Disse karamelfyldte cupcakes er de lækreste cupcakes og fulde af karamelsmag! Den har en superblød chokoladecupcake, hjemmelavet saltkaramelsauce og en saltkaramelsmørcreme!
Disse cupcakes med karamelfyld er så bløde og lækre. De har en superblød chokoladecupcake, et lækkert hjemmelavet karamelfyld og er toppet med en karamelfrosting. Til sidst er de toppet med mere karamel og kagekrummer.
Denne opskrift på karamelmuffins er mere end fantastisk, og de er perfekte til enhver lejlighed som fødselsdage, et babyshower eller enhver anden fest.
Du kan finde flere opskrifter på cupcakes ved at prøve Banoffee Cupcakes, Chocolate Fudge Cupcakes og Tiramisu Cupcakes.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Chokolade cupcakes: De er så bløde og super nemme at lave.
- Hjemmelavet karamelsauce: Cupcakes er fyldt med en lækker hjemmelavet saltkaramel. Karamellen er også brugt i smørcremen.
- Karamel smørcreme: Denne karamel smørcreme så blød og så lækker!
- Showstopper cupcakes: De er perfekte til en fest eller fødselsdag: Cupcakes er en showstopper.
NOTER OM INGREDIENSER
Dette er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. Du kan se en komplet liste over ingredienserne på opskriftskortet nedenfor.
- Æg: Tag dem ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Surcreme: Sour cream giver en blødere og mere mør kopk kage. Afmål creme fraiche og lad den få stuetemperatur 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Kogt vand: Varm en kedel vand op, inden du går i gang. Kom det kogte vand i et målebæger, og mens du forbereder resten af ingredienserne, skal du lade det køle lidt af, så det ikke er helt varmt.
- Kakaopulver: Jeg bruger hollandsk kakaopulver af høj kvalitet for at opnå den bedste smag, min favorit er fra Valrhona.
- Instant espressopulver: Jeg bruger Nescafe Gold espressopulver, da det opløses hurtigt og har en god smag, da det er 100% arabica-kaffe.
- Smør: Lad smørret komme til stuetemperatur, før du bruger det.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - CUPCAKES
Her er hvordan du laver og bager disse cupcakes. Denne opskrift kræver en standmixer med en pande eller en håndmixer. Du skal bruge en 12-cup cupcakeform og cupcakeforinger.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Før du går i gang, skal ovnen forvarmes til 160ºC/ 320ºF i en konventionel ovn. Beklæd en 12-kupers cupcakebakke med 12 cupcakeforme.
TRIN 1: Start med at koge noget vand og afvej vandet, så det kan køle lidt af, mens du forbereder de andre ingredienser.
TRIN 2: Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en stor skål. Rør rundt for at sikre, at alt er blandet.
TRIN 3: Tilsæt alle de våde ingredienser i en anden skål, og pisk dem sammen med et piskeris, indtil de er blandet. Sørg for ikke at blande ingredienserne for kraftigt, så æggene ikke bliver overblandede.
TRIN 4: Hæld langsomt de våde ingredienser i de tørre ingredienser, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage i dejen.
TRIN 5: Fordel kagemassen i de 12 cupcakeforme, og bag dem i 15-17 minutter. Lad kagerne køle af i den varme form. Tag forsigtigt kagerne ud af formen efter 5 minutter, og lad dem køle helt af på en rist.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - KARAMEL
Mens cupcakes bages, skal du lave karamellen.
TRIN 1 : Smelt langsomt det granulerede sukker i en lille gryde ved svag/mellemvarme, indtil det er gyldenbrunt. Samtidig opvarmes fløden i en anden lille gryde, indtil den begynder at boble.
TRIN 2: Tilsæt den opvarmede fløde, når sukkeret er blevet gyldenbrunt. Det bobler kraftigt op, så pas på fingrene. Rør konstant, indtil det har samlet sig.
