Den lækreste karamelchokoladekage! Superblød og saftig chokoladekage toppet med en blød karamelsmørcreme og hjemmelavet saltkaramelsauce. Den vil sende dig direkte til dessertparadiset.
Denne opskrift på karamelchokoladekage er til alle karamelfans! Denne kage har en utrolig blød og saftig chokoladekage toppet med en glat karamelsmørcreme og masser af hjemmelavet karamelsauce.
Denne lækre saltede karamel-chokoladekage er perfekt at servere for venner og familie og tage med til enhver fest.
Hvis du vil have mere kage, kan du prøve chokoladekage med mascarponeglasur, citronpistaciekage og æblekrummekage.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Nem at lave: Denne kage er en no-fuss slags kage. Den er superenkel og nem at lave, og Samling af denne kage tager ingen tid.
- Chokoladekage: Denne kage har den mest bløde og fugtige chokoladekage, og den er så nem at lave. Den kræver ingen røremaskine, kun et piskeris og to skåle.
- Saltet karamel: Karamellen bruges i smørcremen og lægges oven på den.
NOTER OM INGREDIENSER
Dette er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. Du kan se en komplet liste over ingredienserne på opskriftskortet nedenfor.
- Mel til alle formål: Giver en let og luftig kage. Jeg foretrækker at bruge almindeligt mel med en proteinmængde på mellem 10-11%.
- Majsstivelse: Hjælper med at give en let og blød kage
- Sukkerarter: Det granulerede sukker hjælper med at søde og gøre kagen mere fugtig. Det brune sukker er med til at give ekstra karamelsmag til kagen.
- Bagepulver og natron: Hjælper med at hæve kagen, så den får en let og luftig konsistens.
- Salt: Hjælper med at fremhæve smagen af chokoladekagen.
- Æg: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning, så det får stuetemperatur. (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Kaffe: Brug friskbrygget kaffe. Kaffen er med til at booste chokoladesmagen. Den kan erstattes med varmt vand, hvis du ikke ønsker at tilsætte kaffe til kagen.
- Olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.
- Creme fraiche: Creme fraiche giver masser af fugt til kagen og er med til at give den en god struktur.
- Usødet kakaopulver : Jeg bruger hollandsk processeret kakaopulver af høj kvalitet for at få den bedste smag, min favorit er fra Valrhona.
- Smør: Smørret bruges i smørcremen. Tag det frem, og lad det få stuetemperatur.
- Ren vaniljeekstrakt: Den bruges både i chokoladekagen og smørcremen.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - CHOKOLADEKAGE
Sådan laver og bager du denne karamelchokoladekage. Denne opskrift kræver en standmixer med piskeris eller en håndmixer. Du skal bruge en firkantet form på 20x20 cm foret med bagepapir.
For den komplette liste over mængder og ingredienser skal du rulle ned til opskriften nedenunder i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 170ºC/ 340ºF almindelig ovn, inden du går i gang. Klargør en firkantet form på 20x20 cm med bagepapir.
TRIN 1: Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør rundt for at sikre, at alt er blandet. I en anden røreskål tilsættes alle de våde ingredienser, og med en håndpisker piskes de sammen, indtil de er blandet.
TRIN 2: Hæld langsomt den våde blanding i de tørre ingredienser, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er klumper tilbage i dejen.
TRIN 3: Hæld kagedejen i den forberedte bageform, og bag den i 35-40 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud. Lad kagen køle af på en rist. Fjern forsigtigt kagen fra formen efter 10 minutter, og lad kagen køle helt af.
TRIN FOR TRIN-INSTRUKTIONER - SALTKARAMEL OG SMØRCREME
TRIN 1: I en mellemstor gryde smeltes sukker og vand langsomt ved middel varme, indtil det er gyldenbrunt. Varm samtidig den tunge fløde op til kogepunktet i en anden lille gryde, og sluk for den.
TRIN 2: Når karamellen er gyldenbrun, røres smørret i, indtil det er smeltet ind i karamellen. Tilsæt derefter den opvarmede fløde, lidt ad gangen, mens du rører. Det vil boble kraftigt op, så pas på dine fingre. Rør konstant, indtil det har samlet sig. Lad det køle af i en lav skål i køleskabet.
TRIN 3: Når kagen og karamellen er kølet af, laver du smørcremen. Start med at piske smør og 25 g af den hjemmelavede karamel i skålen til en standmixer med piskeris i 2 minutter på medium hastighed. Skrab siderne af skålen ned, og bland i yderligere 1 minut.
TRIN 4: Tilsæt sigtet flormelis og vaniljeekstrakt ved lav hastighed, og bland det ved lav hastighed, indtil det er helt inkorporeret. Skrab siderne af skålen ned, og bland i 2 minutter på lav/middel hastighed.
TRIN 5: Læg kagen på et serveringsfad, og fordel smørcremen oven på kagen, så den bliver jævn. Kom så meget karamel i, som du har lyst til, og rør det ud i smørcremen med en ske eller med en tommestok dejskraber .
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, erstat den 1:1 med fuldfed græsk yoghurt.
Ja, du kan lave både kagen, karamellen og smørcremen dagen før, så du kun behøver at samle den næste dag. Opbevar kagen på køkkenbordet pakket ind i plastfolie uden for direkte sollys. Lav karamellen og smørcremen, og dæk den med plastfolie, så den rører ved overfladen af karamellen og smørcremen, eller i en lufttæt beholder, og lad den stå i køleskabet. Tag karamellen og smørcremen ud af køleskabet 30-45 minutter før Samling , så den får stuetemperatur. Rør smørcremen godt sammen, og saml den som beskrevet på opskriftskortet.
