: Creme fraiche giver masser af fugt til kagen og er med til at give den en god struktur.
- Usødet kakaopulver : Jeg bruger hollandsk processeret kakaopulver af høj kvalitet for at få den bedste smag, min favorit er fra Valrhona.
- Smør: Smørret bruges i smørcremen.
- Pulverkaffe: For at få mest mulig smag tilsættes pulverkaffe til den bryggede kaffe til smørcremen.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Sådan laver og bager du denne kaffechokoladekage. Denne opskrift kræver en standmixer med piskeris eller en håndmixer. Du skal bruge 3x 20 cm/8 tommer runde kageforme foret med bagepapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 170ºC/ 340ºF konventionel ovn, og beklæd 3x 20 cm/8-tommers kageforme med bagepapir.
TRIN 1: Tilsæt alle de tørre ingredienser i en stor røreskål. Rør rundt for at sikre, at alt er blandet. I en anden røreskål tilsættes alle de våde ingredienser, og med en håndpisker piskes de sammen, indtil de er blandet.
TRIN 2: Hæld langsomt den våde blanding i den tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er klumper tilbage i dejen.
TRIN 3: Hæld kagedejen i de forberedte kageforme, og bag dem i 28-30 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud. Lad kagerne køle af på en rist. Fjern forsigtigt kagerne fra formene efter 5 minutter, og lad kagerne køle helt af.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - SMØRCREME OG SAMLING
TRIN 1: Kom kaffen i en kop eller en lille skål. Tilsæt pulverkaffe, og rør det sammen. Tilsætningen af pulverkaffe vil gøre kaffen endnu stærkere. Sigt flormelis, og sæt det til side.
TRIN 2: Rør smørret i en standmixer med padle-tilbehøret eller med en håndmixer i 4 minutter på medium/høj hastighed. Skrab siderne af skålen ned, og bland i yderligere 2 minutter.
TRIN 3: Tilsæt flormelis, vaniljeekstrakt og kaffe i 2 dele. Pisk, indtil hver tilsætning er helt inkorporeret. Tilsæt eventuelt vaniljepasta for at forstærke vaniljesmagen endnu mere. Giv smørcremen en sidste omgang i 2 minutter.
TRIN 4: Start med at skære toppen af de afkølede lagkagebunde med en savtakket kniv, så de får en jævn top.
TRIN 5: Kom 3 store skefulde frosting på, og jævn det ud med en offset dejskraber. Læg derefter den næste lagkagebund på, og gentag processen. Læg den sidste lagkagebund på, og dæk hele kagen med en tynd krummebund. Kom resten af glasuren på, og fordel den jævnt over kagen.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, erstat den 1:1 med fuldfed græsk yoghurt.
Ja, lav hvert element dagen før, så du kun behøver at samle det næste dag. Opbevar lagkagebundene i fryseren godt pakket ind i plastfolie, og optø dem næste dag 1 time før Samling kagen. Opbevar kaffesmørcremen ved stuetemperatur dækket af plastfolie eller i en lufttæt beholder. Før Samling, giv kaffesmørcremen en god blanding for at fjerne luftboblerne. Saml kagen som beskrevet i opskriften.
Jeg anbefaler at bruge en kagetester eller en tandstikker. Når tiden er gået, skal du ifølge opskriften stikke kagetesteren ind i midten af kagen, og når den kommer ren ud, uden kagedej på, så er den færdig.
OPBEVARING
Opbevar kaffechokoladekagen i en lufttæt beholder eller dækket med plastfolie ved stuetemperatur. Den nydes bedst inden for et par dage.
Andre lagkageopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Kaffe-chokoladekage
Udstyr
Ingredienser
CHOKOLADEKAGE
- 360 g sort kaffe til pulverkaffe bruges 2 teskefulde pulverkaffe
- 360 g alm. mel
- 2 spiseskefuld majsstivelse
- 300 g granuleret sukker
- 150 g mørkebrunt sukker
- 75 g usødet hollandsk kakaopulver
- 1 ½ teskefuld bagepulver
- 1 ½ teskefuld natron
- 1 ½ teskefuld salt
- 165 g vegetabilsk olie
- 270 g creme fraiche 14-18 %. stuetemperatur
- 3 store æg stuetemperatur
- 3 teskefuld vaniljeekstrakt
KAFFE SMØRCREME
- 400 g smør stuetemperatur
- 660 g pulveriseret sukker
- 2 teskefuld vaniljeekstrakt
- 2-2 ½ spiseskefuld sort kaffe afkølet til stuetemperatur
- 1 spiseskefuld instant espressopulver valgfrit, for en mere intens kaffesmag
Det amerikanske kopmål fungerer som et groft estimat, da det kan være behæftet med usikkerhed, så for præcise resultater anbefales det at veje dine ingredienser med en digital vægt i gram. Bagning er både en kunst og en videnskab, som oftest kræver præcision og nøjagtighed.
