Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Den lækreste græskarlagkage! Den smager som en lækker pumpkin spice latte. Denne kage har utroligt bløde og fugtige græskarkagelag dækket af en lækker kanelflødeostfrosting. Dette er den ultimative efterårslagkage, og denne græskarlagkage vil helt sikkert stjæle dit hjerte og få dig til at række ud efter endnu et stykke.
Denne opskrift på græskarkage er for alle græskarfans! Den har lækre lag af fugtig græskarkage, der er lagt sammen med en glat kanelflødeostfrosting, som vil sende dig direkte til efterårets dessertparadis. Kagen er fuld af varme krydderier og føles som et varmt kram.
Hvis du vil have flere opskrifter med græskar, så prøv Pumpkin Cupcakes, Pumpkin Coffee Cake med flødeost og Pumpkin Cream Cheese Muffins.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Græskarkage i lag: Denne kage er fuld af lækker græskarsmag. Kagen indeholder både græskarpuré og græskarkrydderi, som giver den ultimative græskarsmag.
- Flødeostfrosting med kanel: Denne glatte frosting er supernem at lave og passer perfekt til græskarkagen.
- En showstopper: Denne kage er enkelt dekoreret med kanel og minifondantgræskar, hvilket gør den til en showstopper af en kage.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Mel til alle formål: Giver lette og luftige kager. Jeg foretrækker at bruge fuldkornsmel med en proteinmængde på mellem 10-11%.
- Mørkebrunt sukker: Det brune sukker er med til at give ekstra karamelsmag til kagerne.
- Bagepulver : Hjælper med at hæve kagerne, så de får en luftig konsistens.
- Salt: Hjælper med at forbedre smagen af kagerne.
- Æg: Tag dem ud af køleskabet 1-2 timer før bagning, så de får stuetemperatur. (afhængigt af hvor varmt dit køkken er).
- Vegetabilsk olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.
- Græskarpuré: Brug græskarpuré på dåse, eller lav en hjemmelavet græskarpuré, ikke græskartærtefyld. Se, hvordan du laver en hjemmelavet græskarpuré i FAQ'en længere nede i blogindlægget.
- Græskarkrydderi: Brug enten en købt eller en hjemmelavet græskarkrydderiblanding. Se noter under opskriften for opskriften på et hjemmelavet græskarkrydderi. Græskarkrydderi tilsættes kagerne for at forstærke græskarsmagen.
- Flødeost: Til flødeostglasuren anbefaler jeg at bruge fuldfed flødeost.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her kan du se, hvordan du laver og bager denne græskarkage med kanelflødeostfrosting. Denne opskrift kræver en elektrisk røremaskine, to store skåle, et piskeris og en dejskraber.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 170ºC/ 340ºF konventionel ovn, før du går i gang. Forbered en 3 x 20 (8 tommer) bageplade med pergamentpapir .
TRIN 1: Rør mel til alle formål, mørkebrunt sukker, bagepulver, natron, græskarkrydderi og salt sammen i en stor skål. Tilsæt alle de våde ingredienser i en anden skål, og pisk dem sammen med et håndpiskeris, indtil de er blandet.
TRIN 2: Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser. Rør det hele sammen med et piskeris eller en gummi dejskraber. Sørg for, at der ikke er noget tørt mel tilbage i dejen.
TRIN 3: Hæld kagedejen i de forberedte kageforme, og fordel kagedejen i et jævnt lag, og bag dem i 23-25 minutter i den forvarmede ovn, eller indtil en kagetester kommer ren ud. Lad kagerne køle af på en rist.
TRIN 4: Til glasuren starter du med at skumme smør og mørkebrunt sukker i din røremaskine ved høj hastighed i 5 minutter. Skrab siderne af skålen ned, og bland det igen i 2 minutter.