Jeg anbefaler at bruge en kagetester eller en tandstikker. Når tiden er gået, skal du ifølge opskriften stikke kagetesteren ind i midten af kagen, og når den kommer ren ud, uden kagedej på, så er den færdig.
OPBEVARING
Opbevar den glaserede karamelchokoladekage i køleskabet dækket af plastfolie eller i en lufttæt beholder. Lad den få stuetemperatur, før du spiser den. Den nydes bedst inden for et par dage.
Andre kageopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Karamel-chokoladekage
Udstyr
Ingredienser
CHOKOLADEKAGE
- 180 g varm kaffe eller vand (til instantkaffe bruges 1,5 teskefuld instantkaffe)
- 180 g alm. mel
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- 150 g granuleret sukker
- 75 g mørkebrunt sukker
- 35 g usødet kakaopulver
- ¾ teskefuld bagepulver
- ¾ teskefuld natron
- ¾ teskefuld salt
- 80 g vegetabilsk olie
- 135 g creme fraiche stuetemperatur
- 2 store æg stuetemperatur
- 2 teskefuld vaniljeekstrakt
SALTET KARAMELSAUCE (kan erstattes med købekaramelsauce)
- 90 g granuleret sukker
- 1 spiseskefuld vand
- 100 g svær fløde
- 25 g smør
- Et knivspids salt
KARAMEL SMØRCREME
- 115 g pulveriseret sukker
- 75 g usaltet smør stuetemperatur
- 25 g karamel
- ½ teskefuld vaniljeekstrakt
Det amerikanske kopmål fungerer som et groft estimat, da det kan være behæftet med usikkerhed, så for præcise resultater anbefales det at veje dine ingredienser med en digital vægt i gram. Bagning er både en kunst og en videnskab, som oftest kræver præcision og nøjagtighed.
Vejledning
CHOKOLADEKAGE
- Forvarm ovnen til 170ºC/340ºF almindelig ovn, og beklæd en 20x20 cm/8x8 inch bradepande med bagepapir.
- Start med at lave kaffen, og afvej den, så den kan køle lidt af, mens du forbereder de andre ingredienser.180 g varm kaffe eller vand
- Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør rundt for at sikre dig, at alt er blandet sammen.180 g mel til alle formål, 1 spiseskefuld majsstivelse, 150 g granuleret sukker, 75 g mørkebrunt sukker, 35 g usødet kakaopulver, ¾ teskefuld bagepulver, ¾ teskefuld natron, ¾ teskefuld salt
- I en anden røreskål tilsættes alle de våde ingredienser, inklusive kaffe, og med en håndpisker piskes de sammen, indtil de er blandet. Sørg for ikke at blande ingredienserne for kraftigt, så æggene ikke bliver blandet for meget.80 g vegetabilsk olie, 135 g creme fraiche, 2 store æg, 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- Hæld langsomt de våde ingredienser i de tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage i dejen.
- Hæld kagedejen i den forberedte bradepande, og bag den i 35-40 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud.
- Lad kagen køle af på en rist. Fjern forsigtigt kagen fra formen efter 10 minutter, og lad den køle helt af.
SALTET KARAMELSAUCE
- Lav karamellen, mens kagen bager.
- I en mellemstor gryde smeltes sukker og vand langsomt ved middel varme, indtil det er gyldenbrunt. I en anden lille gryde varmes fløden samtidig op til kogepunktet, og der slukkes for varmen.90 g granuleret sukker, 1 spiseskefuld vand, 100 g fløde
- Når karamellen er gyldenbrun, røres smørret i, indtil det er smeltet ind i karamellen. Tilsæt derefter den opvarmede fløde, lidt ad gangen, mens du rører. Det vil boble kraftigt op, så pas på dine fingre. Rør konstant, indtil det har samlet sig.25 g smør
- Sluk for varmen, tilsæt en knivspids salt, og rør rundt. Kom det over i en lav skål, så det kan køle af hurtigere, og lad det køle af i køleskabet. Det tager ca. 30-60 minutter at få stuetemperatur.Et knivspids salt
BUTTERCREAM
- Når kagen og karamellen er kølet af, laver du smørcremen.
- Sigt flormelis. Start med at piske smør og 25 g af den hjemmelavede karamel i 2 minutter på medium/høj hastighed i skålen til en standmixer med piskeris. Skrab siderne af skålen ned, og bland i yderligere 1 minut.75 g usaltet smør, 25 g karamel, 115 g pulveriseret sukker
- Tilsæt sigtet flormelis og vaniljeekstrakt ved lav hastighed, og bland det ved lav hastighed, indtil det er helt inkorporeret. Skrab siderne af skålen ned, og bland i 2 minutter på lav/middel hastighed.½ teskefuld vaniljeekstrakt
SAMLING
- Læg kagen på et serveringsfad, og fordel smørcremen oven på kagen, så den bliver jævn. Tilsæt så meget karamel, som du har lyst til, og vend det i smørcremen med en ske eller en tylle dejskraber . Der kan være en lille smule karamel tilbage. Gem karamellen i et lufttæt glas.
Efterlad et svar