Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Om efteråret kan jeg ikke holde op med at bage med græskar, og denne græskar-cheesecake med ahornflødeskum er ingen undtagelse. Denne græskar-cheesecake tager efterårets cheesecakes til et nyt niveau, og det er den bedste græskardessert til Thanksgiving eller i ferien. Der er en hel dåse græskarpuré i denne cheesecake samt græskarkrydderi, som giver masser af smag, og ahornflødeskummet giver det perfekte cremede touch til den krydrede græskarcheesecake.
Denne nemme græskar-cheesecake-opskrift er et must og perfekt, hvis du vil føje den til din samling af idéer til feriedesserter eller som dessert til Thanksgiving. Den er cremet, fuld af græskarsmag og toppet med en lækker ahornflødeskum. Græskar-cheesecaken og græskar-krydderi-kagedejen passer også perfekt sammen.
Hvis du vil have flere opskrifter på cheesecake til efteråret, så prøv Apple Crumble Cheesecake, Tiramisu Cheesecake og Chocolate Cheesecake.
Spring til:
HVORFOR DU VIL ELSKE DENNE GRÆSKAR-CHEESECAKE
- Fyld til græskar-cheesecake: Denne cremede og bløde græskar-cheesecake har en hel dåse græskarpuré og græskarkrydderi, som giver masser af smag.
- Flødeskum med ahorn: Cheesecaken er toppet med en nem og lækker ahornflødeskum.
- Den ultimative efterårsdessert: Denne græskar-cheesecake er ideel at lave til Thanksgiving eller i løbet af ferien.
INGREDIENS, DU SKAL BRUGE
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Fordøjelseskiks: Vi har ikke graham kiks i Danmark, så jeg bruger derfor Digestive cookies. Men hvis du kan købe graham cracker krummer, så kan du helt sikkert bruge dem i stedet, hvis du vil lave graham cracker skorpe.
- Flødeost: Det er vigtigt, at det er fuldfed flødeost, og at den har stuetemperatur, når du bruger den. Tag flødeosten ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
- Surcreme: Lad creme fraiche få stuetemperatur 1-2 timer før bagning.
- Æg: Tag æggene ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
- Græskarpuré: Brug græskarpuré og ikke græskartærtefyld.
- Græskar-krydderi: Græskarkrydderi tilsættes for ekstra smag til skorpen og cheesecakefyldet. Du kan bruge købt krydderi eller lave en hjemmelavet version. For at lave hjemmelavet græskarkrydderi se Noter under opskriften.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Se her, hvordan du laver og bager denne græskar-cheesecake med ahornflødeskum. Denne opskrift kræver en standmixer eller en elektrisk håndmixer og en springform på 23 cm/9 tommer beklædt med bagepapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Skru ovnens varme til 160ºC / 325ºF konventionel ovn. Forbered en 23 cm / 9 tommer springform foret med pergamentpapir i bunden.
LAV SKORPEN
TRIN 1: Kom småkager, flormelis og græskarkrydderi i en foodprocessor, og blend det hele sammen til fine krummer. Tilsæt det smeltede smør til foodprocessoren, og blend det sammen med de blendede småkager.
TRIN 2: Kom kagekrummerne i springformen, og tryk kagedejen ned med bunden af et glas og op mod formens side, så den er godt pakket sammen og fladet ud.
TRIN 3: Bag den i 10 minutter. Lad den derefter køle af, så den er kold at røre ved. Lad ovnen være tændt.
LAV FYLDET OG AHORNFLØDESKUMMET
TRIN 1: Rør flødeost, granuleret sukker og mørkebrunt sukker sammen ved lav hastighed med en håndmikser eller i en røremaskine med piskeris. Tilsæt græskarpuré og græskarkrydderi, og rør, til det hele er blandet sammen.
TRIN 2: Bland creme fraiche og majsstivelse sammen i en lille skål, indtil det er glat. Tilsæt det til flødeosten sammen med vaniljeekstraktet, og lad det røre, til det er blandet sammen. Tilsæt derefter to æg ad gangen, og lad det blande ved lav hastighed, indtil det er blandet sammen.
TRIN 3: Hæld cheesecake-blandingen i springformen, og fordel den jævnt. Placer cheesecaken på den næstlaveste rist. Placer en stor bradepande på den nederste rist under cheesecaken, og fyld den med kogende vand.
TRIN 4: Bag i 1 time og 10-15 minutter. Når tiden er gået, skal du ryste bakken meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig være lidt vakkelvorn i midten. Sluk for ovnen, og lad ovndøren stå lidt åben, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time. Lad den derefter køle helt af i køleskabet.
TRIN 5: Når du er klar til at servere, lægger du cheesecaken på et serveringsfad og pisker ahornflødeskummet til medium stive toppe. Kom den på græskarcheesecaken, og drys den med lidt græskarkrydderi.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, helt sikkert. Græskarcheesecake smager faktisk bedst, når den stilles på køl natten over, da smagene har mere tid til at sætte sig. Du kan lave den op til 2-3 dage i forvejen og opbevare den tildækket i køleskabet, indtil du er klar til at servere den. Tilsæt ahornflødeskummet lige før servering for at få det bedste resultat.