TRIN 5: Tilsæt kanel, vaniljeekstrakt og flødeost, og pisk det sammen med smørret i 1 minut. Bland det sigtede flormelis i 2 dele, og lad flormelis blande sig med smør og flødeost, før du tilsætter den næste del.
TRIN 6: Læg den første afkølede kagebund på serveringsfadet eller kagebrættet på drejeskiven. Tilsæt 2 store skefulde frosting, og jævn den ud med en offset dejskraber. Læg derefter den anden kagebund på, og gentag processen. Læg det sidste lag på, og dæk hele kagen med den resterende frosting, og fordel den jævnt over kagen. Lav eventuelt et bølget design med frostingen ved hjælp af offset dejskraber og pynt med kanel og græskarpynt.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
For at tjekke, hvornår de er færdige, skal du stikke en kagetester eller en tandstik i kagerne. Når den kommer ren ud, uden kagedej på, er de færdige.
Ja, lad kagebundene køle af ved stuetemperatur, pak dem derefter ind i plastfolie, og opbevar dem ved stuetemperatur. Hvis du vil lave dem mere end en dag i forvejen, skal du lægge dem i fryseren. Opbevar kanelflødeostglasuren i køleskabet dækket af plastfolie eller i en lufttæt beholder. Lad den få stuetemperatur, før du rører i den for at fjerne luftboblerne.
Forvarm ovnen til 200ºC/390ºF almindelig ovn. Halvér et græskar, f.eks. et hokkaidogræskar. Fjern kernerne, og læg det på hovedet, så det ligger fladt på en bageplade med bagepapir, og bag det, til det er blødt, ca. 30-40 minutter. Skrab derefter græskarkødet ud, og kom det i en blender eller foodprocessor. Blend, indtil det er glat. Lad det køle af, og opbevar det derefter i en lufttæt beholder i køleskabet.
Det er ikke noget problem ikke at have 3 pander. Hvis du f.eks. har to forme, så kom ⅓ af dejen i hver af de to forme, og lad de sidste ⅓ af dejen blive i din røreskål. Når de to kager er bagt og afkølet i 5 minutter, skal du tage dem ud af formen og lade dem køle af på en rist. Derefter kan du vaske en af bageformene, lægge nyt bagepapir på og hælde den resterende dej i formen og bage det sidste lag. Det er helt i orden, at dejen står på køkkenbordet, mens de andre kager bages.
HJEMMELAVET GRÆSKARTÆRTE-KRYDDERI
Bland 2 spiseskefulde stødt kanel, 1 ½ teskefuld stødt muskatnød, 1 ½ teskefuld stødt ingefær, ¾ teskefuld stødte nelliker, ¾ teskefuld stødt allehånde. Opbevares i et skab i en lufttæt beholder.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar denne græskarkage med kanelflødeostfrosting i køleskabet i en lufttæt beholder. Når du vil spise den, skal du tage den ud af køleskabet og lade den få stuetemperatur. Den er bedst inden for 2-3 dage.
Andre efterårsopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Græskarkage med kanelflødeostfrosting
Udstyr
- 3x 20 cm (8 in) bageform se FAQ, hvis du ikke har 3 bageforme
Ingredienser
GRÆSKARKAGE I LAG
- 360 g alm. mel
- 2 ½ teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld natron
- 1 teskefuld salt
- 1 spiseskefuld + 2 teskefulde græskarkrydderi se noter under opskriften for at lave hjemmelavet græskarkrydderi
- 450 g mørkebrunt sukker
- 560 g græskarpuré stuetemperatur
- 150 g olie stuetemperatur
- 4 æg stuetemperatur
- 2 teskefuld vaniljeekstrakt
KANELFROSTING MED FLØDEOST
- 300 g smør
- 150 g fuldfed flødeost
- 540 g flormelis
- 2 teskefuld stødt kanel
- ½ teskefuld vaniljeekstrakt
Det amerikanske kopmål fungerer som et groft estimat, da det kan være behæftet med usikkerhed, så for præcise resultater anbefales det at veje dine ingredienser med en digital vægt i gram. Bagning er både en kunst og en videnskab, som oftest kræver præcision og nøjagtighed.
