Disse karamelfyldte cupcakes er de lækreste cupcakes og fulde af karamelsmag! Den har en super blød chokolade cupcake, hjemmelavet saltkaramel og en saltkaramel smørcreme!
Disse karamelfyldte cupcakes er så bløde og lækre. De har en superblød chokolade cupcake, fyldt med en lækker hjemmelavet karamel og toppet med en karamelsmørcreme. For at fuldende dem er de toppet med mere karamel og kagekrummer.
Du kan finde flere opskrifter på cupcakes ved at prøve Banoffee Cupcakes, Chocolate Fudge Cupcakes og Tiramisu Cupcakes.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Chokolade cupcakes: De er så bløde og super nemme at lave.
- Hjemmelavet karamel: De er fyldt med en lækker hjemmelavet saltkaramel. Karamellen er også brugt i smørcremen.
- Karamel smørcreme: Denne karamel smørcreme så blød og så lækker!
- Showstopper cupcakes: De er perfekte til en fest eller fødselsdag: Cupcakes er en showstopper.
NOTER OM INGREDIENSER
Dette er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. Du kan se en komplet liste over ingredienserne på opskriftskortet nedenfor.
- Æg: Tag dem ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Kærnemælk: Kærnemælk: Kærnemælk giver en blødere og mere mør kopk kage. Mål kærnemælken op, og lad den få stuetemperatur 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Kogt vand: Varm en kedel vand op, inden du går i gang. Kom det kogte vand i et målebæger, og mens du forbereder resten af ingredienserne, skal du lade det køle lidt af, så det ikke er helt varmt.
- Kakaopulver: Jeg bruger hollandsk kakaopulver af høj kvalitet for at opnå den bedste smag, min favorit er fra Valrhona.
- Instant espressopulver: Jeg bruger Nescafe Gold espressopulver, da det opløses hurtigt og har en god smag, da det er 100% arabica-kaffe.
- Smør: Lad smørret komme til stuetemperatur, før du bruger det.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - CUPCAKES
Her er hvordan du laver og bager disse cupcakes. Denne opskrift kræver en standmixer med en pande eller en håndmixer. Du skal bruge en 12-cup cupcakeform og cupcakeforinger.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Før du går i gang, skal du forvarme ovnen på 175ºC og sætte 12 bageforme i en cupcakeform.
TRIN 1: Start med at koge noget vand og afvej vandet, så det kan køle lidt af, mens du forbereder de andre ingredienser.
TRIN 2: Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør rundt for at sikre, at alt er blandet sammen.
TRIN 3: Tilsæt alle de våde ingredienser i en anden skål, og pisk dem sammen med et piskeris, indtil de er blandet. Sørg for ikke at blande ingredienserne for kraftigt, så æggene ikke bliver overblandede.
TRIN 4: Hæld langsomt de våde ingredienser i de tørre ingredienser, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage i dejen.
TRIN 5: Fordel kagedejen i de 12 muffinsforme, og bag dem i 15-17 minutter. Lad cupcagerne køle af i den varme form. Efter 5 min. tages cupcakes forsigtigt ud af cupcakeformen, og lad dem køle helt af.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - KARAMEL
Mens cupcakes bages, skal du lave karamellen.
TRIN 1 : Smelt langsomt det granulerede sukker i en lille gryde ved svag/mellemvarme, indtil det er gyldenbrunt. Samtidig opvarmes fløden i en anden lille gryde, indtil den begynder at boble.
TRIN 2: Tilsæt den opvarmede fløde, når sukkeret er blevet gyldenbrunt. Det bobler kraftigt op, så pas på fingrene. Rør konstant, indtil det har samlet sig.
TRIN 3: Sluk for varmen, og tilsæt smørret. Rør det i, indtil smørret er smeltet ind i karamellen. Overfør den til en lav skål, så den kan køle hurtigere af, og lad den køle af i køleskabet. Det tager ca. 30 minutter til en 1 time at få stuetemperatur.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - SMØRCREME OG SAMLING
Når cupcakes og karamel er kølet af, skal du lave smørcremen.
TRIN 1: Sigt flormelis.
TRIN 2: Start med at røre smør og 75 g af den hjemmelavede karamel i din standmixer ved hjælp af en piskerisvifte i 2 minutter ved middel hastighed. Skrab skålens sider ned, og blend 1 min. mere.
TRIN 3: Tilsæt det sigtede flormelis ved lav hastighed i 2 portioner, og rør flormeliset i ved lav hastighed, indtil hver tilsætning er helt indarbejdet. Tilsæt vaniljeekstrakt, og bland det i. Skrab skålens sider ned, og rør i 2 min. på lav/middel hastighed.
TRIN 4: Tag skålen af standmixeren, og pisk den godt i hånden med en dejskraber eller en træske for at sikre dig, at luftboblerne i smørcremen fjernes. Overfør smørcremen til en sprøjtebakke med en stor stjernepipespids.
SAMLING
TRIN 5. Brug en ende af en sprøjtepistol eller lignende til at grave kernen af cupcaken ud, så du laver en fordybning til karamellen.
TRIN 6. Læg karamellen i midten af cupcaken, og sprøjt derefter smørcremen ud på cupcaken.
TRIN 7: Dryp eventuelle rester af karamel over smørcremen, og pynt med nogle kagekrummer fra kagerne, som du har fået fra kageresterne.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, disse cupcakes holder sig godt i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 1-2 dage.
