Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Græskar-kaffekage med flødeost er en lækker efterårsforkælelse, der kombinerer den varme, krydrede smag af græskar med et rigt, syrligt lag af flødeost. Den fugtige, møre kage er tilsat kanel, muskatnød, allehånde og nelliker, hvilket giver den en hyggelig, trøstende smag. Et cremet flødeostefyld løber gennem midten og giver en lækker kontrast til den krydrede kage. Toppet med en smøragtig streusel giver den et tilfredsstillende knas, der supplerer kagens bløde tekstur. Denne dessert er perfekt til en kop kaffe og er en sæsonfavorit, der bringer efterårets smag ind i hver eneste bid.
Græskar-kaffekage med flødeost er en hyggelig efterårsdessert, der blander krydret græskarkage med et rigt, syrligt lag flødeost. Kagen har en blød og fugtig konsistens og er toppet med en lækker krumme for ekstra knas. Denne opskrift på græskarkage er perfekt til efterårssæsonen, og den bliver hurtigt familiens favorit.
Kaffekage er en klassisk amerikansk kage. Kaffekager indeholder ikke kaffe, men de kaldes kaffekager, fordi de traditionelt serveres sammen med en kop kaffe.
Hvis du vil have flere opskrifter med græskar, så prøv Pumpkin Chocolate Chip Bread, Pumpkin Cream Cheese Muffins og Pumpkin Sheet Cake.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Græskar: Kagen er fuld af varm græskarsmag.
- Flødecremefyld: Et flødeostefyld løber gennem midten og giver en lækker kontrast til den krydrede kage.
- Streusel-topping: Streuseltoppingen giver en vidunderlig sprødhed til den bløde kage.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Mel til alle formål: Giver en let og luftig muffin. Jeg foretrækker at bruge mel til alle formål med en proteinmængde på mellem 10-11%.
- Mørkebrunt sukker: Det brune sukker er med til at give ekstra karamelsmag til kagen.
- Bagepulver : Hjælper med at hæve kagen, så den får en luftig konsistens.
- Salt: Hjælper med at forstærke muffinsens smag.
- Æg: Tag dem ud af køleskabet 1-2 timer før bagning, så de får stuetemperatur. (afhængigt af hvor varmt dit køkken er).
- Vegetabilsk olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.
- Græskarpuré: Brug købt græskarpuré eller lav en hjemmelavet græskarpuré, ikke græskartærtefyld. Se, hvordan du laver en hjemmelavet græskarpuré i FAQ'en længere nede i blogindlægget.
- Krydderi: Denne kaffekage er fuld af lækre krydderier. Den har stødt kanel, stødt muskatnød, stødt ingefær, stødt nellike og stødt allehånde. Du kan også udskifte krydderierne med 1 spiseskefuld græskartærtekrydderi.
- Flødeost: Til fyldet anbefaler jeg at bruge fuldfed flødeost.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her kan du se, hvordan du laver og bager denne græskar-kaffekage med flødeost. Denne opskrift kræver en elpisker, fire skåle, et piskeris og en dejskraber. Du skal også bruge en springform på 23 cm beklædt med bagepapir .
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
TRIN 1: Tilsæt alle ingredienserne til flødeosten i en skål, og bland det sammen, indtil det er glat, og sæt det til side. Til crumblen kommes alle ingredienserne i en skål, og det røres sammen til en crumblestruktur, og der er ikke noget tørt mel tilbage. Sæt det til side, mens du forbereder kagen.
Forvarm ovnen til 175ºC/ 350ºF konventionel ovn. Klargør en 23 cm springform foret med pergamentpapir i bunden.
TRIN 2: Rør mel til alle formål, mørkebrunt sukker, bagepulver, krydderier og salt sammen i en stor skål. Tilsæt alle de våde ingredienser i en anden skål, og pisk dem sammen med et håndpiskeris, indtil de er blandet.
TRIN 3: Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser. Rør det hele sammen med en gummi dejskraber. Sørg for, at der ikke er noget tørt mel tilbage i dejen. Kom halvdelen af kageblandingen i den forberedte springform, og fordel den jævnt. Tilsæt derefter flødeosten, og fordel den forsigtigt i et jævnt lag. Du kan lade den yderste kant være fri.
TRIN 4: Tilsæt den anden halvdel af kagedejen, og spred den ud i et jævnt lag. Drys til sidst crumble på toppen. Bag den i 50-55 minutter.
TRIN 5: Lad kagen køle af på en rist. Flyt derefter den afkølede kage over på et serveringsfad. Bland flormelis, vand, vaniljeekstrakt og creme fraiche sammen, og dryp det over kagen.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
For at tjekke, hvornår de er færdige, skal du stikke en kagetester eller en tandstikker ind i midten af kagen. Når den kommer ren ud, er den færdig.
Bland 2 spiseskefulde stødt kanel, 1 ½ teskefuld stødt muskatnød, 1 ½ teskefuld stødt ingefær, ¾ teskefuld stødt nellike og ¾ teskefuld stødt allehånde. Opbevares i et skab i en lufttæt beholder.
Forvarm ovnen til 200ºC/390ºF almindelig ovn. Halvér et græskar, f.eks. et hokkaidogræskar. Fjern kernerne, og læg det på hovedet, så det ligger fladt på en bageplade med bagepapir, og bag det, til det er blødt, ca. 30-40 minutter. Skrab derefter græskarkødet ud, og kom det i en blender eller foodprocessor. Blend, indtil det er glat. Lad det køle af, og opbevar det derefter i en lufttæt beholder i køleskabet.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar græskar-kaffekagen med flødeost i en lufttæt beholder eller pakket tæt ind i plastfolie ved stuetemperatur i op til 2 dage.