TRIN 3: Sluk for varmen, og tilsæt smørret og en knivspids havsalt. Rør i det, indtil smørret er smeltet ind i karamellen. Overfør den til en lav skål, så den kan køle hurtigere af, og lad den køle af i køleskabet. Det tager ca. 30 minutter til 1 time, før den har stuetemperatur.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - SMØRCREME OG SAMLING
Når cupcakes og karamel er kølet af, skal du lave smørcremen.
TRIN 1: Sigt flormelis. Start med at piske smør og 75 g af den hjemmelavede karamel i en skål på en røremaskine med piskeris i 2 minutter på medium hastighed. Skrab siderne af skålen ned, og bland i yderligere 1 min.
TRIN 2: Tilsæt det sigtede flormelis i 2 portioner ved lav hastighed, og bland flormelis i ved lav hastighed, indtil hver tilsætning er helt inkorporeret. Tilsæt vaniljeekstrakt, og bland det i. Skrab siderne af skålen ned, og bland i 2 minutter ved lav/middel hastighed.
TRIN 3: Tag skålen af røremaskinen, og pisk den godt i hånden med en dejskraber eller en træske for at fjerne luftboblerne i smørcremen. Overfør smørcremen til en sprøjtepose med en stor stjernetylle.
TRIN 4: Brug enden af en sprøjtetylle eller lignende til at grave kernen ud af cupcaken og lave et indhak til karamellen. Kom karamellen i midten af cupcaken, og sprøjt derefter smørcremen på cupcaken. Dryp en eventuel rest karamel over smørcremen, og drys med lidt kagekrummer fra resterne af cupcakes.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, disse cupcakes holder sig godt i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 1-2 dage.
Ja, følg opskriften og bag dem i 8-10 minutter, eller indtil kagetesteren kommer ud rent.
Ja, købt karamel fungerer lige så godt.
Jeg anbefaler at bruge en kagetester eller en tandstikker. Når tiden er gået, skal du ifølge opskriften stikke kagetesteren ind i midten af kagen, og når den kommer ren ud, uden kagedej på, så er den færdig.
OPBEVARING
Opbevar de karamelfyldte cupcakes i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. De kan bedst nydes inden for et par dage.
Andre opskrifter på cupcakes at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Karamel fyldte Cupcakes
Ingredienser
CHOKOLADE CUPCAKE
- 120 gram kogende vand
- 160 gram mel til alle formål
- 200 gram sukker
- 50 gram usødet kakaopulver
- 1 teskefuld instant espressopulver
- ½ teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld natron
- ½ teskefuld salt
- 120 gram creme fraiche 18 stuetemperatur
- 75 gram vegetabilsk olie
- 2 store æg stuetemperatur
- 1 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
SALTET KARAMEL
- 180 gram granuleret sukker
- 200 gram fløde
- 50 gram Smør
- Et knivspids salt
KARAMEL SMØRCREME
- 150 gram smør stuetemperatur
- 50 gram karamel + ekstra til at dryppe på toppen
- 330 gram pulveriseret sukker
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1-2 spiseskefuld sødmælk
Vejledning
CHOKOLADE CUPCAKE
- Forvarm ovnen op til 160ºC/320ºF, og beklæd en 12-kupers cupcakeform med 12 bageforme.
- Start med at koge noget vand og afvej vandet, så det kan køle lidt af, mens du forbereder de andre ingredienser.120 gram kogende vand
- Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en stor skål. Rør rundt for at sikre, at alt er blandet.160 gram mel til alle formål, 200 gram sukker, 50 gram usødet kakaopulver, 1 teskefuld instant espressopulver, ½ teskefuld bagepulver, ½ teskefuld natron, ½ teskefuld salt
- Tilsæt alle de våde ingredienser, herunder vandet, i en anden skål, og pisk dem sammen med et piskeris, indtil de er blandet. Sørg for ikke at blande ingredienserne for kraftigt, så æggene ikke bliver overblandede.120 gram creme fraiche 18%, 75 gram vegetabilsk olie, 2 store æg, 1 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- Hæld langsomt de våde ingredienser i de tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage i dejen.