Vejledning
CHOKOLADEKAGE
- Forvarm ovnen til 170ºC/340ºF konventionel ovn, og beklæd 3x 20 cm/8 tommer bageplade med pergamentpapir.
- Start med at lave kaffen, og afvej den, så den kan køle lidt af, mens du forbereder de andre ingredienser.360 g sort kaffe
- Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør rundt for at sikre dig, at alt er blandet sammen.360 g mel til alle formål, 2 spiseskefulde majsstivelse, 300 g granuleret sukker, 150 g mørkebrunt sukker, 75 g usødet hollandsk kakaopulver, 1 ½ teskefuld bagepulver, 1 ½ teskefuld natron, 1 ½ teskefuld salt
- I en anden røreskål tilsættes alle de våde ingredienser, inklusive kaffe, og med en håndpisker piskes de sammen, indtil de er blandet. Sørg for ikke at blande ingredienserne for kraftigt, så æggene ikke bliver blandet for meget.165 g vegetabilsk olie, 270 g creme fraiche 14-18%, 3 store æg, 3 teskefulde vaniljeekstrakt
- Hæld langsomt de våde ingredienser i de tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage i dejen.
- Fordel kagedejen i de forberedte bageforme, og bag dem i 28-30 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud.
- Lad kagerne afkøle på en rist. Efter 5 minutter tages kagerne forsigtigt ud af formene, og kagerne afkøles helt.
KAFFE SMØRCREME
- Kom kaffen i en kop eller en lille skål. Tilsæt pulverkaffe, og rør det sammen. Tilsætningen af pulverkaffe vil gøre kaffesmagen endnu stærkere. Sigt flormelis, og sæt det til side.2-2 ½ spiseskefuld sort kaffe, 1 spiseskefuld instant espressopulver, 660 g pulveriseret sukker
- Rør smørret i en standerblender med en pande eller med en håndmixer i 4 minutter ved medium/høj hastighed. Skrab skålens sider ned, og blend i yderligere 2 minutter.400 g smør
- Tilsæt flormelis, vaniljeekstrakt og kaffe i 2 dele. Pisk, indtil hver tilsætning er helt inkorporeret. Tilsæt eventuelt vaniljepasta for at forstærke vaniljesmagen endnu mere.2 teskefulde vaniljeekstrakt
- Skrab skålens sider ned, og rør smørcremen en sidste gang i 2 minutter.
SAMLING
- Start med at skære toppen af de afkølede kagebunde, så de får en jævn top. Læg den første lagkagebund på dit serveringsfad på din drejeskive. Hvis du ikke har en drejeskive, skal du ikke bekymre dig, du kan sagtens pynte kagen uden.
- Kom 3 store skefulde glasur på, og udjævn det med en offset dejskraber. Læg derefter den anden lagkagebund på, og gentag processen. Læg den sidste lagkagebund på, og dæk hele kagen med en tynd krummebund. Tilsæt resten af glasuren, og fordel den jævnt over kagen.
THERESIA
Wow den bedste kage og meget lækker
Julie Marie
Tusind tak for dine venlige ord! Jeg er så glad for, at du nød det 😀.
KG
Hej, det er vidunderligt! Jeg kan ikke vente med at prøve den! Jeg spekulerer på, om det er muligt at lave den i to lag i stedet, hvis jeg kun har 2 9-tommers runde pander? Tusind tak for det!
Julie Marie
Ja, helt sikkert. Da formene er større, ville jeg beholde den samme mængde dej og se, om bagetiden er den samme eller måske nogle minutter længere. Jeg vil anbefale at bruge en kageprøve eller tandstikker til at se, hvornår de er færdige 🙂.