Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Denne lækre Chai Spice Cheesecake er en vidunderlig kombination af chai-krydderier og cheesecake. Den har en skorpe af Biscoff-cookies, et fløjlsblødt fyld af chai-krydderi-cheesecake og en generøs topping af flødeskum. Denne dessert er fuld af smag, der vil sende dig direkte i efterårsstemning.
Den fantastiske blanding af chai-krydderier og cheesecake i denne lækre opskrift på kaffekage-cheesecake er et must at prøve. Den har en lækker Biscoff-kagedej, cremet chai-krydderi-cheesecakefyld, og den er toppet med flødeskum. Den er perfekt til alle efterårssamlinger.
For flere cheesecake opskrifter, prøv Apple Crumble Cheesecake, Blueberry Crumble Cheesecake og Tiramisu Cheesecake.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Chai-krydderier: Denne cheesecake er smagt til med en hjemmelavet chai-krydderiblanding.
- Skorpe af Biscoff-kager: Biscoff-kagedejen giver en lækker ekstra smag af karamel og kanel.
- Cremet cheesecake-fyld: Det cremede og bløde cheesecakefyld binder denne lækre cheesecake sammen.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Biscoff-cookies: Biscoff-cookies bruges til kagedejen. De kan også erstattes af ginger snap cookies.
- Flødeost: Det er vigtigt, at det er fuldfed flødeost, og at den har stuetemperatur, når du bruger den. Tag flødeosten ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
- Surcreme: Lad creme fraiche få stuetemperatur 1-2 timer før bagning.
- Æg: Tag æggene ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
- Chai-krydderier: Denne hjemmelavede chai-krydderiblanding er en blanding af 6 krydderier, stødt kardemomme, kanel, ingefær, alle krydderier, muskatnød og sort peber. De tilsættes cheesecaken for at give den perfekte chai-smag.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - SKORPE
Her kan du se, hvordan du laver og bager denne Chai Spice Cheesecake. Denne opskrift kræver en standmixer eller en elektrisk håndmixer og en springform på 23 cm/9 tommer beklædt med bagepapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Skru ovnens varme til 160ºC / 325ºF konventionel ovn. Forbered en 23 cm / 9 tommer springform foret med pergamentpapir i bunden.
TRIN 1: Tilsæt småkager og granuleret sukker i en foodprocessor, og blend det hele sammen til en fin sandlignende konsistens. Tilsæt det smeltede smør, og blend det sammen med de blendede småkager.
TRIN 2: Kom kagekrummerne i bageformen, og tryk kagekrummerne ned med bunden af et glas og op mod siden af formen. Bag den i 10 minutter.
FYLDNING AF CHEESECAKE
TRIN 1: Til cheesecakefyldet skal du starte med at blande krydderierne til chai-krydderiblandingen i en lille skål.
TRIN 2: Med en håndmikser eller i en røremaskine med piskeristilbehøret piskes flødeosten i 1 minut ved lav hastighed. Tilsæt derefter granuleret sukker og chai-krydderiblandingen, og lad det blande i 1 minut ved lav hastighed.
TRIN 3: Bland creme fraiche og majsstivelse sammen i en lille skål, indtil det er glat. Tilsæt det til flødeosten sammen med vaniljeekstraktet, og lad det røre ved lav hastighed, indtil det er blandet sammen. Tilsæt derefter to æg ad gangen, og lad det røre ved lav hastighed, indtil det er blandet sammen.
TRIN 4: Hæld cheesecake-dejen i springformen, og jævn den ud. Kog vand op i en kedel. Placer springformen i en 25 cm/10 tommer kageform. Placer kageformen i en anden bageform eller bradepande, og fyld den med varmt vand ⅔ op ad siden på formen. Denne metode forhindrer vand i at trænge ind i skorpen.
TRIN 5: Bag i 1 time og 10-15 minutter. Når tiden er gået, skal du ryste bakken meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig være lidt vakkelvorn i midten. Sluk for ovnen, og lad ovndøren stå lidt åben, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time. Lad den derefter køle helt af i køleskabet.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ryst cheesecakeformen en lille smule, og hvis den kun ryster lidt i midten af cheesecakeen, er den færdig.
Ja, du kan erstatte den 1:1 med fuldfed græsk yoghurt.
HVORFOR BAGE CHEESECAKE I ET VANDBAD
Hvorfor er det så vigtigt at bage en cheesecake i vandbad? Det, vandbadet gør, er, at det får cheesecaken til at bage mere skånsomt. Når man bager en cheesecake uden vandbad, er der større sandsynlighed for, at den overbages, hvilket vil give en osteagtig konsistens, en revnet og skæv top. Det varme vand beskytter din cheesecake, mens den bages i ovnen. Det sikrer, at din cheesecake bliver glat og cremet.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar Chai Spice Cheesecake i køleskabet dækket af plastfolie eller i en lufttæt beholder. Den er bedst inden for 3 dage.