Andre kageopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Græskar-kaffekage med flødeost
Ingredienser
FLØDEOST-SVIRVEL
- 200 g flødeost stuetemperatur
- 1 ½ spiseskefuld granuleret sukker
- 1 spiseskefuld majsstivelse
CRUMBLE
- 120 g alm. mel
- 100 g mørkebrunt sukker
- 1 teskefuld stødt kanel
- 85 g smør stuetemperatur
GRÆSKAR-KAFFEKAGE
- 340 g mel til alle formål
- 200 g mørkebrunt sukker
- 2 ¼ teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld salt
- 2 teskefuld stødt kanel
- ¼ teskefuld stødt allehånde
- ¼ teskefuld stødt muskatnød
- ¼ teskefuld stødt ingefær
- ¼ teskefuld stødte nelliker
- 300 g græskarpuré på dåse stuetemperatur (se FAQ om, hvordan du laver den hjemmelavet)
- 2 æg stuetemperatur
- 110 g vegetabilsk olie
- 1 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
GLAZE
- 60 g flormelis
- 1 teskefuld vand
- ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- ½ teskefuld creme fraiche 14-18%. til at fortykke glasuren
Det amerikanske kopmål fungerer som et groft estimat, da det kan være behæftet med usikkerhed, så for præcise resultater anbefales det at veje dine ingredienser med en digital vægt i gram. Bagning er både en kunst og en videnskab, som oftest kræver præcision og nøjagtighed.
Vejledning
FLØDEOST-SVIRVEL
- Kom alle ingredienserne i en skål, og bland det sammen, til det er glat. Sæt det til side, mens du forbereder crumble og kage.200 g flødeost, 1 ½ spiseskefuld granuleret sukker, 1 spiseskefuld majsstivelse
CRUMBLE
- Kom alle ingredienserne til crumblen i en skål, og bland det sammen med en elektrisk håndmikser eller en gaffel, indtil det har en crumblestruktur, og der ikke er noget tørt mel tilbage. Sæt det til side, mens du forbereder kagen.120 g mel til alle formål, 100 g mørkebrunt sukker, 1 teskefuld stødt kanel, 85 g smør
GRÆSKAR-KAFFEKAGE
- Forvarm ovnen til 175ºC/350ºF konventionel ovn, og forbered en 23 cm/9-tommers springform med pergamentpapir.
- Rør mel til alle formål, mørkebrunt sukker, bagepulver, krydderier og salt sammen i en stor skål.340 g mel til alle formål, 2 ¼ teskefuld bagepulver, ½ teskefuld salt, 2 tsk stødt kanel, ¼ teskefuld stødt allehånde, ¼ teskefuld stødt muskatnød, ¼ teskefuld stødt ingefær, ¼ teskefuld stødt nellike, 200 g mørkebrunt sukker
- Tilsæt alle de våde ingredienser i en anden skål, og pisk dem sammen med et håndpiskeris, indtil de er blandet.300 g græskarpuré på dåse, 2 æg, 110 g vegetabilsk olie, 1 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- Hæld de våde ingredienser i de tørre. Rør det hele sammen med en gummihandske dejskraber. Sørg for, at der ikke er noget tørt mel tilbage i dejen.
- Kom halvdelen af kagedejen i den forberedte springform, og fordel den jævnt. Tilsæt derefter flødeosten, og fordel den forsigtigt i et jævnt lag. Du kan lade den yderste kant være fri.
- Tilsæt den anden halvdel af kagedejen, og fordel den også i et jævnt lag.
- Kom til sidst crumble på toppen. Bag den i 50-55 minutter, eller indtil en kagetester eller tandstikker kommer ren ud.
- Lad kagen køle af på en rist. Træk forsigtigt en tynd kniv langs kanten af kagen efter 10 minutter for at løsne kagen fra springformen. Lad den køle helt af på risten.
GLAZE
- Flyt den afkølede kage over på et serveringsfad. Bland flormelis, vand, vaniljeekstrakt og creme fraiche sammen, og dryp det over kagen.60 g flormelis, 1 teskefuld vand, ½ teskefuld vaniljeekstrakt, ½ teskefuld creme fraiche 14-18%.
Cristina
Denne opskrift var lækker. Jeg fulgte den til punkt og prikke, og det gav sådan en smuk fugtig kage og crumble. Jeg serverede den for nogle gæster, som alle havde begejstrede ting at sige. Du har ramt plet igen!
Donna Silvers
Er det muligt for dig at konvertere denne opskrift til amerikanske mål?
Tak for det
Julie Marie
Der er en knap over ingredienslisten, hvor du kan ændre målene til amerikanske kopper 🙂.
Saskia
Lækker, har lige lavet den. Smager af efterår.
Det var lidt af et arbejde, da de ikke sælger færdiglavet græskarpuré i Holland, så jeg måtte lave den selv. Men det er det hele værd!
Julie Marie
Jeg er så glad for, at du nød det 😀.
Angela kherroubi
Hej. Den hedder Pumpkin Coffee Cake, men der er ingen kaffe i ingredienserne. HVORFOR IKKE?
Julie Marie
Kaffekager er en klassisk amerikansk kage. Der er ikke kaffe i, men den kaldes en kaffekage, fordi den traditionelt serveres sammen med en kop kaffe.