- Fordel kagedejen i de 12 kageforme, og bag dem i 20-23 minutter.
- Lad cupcakesene køle af i den varme form. Tag forsigtigt kagerne ud af formen efter 5 minutter, og lad dem køle helt ned.
SALTET KARAMEL
- Mens cupcakes bages, skal du lave karamellen.
- I en lille gryde smeltes sukkeret langsomt ved lav/middel varme, indtil det er gyldenbrunt. Opvarm samtidig den tunge fløde i en anden lille gryde, indtil den begynder at boble.180 gram granuleret sukker, 200 gram fløde
- Tilsæt den opvarmede fløde, når sukkeret er blevet gyldenbrunt. Det vil boble kraftigt op, så pas på fingrene. Rør konstant, indtil det har samlet sig.
- Sluk for varmen, og tilsæt smør og en knivspids salt. Rør rundt, indtil smørret er smeltet ind i karamellen. Kom den over i en lav skål, så den kan køle hurtigere af, og lad den køle af i køleskabet. Det tager ca. 30 minutter til 1 time, før den har stuetemperatur.50 gram smør, En knivspids salt
BUTTERCREAM
- Når cupcakes og karamel er kølet af, skal du lave smørcremen.
- Sigt flormelis.330 gram pulveriseret sukker
- Start med at piske smør og 75 g af den hjemmelavede karamel i skålen til en røremaskine med piskeris i 2 minutter på medium hastighed. Skrab siderne af skålen ned, og bland i yderligere 1 minut.150 gram smør, 50 gram karamel
- Tilsæt det sigtede flormelis i 2 portioner ved lav hastighed, og bland flormelis i ved lav hastighed, indtil hver tilsætning er helt inkorporeret. Tilsæt vaniljeekstrakt og mælk, og bland det i. Skrab siderne af skålen ned, og bland i 2 minutter på lav/middel hastighed.1 teskefuld vaniljeekstrakt, 1-2 spiseskefulde sødmælk
- Tag skålen af standmixeren, og pisk den godt i hånden med en dejskraber eller en træske for at sikre, at luftboblerne i smørcremen fjernes.
- Kom smørcremen i en sprøjtepose med en stor stjernetylle, f.eks. Wilton 1M.
SAMLING
- Brug enden af en sprøjtetylle eller en smørkniv til at grave kernen ud af cupcaken, så du kan lave en fordybning til karamellen.
- Kom karamellen i midten af cupcaken og sprøjt derefter smørcremen ud på cupcaken.
- Dryp eventuelle rester af karamel over smørcremen, og pynt med kagekrummer fra kagerne.
- Servér den på dagen, men den kan også holde sig et par dage på køkkenbordet i en lufttæt beholder.
Sandra
Ohhh yessssss, den saltede karamel opskrift er helt sikkert en keeper! Jeg startede pynten med din chokolade fudge frosting, fyldte den op med en lille pulje af denne saltede karamel og toppede den med sweet & salt popcorn! 🍿
Sikke fantastiske opskrifter du har, Julie Marie 💕 Tak for at dele
Liesbeth
Disse cupcakes er helt vildt lækre. De er sjove at lave og ser smukke ud, når de er færdige. Lad mig ikke komme i gang med smagen, for den er fantastisk!!!! Fantastisk opskrift til at imponere dine venner og familie. (Bare sørg for at være tålmodig med at lave karamellen. Det tog mig tre gange, fordi jeg havde varmen for høj). Tak for opskriften 🫶🏼
Kerri Andrews
Dejlig opskrift! Sjovt at lave (især karamellen)Karamelsmørcremen er faretruende lækker(fristende at lave en ekstra portion bare for at spise😋)
Lavede dem til mine barnebarns fødselsdage. Hendes øjne lyste op ved første bid.