Andre opskrifter på cheesecake at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Chai-krydderi-cheesecake
Udstyr
- 30 cm /12 tommer kageform valgfri til vandbadet
Ingredienser
COOKIE CRUST
- 250 g biscoff-kager eller ingefærsmåkager
- 1 spiseskefuld granuleret sukker
- 75 g Smør
CHEESECAKE
- 1 spiseskefuld stødt kardemomme
- 1 spiseskefuld stødt kanel
- 1 ½ teskefuld stødt ingefær
- ½ teskefuld stødt allehånde
- ½ teskefuld stødt muskatnød
- ¼ teskefuld malet sort peber
- 800 g flødeost, fuldfed stuetemperatur
- 250 g granuleret sukker
- 200 g creme fraiche 14-18% stuetemperatur
- 1 ½ spiseskefuld majsstivelse
- 2 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- 4 store æg
VANDET CREAM
- 120 g fløde
- 1 spiseskefuld flormelis
- ½ teskefuld stødt kanel til at drysse over
Vejledning
COOKIE CRUST
- Forvarm ovnen til 160ºC/ 325ºF konventionel ovn, inden du går i gang. Gør en 23 cm springform klar, som er foret med bagepapir i bunden. Smør siderne, og læg bagepapir på siderne af formen.
- Kom småkager og flormelis i en foodprocessor, og blend det hele sammen til en fin sandlignende konsistens. Smelt smørret, kom det i foodprocessoren, og blend det sammen med de blendede småkager.250 g biscoff-kiks, 1 spiseskefuld granuleret sukker, 75 g smør
- Kom kagekrummerne i springformen, og tryk kagekrummerne ned med bunden af et glas og op mod formens side, så de er godt pakket sammen og fladet ud.
- Bag den i 10 minutter. Lad den derefter køle af, så den er kølig at røre ved. Lad ovnen være tændt.
CHEESECAKE
- Start med at blande krydderierne til chai-krydderiblandingen i en lille skål.1 spiseskefuld stødt kardemomme, 1 spiseskefuld stødt kanel, 1 ½ teskefuld stødt ingefær, ½ teskefuld stødt allehånde, ½ teskefuld stødt muskatnød, ¼ teskefuld stødt sort peber
- Flød flødeosten med en håndmikser eller i en røremaskine med padleudstyret i 1 minut ved lav hastighed. Tilsæt derefter granuleret sukker og chai-krydderiblandingen. Når alt granuleret sukker og alle krydderier er tilsat, skal du skrabe skålens sider ned og lade den røre i 1 minut ved lav hastighed.800 g flødeost, fuldfed, 250 g granuleret sukker
- Bland creme fraiche og majsstivelse sammen i en lille skål, indtil det er glat. Tilsæt det til flødeosten sammen med vaniljeekstrakt, og lad det røre på lav hastighed, indtil det er blandet.200 g creme fraiche 14-18%, 1 ½ spiseskefuld majsstivelse, 2 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- Tilsæt derefter to æg ad gangen, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet. Når alle æggene er blandet i, skrabes siderne af skålen ned, og der blandes en sidste gang for at sikre, at alle ingredienserne er blandet.4 store æg
- Hæld cheesecakedejen i springformen.
- Kog vand op i en kedel. Placer springformen i en 25 cm/10 tommer kageform. Stil formen i en anden bradepande eller stegeso, og fyld den med varmt vand. Denne metode forhindrer vand i at trænge ind i skorpen.
- Alternativt kan du lægge et tredobbelt lag aluminiumsfolie rundt om kageformen for at lukke den sikkert af for vandet, inden du sætter den i vandbad. Der kan være en mulighed for, at der kan løbe vand ind, så sørg for, at den er godt dækket til, hvis du vælger denne metode.
- Bages i 1 time og 10-15 minutter.
- Når tiden er gået, skal du ryste bakken meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig være en lille smule vakkelvorn i midten. Sluk for ovnen, åbn ovndøren en smule, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time.
- Tag den derefter ud af ovnen, og tag den ud af vandbadet. Tag evt. aluminiumsfolien af, og læg cheesecaken på en rist til afkøling. Lad den køle af i 1 time til stuetemperatur.
- Når den har stuetemperatur, sættes den i køleskabet og sætter sig i mindst 6 timer, gerne natten over, før den spises.
VANDET CREAM
- Brug en dejskraber til at flytte cheesecaken fra springformen til en serveringsplade, når den er klar til at blive nydt. Pisk den tunge fløde og flormelis til medium stive toppe.120 g tyk fløde, 1 spiseskefuld flormelis
- Læg den oven på cheesecaken, og drys den med lidt kanel. Opbevar den i køleskabet.½ teskefuld stødt kanel til drys
Cindy K
Denne cheesecake er fantastisk! Jeg lavede den præcis som angivet i den detaljerede vejledning og bagte den i vandbad i 1 time og 12 minutter. Cheesecakefyldet er så cremet, og kombinationen af krydderier er perfekt. Jeg vil helt sikkert lave den igen. Den var absolut guddommelig! Tak for den gode opskrift.