Hvis du elsker banoffee pie, så vil du elske disse banoffee cupcakes! Disse cupcakes har en superblød og lækker banancupcake, der er toppet med en blød Dulce de Leche-smørcreme. De er pyntet med ekstra Dulce de Leche og bananchips.
Disse banoffee cupcakes er så bløde og lækre. De har en superblød bananmuffins, der er toppet med en fantastisk Dulce de Leche-smørcreme. Som afslutning er de toppet med mere Dulce de Leche og en bananchip.
Så hvis du har nogle modne bananer, der trænger til at blive brugt, så er denne opskrift perfekt til det! Denne opskrift skal bruge en standmixer med en paddel eller en håndmixer.
Du kan finde flere opskrifter på cupcakes ved at prøve Peaches and Cream Cupcakes, Chocolate Fudge Cupcakes og Tiramisu Cupcakes.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Bananmuffins: Disse cupcakes er så bløde og fulde af banansmag: Disse cupcakes er så bløde og fulde af banansmag.
- Dulce de leche-smørcreme: Brug købt Dulce de Leche for at få en super nem smørcreme.
- Dulce de Leche: Der er både Dulce de Leche i smørcremen og drysset på toppen, hvilket giver en smuk dekoration.
- Showstopper cupcakes: De er perfekte til en fest eller fødselsdag: Cupcakes er en showstopper.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser til disse banoffee cupcakes. Du kan se en komplet liste over ingredienserne på opskriftkortet nedenfor.
- Smør: Smør: Tag smørret ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Æg: Tag dem ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Universalmel: Jeg bruger altid et universalmel med 10-11 % protein. Jo lavere proteinindholdet i melet er, jo mindre gluten bliver der produceret, hvilket giver en blød og mør cupcake.
- Kærnemælk: Kærnemælk: Kærnemælk giver en blødere og mere mør kopk kage. Mål kærnemælken op, og lad den få stuetemperatur 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Banan: Brug meget modne bananer for at få mest mulig banansmag. Hvis du kun har umodne bananer, skal du bage dem i 5-10 minutter i ovnen ved 200ºC. Lad dem derefter køle ned til stuetemperatur, før du bruger dem i opskriften.
- Dulce de Leche: Jeg bruger købt Dulce de Leche, da det gør opskriften hurtig og nem. Hvis du ønsker at lave din egen, kan du tilføje en dåse sødet kondenseret mælk (fjern etiketten) til en gryde kogende vand. Lad det koge i simrende vand under låg i 3 timer. Når det er kogt, skal du lade det køle helt af, og så er det klar til at blive brugt.
Se opskriftskortet for mængder.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - BANAN CUPCAKES
Her er hvordan du laver og bager disse banoffee cupcakes. Denne opskrift kræver en standmixer med en pande eller en håndmixer. Du skal bruge en 12-cup cupcakeform og cupcakeforinger.
Forvarm først ovnen op til 160ºC og beklæd en cupcakeform med 12 bageforme.
TRIN 1: Sigt mel, bagepulver og salt sammen i en skål. I en kop blandes kærnemælk, vaniljeekstrakt. Mos bananen med en gaffel, indtil den er glat.
TRIN 2: Tilsæt smør og sukker i en røreskål ved hjælp af en røremaskine, og rør det ved høj hastighed i 1-2 minutter.
TRIN 3: Tilsæt derefter æggene et ad gangen i blandingen, og rør det sammen, indtil det er blandet.
TRIN 4: Skrab siderne af skålen ned. Fortsæt derefter med at tilsætte ⅓ af melblandingen, derefter den mosede banan, derefter ⅓ af melblandingen og derefter mælkeblandingen, og slut med den sidste ⅓ af melblandingen. Rør i hver tilsætning, indtil det lige er blandet.
TRIN 5: Brug en gummi dejskraber, og fold dejen forsigtigt for at sikre, at alle ingredienserne er blandet sammen.
TRIN 6: Fordel derefter kagedejen i de 12 cupcakeforme, og bag dem i 20-24 minutter, eller indtil en kagetester kommer ud rent.
TRIN 7: Lad cupcakes køle af på en rist. Efter 5 min. tages cupcakes forsigtigt ud af formen, og lad dem køle helt af.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - SMØRCREME OG SAMLING
Når cupcakes er kølet af, laves smørcremen.
TRIN 1: Sigt flormelis. Start med at røre smør og Dulce de Leche i din standmixer ved hjælp af en pande i 2 min. ved middel hastighed. Skrab skålens sider ned, og rør 1 min. mere.
TRIN 2: Tilsæt det sigtede flormelis ved lav hastighed i 3 portioner. Rør flormeliset i ved lav hastighed, indtil hver tilsætning er helt inkorporeret. Tilsæt vaniljeekstrakt og en knivspids salt, og bland det i. Skrab skålens sider ned, og rør i 2 min. på lav/medium hastighed.
TRIN 3: Tag skålen af standmixeren, og pisk den godt i hånden med en dejskraber eller en træske for at sikre dig, at luftboblerne i smørcremen fjernes.
TRIN 4: Overfør smørcremen til en sprøjte med en stor rund spids, og sprøjt smørcremen på cupcakesene.