Vejledning
GRÆSKARKAGE I LAG
- Forvarm ovnen til 170ºC/340ºF konventionel ovn, og beklæd 3x 20 cm/8 tommer bageplade med pergamentpapir.
- Rør mel til alle formål, mørkebrunt sukker, bagepulver, natron, krydderier og salt sammen i en stor skål.360 g mel til alle formål, 2 ½ teskefuld bagepulver, ½ teskefuld natron, 1 teskefuld salt, 1 spiseskefuld + 2 teskefulde græskarkrydderi, 450 g mørkebrunt sukker
- Tilsæt alle de våde ingredienser i en anden skål, og pisk dem sammen med et håndpiskeris, indtil de er blandet.560 g græskarpuré, 150 g olie, 4 æg, 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- Hæld de våde ingredienser i de tørre. Rør det hele sammen med et piskeris eller en gummi dejskraber. Sørg for, at der ikke er noget tørt mel tilbage i dejen.
- Hæld kagedejen i de forberedte bageforme, og fordel kagedejen i et jævnt lag. Bag dem i 23-25 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud.
- Lad kagerne afkøle på en rist. Efter 5 minutter tages kagerne forsigtigt ud af formene, og kagerne afkøles helt.
KANELFROSTING MED FLØDEOST
- Tag smør og flødeost ud af køleskabet 10 minutter før du går i gang. Skær smørret i tern. Sigt flormeliset.300 g smør, 150 g fuldfed flødeost, 540 g flormelis
- Start med at fløde smørret i din standmixer med en pande i 5 minutter ved høj hastighed. Skrab skålens sider ned, og bland det igen i 2 minutter.
- Tilsæt kanel, vaniljeekstrakt og flødeost, og pisk det sammen med smørret i 1 minut.2 teskefulde stødt kanel, ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- Skrab siderne af skålen, og bland det sigtede flormelis ved lav hastighed i 2 dele, og lad flormeliset blande sig med smørret og flødeosten, før du tilsætter den næste del. Skrab skålens sider ned, og bland en sidste gang i 2 minutter.
SAMLING
- Placer det første lag kage på dit serveringsfad eller kageplade på din drejeskive. Hvis du ikke har en drejeskive, så bare rolig, du kan sagtens dekorere lagkagen uden.
- Tilsæt 2 store skefulde frosting, og jævn den ud med en offset dejskraber. Læg derefter det andet lag kage på, og gentag processen. Læg det sidste lag på, og dæk hele kagen med den resterende frosting, og fordel den jævnt over kagen.
- Lav eventuelt et bølget design med glasuren ved hjælp af offset dejskraber , og pynt med et drys kanel og minifondantgræskarpynt.
Denise Griben
Jeg har ikke engang spist kagen endnu, men jeg ville rose dig for din opskriftskonstruktion! Jeg kan godt lide at have mine opskrifter i rækkefølge af ingredienser, da de bruges ✅, jeg kan også godt lide at bruge en skala ✅, og bonusen var at have anvisningerne med de angivne mængder. Jeg vil fortsætte med at følge dine opskrifter, da jeg virkelig føler, at du har lagt tid i og ved, at produktet kommer godt ud. Tak for din opmærksomhed på detaljer, jeg sætter virkelig pris på det!
Sarah
Lækkert! Jeg var dum og troede, at 1 dåse græskar ville være nok på trods af, at der bogstaveligt talt kun stod 425 gram på dåsen ... så jeg brugte omkring 100 gram æblemos for at kompensere for det, og det viste sig at være fantastisk 🙂 Jeg var bekymret for, at tekstur eller fugtindhold ville blive smidt ud, men det er helt fint for mig, og alle elskede det!