Ja, frisk græskarpuré fungerer også, men sørg for, at den ikke er vandig. Når du har ristet og pureret græskarret, skal du si eller blotte overskydende fugt, så cheesecaken sætter sig ordentligt. Når jeg personligt foretrækker græskarpuré på dåse, er det, fordi det er overbevisende.
Ja, absolut! Du kan bruge købt eller lave en hjemmelavet karamelsauce.
For at skære rene, individuelle skiver skal du køre en skarp kniv under varmt vand og tørre den af mellem hvert snit.
SÅDAN OPBEVARER DU GRÆSKAR-CHEESECAKEN
Opbevar Pumpkin Cheesecake i køleskabet dækket af plastfolie eller i en lufttæt beholder. Den er bedst inden for 3 dage.
Hvis du elsker denne opskrift, bør du prøve disse efterårsopskrifter
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Græskar-cheesecake med ahornflødeskum
Udstyr
- 30 cm /12 tommer kageform valgfri til vandbadet
Ingredienser
GRÆSKAR KRYDDERI COOKIE SKORPE
- 250 g digestive- eller grahamskiks
- 1 teskefuld græskar-krydderi (Se noter nedenfor for at lave dit eget)
- 2 spiseskefuld granuleret sukker
- En knivspids salt
- 75 g Smør
GRÆSKAR-CHEESECAKE
- 800 g fuldfed flødeost stuetemperatur
- 100 g granuleret sukker
- 50 Mørkebrunt sukker
- 425 g (1 dåse) græskarpuré (ikke græskartærtefyld)
- 2 ½ teskefuld græskar-krydderi (Se noter nedenfor for at lave dit eget)
- 100 g creme fraiche 14-18% stuetemperatur
- 2 ½ spiseskefuld majsstivelse
- 2 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- 4 store æg stuetemperatur
FLØDESKUM MED AHORN
- 250 ml fløde
- 1 spiseskefuld ahornsirup
- ¼ teskefuld vaniljekornpasta
Vejledning
GRÆSKAR KRYDDERI COOKIE SKORPE
- Forvarm ovnen til 160ºC/ 325ºF konventionel ovn, inden du går i gang. Løsn ringen på en 23 cm springform, og læg et stykke pergamentpapir på den nederste plade. Placer ringen ovenpå, og luk den over pergamentpapiret.
- Start med at blende småkager, granuleret sukker, græskarkrydderi og en knivspids salt i en foodprocessor, og blend det hele sammen til en fin sandlignende konsistens. Smelt smørret, og kom det smeltede smør i foodprocessoren. Blend det sammen med de blendede småkager.250 g digestive- eller grahamskiks, 1 teskefuld græskarkrydderi, 2 spiseskefulde granuleret sukker, En knivspids salt, 75 g smør
- Kom kagekrummerne i springformen, og tryk kagekrummerne ned med bunden af et glas og op mod formens side, så de er godt pakket sammen og fladet ud.
- Bag den i 10 minutter. Lad den køle af, mens du laver cheesecakefyldet. Hold ovnen tændt.
GRÆSKAR-CHEESECAKE
- Rør flødeost, granuleret sukker og mørkebrunt sukker sammen i 1 minut ved lav hastighed med en håndmikser eller i en røremaskine med piskeris. Tilsæt derefter græskarpuré og græskarkrydderi, og lad det røre i 1 minut ved lav hastighed, eller indtil det er inkorporeret.800 g fuldfed flødeost, 100 g granuleret sukker, 50 mørk brun farin, 425 g (1 dåse) græskarpuré, 2 ½ teskefuld græskarkrydderi
- Bland creme fraiche og majsstivelse sammen i en lille skål, indtil det er glat. Tilsæt det til flødeosten sammen med vaniljeekstrakt, og lad det røre på lav hastighed, indtil det er blandet.100 g creme fraiche 14-18%, 2 ½ spiseskefuld majsstivelse, 2 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- Tilsæt derefter to æg ad gangen, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet. Når alle æggene er blandet i, skrabes siderne af skålen ned, og der blandes en sidste gang for at sikre, at alle ingredienserne er blandet.4 store æg
- Hæld cheesecakedejen i springformen.
- Kog vand i en kedel. Placer cheesecaken på den næstnederste rist. Placer derefter en bradepande på den nederste rist under cheesecaken, og fyld den med det kogte vand.
- Bages i 1 time og 20-30 minutter.
- Når tiden er gået, skal du ryste bakken meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig have en lille vugge i midten. Sluk for ovnen, åbn ovndøren en smule, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time.
- Sæt den til sidst i køleskabet, og lad den sætte sig i mindst 6 timer, helst natten over, før du spiser den.
FLØDESKUM MED AHORN
- Når du er klar til at servere, lægger du cheesecaken på et serveringsfad og pisker ahornflødeskummet til medium stive toppe. Kom den på græskarcheesecaken, og drys den med lidt græskarkrydderi.250 ml fløde, 1 spiseskefuld ahornsirup, ¼ teskefuld vaniljestangspasta
Efterlad et svar