TRIN 5: Varm lidt ekstra dulce de leche op i mikrobølgeovnen i 20 sekunder for at gøre dulce de leche lidt mere flydende. Dryp dulce de leche over smørcremen, og pynt med en bananchip.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, så jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber , når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at de bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, vil den tiltrække meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
- Pyntning af cupcakes: Jeg bruger en 2 cm rund spids placeret i en stor sprøjte med en stor sprøjte. Hvis du ikke har denne specifikke sprøjtetip, kan du bruge en hvilken som helst anden du har lyst til at bruge.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, disse cupcakes holder sig godt i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 1-2 dage.
Ja, følg opskriften og bag dem i 8-10 minutter, eller indtil kagetesteren kommer ud rent.
Kom en dåse sødet kondenseret mælk (fjern etiketten) i en gryde med kogende vand. Lad det koge i simrende vand under låg i 3 timer. Når det er kogt, lad det køle helt af, og så er det klar til brug.
OPBEVARING
Opbevar banoffee-cupcakes i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Cupcakes kan bedst nydes inden for 1-2 dage.
Andre opskrifter på cupcakes at prøve
Husk at tagge mig på Instagram @juliemarieeats og skriv en anmeldelse nedenfor, hvis du har lavet denne kage. Jeg håber, at du elskede den! For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Banoffee Cupcakes
Ingredienser
BANANA CUPCAKE
- 200 g alm. mel
- 1 + ¼ teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld salt
- 50 g kærnemælk stuetemperatur
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 100 g meget moden banan ca. 1 stor banan
- 110 g smør stuetemperatur
- 210 g granuleret sukker
- 2 store æg stuetemperatur
DULCE DE LECHE-SMØRCREME
- 500 g flormelis
- 225 g smør stuetemperatur
- 75 g Dulce de Leche + ekstra til at drysse på toppen
- Pinch af salt
- 2-4 spiseskefuld vaniljeekstrakt
- 12 Bananchips til pynt
Vejledning
BANAN CUPCAKES
- Forvarm ovnen op til 160ºC, og beklæd en cupcakeform med 12 bageforme.
- Sigt mel, bagepulver og salt sammen i en skål. Bland kærnemælk og vaniljeekstrakt sammen. Mos bananen med en gaffel, indtil den er glat.200 g mel til alle formål, 1 + ¼ teskefuld bagepulver, ½ teskefuld salt, 50 g kærnemælk, 1 tsk. vaniljeekstrakt, 100 g meget modne bananer
- Tilsæt smør og sukker i en røreskål ved hjælp af en piskerisvifte, og rør det ved høj hastighed i 1-2 minutter.110 g smør, 210 g granuleret sukker
- Tilsæt æggene et ad gangen i blandingen, og rør det sammen, indtil det er blandet.2 store æg
- Skrab siderne af skålen ned. Fortsæt ved at tilsætte ⅓ af melblandingen, derefter den mosede banan, derefter ⅓ af melblandingen og derefter mælkeblandingen, og slut med den sidste ⅓ af melblandingen. Rør i hver tilsætning, indtil det lige er blandet.
- Brug en gummi dejskraber, og fold dejen forsigtigt sammen, så du er sikker på, at alle ingredienserne er blandet sammen.
- Fordel kagedejen i de 12 kageforme, og bag dem i 20-24 minutter, eller indtil en kageprøver kommer rent ud.
- Lad cupcakes køle af på en rist. Efter 5 min. tages cupcakes forsigtigt ud af formen, og lad dem køle helt af.
DULCE DE LECHE-SMØRCREME
- Når cupcakes er kølet af, laves smørcremen.
- Sigt flormelis. Start med at røre smør og Dulce de Leche i din standmixer ved hjælp af en pande i 2 min. ved middel hastighed. Skrab skålens sider ned, og rør 1 min. mere.225 g smør, 500 g flormelis, 75 g Dulce de Leche + ekstra til at drysse på toppen
- Tilsæt det sigtede flormelis ved lav hastighed i 3 portioner, og rør flormeliset i ved lav hastighed, indtil hver tilsætning er helt indarbejdet. Tilsæt vaniljeekstrakt, en knivspids salt og bland det i. Skrab skålens sider ned, og rør i 2 min. på lav/mellemhastighed.Et knivspids salt, 2-4 spiseskefulde vaniljeekstrakt
- Tag skålen af standmixeren, og pisk den godt i hånden med en dejskraber eller en træske for at sikre, at luftboblerne i smørcremen fjernes.
- Overfør smørcremen til en sprøjtebakke med en stor rund spids.
SAMLING
- Sprøjt smørcremen på cupcakesene.
- Varm lidt ekstra dulce de leche op i mikrobølgeovnen i 20 sekunder for at gøre dulce de leche lidt mere flydende. Dryp dulce de leche over smørcremen, og pynt med en bananchip.12 bananchips til pynt
- Servér den på dagen, men den kan også holde sig et par dage på køkkenbordet i en lufttæt beholder.
Sarah
Den bedste banankage, du nogensinde vil smage! Så fluffy!!!