Ja, følg opskriften og bag dem i 8-10 minutter, eller indtil kagetesteren kommer ud rent.
Ja, købt karamel fungerer lige så godt.
OPBEVARING
Opbevar de karamelfyldte cupcakes i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. De kan bedst nydes inden for et par dage.
Andre opskrifter på cupcakes at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Karamel fyldte Cupcakes
Ingredienser
CHOKOLADE CUPCAKE
- 120 g kogende vand
- 160 g alm. mel
- 200 g sukker
- 50 g usødet kakaopulver
- 1 teskefuld instant espressopulver
- 1 teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld natron
- ½ teskefuld salt
- 120 g kærnemælk stuetemperatur
- 75 g vegetabilsk olie
- 2 store æg stuetemperatur
- 1 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
SALTET KARAMEL
- 180 g granuleret sukker
- 200 g svær fløde
- 50 g smør
- 1 teskefuld vaniljepasta
- Et knivspids salt
KARAMEL SMØRCREME
- 225 g smør stuetemperatur
- 75 g karamel + ekstra til at drysse på toppen
- 500 g flormelis
- 2-3 spiseskefuld vaniljeekstrakt
Vejledning
CHOKOLADE CUPCAKE
- Forvarm ovnen op til 175ºC, og beklæd en cupcakeform med 12 bageforme.
- Start med at koge noget vand og afvej vandet, så det kan køle lidt af, mens du forbereder de andre ingredienser.120 g kogende vand
- Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør rundt for at sikre, at alt er blandet sammen.160 g mel til alle formål, 200 g sukker, 50 g usødet kakaopulver, 1 teskefuld instant espressopulver, 1 teskefuld bagepulver, ½ teskefuld natron, ½ teskefuld salt
- Tilsæt alle de våde ingredienser i en anden skål, og pisk dem sammen med et piskeris, indtil de er blandet. Sørg for ikke at blande ingredienserne for kraftigt, så æggene ikke bliver overblandede.120 g kogende vand, 120 g kærnemælk, 75 g vegetabilsk olie, 1 ½ teskefuld vaniljeekstrakt, 2 store æg
- Hæld langsomt de våde ingredienser i de tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage i dejen.
- Fordel kagedejen i de 12 kageforme, og bag dem i 15-17 minutter.
- Lad cupcakes køle af i den varme form. Efter 5 min. tages cupcakes forsigtigt ud af formen, og lad dem køle helt af.
SALTET KARAMEL
- Mens cupcakes bages, skal du lave karamellen.
- Smelt langsomt det granulerede sukker i en lille gryde ved svag/mellemvarme, indtil det er gyldenbrunt. Samtidig opvarmes fløden i en anden lille gryde, indtil den begynder at boble. Tilsæt den opvarmede fløde, når sukkeret er blevet gyldenbrunt. Det bobler kraftigt op, så pas på fingrene. Rør konstant, indtil det har samlet sig. Sluk for varmen, og tilsæt smørret. Rør det i, indtil smørret er smeltet ind i karamellen. Overfør den til en lav skål, så den kan køle hurtigere af, og lad den køle af på køl i køleskabet. Det tager ca. 30 minutter til en 1 time at få stuetemperatur.180 g granuleret sukker, 200 g tyk fløde, 50 g smør, 1 teskefuld vaniljepasta, knivspids salt
BUTTERCREAM
- Når cupcakes og karamel er kølet af, skal du lave smørcremen.
- Sigt flormelis.500 g flormelis
- Start med at røre smør og 75 g af den hjemmelavede karamel i din standmixer ved hjælp af en piskerisvifte i 2 min. ved middel hastighed. Skrab skålens sider ned, og blend 1 min. mere.225 g smør, 75 g karamel
- Tilsæt det sigtede flormelis ved lav hastighed i 2 portioner, og rør flormeliset i ved lav hastighed, indtil hver tilsætning er helt indarbejdet. Tilsæt vaniljeekstrakt, og bland det i. Skrab skålens sider ned, og rør i 2 min. på lav/mellemhastighed.2-3 spiseskefulde vaniljeekstrakt
- Tag skålen af standmixeren, og pisk den godt i hånden med en dejskraber eller en træske for at sikre, at luftboblerne i smørcremen fjernes.
- Overfør smørcremen til en sprøjte med en stor stjernedyse.
SAMLING
- Brug en spids eller lignende til at grave kernen af cupcaken ud, så du kan lave en fordybning til karamellen.
- Kom karamellen i midten af cupcaken og sprøjt derefter smørcremen ud på cupcaken.
- Dryp eventuelle rester af karamel over smørcremen, og pynt med kagekrummer fra kagerne.
- Servér den på dagen, men den kan også holde sig et par dage på køkkenbordet i en lufttæt beholder.
Liesbeth
Disse cupcakes er helt vildt lækre. De er sjove at lave og ser smukke ud, når de er færdige. Lad mig ikke komme i gang med smagen, for den er fantastisk!!!! Fantastisk opskrift til at imponere dine venner og familie. (Bare sørg for at være tålmodig med at lave karamellen. Det tog mig tre gange, fordi jeg havde varmen for høj). Tak for opskriften 🫶🏼
Kerri Andrews
Dejlig opskrift! Sjovt at lave (især karamellen)Karamelsmørcremen er faretruende lækker(fristende at lave en ekstra portion bare for at spise😋)
Lavede dem til mine barnebarns fødselsdage. Hendes øjne lyste op ved første bid.